Закрыть Другие фотографии коктейля
Закрыть Рецепт добавлен
в барную книгу
Закрыть Рецепт отправлен
Закрыть

Вспомнить пароль



Закрыть

Отправить



Закрыть



Зарегистрироваться



Вспомнить пароль

Закрыть

Выйти из системы

Сменить пароль





Вино из красной рябины польза и вред


польза и вред, рецепт в домашних условиях

С появлением первого снега становятся особенно заметными ярко красные плоды рябины. Это растение почему-то принято считать декоративным. Однако эти ягоды не только вкусны, но и полезны. Еще в Древней Руси наши предки знали множество способов ее употребления в пищу. Один из таких способов — вино из красной рябины.

Содержание

Отличия между черной и красной рябиной

Рябина бывает двух видов – красная или обыкновенная и черноплодная или арония. Основное отличие их в том, что красная  — это наше местное растение, а ее родственница черная – заморская пришелица. Она была завезена в нашу страну и ее родиной является Северная Америка. Над усовершенствованием этой заморской культуры работал сам Мичурин, облагораживая кусты и увеличивая плоды.

Польза и вред рябины

Польза этого уникального растения связана с его богатым составом. Ягоды красной рябины содержат дубильные вещества, комплекс необходимых для организма кислот, в том числе аскорбиновую, яблочную и винную. А также богатый комплекс витаминов и микроэлементов. В пищу ягоды красной рябины употреблять не принято из-за горького вкуса, которым они обладают. Однако благодаря своему богатому составу ее активно используют в народной медицине. Из нее готовят настои и включают в состав витаминных сборов.

Из-за содержания в ягодах сорбита их применяют как желчегонное средство. Сорбиновая кислота убивает бактерии, всевозможные грибки и различные вирусы. Этот компонент оказывает слабительный эффект благодаря чему рябина эффективна как слабительное.

Изготовление домашнего вина

Сок рябины употребляют при гипертонии, почечных заболеваниях, атеросклерозе, диабете. Широков известна польза этого растения и в качестве противогрибкового средства. В этом случае в ход идут листья. Их хорошенько растирают, прикладывают к пораженному месту в виде компресса и прибинтовывают, оставив так на некоторое время.

Польза рябины известна и в пищевой промышленности — помимо варенья и джемов, красная рябина используется для приготовления всевозможных напитков морсов, настоек и вин.

Еще одна отрасль, в которой проявляется польза красной рябины – производство меда. Это растение является прекрасным медоносом. Мед, которые получается из рябины имеет красноватый оттенок и отличается довольно сильным ароматом, и, конечно, же обладает прекрасными лечебными свойствами.

Однако, как и любой лекарственный препарат, это растение может причинить вред при неправильном ее применении. Не рекомендуется ее применение людям, имеющим повышенную кислотность. Вред может нанести принятие настоев и соков людям, страдающим сердечными заболеваниями, повышенной свертываемостью крови.

Не стоит принимать напитки из рябины и людям, перенесшим инфаркт или инсульт, чтобы не причинить еще больший вред своему организму. Ну и конечно осторожность при приеме следует проявлять беременным, чтобы не нанести вред ребенку.

Черноплодная рябина

Польза и вред этого мощного природного лекарства, в отличие от своей родственницы рябины красной, хорошо известны людям.   К основным лекарственным свойствам черноплодной рябины можно отнести способность нормализовывать уровень холестерина в организме, способствовать лучшей свертываемости крови, регулировать работу печени и щитовидки, понижать артериальное давление. Польза этой ягоды заключается еще и в выведении токсинов из организма, регулировке работы кишечника. Полезные вещества, содержащиеся в ней в большом количестве, даже помогают приостановить развитие онкозаболеваний.

Настойка на лимоне на спирту

Отличным лекарством при гипертонии является сок рябины, полученный в домашних условиях, в комплексе с медом, а также отварами шиповника и смородины. Польза такого состава при авитаминозе огромна. Он позволяет за довольно короткий срок восстановить организм при истощении и малокровии. Особенно полезна черноплодка зимой, когда организм ослаблен и подвержен вирусным заболеваниям.

Вред ягода может нанести людям с заболеваниями ЖКТ из-за высокого содержания в ее составе органических кислот.

Вино из  черноплодной рябины

Помимо того, что и красная и черноплодная рябина популярна в народной медицине, обе ягоды прекрасно подходят для изготовления вин.

Вино из черноплодки выходит густое, насыщенное с шикарным рубиновым оттенком. Особо следует остановиться на том, какая польза и вред от черноплодного вина. Особое свойство такого вина заключается в том, что оно понижает давление. Потому людям с низким давлением его следует употреблять крайне осторожно и в очень небольших количествах.

Из черноплодной рябины можно получить любое вино, но лучше всего в домашних условиях выходят сладкие и крепленые вина. Сухие вина из черноплодной рябины готовить не принято, они выходят слишком тяжелые и терпкие. Очень часто ее используют для приготовления купажных вин, смешивая черную рябину с соками других ягод или яблок.

