Закрыть Другие фотографии коктейля
Закрыть Рецепт добавлен
в барную книгу
Закрыть Рецепт отправлен
Закрыть

Вспомнить пароль



Закрыть

Отправить



Закрыть



Зарегистрироваться



Вспомнить пароль

Закрыть

Выйти из системы

Сменить пароль





Шабли вино белое сухое франция


Вино Шабли (Chablis) - French Trip

Регион Шабли (Chablis) — самый северный винодельческий район Бургундии во Франции. Прохладный климат этого региона дает вина с большей кислотностью и менее фруктовым вкусом, чем вина Шардоне, выращенные в более теплом климате. Эти вина часто имеют «легкомысленную» ноту, иногда описываемую как «go piert de pierre à fusil» («дегустация огнестрельного оружия»), а иногда как «стальная». Апеласьон Chablis Appellation d’origine contrôlée обязан использовать только виноград сорта Шардоне.

Виноградные лозы вокруг города Шабли дают сухое белое вино, известное своей чистотой аромата и вкуса. По сравнению с белыми винами из остальной части Бургундии, вино Шабли обычно имеет гораздо меньший привкус дуба. Большинство основных Шабли не пропитаны и винифицированы в резервуарах из нержавеющей стали.

Степень созревания в бочках, если таковые имеются, является стилистическим выбором, который широко варьируется среди производителей Шабли. Многие вина Гран Крю и Премьер Крю некоторое время созревают в дубовых бочках, но обычно время в бочках и доля новых бочек намного меньше, чем для белых вин Côte de Beaune.

 

Шабли находится примерно в 16 км к востоку от города Auxerre в департаменте Йонна, расположенном примерно на полпути между Кот-д’Ор и Парижем. Из винодельческих регионов Франции, только Шампань, Лотарингия и Эльзас имеют более северное местоположение.  с его потоками и реками, текущими на север к Сене, а не к Роне. Хотя Шабли считается частью Бургундии, он находится в стороне от Дижона, с его потоками и реками, текущими на север к Сене, а не к Роне. Это гораздо севернее, чем Кот-д’Ор (не говоря уже о Кот-Шалонезе и Пуйи-Фуиссе). В результате виноград должен вынудить как можно больше энергии от солнца, чтобы созреть. Это дает Шабли характерную кислотность и гибкость тела.

Третье отличие, пожалуй, самое поразительное: знаменитая киммериджанская известняковая почва Шабли, которая имеет больше общего с Шампанью и даже с Белыми Скалами Дувра, чем с красноватыми почвами сердца Бургундии. Покопайтесь в этой земле, и вы, скорее всего, найдете окаменелые раковины устриц, явный признак прошлой жизни Шабли как морского дна. Эта уникальная почва сильно влияет на вина. Область охватывает 15 километров х 20 километров и насчитаывает 27 коммун, расположенных вдоль реки Серейн. Grand Crus, лучшие виноградники в этом районе, лежат на одном небольшом склоне, обращенном на юго-запад и расположенном к северу от города Шабли.

  • Подробнее про терруары, климат и географию региона Шабли

 

Наименования Шабли

Шабли так же одержим терруарами, как и остальная часть Франции, деля участки земли в регионе на четыре многоуровневых наименования, а затем подразделяя отдельные виноградники в верхних двух наименованиях как уникальные климатические условия. То, как вина маркированы, полностью зависит от физического места происхождения винограда.

  • Подробнее про виноградники Шабли: классификация и апеласьоны

Многоуровневые наименования служат надежным руководством по качеству и характеру и заключаются в следующем:

Petit Chablis

Это «деревенское» обозначение Шабли — иными словами, самый нижний предел спектра качества. Виноград для этого вина обычно получают с более плоских виноградников, которые в основном состоят из другой известняковой почвы, известной как портландская, которая моложе и тверже, чем знаменитая киммериджанская почва, расположенная на склонах. Вкус белых цветов Шардоне и потенциал для терпкости, кажется, подчеркиваются в этих местах. Это вино, как правило, самое доступное, и его следует употреблять молодым. Лучше всего подавать такое вино летом.

