Закрыть Другие фотографии коктейля
Закрыть Рецепт добавлен
в барную книгу
Закрыть Рецепт отправлен
Закрыть

Вспомнить пароль



Закрыть

Отправить



Закрыть



Зарегистрироваться



Вспомнить пароль

Закрыть

Выйти из системы

Сменить пароль





Какое вино долго хранится в бутылке


важные советы от Alcomag — Асоціація рітейлерів України

Если есть желание закупить много вина, следует помнить, что в отличие от крепкого спиртного, такого как коньяк и водка, вино нуждается в особенных условиях хранения.

Если планируется хранить напиток несколько дней, достаточно поместить его в укромное нежаркое место, но для более длительного хранения нужно соблюсти намного больше параметров.

Хотите покупать качественное спиртное без переплат? На сайте Alcomag всегда можно найти алкоголь по акции, который поможет сэкономить семейный бюджет.

Особенности хранения вина

Вкус вина и его характер формируется микроорганизмами. Освещенность, температура воздуха и множество других показателей влияют на то, какие бактерии будут развиваться, а какие нет. Эти процессы продолжаются даже после разлива вина по бутылкам. Нарушение условий хранения активизирует бактерии, вырабатывающие плесень и уксус, а это, как несложно догадаться, портит вино.

Также на срок годности напитка будет влиять его вид, а точнее — процент спирта, кислотность, количество сахара, а также дубильных веществ. Так, белые вина в среднем хранятся около 2-3 лет, а красные – до 10 лет. Это правило не относится к категории элитных вин, которые могут выдерживаться до 100 лет. Есть и обратные исключения, так красное вино Божоле может храниться не более года.

Чаще всего производители указывают на винной бутылке гарантийный срок годности, составляющий 1-2 года. Это легко может сбить с толку, ведь согласно распространенному мнению вина могут храниться очень долго. Нужно понимать, что данный срок указывает срок, за который вино не изменит цвет, вкус и запас, если это не предусмотрено технологическими нормами его производства. Чтобы гарантировать этот срок, в напитки добавляют консерванты и серу, которые замедляют развитие бактерий.

При соблюдении условий хранения вино можно употреблять и по истечении данного срока.

На сайте Алкомаг alcomag.com. ua представлена исключительно оригинальная продукция мировых брендов, которая отличается превосходных качеством и станет ценным экземпляром домашней коллекции.

Хранение вина в бутылках

Оптимальный температурный режим для такой цели – 10-15 градусов. Более высокая температура будет способствовать окислению вин, а при низкой температуре вино прекратит дозревать, а после не сможет восстановить свой вкус из-за замерзания. Также нельзя подвергать напитки температурным скачкам, даже перепады около 5 градусов могут испортить вкус вина.

В помещении, где хранится вино, следует поддерживать влажность воздуха на уровне 60-80%. Это оптимальный режим, при котором не будет пересыхать пробка, но и не образуется плесень.

Также очень важно защищать вино от света. Даже искусственные источники освещения ускоряют процесс старения вина, а прямой солнечный свет уничтожает напиток за несколько дней.

Хранить бутылки следует в горизонтальном положении, это предотвратить пересыхание пробки.

Материал публикуется на правах рекламы

Сколько лет можно хранить вино — правила хранения

На многих контрэтикетках вина мы часто видим не соответствующую действительности информацию: «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения». На самом деле это не так. 

У каждого вина есть свой срок годности, он зависит от многих факторов: и от самого вина, и от тех условий, в которых оно хранится. Определить этот срок «на глазок» довольно сложно. Конечно, если вы планируете выпить бутылку вина в ближайшие пару месяцев, то никаких особенных условий ему создавать не нужно. Стоит лишь правильно охладить перед подачей.

Но бывает, что мы увлечены вином настолько, что привозим его из поездок, покупаем молодые вина, способные к долгой эволюции, собираем коллекцию любимчиков или даже припасаем что-то «на свадьбу» дочери или внука. Чтобы насладиться вкусом вина спустя несколько лет после покупки, попробовать любимые вина в более зрелом возрасте или открыть что-то особенное в особенный день, может потребоваться или специально оборудованный винный погреб, или его мини-версия – винный холодильник.  

