Закрыть Другие фотографии коктейля
Закрыть Рецепт добавлен
в барную книгу
Закрыть Рецепт отправлен
Закрыть

Вспомнить пароль



Закрыть

Отправить



Закрыть



Зарегистрироваться



Вспомнить пароль

Закрыть

Выйти из системы

Сменить пароль





Вино из кизила рецепт


Вино из кизила в домашних условиях

Опытные виноделы знают – эту настойку можно сделать практически из любого фрукта, однако наиболее удачный продукт выходит из ягод. Сегодня мы поведаем вам как делать вино из кизила в домашних условиях, удивительный напиток, которая особенно придется по вкусу любителям десертных вин.

Напиток из таких дикорастущих ягодок получается достаточно терпким, но при этом довольно сладким и относительно легким на вкус.

Советы по приготовлению домашнего кизилового вина

Чаще всего кизил встречается в дикорастущем виде – в пищу употребляют его редко, поэтому особой популярностью он не пользуется. Несмотря на это, данная ягода является настоящим кладезем полезных веществ и микроэлементов.

Конечно, специфический вкус не позволяет есть кизил в больших количествах, а вот для виноделия эта ягодка подходит идеально. Напиток из нее выходит рубинового цвета, ароматный и насыщенный по вкусу.

Сам процесс настаивания кизилового вина не многим отличается от процедуры с другими ягодами. Однако есть некоторые моменты, на которые следует акцентировать особое внимание.

  • Для изготовления вина подойдут только зрелые ягоды без гнили и признаков порчи. Даже всего одна плохая ягодка способна загубить весь напиток, поэтому перебирать кизил нужно очень тщательно.
  • Также следует обратить внимание на то, что использовать нужно только собранные с веток ягоды, но никак не опавшие плоды.
  • Те, кто занимается виноделием, знают, что на поверхности, например, винограда, живут целые колонии диких дрожжей. Именно они запускают процесс брожения напитка. Есть такие организмы и на кизиле, но в очень небольшом количестве. По этой причине вино из него делают добавляя специальные винные дрожжи, либо используют немытый изюм.
  • В процессе изготовления сусла ягоды нужно размять. Если делать это пестом или применять блендер, то есть риск повредить косточки внутри ягод. Этого допускать нельзя, поскольку они дают сильную горечь. Поэтому косточки нужно либо удалить сразу, либо же размять ягодки руками.

Существует несколько вариантов изготовления вина из кизила. Можно использовать специальные дрожжи, изюм или закваску.
В последнем случае подготовительный этап займет пару дней, однако это того стоит. Если в закваске не начнется брожение, ее всегда можно вылить и сделать новую, в отличие от тех случаев, когда приходится жертвовать всем суслом.

  • Сахар нужно добавлять в будущее вино поэтапно, это обеспечит постоянное и плавное протекание процесса брожения.
  • Вино можно регулировать по сахару и крепости. Делается это на этапе перед отправкой бутылок на выдержку.
  • Весь процесс производства кизилового вина занимает порядка 3-4 месяцев. А готовый напиток хранится до 4 лет в прохладных условиях.
  • Для настойки вина требуется гидрозатвор или же медицинская перчатка с игольным проколом. Оба этих приспособления позволят процессу брожения протекать правильно.
  • Все емкости и тары перед добавлением в них сусла или молодого вина необходимо продезинфицировать при помощи соды или кипящей воды. Это убережет вас от скисания напитка.

Пошаговый рецепт вкусного вина из кизила

По этой рецептуре кизиловое вино изготавливается с помощью специальных винных дрожжей. Приобрести их сейчас можно без проблем в специализированных магазинах. Плюс этого метода в том, что такие дрожжи практически со стопроцентной вероятностью активируют процесс брожения.