Chablis

Самое большое наименование, просто Chablis, занимает 65% территории виноградников в регионе. В этом наименовании также присутствует огромный диапазон качества, что связано с возрастом винограда (обозначение «Vieilles Vignes» обозначает самое старое) и, что более важно, качеством винодела (подробнее об этом ниже).

На виноградниках Шабли вы часто найдете киммериджанские почвы юрского периода, которые придают вину его отличительную текстуру, но эти виноградники отличаются от следующих двух уровней из-за воздействия солнца. (Другими словами, виноградники Премьер и Гран Крю имеют лучшие условия созревания). Вина Шабли могут быть очень ценными, и они легко адаптируются к различным случаям и блюдам.

Chablis Premier Cru

На уровне Premier Cru солнце, микроклимат и состав почвы начинают проявлять сложный терруар района. Эти вина — Chablis, плюс немного чего-то особенного: здесь присутствует оттенок трав, аромат ананасовой шкурки, более продолжительное послевкусие. Заядлые любители вина Chablis скажут вам, что некоторые виноградники Premier Cru, такие как прославленный Fourchaume, могут давать вина одинаковой сложности для многих Grand Cru.

Premier Cru можно считать самыми лучшими по соотношению цены и качества: достойное вино, учитывая качество, характер и удивительную интригу от бутылки к бутылке. 

Chablis Grand Cru

Наконец, crème de la crème, Гран Крю. Существует семь таких виноградников *, и они составляют только 1,8% от общей площади виноградников в Шабли. Самым заметным отличием здесь является сильное чувство идентичности. Поклонники французского вина часто указывают на виноградники Chablis Grand Cru как на мастер-класс по терруару, потому что характер от одного к другому очень точный и последовательный. Каждое вино — дань микроклимату виноградника и немного нематериальной магии, которую даже виноделы пытаются объяснить. Вина Grand Cru также соответствуют более строгим стандартам, с более высоким минимальным уровнем алкоголя и более длительным сроком выдержки.

* Примечание: La Moutonne может иметь обозначение Grand Cru, но официально не признан INAO. 

 

Последнее замечание о Шабли. Большинство этих вин ферментируются в нержавеющей стали и разливаются в бутылки без воздействия дуба. Производители Шардоне по всему миру, которые делают «INOX» Шардоне (как иногда называют этот стиль) часто ищут вкусы, похожее на Шабли.

Тем не менее, многие из лучших вин Chablis — особенно Премьер Крю и Гран Крю — ферментируются в выдержанных дубовых бочках, чтобы придать винам текстурную значимость. Поскольку эти бочки старше, они дают меньше ванильных и кокосоподобных нот, которыми известен дуб. Сказать, что Шабли является «бездубовым Шардоне», будет не точно; но сказать «здесь нет дубовости» — можно.

Вино Шабли (Chablis): особенности вкуса и технологии, классификация

Chablis – тот самый случай, когда название вина не совпадает с сортом винограда, из которого изготовлено. Напитки производят из Шардоне, выращенного только в определенном винном регионе Франции – Шабли. Здесь уникальный состав почв и прохладный климат, что и формирует «нужный» вкус ягод. В чем особенности вина Chablis? На какие марки известного на весь мир напитка обратить внимание гурманам?

История легендарного Chablis

Шабли – один из самых узнаваемых сортов французского вина. Первое упоминание о нем датируется 1245 годом. Считается, что виноград в этом регионе высадили монахи-цистерцианцы из аббатства Понтиньи. И уже тогда изысканный алкоголь на основе местного Шардоне экспортировали в другие французские провинции и страны.

Многие угодья занялись производством белого вина в Шабли. Но спрос на продукцию с годами падал. Всему виной многочисленные низкокачественные «копии», выпущенные в других регионах. Даже в США стали делать алкоголь, воспользовавшись известным наименованием. Это приводило к путанице и, конечно, к разочарованию потребителей после дегустации. Ведь не все вина из Шардоне могли носить гордое имя «Chablis». Особенный вкус им придает именно почва и климат конкретного региона.