Сделать вино из черноплодки можно несколькими способами.

Классический рецепт предполагает отжим сока, добавление сахара и дрожжевой закваски с последующей постановкой на брожение. Никаких особенностей этот рецепт не имеет. Основной его недостаток заключается в том, что при отжиме сока из черноплодной рябины в мезге остается большое количество полезных веществ, правда мезгу можно использовать вторично для приготовления джемов и других изысков кулинарии.

Однако при использовании такого целебного сырья хочется извлечь из него максимум полезных веществ, для этого можно воспользоваться другими технологиями.

Подбраживание

Используя этот рецепт, отжатый сок убирают в холодильник, а оставшуюся мезгу заливают водой и ставят на брожение. Мезгу необходимо часто мешать, чтобы вино из черноплодной рябины не забродило и не испортилось. После подбраживания мезги ее отжимают и добавляют сок, который был выжат ранее. Дальше процесс продолжается по классической технологии, добавляется сахар и вино ставится на брожение. Основной недостаток в том, что мезга рябины слишком легкая и быстро всплывает на поверхность, поэтому требует особенно тщательного ухода и постоянного перемешивания. Поэтому этим способом лучше пользоваться виноделам с некоторым опытом.

Кагорная технология

Суть способа в том, то отжима сока мезгу заливают горячей водой (80 градусов) и выдерживают сутки. После чего мезгу отжимают и смешивают сусло с ранее отжатым соком. Такому термическому настаиванию мезгу можно подвергать несколько раз, в результате чего все питательные вещества из мякоти перейдут в сусло. После чего добавляется сахар, и вино отправляется на брожение.

Вино из красной рябины

Вино из красной рябины выходит желтовато-оранжевого цвета с очень необычным оттенком. Оно легко осветляется и становится полностью прозрачным.

Рецепт этого великолепного напитка позволяет получить вино, обладающее приятным терпким вкусом, которое легко готовиться в домашних условиях. Собирать ягоды лучше осенью, от горечи, которая может присутствовать в ягодах дикорастущей рябины можно очень легко избавиться, продержав их некоторое время в морозильной камере. Исчезнуть горечь может также при многолетней выдержке вина, при этом вино выходит довольно высокого качества.

После того, как разморозили ягоды рябины, рецепт требует  подвергнуть их термической обработке. Для этого ягоды заливают кипятком и оставляют минут на 20, после процедуру повторяют несколько раз. теперь ягоды готовы к переработке. Их нужно размять руками или деревянной толкушкой из получившейся мезги через марлю отжать сок. Перед отжимом сока мезгу лучше немного подбродить для того, чтобы сок отделялся лучше и сусло заразилось дрожжевым грибком. Для этого необходимо оставить мезгу на 3-4 дня, предварительно залив ее водой. После того, как брожение начнется отжать сок и поставить его бродить.

Если брожение идет слабо его можно стимулировать при помощи добавления винной закваски или немытого изюма.

Перед этапом тихого брожения сусло переливают в бутылки, устанавливают гидрозатвор и оставляют бродить на месяц. Сахар лучше вносить порционно, предварительно приготовив и него сироп.

После того, как брожение завершилось, молодое вино сливают с осадка и переливают в бутыли, хранить которые нужно в подвале или в холодном помещении. Как показывает практика, уже через год вино полностью осветлится и из него уйдет горечь.

Рецепт вина из рябины и яблок

Очень часто, в домашних условиях изготавливая вино из рябины, ее используют в тандеме с другими фруктами. Самая популярная смесь – рябина и яблоки. От классического этот рецепт практически не отличается. Единственное отличие в том, что на этапе приготовления сусла в него добавляется яблочный сок. Весь остальной процесс проходит по такой же схеме, как описывает предыдущий рецепт.

Вино из рябины красной в домашних условиях – рецепт, как делать

Поздней осенью с первыми снегами и морозами можно заметить привлекательные красные плоды рябины. Большинство людей считают, что они не съедобны, и служат только для декоративных целей. На самом деле рябина очень полезная и питательная. Из неё готовят морсы, варенье и вкусное домашнее вино.

Полезные и лечебные свойства ягод красной рябины

В медицине считаются полезными не только ягоды растения, но и листья, кора растения. Чтобы рябина принесла максимальную пользу, каждый вид сырья необходимо собирать в разное время. Скажем кору лучше всего срезать в середине весны, ягоды после первых морозов, а листья летом. Красная рябина незаменима при мочекаменной болезни, она является прекрасным кровоостанавливающим средством.

Нужно упомянуть и о том, что ягоды рябины содержат огромное количество полезных элементов и витаминов, таких как:

  • цинк, магний и кремний;

  • йод, марганец;

  • фолиевая кислота;

  • витамины A, B, C, E.

Благодаря такому сбалансированному составу с помощью красной рябины можно:

  • восстановить организм после болезни;

  • очистить организм от шлаков и токсинов;

  • повысить иммунитет;

  • понизить температуру во время простуды.