Ингредиенты

  • Ягоды кизила – 1 кг;
  • Вода очищенная – 2 л;
  • Дрожжи винные – согласно инструкции;
  • Белый сахарный песок – 300 г.
Пошаговый рецепт вкусного вина из кизила

Как сделать качественный винный напиток из кизила самостоятельно

  • Ягодки кизила тщательно перебираем, избавляясь от порченных и гнилых плодов. Засыпаем их в дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой – никаких мусорков оставаться не должно.
  • Даем ягодам немного постоять, чтобы с них стекла лишняя влага, затем пересыпаем их в глубокую емкость. Чистыми руками разминаем ягодки до относительной однородности.
  • Добавляем винные дрожжи, наливаем теплую воду и всыпаем 150 граммов сахарного песка. Накрываем емкость марлей и убираем в темное теплое место на 4 дня. Каждый день три раза перемешиваем содержимое емкости деревянной ложкой. Брожение начнется уже в первый день.
  • Спустя указанное время при помощи марли отжимаем мезгу от жидкости, ее мы выбрасываем. Всыпаем еще 100 граммов сахара, хорошо перемешиваем сусло и наливаем его в емкость с гидрозатвором. Заполняем ее на ¾ от объема. Убираем тару в темное место на пару месяцев.
  • Через неделю после начала настаивания нужно досыпать оставшиеся 50 граммов сахарного песка и вновь поставить гидрозатвор или надеть перчатку.
  • После того, как брожение прекратилось и на поверхности жидкости уже не появляются пузырьки, переливаем молодое вино в бутылки. Осадок задевать не нужно, оставляем его на дне.
  • Убираем бутыли на хранение в темное прохладное место. Здесь вино выдерживается два месяца и если на дне образуется осадок, сливается в новую тару.

Перед тем как окончательно закупоривать бутылки можно вино закрепить водкой или спиртом. Это значительно продлит срок годности напитка, хоть и негативно скажется на вкусовых качествах.

Вино из кизила без дрожжей, инструкция по изготовлению своими руками

Ингредиенты

  • Кизил – 3 кг;
  • Сахар-песок белый – 1 кг;
  • Вода очищенная – 4 л;
  • Изюм немытый – горсть.
Вино из кизила без дрожжей

Как правильно делается кизиловое вино без дрожжей по шагам

Сперва мы изготовим винную закваску. Сделать ее можно и не только из изюма, но и, например, из немытых ягод малины или риса. Однако именно изюмная закваска считается виноделами самой качественной.

  • В небольшую емкость (чашка, бутылка) насыпаем столовую ложку сахарного песка, а также наливаем четверть стакана воды. Желательно, чтобы она была теплой.
  • Сюда же всыпаем немытый изюм (проследите, чтобы он был не обработан серным дымом) и накрываем емкость марлей.
  • Убираем нашу закваску в темное теплое место на пару дней. В принципе, ее можно использовать сразу как только на поверхности образуется пена. Далее приступаем непосредственно к процессу виноделия.
  • Кизил перебираем, убираем плохие ягодки и разминаем их хорошо руками.
  • Далее вливаем теплую воду, закваску вместе с изюмом и всыпаем половину сахарного песка. Все тщательно перемешиваем.
  • Накрываем емкость, в которой мы это все делали, марлей и убираем в темное место еще на пару дней. За это время закваска возьмется, и сусло также начнет бродить.
  • Далее марлей процеживаем сусло, мезгу выбрасываем. В получившуюся жидкость всыпаем 300 граммов сахара, перемешиваем до растворения и закрываем тару гидрозатвором. Она должна быть заполнена не более чем на 75%. Убираем в темное место.
  • Через неделю всыпаем оставшиеся 200 грамм сахара и даем вину продолжить брожение. Длиться оно будет от одного до двух месяцев.
  • Когда заметили, что вино больше не «булькает» и на поверхности него нет пены, то сливаем напиток с осадка.
  • Если нужно, добавляем сахар или закрепляем алкоголем. В первом случае требуется вернуть гидрозатвор, чтобы избежать взрыва бутылок, если брожение возобновится.
  • Разливаем вино по бутылкам и занимаемся выдержкой напитка. Аналогично первому рецепту, если на дне бутылей замечаем осадок, то сливаем жидкость, а гущу оставляем в старой таре.