И только в 1938 г. напиток получил статус названия, которое контролируется по происхождению. А в 1978 г. правительство Франции окончательно конкретизировало район, в котором могут выпускать настоящее Шабли. Это помогло вывести продукцию на международный рынок. Потребители узнали, каким на самом деле должно быть настоящее вино Chablis.

Вкусовые качества Chablis и особенности его производства

В регионе Шабли почва, богатая известняком, и довольно прохладный климат. Виноград, который здесь произрастает, просто не успевает напитываться большим количеством сахара. В итоге обычно сладкий Шардоне остается чуть кисловатым. Естественно, это отражается на конечном вкусе напитка.

Chablis – это исключительно белое вино, представленное, в основном, сухими версиями. Оттенок – бледно-желтый с едва заметным зеленоватым отливом. Крепость – 12-13 % об.

В винах Шабли практически полностью отсутствуют фруктовые ноты. В послевкусии ощущается неизменная кислинка с тонким шлейфом цитрусовых леденцов, белых цветов и свежескошенной травы. По мнению профессиональных дегустаторов, Chablis – легкое, свежее вино с элегантным характером. Впрочем, можно найти и другие мнения – некоторые гурманы полагают, что напиток с его «банальным» букетом явно переоценен.

Специалисты в области французских вин заявляют, что исторически Chablis никогда не выдерживался в дубовых бочках. Производители использовали емкости из менее «пахучей» древесины или стали. А в 20 в. была опробована технология созревания напитка именно в дубе, что придало готовому продукту характерную чуть уловимую сладость и ванильный шлейф. Сейчас в продаже есть вина, выдержанные и в стальных, и в дубовых емкостях.

Мнения разделились. Противники выдержки в дубе считают, что тонкий букет Chablis должен быть максимально чистым, тогда как контакт с деревом дает напитку «дополнительные» ароматы, которых быть не должно. А производители, которые активно применяют технологию созревания в дубовых бочках, считают, что это повышает потенциал напитка к выдержке и обогащает его совершенно уникальными вкусовыми оттенками.

Чтобы понять, на чьей стороне правда, стоит попробовать, оба вида напитка – выдержанный в стали и в дубе.

Виды вина Chablis

В зависимости от конкретной местности произрастания винограда, Chablis классифицируют по нескольким категориям. Информация обязательно указана на этикетке, что значительно облегчает выбор напитка среди разнообразия брендов. Вина разных категорий отличаются богатством вкусового букета.

Категории Chablis:

  • Petit Chablis (Пти Шабли). Вина имеют самый «простой» букет с наибольшей кислотностью. Эксперты говорят, что напитки не отличаются выраженным ароматом, свойственным для более качественных Шабли. Вина рекомендуется пить молодыми (0,5-2,5 года после урожая). Достойные бренды: Domaine Seguinot-Bordet, Chateau de Maligny, Domaine des Marronniers, Domaine du Chardonnay, Domaine Jean Collet et Fils, Domaine d'Elise

  • Chablis (Шабли). Этих напитков больше всего в линейках различных брендов. Эксперты называют их «винами на каждый день». Вкус и аромат вина сильно зависит от конкретных условий сбора урожая Шардоне. После 4-5 лет «жизни» в бутылке напиток теряет свои вкусовые качества. Достойные бренды: Grand Regnard, Chateau de Maligny, La Chablisienne, Joseph Drouhin, Jean-Marc Brocard, Domaine Vocoret, Louis Jadot.

  • Premier Cru (Премьер Крю). Эти вина не принято пить молодыми – в течение 3-8 лет после сбора урожая их вкус становится только насыщеннее. В аромате ярко ощущаются цветы с тонким шлейфом яблок и персиков. Вкус радует мягкостью с приятной кислинкой на финише. Достойные бренды: Chateau de Maligny, Jean-Marc Brocard, Louis Jadot, Roland Lavantureux, Domaine Jean-Pierre Gouailhardou.