Кроме этого, рябина обладает прекрасным мочегонным действием. Сок из её плодов полезен при заболеваниях почек, печени, при гепатите.

Польза и вред рябинового вина, приготовление в домашних условиях, противопоказания

Домашнее рябиновое вино не содержит консервантов и химии, поэтому оно не только безопасно, но и даже полезно для организма. Как любым другим спиртным напитком, таким вином не стоит увлекаться, на пользу это не пойдёт. Напиток можно употреблять практически всем, однако, его лучше даже не пробовать лицам, которые страдают от плохой свёртываемости крови и гемофилии.

Напиток в целом имеет приятный, слегка терпкий вкус с горчинкой. В домашних условиях достаточно быстро можно приготовить рябиновое вино. Польза и вред этого напитка известна не многим. Главная его ценность заключается в регулировании и восстановлении обменных процессов организма. Вино из рябины рекомендуют употреблять при наличии:

  • подагры;

  • артрита;

  • ожирения;

  • артериального давления;

  • недостатка витаминов;

  • анемии;

  • быстрой утомляемости.

Обычно, хозяйки используют стандартный способ, чтобы приготовить рябиновое вино в домашних условиях. Простой рецепт включает в себя термическую обработку ягод. Для этого их просто заливают кипятком, и оставляют на 20 минут. После этого рябину хорошо разминают руками. Получившуюся кашицу кладут в марлю и отжимают сок.

Мезгу из рябины разбавляют водой и ставят в тёплое место для брожения. Сахар добавляют в вино постепенно. Лучше всего предварительно приготовить из него сахарный сироп. Бродить напиток должен около месяца.

Когда собирать ягоды рябины для изготовления винных напитков, можно ли зимой?

Любая хозяйка сможет приготовиться приятое терпкое вино из красной рябины. Рецепт его прост, но чтобы напиток не горчил, нужно знать, когда именно лучше всего собирать плоды. Рекомендуется делать это поздней осенью после первых заморозков.

Дело в том, что с приходом морозов количество сахара в ягодах достигает максимума. Если ягоды были собраны раньше, до морозов, их нужно просто положить на некоторое время в морозильную камеру.

Собирать ягоды можно даже зимой, если они прекрасно выглядят, имеют приятный сладковатый вкус. Если рябина сохранилась, почему бы не сделать это и в зимние месяцы. Делать вино можно как из диких сортов рябины, так и из окультуренных сортов.

Как делать рябиновое вино с изюмом без дрожжей – простой подробный пошаговый рецепт

Многие хозяйки предпочитают использовать при приготовлении вина из красной рябины изюм. Для того нужно подготовить:

Готовится вино следующим образом:

  1. Рябину размягчают в измельчителе до состояния кашицы, отжимают из неё сок.

  2. Остатки ягод заливают кипятком и остужают, затем добавляют в смесь сок и изюм.

  3. Полученную субстанцию сливают в бутыль с широким горлом, накрывают марлей, и оставляют в тёплом месте на 3 суток, постоянно помешивая её.

  4. Когда смесь приобретёт кислый запах, нужно её процедить и через воронку с фильтром разлить в бутылки.

  5. На горлышко каждой бутылки понадобится надеть покупной гидрозатвор или обычную резиновую перчатку, которую можно купить в аптеке.

  6. В перчатке нужно сделать небольшой прокол для выхода газа.

Через некоторое время, обычно это 7-8 дней, можно будет заметить, как перчатка опустилась, газ больше не выходит из бутылки, а на дне образовался осадок. Если это произошло, вино аккуратно переливают в другую бутыль с узким горлом, плотно закрывают пробкой и ставят на 3 месяца в тёмное место. Спустя отведённый срок, вино ещё раз переливают, чтобы избавиться от осадка. В результате получается чистый и очень вкусный хмельной напиток.

Лучший самодельный напиток из красной рябины, черноплодки и яблок с мёдом вместо сахара

Большой популярностью пользуется рябиновое вино с добавлением различных фруктов. Чаще всего для этих целей используются яблоки, ведь они наиболее доступны. В качестве основного ингредиента можно применить не только красную рябину, но и черноплодку, смешав их в равных пропорциях.

Что касается способа приготовления напитка, то он практически ничем не отличается от предыдущего рецепта, за исключением того, что после приготовления сусла, вместе с рябиновым соком в напиток добавляют и яблочный сок.

Чтобы улучшить вкус напитка, и сделать его ещё более полезным, вместо сахара используют натуральный мёд. Домашнее вино из красной рябины и мёда очень полезное. Дело в том, что мёд не проходит термическую обработку, а значит, он сохраняет все свои полезные свойства. К тому же, в отличие от сахара, мёд лучше усваивается организмом, и не увеличивает жировые отложения.

Как поставить рябиновое вино с закваской из винограда – этапы приготовления, пропорции на 2 литра

Многим хорошо знакомо, что дрожжи – это лучший помощник для приготовления винных напитков. Часто хозяйки предварительно готовят закваску, которая помогает вину быстрее бродить, и в целом процесс проходит лучше. Главное помнить о том, что закваску нужно обязательно хранить в холодильнике, и использовать не позднее 10 суток после приготовления.