Такое вино из кизила в домашних условиях изготовить не составит труда даже для начинающего винодела. Плюс данной рецептуры в том, что вам не потребуется сначала искать где приобрести винные дрожжи, а затем рассчитывать их количество по объему жидкости. Изюм можно купить в магазине круглогодично, а значит вино можно будет изготовить даже из замороженной ягоды.

Подпишитесь на новые статьи

Подпишитесь на новости agroflora.ru, чтобы не пропустить ничего интересного и быть в курсе новых публикаций.

Популярные записи

Домашнее вино из кизила: рецепты, полезные свойства

Содержимое

  • 1 Полезные свойства вина из кизила
  • 2 Секреты приготовления кизилового вина
  • 3 Классический рецепт вина из кизила
  • 4 Домашнее вино из кизила с медом
  • 5 Рецепт сладкого вина из кизила
  • 6 Вино из кизила без дрожжей
  • 7 Рецепт домашнего вина из кизила с виноградом и лимоном
  • 8 Как сделать вино из кизила с изюмом
  • 9 Сроки и правила хранения кизилового вина
  • 10 Заключение

Вино из кизила получается ароматным, с непередаваемым оригинальным вкусом. Для приготовления такого напитка вам потребуются сушеные, замороженные, а лучше всего свежие ягоды кизила. Сырье для спиртного напитка должно быть качественным и без содержания гнили. Емкость, в которой будет изготавливаться напиток, должна быть вымыта горячей водой и вытерта чистым полотенцем насухо.

Полезные свойства вина из кизила

Кизиловое вино, приготовленное в домашних условиях, является оригинальным напитком. Такое вино не предназначено для бессмысленного употребления, а больше подходит для настоящих ценителей вкусных алкогольных напитков. Кроме превосходного вкуса и насыщенного аромата с уникальным послевкусием, кизиловое вино обладает и полезными свойствами:

  • понижает температуру тела;
  • очищает бронхи;
  • благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную систему;
  • в небольших дозах при пролонгированном употреблении вино купирует развитие простудных заболеваний и предотвращает возникновение инфекций;
  • укрепляет иммунитет, обладает тонизирующим эффектом;
  • выводит токсины из организма, снижает воспалительные процессы в организме.

Кроме всего прочего, напиток малокалорийный, что является дополнительным положительным качеством при употреблении напитка в профилактических целях.

Секреты приготовления кизилового вина

Для приготовления вина из кизила в домашних условиях необходимо выбирать не гнилые, зрелые ягоды, даже незначительная порча на ягоде кизила может испортить весь напиток, по этой причине материал необходимо перебрать с особой тщательностью.

Для напитка лучше всего использовать не опавшие, а собранные с дерева плоды, это также может повлиять на качество вина. Бывалые виноделы знают, что на винограде произрастают колонии диких дрожжей, которые запускают процесс брожения. На кизиле данных организмов гораздо меньше, поэтому чтоб брожение шло на должном уровне, необходимо использовать изюм. Хотя для запуска брожения можно использовать не только изюм, но и дрожжи или закваску.

Для приготовления сусла ягоды необходимо размять. Технические средства для этого не подойдут, так как есть шанс повредить косточку, а это испортит вкусовые качества напитка. Поэтому ягоды лучше разминать руками, или перед приготовлением удалить косточки. Сахар в сусло требуется добавлять поэтапно, благодаря этому процесс брожения будет протекать плавно и бесперебойно. Сладость и крепость напитка регулируется на этапе отправки напитка на выдержку.

Для приготовления вина из кизила может потребоваться от трех до четырех месяцев, а готовое вино может храниться не менее четырех лет в прохладном месте. Для того чтобы напиток настоялся правильно, потребуется гидрозатвор или резиновая перчатка с проколом. Что одно, что другое приспособление помогут правильному протеканию процессу брожения. Все емкости для вина должны быть качественно отмыты и обработаны или кипятком, или содой, это предотвратит процесс скисания готового напитка.