  • Grand Cru (Гран Крю). Считается, что в этой категории самые лучшие вина из региона Шабли. Здесь расположено 7 виноградников на склоне холма. Напитки обладают элегантным букетом, некоторые из них могут долгое время храниться в бутылке (до 12 лет). Достойные бренды: Regnard, Bougros, Josephine Dubois, Louis Jadot, Christian Moreau Pere et Fils.

С чем пить вино Chablis?

Белое сухое вино Шабли подают при температуре 10-14 °С. Молодые напитки и те, которые не созревали в дубе, можно разлить по классическим бокалам с чашей тюльпановидной формы. Вина категории Grand Cru и те, что выдерживались в деревянных бочках, часто подают в больших бокалах для Бургундского Шардоне.

Лучшим дополнением к Шабли считаются морепродукты – устрицы, кальмары, осьминоги, креветки. С соусом или без, тушеные или поджаренные на гриле – решать вам. Это лучшее гастросочетание, которое только можно придумать. Но важно, чтобы блюдо готовилось без использования острых специй.

С вином Шабли также сочетается рыба и нежное белое мясо (кролик, курица, индейка). В качестве легкой закуски можно выбрать свежие овощи или нарезку мягких сыров. А кулинарным экспериментаторам понравится сочетание Шабли с улитками или фуа-гра.

Познакомьтесь с вином и регионом Шабли

Шабли («Шах-бли») — винодельческий регион Шардоне в северо-западной части Бургундии, Франция. В отличие от других вин Шардоне, Шабли редко выдерживается в дубе, что приводит к совершенно другому стилю и вкусовому профилю. Именно из-за известности Шабли стиль Шардоне без дуба популярен во всем мире.

Какой вкус у шабли?


Шабли — это 100% Шардоне, приготовленное в постном стиле с минеральностью, не похожей ни на что другое. Доминик Локьер

Вина из Шабли часто описываются как имеющие ароматы цитрусовых и белых цветов с сухим, постным, легким вкусом цитрусовых, груши, минеральности и солености. Шабли редко имеет привкус масла — признак выдержки в дубе. Одной из наиболее желательных черт качественного вина Шабли является длительное, покалывающее послевкусие с высокой кислотностью и кремневой минеральностью. Во многом тонкий и элегантный вкус Шардоне из Шабли объясняется качествами почвы, климата и традиций региона. Знание особенностей этой местности (а их немало) поможет вам найти лучшее вино Шабли.

Региональные особенности Шабли представлены в винах. Это отличное вино, чтобы попытаться понять минеральность французских вин.

Пищевые сочетания Chablis


Poulet à l’ Estragon по-французски означает курица с эстрагоном. Этот рецепт от Food52 Тома Хиршфельда требует 1/2 стакана сухого белого вина — шабли подойдет идеально.

Шабли когда-то было популярным сухим белым вином для приготовления пищи и до сих пор может хорошо служить этой цели.

Купи книгу, получи курс.

Получите курс Wine 101 БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Купить сейчас

В лучших сочетаниях с едой используется естественная высокая кислотность вина, которая очищает вкус и хорошо сочетается с нежными сливочными соусами. Из-за более легкого и деликатного вкуса Шардоне вы захотите использовать более легкое мясо и рыбу в качестве основного ингредиента, включая курицу, перепелов, форель, окуня, палтуса, треску, моллюсков или морских гребешков. Высокая кислотность и соленость шабли также означают, что оно хорошо сочетается с сырой рыбой и суши. Что касается профилей специй, склоняйтесь к свежим травам, белому перцу и низкой общей остроте.