При каких же условиях рекомендуется хранить вино? 

  1. Постоянная температура 15-17 градусов. Без колебаний и резких перепадов. Колебания температуры, как и комнатная температура 20-24 градуса, стремительно старят вино и снижают его потенциал к хранению.
  2. Влажность около 70%. При низкой влажности, а в наших квартирах она, как правило, невысока, натуральные винные пробки быстро рассыхаются, кислород начинает проникать в вино, а вино – окисляться.
  3. Отсутствие посторонних запахов. Не стоит хранить вино в погребе рядом с канистрами с бензином или в шкафу с лавандовым саше. А вот хороший угольный фильтр в холодильнике задачу с отсутствием запахов решит на «ура».
  4. Отсутствие вибрации. Любая перевозка для вина – приличный стресс. Так же, как и вибрация обычного холодильника. Поэтому рекомендуется не пить вино сразу же после перевозки, а также в течение долгого времени держать вина там, где хотя бы периодически возникает вибрация.
  5. Отсутствие солнечного света: ультрафиолет разрушает вино и старит его раньше времени. В винных холодильниках от света спасают затемненные стекла с УФ-фильтром.
  6. Горизонтальное положение – для вин, закрытых натуральной, корковой пробкой.

Что же будет с вином, если положить его, например, на нижнюю полку платяного шкафа на 2-3 года и больше?

Вино, вероятно, не испортится, но при комнатной температуре его развитие будет стремительным и коротким. Оно довольно быстро потеряет свежесть и форму, ароматы потускнеют и не будут обильными и многогранными. Самое обидное, когда такое происходит с великими, выдающимися винами. Именно их мы часто оставляем для «особенного случая». Особенный случай обязательно наступит, но вот долго хранившееся в неправильных условиях вино может подпортить радостные моменты.

Разные вина требуют разного подхода к хранению

Игристые вина

Базовые игристые вина, такие как просекко, базовое шампанское и каву, не нужно хранить в принципе. Не стоит ждать великих дат и событий – пейте их как можно раньше. Конечно, есть исключения, например, миллезимное шампанское и франчакорта (с указанием года урожая на этикетке) – так называемые “prestige cuvee” из Шампани. Эти шикарные игристые могут жить долго. Главное – хорошо охлаждайте. Идеально, если в винном холодильнике специально предусмотрено место для хранения и охлаждения игристого вина.

Белые и розовые вина

Большинство белых и розовых вин также не предназначены для долгой выдержки. Исключения есть, и они великолепны: это белые бургундские вина, некоторые другие шардоне, выдержанные в бочке, вина из сорта винограда рислинг. Их можно положить на несколько лет в погреб или винный холодильник и потом наслаждаться невероятными вкусами и ароматами практически уникального вина – спустя несколько лет большинство вин этого года и этой партии уже будет выпито.

Красные вина

Красные вина живут дольше остальных. Срок их жизни может быть от 10 и до 50-60 лет, особенно если это выдающиеся винтажи и выдающиеся вина. Перечислять их можно долго, самые распространенные примеры – вина Бордо и Бургундии, итальянские Брунелло ди Монтальчино и Бароло, испанская Риоха Ресерва и Гран Ресерва. Вкус этих вин со временем становится мягче и бархатистее, палитра ароматов наполняется новыми оттенками – и яркие впечатления от такого вина увеличиваются с годами. 

Любая специальная техника обеспечит комфорт вашей коллекции, но есть и особенные винные холодильники, например, Miele, которые превращают хранение вина в красивый ритуал, даже искусство.

Эстеты порадуются стильной светодиодной подсветке и магнитным планкам для записей мелом, коллекционеры и дегустаторы – набору SommelierSet, ведь великое вино стоит не только красиво хранить, но и красиво открывать и декантировать.

Для любителей комфорта продумана система шумоподавления, удобные полки, которые трансформируются под бутылки любого размера и объема, мягко и бесшумно закрывающиеся дверцы. Особенно приятно, что вино прямо из холодильника можно подавать на стол: благодаря трем разным температурным зонам любое вино – и игристое, и белое, и красное – будет правильной температуры подачи.