Классический рецепт вина из кизила

Сделать кизиловое вино по классическому рецепту достаточно просто, напиток получается ароматным и по достоинству будет оценен настоящими гурманами. Ингредиенты, необходимые для изготовления:

  • кизил — 2 кг;
  • очищенная вода — 2,5 л;
  • сахар-песок — 600 г;
  • горсть изюма или 50 г винных дрожжей.

Пошаговый рецепт приготовления кизилового вина:

  1. До того как приступить к работе с ягодами, за 3–4 дня необходимо изготовить закваску. Если для приготовления используются винные дрожжи, то данный этап пропускается. Для закваски изюм помещается в бутылку, в нее необходимо засыпать 10 г сахара и 50 г воды. Емкость требуется накрыть марлей и поместить на 3–4 дня в теплое темное место. Как только появится пена, закваска готова.
  2. Ягоды изюма следует промыть и тщательно раздавить с использованием скалки или ложки, стараясь не повредить косточку.
  3. В 1,5 литрах воды смешать 250 г сахара и сварить сироп, довести до кипения и варить не более 5 минут, убирая пену, образовывающуюся на поверхности.
  4. Ягоды кизила залить горячим сиропом в емкость с широким горлышком, прекрасно подойдет эмалированная кастрюля. Спустя не более 15 минут залить литр некипяченой холодной воды. Все тщательно перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
  5. Следующим этапом добавить закваску или винные дрожжи, также тщательно перемешать.
  6. Емкость необходимо поместить в темное место, в котором температура должна быть в районе 20–25 °C. Сверху накрыть марлей.
  7. Спустя несколько дней сусло начнет бродить, появится характерный запах, пена и шипение. После этого ягоды следует процедить, так как больше они не нужны.
  8. В забродивший сок ввести 150 г сахара, перемешать и перелить сусло в емкость для брожения. Емкость должна быть заполнена не больше, чем на 3 четверти.
  9. На горлышке установить водяной затвор или подготовленную резиновую перчатку. Тщательно проверить герметичность.
  10. Емкость с суслом перенести в темное место с температурой 20–25 °C.
  11. По истечении 4–5 дней добавить 100 г сахара. Для этого взять до 300 г сока и в нем размешать сахар. Сироп слить обратно. Через 3–4 дня всю процедуру с сахаром необходимо повторить.
  12. Через 25–60 дней процесс брожения остановится, на дне образуется осадок, а сусло посветлеет. Слить кизиловое вино в другую емкость, без осадка со дна.
  13. Получившийся напиток можно чуть подсластить и по желанию сделать крепче с использованием водки, вкус станет в этом случае хуже, зато крепость увеличится и храниться будет оно дольше.
  14. Напиток разлить в бутылки под горлышко и оставить на хранение, периодически (раз в месяц) снимая осадок, после того как осадок перестанет образовываться, вкусное кизиловое вино готово.

Готовый напиток хранить в прохладном месте. Срок хранения такого вина от 4–6 лет.

Домашнее вино из кизила с медом

Рецепт кизилового вина с медом отличается простотой и уникальными вкусовыми качествами. Для приготовления потребуются:

  • подготовленный кизил — 3 кг;
  • чистая вода — 4,5 л;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • винные дрожжи — 50 г;
  • мед — 500 г.