Несколько отличных сочетаний для вдохновения:

  • курица с эстрагоном (см. рецепт блюда выше)
  • улитка
  • суп из моллюсков
  • Фрикасе из черного трюфеля со сливочной полентой

Климат Шабли


Лучшие виноградники Шабли имеют известковые светлоокрашенные глинисто-мергелевые почвы кимериджа позднеюрского периода. Почвы когда-то были древним морским дном, покрытым ракушками. Аднан Яхья

Регион Шабли называют полуконтинентальным , а это означает, что выращивание высококачественного винограда является очень сложной задачей. В Шабли действительно идиллическое жаркое лето, но плохая погода весной или осенью обычно портит урожай. Например, весенние заморозки могут погубить лозы, а осенний дождь помешает полному созреванию винограда. К счастью (и как ни странно), мы можем благодарить изменение климата за то, что оно дало Шабли череду очень вкусных винтажей. Итак, если вы ищете следующую бутылку, сейчас самое время.


Информация о классификации Шабли


 

Обзор Шабли
  • Вино: 100% Шардоне
  • Размер в акрах/га: 100% Шардоне
  • Размер: 13 497 акров / 5462 га (2012 г.)
  • Наименования:
    1. Пети Шабли AOP
    2. Шабли AOP
    3. Premier Cru Chablis AOP (40 климатов или «именных участков»)
    4. Grand Crus Chablis AOP (7 климатов)
  • Температура подачи: 42–50 °F (5–10 °C)
  • Выдержка: 2–6 лет (вина высшего уровня выдерживают 10+ лет)
  • Предполагаемые расходы: От 20 долларов вы получите Шабли отличного качества

 

Понимание того, как классифицируются французские вина, имеет решающее значение для поиска великих вин из Шабли. В регионе также есть определенный набор правил. Подводя итог, можно сказать, что чем более целенаправленно региональное обозначение (наименование), тем выше качество.

Один полезный совет, который нужно знать о Шабли, заключается в том, что обозначение Гран Крю (высший уровень классификации Шабли) означает, что вино обычно выдерживается или ферментируется в дубовых бочках. Эта процедура виноделия создает вкусовой профиль, отличный от других обозначений (его также можно найти в некоторых винах Premier Cru). Так что не удивляйтесь, если в вашем изысканном шабли появится лишь намек на окисление в результате выдержки в нейтральном дубе.
 

Пети Шабли AOP
Внешние районы вокруг города Шабли являются частью апелласьона Малый Шабли. Из-за изменчивого ландшафта (склоны, долины и / или виноградники, обращенные на север) вина Пти Шабли, как правило, имеют более высокую кислотность и более терпкий цитрусовый вкус. Вина лучше всего наслаждаться холодными и в течение года или двух после выпуска, чтобы отстоять освежающий сухой вкус.
  • Ожидаемые расходы: $15

Шабли AOP
Ближе к деревне Шабли находится главный апелласьон Шабли. Большинство вин, которые мы видим в продаже, — это простые Шабли, и они могут быть довольно хорошими. Ароматы придают цитрусовые, грушевые и более преувеличенные минеральные нотки, вкус, который, как считается, получен из более распространенных мелово-белых известняковых почв (также известных как кимериджские почвы).
  • Ожидается потратить: 20 долларов

Premier (1er) Крю Шабли AOP
Лучшее расположение к солнцу и более высокое содержание известняково-мергелистых почв являются реквизитами виноградников Шабли премьер крю. Вина имеют более богатый фруктовый профиль со вкусом карамболы и лимона, а также более выраженную кремнистую минеральность. Только 15% (780 га) виноградников Шабли имеют статус премьер-кру, из них в общей сложности 70 лей-дитов (названных участков виноградников). Из 70 заместителей есть 40 официально признанных климатов (официально названных участков виноградников), которые могут быть указаны на этикетках вин Шабли. Как бы это ни было ошеломляюще, но только около 20 климатов используются. Несколько хорошо известных примеров климата 1er cru включают Монте-де-Тоннер, Мон-де-Милье, Вайон и Фуршом.
  • Ожидаемые расходы: $25