Для её приготовления лучше использовать домашний, а не магазинный виноград. Продукт из супермаркета всегда обрабатывается специальными средствами, которые помогают фруктам храниться долго, только вот на качестве и количестве дрожжей такой способ обработки сказывается отрицательно.

Добавляют закваску или винные дрожжи в уже готовое сырьё перед тем, как разлить напиток по бутылкам. Чтобы правильно рассчитать необходимое количество закваски, нужно определить общий объём сахара и сока. Обычно в вино добавляют 3% закваски от общего количества вина. Если объём напитка составляет 2 литра, то количество закваски – примерно 60 г.

Как сделать креплёный напиток на спирте или водке из рябины и яблочного сока своими руками?

Чтобы сделать напиток крепким, можно добавить в него спирт или водку. Пожалуй, это самый простой способ приготовления хмельного напитка, которым пользуется многие новички. Спиртование вина проходит просто.

Необходимо добавить немного водки или спирта в сусло, которое бродит уже несколько дней, и поставить напиток снова на дозревание. При этом на этапе приготовления сусла можно добавить в него немного яблочного сока, чтобы сделать вкус вина ещё более приятным.

Такое вино из красной рябины в домашних условиях имеет несколько преимуществ:

  • простота приготовления;

  • экологичность;

  • невысокая стоимость ингредиентов;

  • идеальный вариант для домашнего применения.

Стоит учитывать, что добавлять в сусло различные спиртовые настойки, коньяки, виски и бренди недопустимо. Дело в том, что эти крепкие спиртные напитки имеют определённый аромат, который может изменить вкус рябинового вина, а иногда даже испортить его.

Как можно заметить, приготовить вкусное и полезное вино из красной рябины несложно. Напиток, изготовленный в домашних условиях, не содержит вредных веществ, а значит, его можно с уверенностью подавать на праздничный стол. Каждый раз можно менять вкус напитка, добавляя в него различные ингредиенты, такие как виноград, яблочный сок, мёд. Вкусовые качества спиртного напитка от этого только улучшатся, вино станет более полезным и питательным.

В чем польза красного вина?

Красное вино содержит мощные антиоксиданты, и многие источники утверждают, что его употребление может быть полезным для здоровья. Однако употребление слишком большого количества красного вина может вызвать проблемы.

В этой статье рассматриваются преимущества и риски употребления красного вина, в том числе безопасное количество напитка для мужчин, женщин и разных возрастных групп.

Заметка о сексе и гендере

Пол и гендер существуют в спектрах. В этой статье термины «мужской», «женский» или оба будут использоваться для обозначения пола, назначенного при рождении. Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Красное вино веками было частью общественных, религиозных и культурных мероприятий. В прошлом люди предполагали, что красное вино полезно для здоровья, особенно в сочетании со сбалансированной диетой.

В последние годы наука показала, что в этих заявлениях может быть правда.

Хотя официальных рекомендаций относительно этих преимуществ нет, исследование 2018 года отмечает, что употребление красного вина в умеренных количествах имеет положительную связь с:

  • сердечно-сосудистыми заболеваниями
  • атеросклероз
  • гипертония
  • некоторые виды рака
  • диабет 2 типа

Узнайте больше об умеренном употреблении алкоголя.

Красное вино может быть полезным для здоровья благодаря своему антиоксидантному, противовоспалительному и липидорегулирующему действию.

Красное вино, которое делают из измельченного темного винограда, является относительно богатым источником ресвератрола, природного антиоксиданта, содержащегося в кожуре винограда.

Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс в организме. Окислительный стресс имеет четкую связь со многими заболеваниями, включая рак и сердечные заболевания.

Существует множество полезных для здоровья продуктов, богатых антиоксидантами, включая фрукты, орехи и овощи.

Целый виноград и ягоды являются лучшими источниками ресвератрола, чем красное вино, и из-за риска для здоровья, связанного с употреблением алкоголя, получение антиоксидантов из продуктов, вероятно, принесет больше пользы для здоровья, чем употребление вина.

Людям может потребоваться выпить много красного вина, чтобы получить достаточное количество ресвератрола для достижения эффекта. Однако это может принести больше вреда, чем пользы.

Тем не менее, при выборе между алкогольными напитками красное вино может быть лучшим выбором, чем белое вино или крепкие напитки.

В следующих разделах более подробно рассматривается возможная польза красного вина для здоровья.

Узнайте больше о пользе для здоровья и рисках употребления красного вина.

Многие исследования показали положительную связь между умеренным употреблением красного вина и хорошим здоровьем сердца.

Недавно в обзоре 2019 года сообщалось, что употребление красного вина связано с более низким риском ишемической болезни сердца, которая является основной причиной болезней и смертей в Соединенных Штатах. Авторы пришли к выводу, что красное вино может оказывать кардиозащитное действие.