Порядок приготовления вина из кизила такой:

  1. Немытый кизил необходимо размять любым удобным способом и поместить их в емкость, в котором будет изготавливаться напиток. Ягоды следует засыпать 500 г сахара и отложить в сторону до появления сока.
  2. Довести до кипения 1 л воды и залить им ягоды. Массу хорошенько перемешать и оставить остывать.
  3. Когда ягодная смесь будет остужена, требуется всыпать дрожжи и тщательно размешать. Емкость необходимо накрыть марлей и оставить на 3 дня при комнатной температуре для брожения.
  4. Спустя 3 дня, сусло необходимо отфильтровать, ягоды отжать и жидкость вновь перелить в бутыль.
  5. Оставшееся количество воды следует слегка подогреть на плите, соединить с сахаром и медом. Жидкость с подсластителями тщательно перемешать до полного растворения. Получившийся сироп необходимо смешать с кизиловым соком.
  6. На бутыль установить гидрозатвор или медицинскую перчатку, и емкость поместить в темное место.
  7. После того как процесс брожения будет завершен, требуется оставить напиток на 3 дня отдыхать. После этого сусло необходимо отфильтровать и разлить в бутылки для хранения, во избежание соприкосновения вина с воздухом, бутылки следует наполнять под самый верх.

Домашнее классическое вино готово к употреблению. При правильном хранении напиток может храниться 3–4 года без потери вкуса и качества.

Рецепт сладкого вина из кизила

Рецепт сладкого вина из кизила ничем не отличается от других рецептов, и изготавливается такое вино такт же, как и по классическому рецепту. Весь секрет в том, что после того как вино будет приготовлено, в него необходимо будет добавить сахар и еще дней на 5–10 подержать под гидрозатвором. После чего снять осадок и закупорить на хранение.

Вино из кизила без дрожжей

Рецепт вина из кизила без использования дрожжей выглядит точно так же, как и рецепт домашнего вина из кизила с медом, только без использования винных дрожжей, роль которых выполняет или изюм, или другие немытые ягоды малины или винограда. На поверхности этих ягод живут колонии диких дрожжей, которые превосходно справляются с запуском процесса брожения. Такое вино получается вкуснее и ароматнее.

Рецепт домашнего вина из кизила с виноградом и лимоном

И снова получается рецепт, практически ничем не отличающийся от классического, только для закваски потребуется гроздь винограда весом не менее 100 г. На ее основе изготовить закваску (рецепт выше). И на этапе второго добавления сахара в сироп необходимо добавить сок одного лимона, после чего все делается точно так же. Спустя 50 дней брожение прекратится, и вино можно будет разлить по бутылкам. Такой напиток имеет больше полезных свойств для сердечно-сосудистой системы и по праву будет занимать лидирующее положение в винной коллекции настоящего гурмана.

Как сделать вино из кизила с изюмом

Все рецепты изготовления вина из кизила без использования винных дрожжей подразумевают под собой использование изюма, который превосходно справляется с задачей запуска процесса брожения. Изюм является наилучшим продуктом, заменяющим дрожжи. Так как на его поверхности наибольшее содержание диких дрожжей. По этой причине любое вино, в котором дрожжи будут заменены на изюм, не только не проиграет, но и по некоторым позициям будет даже лучше.

Сроки и правила хранения кизилового вина

Кизиловое вино как, и любое другое, необходимо хранить в темном прохладном месте. Для того чтобы время не испортило его вкус, можно раз в год снимать с готового напитка вновь образованный осадок. Срок хранения вина из кизила составляет 4–6 лет, но, как показывает практика, такой ценный напиток не сохраняется столько времени.

Заключение

Вино из кизила является очень вкусным и полезным напитком при условии, что им не будут злоупотреблять. Любой винодел и ценитель вкусных и благородных вин по достоинству оценит данный напиток. Такое вино превосходно сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами. Кизиловое вино можно смело ставить во главе напитков на любом праздничном столе. Процесс изготовления вина из кизила представлен на видео.

Кизиловое вино в домашних условиях: 2 пошаговых рецепта

Домашние вина могут успешно конкурировать с магазинными винами по вкусу и полезности. Секрет их уникальности кроется в правильном подборе ингредиентов и строгом соблюдении рецептуры. Любителям крепких напитков интересно узнать, как сделать кизиловое вино в домашних условиях, а также ознакомиться со всеми нюансами процесса. Есть несколько удачных способов приготовления алкогольного напитка из этой полезной ягоды с приятным кисло-терпким вкусом.