Гран Крю Шабли
Есть только один склон (~ 257 акров / ~ 104 га) с 7 климатами (т. Е. Официально обозначенными участками виноградников). Виноградники Гран Крю расположены через реку Серен от деревни Шабли. Виноградники имеют южную экспозицию, идеальную для созревания Шардоне, а склон имеет глинистую мергелевую почву (та же жила кимериджской почвы, что и Скалы Дувра). Гран Крю Шабли сильно различается по вкусу, в зависимости от климат и техника виноделия. Некоторые производители выбирают Шабли выдержки из дуба, что придает Шабли пикантную елейную нотку, которая может быть как маслянистой, так и дымной. Фрукты в винах Гран Крю варьируются от интенсивной апельсиновой корки, абрикоса и маракуйи до более пикантных выдержанных ароматов побитого яблока и скорлупы арахиса. Опять же, вкус Гран Крю Шабли сильно зависит от производителя, поэтому внимательно изучите дегустационные заметки, чтобы найти то, что вам нужно.
  • Ожидаемые расходы: $60

Купи книгу, получи курс.

Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Купить сейчас

Лучшее белое вино региона Профиль: Шабли Франции – Бутылка Barn

онлайн белое вино белое вино

«Золотые ворота» (Port d´Or) Бургундии (Бургундия), регион Шабли находится в 180 км от Парижа и предлагает одно из самых известных французских (и мировых) белых вин . Шабли — синоним достойных выдержки, но очень свежих белых вин, столь же насыщенных, сколь и прекрасных. Исторически сложилось, что это превосходное французское вино завоевало международную репутацию благодаря англичанам; это также один из бестселлеров через Ла-Манш. Сегодня вы можете легко купить это белое вино онлайн в США! Белые бургундские вина с исключительными качествами, вина Шабли производятся из одного сорта винограда Шардоне. На этикетках Шабли можно увидеть четыре наименования: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Они отличаются точно разграниченными производственными площадями, а также специфическими условиями выращивания винограда. Чем выше вы поднимаетесь в иерархии — Premier Cru и Grand Cru — тем выше требования и качество.

Вина Шабли – белые сухие вина, отличающиеся чистотой, свежестью, утонченностью и минеральностью. Виноград Шардоне выражает себя в Шабли, как нигде больше. Он черпает свою индивидуальность и характер из недр возрастом 150 миллионов лет и созревает в идеальных условиях, в полуконтинентальном климате, достигая идеального баланса между богатством сахара, кислотностью и свежестью.

Сегодня площадь виноградников Шабли составляет около 5800 га. В 1955 г., после филлоксерного кризиса XIX в.20-го века, опустошившего французские виноградники, за которым последовали две мировые войны, в Шабли осталось всего 550 га виноградников! Тем не менее, даже сегодня не вся территория апелласьона засажена заново: разграниченная территория занимает 6800 гектаров, расположенных вдоль долины Серейн, реки, которая пересекает виноградник с юга на север, прежде чем впасть в Йонну.

Объемы производства росли в соответствии с увеличением площади поверхности, с изменениями, связанными с капризами погоды. В период с 2017 по 2021 год урожай составил чуть более 279 тыс.202 гектара в среднем, что эквивалентно 37,2 миллионам бутылок. Современный Шабли уходит своими корнями в 12 век. В это время монахи близлежащего аббатства Понтиньи распространили выращивание сорта винограда Шардоне.

Виноградники Шабли производят только сухие, ароматные белые вина , изготовленные из одного сорта винограда Шардоне, который проявляет себя по-разному в зависимости от экспозиции и состава почвы. Признанное наименование (AOC) с 1938 года, винодельческий регион Шабли, расположенный между Осером и Тоннером, включает 20 муниципалитетов и деревень. Шабли находится в самой северной части крупного винодельческого региона Бургундия (Бургундия). В регионе прохладно, хотя виноградники хорошо защищены от солнца и защищены от ветра. Почвы Шабли в основном состоят из известняка и мергеля вдоль большой долины, образованной местными реками, возраст которых насчитывает тысячи лет. Белые известняковые почвы напоминают почвы близлежащего Шампани. Регион и терруар позволяют производить вина исключительного качества. Они прежде всего очень изысканные вина , свежие, чистые и с выраженным минеральным выражением, редкость, которую вы не найдете больше нигде.