С таким холодильником будет хорошо и комфортно – как винам, так и их владельцам.  

Как долго хранится вино? (Оно портится?)

В: Как долго хранится вино после открытия?

И… вино портится?

Ответ: Большинство вин остаются открытыми всего 3–5 дней, после чего начинают портиться. Конечно, это сильно зависит от сорта вина! Узнайте больше об этом ниже.

Не волнуйтесь, «испорченное» вино — это, по сути, просто уксус, так что вам оно не навредит. Вот как долго разные стили вина остаются открытыми.

СОВЕТ: Узнайте намного больше о вине, подписавшись на информационный бюллетень Wine Folly — получите скидку 50% на наш курс Wine 101!

Игристое вино
1–3 дня в холодильнике с пробкой для игристых вин Игристые вина быстро теряют карбонизацию после открытия. Игристое вино традиционного метода, такое как Кава или Шампанское, хранится немного дольше, чем игристое вино, полученное методом резервуара, такое как Просекко. Вина традиционного метода имеют большее давление в атмосфере (больше пузырьков) при розливе в бутылки, поэтому они, как правило, хранятся дольше.
Светлое белое, сладкое белое и розовое вино
5–7 дней в холодильнике с пробкой  Большинство легких белых и розовых вин можно пить до недели при хранении в холодильнике. Вы заметите, что вкус слегка изменится после первого дня, когда вино окислится. Общий фруктовый характер вина часто ослабевает, становясь менее ярким.
Полнотелое белое вино
3–5 дней в холодильнике с пробкой Полнотелые белые вина, такие как выдержанное в дубе Шардоне и Вионье, имеют тенденцию к более быстрому окислению, потому что в процессе выдержки перед бутилированием в них содержится больше кислорода. Обязательно всегда держите их закрытыми и в холодильнике. Если вы пьете много этого типа вина, это действительно разумная идея инвестировать в вакуумные крышки.

Присоединяйтесь к Wine Folly, популярному еженедельному информационному бюллетеню, который обучает и развлекает, и сегодня мы вышлем вам наш 9-главный путеводитель по Wine 101! См. подробности

Красное вино
3–5 дней в темном прохладном месте с пробкой Чем больше танина и кислотности в красном вине, тем дольше оно хранится после открытия. Таким образом, светло-красное вино с очень небольшим количеством танина, такое как Пино Нуар, не будет так долго раскрываться, как насыщенное красное, как Петит Сира. Некоторые вина даже улучшатся после первого дня открытия. Храните открытые красные вина в холодильнике или темном прохладном месте после их открытия. Если у вас нет холодильника, ваш холодильник лучше, чем оставить вино в комнате с температурой 70 ° F (21 ° C).
Крепленое вино
28 дней в прохладном темном месте с пробкой Хотя эти вина выглядят великолепно на высокой полке, они быстрее теряют свой яркий вкус под воздействием света и тепла. Единственные вина, которые останутся открытыми навсегда, — это мадера и марсала — они уже окислены и приготовлены! Просто чтобы вы знали, чем слаще десертное вино, тем дольше оно будет храниться открытым. Здесь применяются те же правила, основанные на температуре: лучше всего хранить их в холодильнике.
Почему вино портится

Краткий ответ:  Вино, хранящееся после открытия, может испортиться двумя основными способами. Первый способ, когда уксуснокислые бактерии потребляют спирт в вине и метаболизируют его в уксусную кислоту и ацетальдегид. Это приводит к тому, что вино приобретает резкий уксусный запах . Кроме того, спирт может окисляться, вызывая ореховый, ушибленный фруктовый вкус , который лишает вино свежих фруктовых ароматов. Обе эти реакции являются химическими, поэтому чем ниже температура хранения вина, тем медленнее это будет происходить.

Купи книгу, получи курс.

Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Купить сейчас

Специальные контейнеры
  • Пакет-в-коробке

    Хранить в холодильнике 2–3 недели (красное и белое вино) Bag-in-a-Box — замечательная вещь для тех, кто пьет ежедневно, так как пакет представляет собой анаэробную среду. Некоторые производители выпускают даже приличные по вкусу коробочные вина без каких-либо изъянов. Тем не менее, вы не захотите хранить эти вина дольше месяца, потому что вина в коробках имеют срок годности из-за правил хранения пищевых продуктов в пластике.

  • Вино в картонной упаковке

    Следуйте тем же правилам для вин в бутылках.

Купи книгу, получи курс.

Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Купить сейчас

Как долго хранится вино? (открытый или неоткрытый, красный и белый)

Знаете ли вы, что вино тоже портится? Да, именно поэтому в этом посте мы поговорим о том, как долго хранится вино, в частности, открытое, неоткрытое, красное и белое вино! Не все понимают суровую правду о том, что вино портится. Большинство людей думают, что они могут хранить его вечно!

Хватит с этой проблемой, и продолжайте читать этот пост, потому что мы позаботимся о том, чтобы в нем было все, что вам нужно знать! Мы ответим на все возможные вопросы в вашей голове. Начнем с открытых винных бутылок!

Сколько хранится открытое вино?

Естественно, у открытого вина срок годности меньше, чем у неоткрытого, потому что оно уже смешалось с воздухом. Но не беспокойтесь больше, потому что это может продолжаться до 3 дней. Он будет храниться пять дней после открытия, если вы будете хранить его при гораздо более низкой температуре, например, в холодильнике.

Кроме того, способность вина храниться также зависит от содержания в нем алкоголя. Тело вина – это термин, используемый для обобщения трех различий между винами при употреблении, особенно по содержанию алкоголя.

В более легких или легких винах содержание алкоголя ниже на 12,5%. Эти напитки могут испортиться быстрее, чем две другие категории. Одним из примеров является легкое красное вино, которое сохраняется только 2-3 дня после откупоривания.

Легкие красные вина, такие как Пино Нуар и Бургундия, предпочтительно хранить в холодных местах. Вы также должны потреблять его через день или два после того, как вы его открыли.

С другой стороны, полнотелые вина могут стать более ароматными, если их откупорить. Вот почему это не является большой проблемой. Эти вина содержат более 13,5% алкоголя, что делает окисление более терпимым.

Твердые или насыщенные красные вина обладают большей емкостью хранения, чем более легкие красные вина, даже если они открыты! Их можно пить даже через 3-5 дней после открытия. Некоторые из них могут продолжаться даже после одной недели. Примером вина, попадающего в эту категорию, является Сира или Шираз.

И последнее в этой части блога - вина средней полноты. Это вина с содержанием алкоголя от 12,5 до 13,5 процентов. Так как они находятся в середине спектра, эти вина будут в порядке до 2-4 дней после открытия.

Как долго хранится неоткрытое вино?

Неоткрытое вино хранится дольше! Вы также можете обратиться к их сроку действия для истечения срока действия. Ведь большинство виноделен включают такую ​​информацию в свою упаковку. Если нет, блоги, подобные этому, помогут вам.

На некоторых этикетках, честно говоря, указана только дата изготовления вина. Вы должны быть ответственным пьяницей и раскопать эти случаи! Это преимущество, потому что не все знают, что даже нераспечатанные винные бутылки портятся.

Сроки годности написаны на упаковках не просто так; они не только для дисплеев. Вино будет длиться также в зависимости от его рецептуры. Срок годности — это ориентир, который большинство производителей используют, чтобы информировать покупателей о том, что их вино испортится, как только они достигнут определенного возраста.

Например, вы можете употреблять красное вино, даже если срок его годности истек. Однако всего на 2-3 года. Если пить его дольше этого периода, это может навредить вам. Другое — белое вино, которое хранится всего 1-2 года после истечения срока годности. Варка вина длится 3-5 лет, а прекрасное вино годится к употреблению даже через 10 лет.

Срок годности крайне важен для отслеживания срока годности неоткрытой бутылки вина. Но также важно поддерживать эти вина при их предпочтительной температуре. Только тогда вино будет намного вкуснее. В идеале, если вы покупаете бутылку вина, выпейте ее еще до истечения срока годности. Вы купили его не для украшения, верно?