Содержание

  • 1 Процесс Особенности
  • 2 полезные функции
  • 3 Набор необходимых продуктов
  • 4 Как сделать вино пугашки дома
    • 4.1 Простой рецепт без дрожжей
    • 4.2 Версия
  • 5 Как и сколько можно хранить готовый продукт?
  • 6 Противопоказания к применению

Особенности процесса

Вино из кизила

нельзя спутать ни с каким другим подобным напитком. По своей изысканности оно может соперничать только с гранатовым вином. Кизиловое вино обладает легким, нежным и мягким вкусом, источает манящий и утонченный аромат. Благодаря выразительному и насыщенному цвету драгоценного рубина такой напиток незаменим на праздничных столах, во время романтических свиданий и деловых встреч.

Соблюдая рецептуру и технологический процесс, вино из кизила можно приготовить в домашних условиях.

Процесс приготовления напитка имеет свои тонкости, которые непременно следует знать новичкам, не имеющим солидного опыта виноделия:

  • Используются только самые спелые, сочные и красивые плоды кизила - без повреждений и признаков гнили. Важно, чтобы они были чистыми, сорванными с куста, а не опавшими на землю.
  • Перед приготовлением вина кизил не следует мыть, так как очень важно, чтобы на поверхности ягод оставались так называемые «живые дрожжи», которые отвечают за начало процесса брожения. Так как кизил содержит эти микроорганизмы в минимальном количестве, дополнительно рекомендуется использовать изюм или свежий виноград.
  • Добавление сахара должно быть поэтапным - это позволит процессу брожения протекать плавно и быть постоянным.
  • Контейнеры и бутылки должны быть тщательно простерилизованы содой и кипятком. Благодаря этой простой процедуре напиток не скиснет.
  • В целом процесс приготовления кизилового вина в домашних условиях займет три-четыре месяца.

Полезные свойства

Этот напиток – отличная находка для истинных ценителей благородных вин. Помимо оригинального вкуса и аромата, кизиловое вино обладает рядом полезных свойств:

  • укрепляющее иммунитет, оказывающее общеукрепляющее действие на организм;
  • удаление ядовитых веществ;
  • уменьшение воспаления органов;
  • благотворно влияет на состояние бронхов, их очищение;
  • снижение температуры тела;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
  • профилактика инфекционных заболеваний;
  • положительно влияет на массу тела за счет низкой калорийности.

Набор необходимых продуктов

Чтобы приготовить полезное и вкусное вино из кизила в домашних условиях по стандартному классическому рецепту, вам потребуется следующий набор ингредиентов:

  • два с половиной литра очищенной питьевой воды;
  • два килограмма свежих качественных ягод кизила;
  • 600 г белого сахара;
  • горсть изюма (можно заменить 50 граммами винных дрожжей).

Для других вариантов приготовления вина из кизила в зависимости от требований рецепта могут понадобиться дополнительные компоненты, такие как мед, малина, виноград, лимон и другие.

Как сделать вино из кизила в домашних условиях

В зависимости от личных предпочтений домашнее кизиловое вино можно приготовить с добавлением или без добавления специальных винных дрожжей. Во втором случае важно использовать малину или виноград, на поверхности которых обитают целые колонии «живых» или «диких» дрожжей, принимающих активное участие в процессе брожения.

Простой рецепт без дрожжей

Для реализации этого простого рецепта необходим следующий набор ингредиентов:

  • 3 кг ягод кизила;
  • 1 кг белого сахара-песка;
  • 4 л воды очищенной;
  • горсть сушеного винограда.