Petit Chablis — это то же самое, что и Chablis AOC?

Пти-Шабли — это собственное наименование. Это самое последнее наименование из четырех в регионе Шабли, на которое приходится 18% производства вина. Регион деноминации Пти Шабли расположен по обеим сторонам долины Серен, на самой высокой части холмистой местности и в начале плато. Он имеет твердую коричневую известняковую почву или, иногда, песчаные почвы, обычно на высоте от 230 до 280 метров над уровнем моря, с разным воздействием солнца. Полноценное Шардоне, Пти Шабли, по сути, совсем не «маленький» по вкусу и аромату! Вино бледно-золотистого цвета с серебряными или зелеными отблесками, имеет характерные ароматы белых цветов (боярышника или акации), смешанные с цитрусовыми нотами (грейпфрута и лимона) на минеральном фоне. На вкус это очень легкое вино с хорошим балансом кислотности и алкоголя. Это вино нужно пить молодым; ему не нужно выдерживаться, чтобы его было приятно пить, хотя идеально подходит вино двухлетней выдержки. Чтобы попробовать это белое вино для покупки в Интернете, попробуйте 2019Domaine Vincent Dampt Petit Chablis.

Является ли обычное шабли хорошим белым вином?

Хотя вершиной экспрессии являются вина Premier и Grand Cru, вина Chablis AOC чрезвычайно хороши, полны сложных ароматов и вкусов, которые существенно отличаются, скажем, от большинства калифорнийских вин Chardonnay. Шабли — название Бургундии, расположенное между двумя берегами Серена и простирающееся на двадцать муниципалитетов. Это основная продукция виноградника, на которую приходится более 64% всех производимых вин. Шабли — очень сухое белое вино идеальной утонченности с очень светлым цветом, бледно-золотым или зелено-золотым, с изумрудными или серыми отблесками. С очень свежим ароматом, вино имеет ароматы кремня, лимона, зеленого яблока, сопровождаемые ароматным оттенком подлеска и грибов. На вкус его ароматы надолго сохраняют свою свежесть и чистоту. Сухой и совершенно прекрасный, Шабли обладает уникальным и легко узнаваемым характером. В процессе выдержки цвет белого вина становится золотистым, а его пряные ароматы подчеркиваются. Он имеет срок хранения, который варьируется от 3 до 5 лет.

Что такое элитные вина Шабли?

Шабли Премьер Крю — деревенское наименование, производимое в коммунах Бен, Шабли, Ла-Шапель-Вопельтен, Шише, Куржи, Флей, Фонтене-Пре-Шабли, Фье, Малиньи, Милли и Пуанши. Сегодня 40 Climats (с названиями участков виноградников) могут ассоциироваться на этикетке с Chablis Premier Cru, но есть только 17 основных или флагманских Climats.

Различные климаты имеют свою типичность и характер в зависимости от почвы и воздействия; они тонко структурированы и долго лежат во рту. Климаты Шабли Премьер Крю, от самых минеральных, закрытых в молодости, до самых цветочных, раскрывающих утонченные и тонкие ароматы, очаровывают вкус. Под бледно-золотым цветом нос не сразу выражает весь свой потенциал. Ему нужно немного аэрации; Премьер Крю — это вино, которое выигрывает от выдержки, иногда от 5 до 10 лет. Чтобы попробовать Premier Cru, рассмотрите 2019Домен Вильям Февр Шабли Премьер Крю Волоран.

Шабли Гран Крю – король горы. Апелласьон Шабли Гран Крю включает в себя семь климатов: Бланшо, Бугро, Ле Кло, Гренуй, Преюз, Вальмюр, Водезир.

Вина Гран Крю производятся в основном в деревне Шабли, а также в Фье и Пуанши.

Чистые золотисто-зеленые в молодости, эти великолепные белые вина с возрастом становятся светло-желтыми.


Learn more

Использование материалов сайта разрешается только с указанием ссылки на источник Содержание, карта.