Сколько хранится красное вино?

Мы использовали красные вина в качестве примеров для предыдущей части этого блога. Итак, эта часть читается быстро и легко. Мы остановимся только на существенных моментах для красных вин.

В надлежащих условиях срок годности красного вина обычно составляет 2–10 лет. Обратите внимание, что это только для неукупоренных красных вин. Температура в помещении, где вы его храните, играет решающую роль в определении того, как изменится вино — его текстура и вкус.

Однако, если это открытая бутылка вина с легким телом, то после вскрытия его хватит только на 2-3 дня. Между тем, если он насыщенный, вы все равно можете наслаждаться им в течение 3-5 дней. Красные вина — отличная инвестиция, если только вы знаете, как их сохранить. Теперь продолжим с белыми винами.

Сколько хранится белое вино?

Белые вина хранятся дольше, чем красные. Вы все еще можете употреблять их даже по прошествии семи дней со дня, когда вы их открыли. Но вы заметите разницу во вкусе и плодотворности несмотря ни на что. Хранение в холодильнике поможет замедлить эти изменения.

Если это нераспечатанная бутылка, подача белых вин после 1-3 лет производства все еще хороша. Срок годности будет дольше, если хранить его в темном и холодном месте.

Подарите выпить сразу после того, как достанете из холодильника. Лучше всего хранить его при комнатной температуре около 1-2 дней. Это повысит качество вина.

Подробное руководство о том, как долго хранится вино

Подробное руководство о том, как долго хранится вино, приведено в таблице ниже. Он суммирует все типы вин, включая те, которые не были упомянуты выше в качестве примеров.

Тип вина Открыт Неоткрытый
Розовое вино 5-7 дней Три года
Белое вино 5-7 дней от 1 до 3 лет
Красное вино от 1 до 5 дней (в зависимости от крепости вина) от 2 до 10 лет
Крепленое вино От одной недели до 1 месяца декады
Игристое вино от 1 до 3 дней от 3 до 5 лет
Десертное вино от 2 до 3 недель Пять месяцев
Вино для приготовления пищи от 1 до 2 месяцев От 3 до 5 лет (по истечении срока действия)

Опять же, у всех вин разные потребности. Ваша цель — понять их, чтобы вы могли лучше наслаждаться своим вином!

Как хранить открытое вино?

Теперь, когда вы понимаете, что вина портятся и хранятся только в течение определенного периода, важно знать различные методы хранения вина.

В этом блоге мы научим вас, как хранить вино, если оно уже откупорено и даже еще не открыто. Помните, что это общие приемы; некоторые могут варьироваться в зависимости от вина.

Поставь пробку на место

Винная пробка — одно из ценных свойств винной бутылки. Это не для показа! Пробка – это верхняя крышка бутылки. Без него экспозиция вина на воздухе будет экстремальной. Так что было бы лучше, если бы вы положили его обратно после того, как налили немного вина в свой бокал.

Еще одна важная вещь, связанная с винными пробками, — это правильное их использование. Вы не можете просто вернуть его так, как вы хотите. Понятно, что это трудно сделать, но необходимо. Вот лайфхак, как повторно закупорить бутылку вина:

Поместите ее в холодильник

Для лучшего вкуса большинству вин нужна прохладная температура. Это относится и к открытым винам; они лучше всего, когда в прохладных местах.

Хотя это не остановит разрушение свойств вина, тем не менее, поможет замедлить его. Не оставляйте открытое вино где попало. Пожалуйста, поместите его в холодильник, пока вы снова не выпьете вино.

Как хранить нераспечатанное вино?

Защита от воздействия солнечных лучей

Одна вещь, которую вы должны знать о винах, особенно если вы покупаете их для коллекционных целей, это то, что вина любят темные места. Не подвергайте его воздействию солнечных лучей.

Вайнс предпочитает находиться в подвале, а не у окна. Свободная комната была бы идеальна, а не открытая стойка. Свет является одним из факторов, влияющих на качество вина.


Learn more

Использование материалов сайта разрешается только с указанием ссылки на источник Содержание, карта.