Первым этапом будет приготовление натуральной винной закваски на основе изюма (можно заменить свежими ягодами малины). Для этого необходимо:

  1. Столовую ложку сахара насыпать в бутылку, чашку или любую другую небольшую емкость и залить теплой водой в количестве одной четверти стандартного стакана.
  2. Добавьте в сладкую жидкость изюм или малину. Предварительно мыть ягоды не требуется. При использовании изюма важно, чтобы он не был обработан серным дымом.
  3. Сверху контейнер накрыть куском марли и убрать в теплое и темное место на двое суток.
  4. Натуральная закваска будет готова к дальнейшему использованию, как только на поверхности образуется пена.

После этого можно сразу переходить непосредственно к процессу виноделия:

  1. Перебрать ягоды кизила и отбросить некачественные экземпляры, если они вам попадутся.
  2. Размять ягоды вручную.
  3. В полученную ягодную массу добавить подготовленную закваску с изюмом или малиной.
  4. Добавить 500 г сахара.
  5. Хорошо перемешайте ингредиенты и накройте контейнер марлей.
  6. Уберите емкость в темное и теплое место еще на двое суток. Этого времени будет достаточно, чтобы начался процесс брожения сусла.
  7. Процедить сусло через марлю и выбросить мякоть.
  8. Добавьте в жидкость 300 г сахарного песка и перемешайте, чтобы растворились все его крупинки.
  9. Убедитесь, что емкость заполнена не более чем на 75%, и закройте ее гидрозатвором.
  10. Верните в темное место и оставьте на неделю.
  11. По истечении этого времени добавьте оставшиеся 200 г сахара. Затем продолжится период брожения, который продлится от месяца до двух.
  12. Когда на поверхности емкости перестанут образовываться пузыри и пена, винный напиток необходимо слить.
  13. Далее нужно снять пробу и при необходимости добавить сахар или спирт. При добавлении сахара гидрозатвор необходимо переустанавливать на емкость – если процесс брожения будет продолжаться, это предотвратит взрыв емкости.
  14. Вино разлить в бутылки, закупорить и поставить в темное место для последующей выдержки.

Дрожжевая версия

Рецепт с добавлением дрожжей относится к классическим.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Возьмите емкость с широким горлышком и положите в нее предварительно размятые ягоды кизила.
  2. Через четверть часа ягодную массу залить литром воды.
  3. Оставить на пару минут, предварительно перемешав.
  4. Добавьте винные дрожжи и снова перемешайте.
  5. Контейнер убрать в защищенное от света место с температурой в пределах +20-25°С и накрыть марлей.
  6. Процесс брожения сусла начнется через несколько дней. Об этом укажут такие признаки, как пена, шипение и характерный запах.
  7. На этом этапе ягоды процеживают и выбрасывают.
  8. В начавший бродить сок кизила добавить 150 г сахарного песка, хорошо перемешать и перелить в стеклянную бродильную бутыль, наполнив ее на три четверти.
  9. Горловину баллона закрыть гидрозатвором или обычной резиновой перчаткой, после чего обязательно проверить герметичность.
  10. Переместить емкость в защищенное от света место с температурой до +25 градусов Цельсия.
  11. Через пять дней вылить 300 мл сока из бутылки и растворить в нем 100 г сахара, а затем перелить сироп обратно.
  12. Повторите ту же процедуру еще через 3-4 дня.
  13. Примерно через три месяца процесс брожения завершится, сусло станет светлее, а на дне емкости останется осадок.
  14. Вино следует перелить в новую стеклянную тару, стараясь не допустить образования осадка.
  15. При желании добавьте сахар и бутылку.

Как и как долго можно хранить готовый продукт?

Срок годности домашнего кизилового вина от 4 до 6 лет. Храните бутылки с напитками в темном и прохладном месте.

Каждый год рекомендуется удалять осадок с готового вина, чтобы изысканный вкус не испортился.

Противопоказания к применению

Домашнее кизиловое вино может быть противопоказано в крайне редких случаях - при беременности, повышенной кислотности желудочного сока и нервном перевозбуждении.

Вино из кизила Коюса. | Winemaking Talk

JavaScript отключен. Для лучшего опыта, пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, прежде чем продолжить.