Однако Американская кардиологическая ассоциация (AHA) заявляет, что неясно, существует ли причинно-следственная связь, и могут играть роль другие факторы. Например, люди, которые умеренно пьют красное вино, могут вести более здоровый образ жизни или придерживаться средиземноморской диеты.

AHA также объясняет, что избыток алкоголя может нанести прямой вред сердцу. Чтобы оставаться в безопасности, люди должны следовать официальным рекомендациям Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), которые определяют умеренное употребление алкоголя как:

  • 1 бокал вина в день для женщин
  • 2 бокала вина для мужчин

Один бокал вина содержит 5 унций (унций) 12% алкоголя по объему.

Узнайте больше о здоровье сердечно-сосудистой системы.

Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что полифенолы красного вина и винограда могут улучшать микробиоту кишечника, способствуя его здоровью.

Это связано с тем, что полифенолы красного вина могут также действовать как пребиотики, которые представляют собой соединения, стимулирующие здоровые кишечные бактерии.

Тем не менее, исследования ограничены, и врачам нужно больше доказательств, прежде чем понять истинное влияние красного вина на здоровье кишечника.

Узнайте, как улучшить здоровье кишечника.

Одно исследование, проведенное в 2015 году, показало, что употребление бокала красного вина за ужином «умеренно снижает кардиометаболический риск» у людей с диабетом 2 типа, и обнаружило, что умеренное потребление красного вина обычно безопасно.

Ученые считают, что этанол в вине играет решающую роль в метаболизме глюкозы и что безалкогольные ингредиенты также могут вносить свой вклад. Однако для подтверждения результатов необходимы дополнительные исследования.

Кроме того, метаанализ 2018 года показал, что умеренное потребление вина не снижает параметры глюкозы и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа.

Таким образом, любой человек с диабетом должен проконсультироваться со своим врачом, прежде чем употреблять алкоголь.

Узнайте больше о диабете.

По данным AHA, ресвератрол может снижать артериальное давление и повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

Мета-анализ 2021 года пришел к выводу, что соединения красного вина, называемые процианидинами, помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов.

Многие люди считают алкоголь расслабляющим. Однако исследования, опубликованные в 2017 и 2021 годах, показали, что продукты из винограда и сок из цельного красного винограда также могут снижать кровяное давление. Это могут быть более здоровые варианты.

При этом важно отметить, что употребление слишком большого количества алкоголя может по-прежнему вызывать высокое кровяное давление, аритмию или нерегулярный сердечный ритм.

Узнайте больше о высоком кровяном давлении.

В обзоре 2015 года сообщалось, что ресвератрол может помочь защитить от вторичного повреждения головного мозга после инсульта или повреждения центральной нервной системы. Это связано с его положительным влиянием на воспаление, окислительный стресс и гибель клеток.

Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что ресвератрол снижает окислительный стресс и гибель клеток у крыс с черепно-мозговой травмой.

Однако оба исследования продемонстрировали влияние именно ресвератрола, а не красного вина.

Узнайте больше об инсульте.

Исследования показывают, что ресвератрол может также помочь предотвратить потерю зрения, уменьшая воспаление и окислительный стресс.

Многие формы возрастных заболеваний глаз, которые вызывают потерю зрения, связаны с этими факторами, в том числе:

  • глаукома
  • катаракта
  • диабетическая ретинопатия
  • дегенерация желтого пятна

Узнайте больше о потере зрения.

Несмотря на то, что существуют исследования, указывающие на то, что употребление красного вина в умеренных количествах может снизить риск некоторых видов рака, Национальный институт рака (NCI) утверждает, что существуют убедительные доказательства того, что употребление алкоголя также может вызывать определенные виды рака, особенно если пить в больших количествах в течение длительного времени. .

Отчасти это связано с тем, что он создает токсины в организме, повреждает ткани организма и вызывает окисление. Это означает, что потенциальные побочные эффекты алкоголя могут перевесить любую пользу от ресвератрола.

NCI связывает употребление алкоголя с различными видами рака, включая рак полости рта, горла, печени, молочной железы и толстой кишки.

Для большинства людей употребление красного вина в умеренных количествах безопасно, но важно помнить, что чрезмерное употребление алкоголя вредно.

Некоторые исследования связывают умеренное потребление красного вина со снижением риска или лучшими результатами лечения рака. В следующих разделах рассматриваются исследования красного вина и конкретных видов рака.

Узнайте больше о раке.

Рак молочной железы

Алкоголь повышает уровень эстрогена в организме, гормона, который может стимулировать рост раковых клеток.

Однако исследование 2019 года показало, что ингибиторы ароматазы (ИИ), такие как экземестан и анастрозол, могут быть связаны с более низким риском инвазивного рака.

Поскольку вино содержит эти вещества, из этого следует, что употребление вина может помочь человеку снизить риск развития рака молочной железы.

Однако это далеко не окончательный вывод. Другие исследования показывают, что употребление вина даже в умеренных количествах может увеличить риск развития рака молочной железы.

Необходимы дальнейшие исследования употребления красного вина и рака молочной железы, прежде чем ученые смогут сделать окончательные выводы.

Узнайте больше о раке молочной железы.

Рак легких

Обзор 2017 года показал, что ресвератрол может оказывать защитное действие против рака легких как в исследованиях на людях, так и в лабораторных исследованиях. Механизмы включают предотвращение пролиферации клеток и роста опухоли, индукцию гибели раковых клеток и ингибирование метастазирования.

Однако эти эффекты связаны с ресвератролом, а не с самим красным вином.

Узнайте больше о раке легких.

Рак простаты

Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что мужчины, употребляющие алкоголь, имеют несколько более низкий риск летального рака простаты и что красное вино связано с более низким риском прогрессирования смертельного заболевания.

Авторы заявили, что эти результаты означают, что умеренное потребление алкоголя может быть безопасным для людей с раком простаты.

Узнайте больше о раке простаты.

Согласно отчету за 2018 год, исследователи обнаружили повышенный риск слабоумия у людей, которые воздерживались от употребления вина.

Авторы заявили, что это может быть связано с нейропротекторным действием полифенолов и других соединений в вине, которые могут уменьшить воспаление и изменить профиль липидов в организме.

Узнайте больше о слабоумии.

Ресвератрол может повышать уровень серотонина в головном мозге, что может помочь уменьшить симптомы депрессии.

Другие соединения, содержащиеся в вине, могут помочь регулировать передачу серотонина в мозг, механизм, который может работать со сбоями в случаях расстройств настроения.

Однако в некоторых случаях алкоголь может усугубить депрессию. Исследование подростков, живущих с депрессией, проведенное в 2021 году, показало, что употребление всего 1-2 порций или меньше в месяц или полпорции в месяц может быть связано с депрессивными симптомами у подростков.

Кроме того, люди, злоупотребляющие алкоголем или страдающие алкогольным расстройством, имеют более высокий риск развития аффективного расстройства, такого как депрессия.

Узнайте больше о депрессии.

Алкоголь является частой причиной заболеваний печени. Однако в некоторых контекстах умеренное потребление красного вина связывают с хорошим здоровьем печени.

Согласно исследованию 2018 года, умеренное потребление алкоголя, особенно вина, связано с более низким фиброзом печени у людей с неалкогольной жировой болезнью печени. В этом исследовании умеренное потребление алкоголя определялось как до 70 граммов (г) или менее 2,5 унций (унций) в неделю.

При этом влияние красного вина на здоровье печени неоднозначно. Хотя он содержит антиоксиданты и снижает окислительный стресс, употребление алкоголя также может увеличить уровень мочевой кислоты и триглицеридов, что повреждает печень.

Исследователям необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить сложные эффекты умеренного употребления красного вина на здоровье печени.

Людям, у которых в настоящее время имеется заболевание печени, следует полностью отказаться от употребления алкоголя.

Узнайте больше о заболеваниях печени.

Умеренное употребление красного вина может снизить риск некоторых хронических заболеваний, как обсуждалось выше, поэтому оно может помочь людям жить дольше.

Некоторые исследования показывают, что умеренное употребление красного вина может увеличить экспрессию генов, связанных с долголетием. Это также может улучшить метаболическое здоровье.

Однако в обзоре 2018 года отмечается, что это, вероятно, связано с сопутствующими факторами, такими как диета. Например, красное вино является обычным дополнением к средиземноморской диете, связанной с хорошим здоровьем и долголетием.

Узнайте больше о калориях в вине.

Ресвератрол, по-видимому, лежит в основе многих полезных свойств красного вина.

Красное вино содержит больше ресвератрола, чем белое вино, так как оно сбраживается с кожурой винограда, а белое вино - нет. Большая часть ресвератрола в винограде находится в семенах и кожуре.

Узнайте больше о типах вина.

Употребление вина может быть полезным для здоровья, но употребление слишком большого количества алкоголя может увеличить риск для здоровья.

Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) дает рекомендации относительно рисков для здоровья, связанных с употреблением слишком большого количества алкоголя. Они сообщают, что чрезмерное употребление алкоголя привело к смерти около 140 000 человек в США в период с 2015 по 2019 год, сократив жизнь умерших в среднем на 26 лет.

Кроме того, они заявляют, что 1 из 10 смертей среди взрослых в возрасте 20–64 лет был связан с чрезмерным употреблением алкоголя.

К краткосрочным рискам для здоровья, связанным с чрезмерным употреблением алкоголя, относятся:

  • травмы
  • агрессивное поведение
  • отравление алкоголем
  • сексуальное поведение, которое может иметь опасные последствия, включая секс без использования контрацепции
  • выкидыш или алкогольное расстройство плода у беременных

Долгосрочные риски чрезмерного употребления алкоголя включают:

  • проблемы с сердцем
  • инсульт
  • жировая болезнь печени
  • поражение печени
  • психические расстройства
  • некоторые виды рака
  • панкреатит

У людей также может развиться алкогольное расстройство. Пьянство особенно вредно для здоровья.

Узнайте больше о влиянии алкоголя на здоровье.

Для многих людей стакан или два красного вина каждый день может быть частью здорового питания.

Однако, несмотря на возможную пользу для здоровья, чрезмерное употребление алкоголя может принести больше вреда, чем пользы.

Несмотря на любые возможные преимущества, официальные рекомендации по питанию для американцев не рекомендуют людям начинать пить или пить больше по какой-либо причине.

В конечном счете, многие полезные свойства красного вина связаны с полезными свойствами ресвератрола. Поэтому употребление винограда и ягод может быть более полезным для здоровья вариантом.

Умеренное употребление красного вина может иметь определенные преимущества для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, кишечника и мозга. Это связано с тем, что он содержит соединения с антиоксидантным, противовоспалительным и повышающим уровень липидов действием.

Однако употребление алкоголя небезопасно для всех, а употребление алкоголя в больших количествах может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Люди должны поговорить со своим врачом о безопасном употреблении алкоголя или ограничении его потребления.

Человек может получить аналогичные преимущества от употребления в пищу винограда и некоторых ягод.

Прочитайте статью на испанском языке.

Красное вино: хорошо или плохо?

О пользе красного вина для здоровья уже давно ведутся споры.

Многие считают, что бокал вина в день является ценной частью здорового питания, в то время как другие считают, что ценность вина несколько переоценена.

Исследования неоднократно показывали, что умеренное употребление красного вина, по-видимому, снижает риск ряда заболеваний, включая болезни сердца.

Однако существует тонкая грань между умеренным и чрезмерным потреблением.

В этой статье подробно рассматривается красное вино и его влияние на здоровье.

Что такое красное вино и как его делают?

Красное вино производится путем дробления и брожения цельных темных ягод винограда.

Существует много видов красного вина, различающихся по вкусу и цвету. Общие сорта включают шираз, мерло, каберне совиньон, пино нуар и зинфандель.

Содержание алкоголя обычно составляет 12–15%.

Доказано, что умеренное употребление красного вина полезно для здоровья. В основном это связано с высоким содержанием мощных антиоксидантов.

Также считается, что алкоголь в вине способствует некоторым преимуществам умеренного потребления вина (1).

Краткий обзор

Красное вино производится путем брожения темного цельного винограда. В нем много антиоксидантов, и было доказано, что употребление его в умеренных количествах полезно для здоровья.

Французский парадокс

Считается, что причиной «французского парадокса» является красное вино.

Эта фраза относится к наблюдению, что у французов низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на потребление большого количества насыщенных жиров и холестерина (2).

Некоторые эксперты считали, что красное вино было диетическим средством, защищающим французское население от вредного воздействия этих питательных веществ.

Однако новые исследования показали, что пищевой холестерин и насыщенные жиры не вызывают сердечных заболеваний при употреблении в разумных количествах (3, 4).

Истинная причина хорошего здоровья французов, вероятно, заключается в том, что они едят больше цельных продуктов и ведут в целом более здоровый образ жизни.

Резюме

Некоторые считают, что красное вино отвечает за хорошее здоровье французского населения и что оно является основным объяснением французского парадокса. На самом деле, более здоровая диета и образ жизни могут быть более важными факторами в этих результатах.

Красное вино содержит мощные растительные соединения и антиоксиданты, в том числе ресвератрол

Виноград богат многими антиоксидантами. К ним относятся ресвератрол, катехин, эпикатехин и проантоцианидины (5).

Эти антиоксиданты, особенно ресвератрол и проантоцианидины, считаются ответственными за полезные свойства красного вина.

Проантоцианидины могут уменьшить окислительное повреждение в организме. Они также могут помочь предотвратить болезни сердца и рак (6, 7, 8).

Ресвератрол содержится в кожуре винограда. Он вырабатывается на некоторых растениях в ответ на повреждение или травму (9).

Этот антиоксидант был связан со многими преимуществами для здоровья, включая борьбу с воспалением и свертыванием крови, а также снижение риска сердечных заболеваний и рака. Ресвератрол также может увеличить продолжительность жизни подопытных животных (10, 11, 12).

Однако содержание ресвератрола в красном вине довольно низкое. Вам придется потреблять несколько бутылок в день, чтобы достичь количества, используемого в исследованиях на животных. Это не рекомендуется по очевидным причинам (13, 14).

Если вы пьете вино только из-за содержания ресвератрола, то лучше получать его из добавок.

Резюме

Мощные растительные соединения в красном вине связаны со многими преимуществами для здоровья, включая уменьшение воспаления, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также увеличение продолжительности жизни.

Красное вино может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и ранней смерти

Небольшое количество красного вина связано с большей пользой для здоровья, чем любой другой алкогольный напиток. Эти преимущества проявляются, когда они являются частью здорового питания, такого как средиземноморская диета (5, 15).

Судя по всему, существует J-образная кривая, которая объясняет взаимосвязь между потреблением вина и риском сердечных заболеваний.

Люди, которые выпивают около 150 мл (5 унций) красного вина в день, умеренно снижают свой риск по сравнению с непьющими людьми (16, 17).

Однако более высокое потребление резко увеличивает риск сердечных заболеваний (14, 18).

Употребление небольшого количества красного вина может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогая сохранить в крови «хороший» холестерин ЛПВП. Окислительное повреждение и окисление «плохого» холестерина ЛПНП также могут быть снижены на 50% (19)., 20, 21).

Одно исследование также показало, что употребление 2–3 стаканов безалкогольного красного вина в день может снизить кровяное давление (20).

Некоторые более ранние исследования показали, что у тех, кто умеренно пьет вино, риск смерти от сердечных заболеваний ниже, чем у непьющих или любителей пива и спиртных напитков, но для подтверждения этого утверждения необходимы новые исследования (21, 22, 23).

Резюме

Ежедневное употребление 1–2 стаканов красного вина может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Однако большие количества могут увеличить риск.

Другие преимущества употребления красного вина для здоровья

Красное вино связано с рядом других преимуществ для здоровья, многие из которых связаны с его мощными антиоксидантами.

Потребление красного вина связано с:

  • Снижением риска развития деменции: Употребление 1–2 бокалов вина в день связано со снижением риска развития деменции и болезни Альцгеймера (24, 25).
  • Снижение риска депрессии: Исследование людей среднего и пожилого возраста показало, что те, кто выпивал 2–7 бокалов вина в неделю, реже впадали в депрессию (26, 27).
  • Снижение резистентности к инсулину: Употребление 2 стаканов обычного или безалкогольного красного вина в день в течение 4 недель может снизить резистентность к инсулину (28, 29).
  • Снижение риска заражения COVID-19: Недавнее исследование показало, что красное вино и крепленое вино играли роль в защите испытуемых от заражения COVID-19, в то время как пиво и спиртные напитки повышали риск (30).

Кажется очевидным, что небольшое или умеренное количество красного вина может быть полезным. Однако следует учитывать и некоторые важные негативные аспекты, которые обсуждаются ниже.

Резюме

Умеренное употребление красного вина может уменьшить деменцию и депрессию. Это также может повысить чувствительность к инсулину и устойчивость к вирусу COVID-19.

Негативное воздействие чрезмерного употребления алкоголя на здоровье

В то время как умеренное количество красного вина может быть полезным для здоровья, чрезмерное употребление алкоголя может привести к разрушительным последствиям для здоровья.

К ним относятся:

  • Алкогольная зависимость: Регулярное употребление алкоголя может выйти из-под контроля и привести к алкоголизму (31).
  • Цирроз печени: При употреблении более 30 граммов алкоголя (около 2–3 бокалов вина) каждый день возрастает риск развития заболевания печени. Терминальная стадия заболевания печени, называемая циррозом, опасна для жизни (32).
  • Повышенный риск рака: Употребление алкоголя является фактором риска в 4% всех случаев рака. Наиболее распространенными типами, поражаемыми алкоголем, являются рак молочной железы и колоректальный рак (33, 34).
  • Повышенный риск депрессии: Сильно пьющие люди подвержены гораздо более высокому риску депрессии, чем умеренно пьющие или непьющие (26, 35).
  • Прибавка в весе: Красное вино содержит в два раза больше калорий, чем пиво и сладкие безалкогольные напитки. Поэтому чрезмерное потребление может способствовать увеличению потребления калорий и увеличению веса (36, 37).
  • Повышенный риск смерти и болезней: Употребление большого количества вина, даже всего 1–3 дня в неделю, может увеличить риск диабета у мужчин. Высокое потребление алкоголя также было связано с повышенным риском преждевременной смерти (21, 38, 39).
Резюме

Чрезмерное употребление алкогольных напитков может вызвать алкогольную зависимость, цирроз печени и увеличение массы тела. Это также может увеличить риск депрессии, болезней и преждевременной смерти.

Стоит ли пить красное вино? Если да, то сколько?

Если вы любите пить красное вино, вам не о чем беспокоиться, если только вы не превысите рекомендуемую дозу.

В Европе и Америке умеренным потреблением красного вина считается (40, 41):

  • 1–1,5 стакана в день для женщин.
  • 1–2 стакана в день для мужчин.

Некоторые источники также рекомендуют проводить 1-2 дня без алкоголя каждую неделю.

Имейте в виду, что это относится к общему потреблению алкоголя. Употребление такого количества красного вина в в дополнение к другим алкогольным напиткам может легко привести вас к чрезмерному потреблению.

Если у вас есть история злоупотребления психоактивными веществами, вам, вероятно, следует полностью отказаться от вина и любых других алкогольных напитков. Также будьте очень осторожны, если у вас есть семейная история алкоголизма.

Резюме

Умеренное потребление красного вина определяется как 1-2 стакана в день.


Learn more

Использование материалов сайта разрешается только с указанием ссылки на источник Содержание, карта.