Закрыть Другие фотографии коктейля
Закрыть Рецепт добавлен
в барную книгу
Закрыть Рецепт отправлен
Закрыть

Вспомнить пароль



Закрыть

Отправить



Закрыть



Зарегистрироваться



Вспомнить пароль

Закрыть

Выйти из системы

Сменить пароль





Вино кот де прованс


Вина Прованса. АОС Кот де Прованс и Кото д'Экс-ан-Прованс

Терруар Прованса изучен пока довольно мало, поэтому на сравнительно большой территории выделено всего девять аппелласьонов. Начнем обзор с двух самых заметных.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.

Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus

посмотреть все уроки

Автор урока

Яна Савельева

Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Классификация в Провансе на первый взгляд вполне логичная: есть региональные вина IGP, есть 9 аппелласьонов и 19 Крю Классе. Но Крю Классе здесь оказались довольно странной категорией. Узнаем почему.

📜 Крю Классе появились в Кот де Прованс в 1947 году. Тогда аппелласьон еще не получил статуса АОС. Но здесь было 23 хозяйства, которые делали прекрасные качественные вина. Чтобы выделить их, и придумали статус Крю Классе. Они существуют до сих пор, правда теперь хозяйств осталось 18.

🤷 Отношение к Крю Классе неоднозначное. С одной стороны, они держат планку качества, с другой все же не гарантируют выдающейся стилистики, а с третьей — многие другие хозяйства делают вина не хуже. Поэтому для тех, кто вино пьет, категория получается довольно бесполезная.

Винодельческая карта Прованса

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Теперь обсудим первый и самый заметный по масштабам аппелласьон Прованса. Узнаем, какие по стилистике и по каким технологиям тут делают розовые, красные и белые вина.

1️⃣📍 Кот де Прованс (Côtes de Provence) AOC — самый большой аппелласьон Прованса, появился в 1977 году. 90% от объема производства приходится на розовые, 6,5% на красные, 3,5% на белые вина. Здесь 20100 гектаров, а всего в Провансе их 27000. Из-за размеров и разнообразного рельефа в разных частях аппелласьона даты начала сбора урожая могут заметно отличаться — до двух месяцев. Здесь довольно сильно ограничена урожайность — примерно 50 гектолитров с гектара, а для отдельных наименований внутри Кот де Прованса еще ниже.

🍇 Сорта для красных и розовых вин. Гренаш, сенсо, мурведр, сира и тибурен. В дополнение могут использовать кариньян, каберне совиньон, барбару и калитор. Основные сорта должны составлять не менее 80% содержимого бутылки, все остальное в пределах 20%.

🍇 Сорта для белых вин: клерет, роль (верментино), семильон и уни блан.

🌸 Розовые вина. Чаще будут в выраженном провансальском стиле — нежнейшего розового оттенка. Но могут встречаться и насыщенные, плотные в цвете. Кот де Прованс большой, производителей много, поэтому и разнообразие стилистик ощутимое. Как правило Розе Кот де Прованс выдерживают в нейтральных емкостях, поэтому вина достаточно свежие и аккуратные в ароматике: цитрусы, лимоны, манго, маракуйя, малина, вишня, клубника, иногда встречаются цветочные в оттенки. Считается, что местные Розе хорошо сочетаются с азиатской кухней.

🤍 Белые вина. Сорта, из которых тут делают белые вина, дают им богатую цветочную ароматику: акация, белые цветы, могут быть цитрусовые ноты. По стилистике, как и розовые, бывают разными: от достаточно легких и свежих до довольно плотных и алкогольных.

🍷 Красные вина. У красных вин в ароматике красные и черные ягоды, травянистые ноты гарриги (лавр, розмарин, пряные прованские травы). С возрастом могут появляться животные оттенки.

🛢 Технологии. Для розовых вин регламентировано три метода: метод сенье (самотек) и прямое прессование — они дают разные по насыщенности розовые цвета; а также криомацерация — это холодная мацерация на кожице до начала брожения. Для красных разрешена карбоническая мацерация, которая дает винам взрывную фруктовость. Для белых могут делать выдержку на дрожжевом осадке, чтобы получать более полнотелые вина.

Стилистика провансальских Розе и розовых вин Кот де Прованс

В аппелласьоне Кот де Прованс есть пять отдельных зон, названия которых могут быть вынесены на этикетки.

1️⃣ Сент Виктуар (Sainte Victoire) существует с 2005 года. Находится в северо-восточной части Прованса у подножия горы Сент-Виктуар, которая смягчает Мистраль. Здесь довольно жаркое лето, как везде в Провансе, но достаточно холодная зима. Некоторые виноградники высажены на высоте 400–500 метров над уровнем моря. Это довольно высоко, поэтому прохладные потоки с гор охлаждают лозы и сохраняют высокую кислотность в ягодах.

🌸 Розовые вина по стилистике будут свежие, фруктовые, с яркой кислотностью. Красные вина здесь делают из винограда с жарких участков, поэтому по стилистике они будут плотными и насыщенными.

2️⃣ Ла Лонд (La Londe) существует с 2008 года. Находится между горами Мор и Средиземноморским побережьем, поэтому климат тут мягче, чем в Сент-Виктуаре, а виноградники постоянно встречаются с морскими бризами. Почвы сланцевые.

🌸 Розовые вина из Ла Лонд будут чуть более насыщенными, а в ощущениях порой как будто бы с соленостью и минеральностью от морских бризов.

3️⃣ Фрежюс (Fréjus) появился в 2005 году. Находится в предгорьях массива Эстерель, почвы вулканические. Белых вин тут не делают, а для розовых и красных используют международные сорта гренаш, сира, мурведр и добавляют к ним автохтон тибурен — считается, что именно он дает винам ноты лавра и гарриги. А у розовых будет медово-лососевый оттенок — есть мнение, что это из-за розового порфира в почвах.

🌸 В Фрежюс делают одно из самых дорогих Розе Прованса — под названием Гаррюс от Шато д'Эсклан (Garrus, Chateau d'Esclans). Виноградник, с которого делают Гаррюс, находится на возвышенности, поэтому хорошо видно, что почвы там яркого рыжего цвета.

4️⃣ Пьерфё (Pierrefeu) находится довольно далеко от берега. Здесь в почвах много глины, сланца и гравия. Сравнительно много осадков. Виноградники забираются на высоту порядка 400 метров над уровнем моря.

🌸 Розовые вина достаточно мягкие, круглые и довольно фруктовые.

5️⃣ Нотр-Дам-дез-Анж (Notre-Dame-des-Anges) — довольно большая, 3900 гектаров, территория у подножья Мо́рских гор. Называется в честь самого высокого пика этого массива, который видно со всех виноградников зоны. Почвы: песчаник, известняки, сланцы.

Зоны Кот де Прованс на карте

2️⃣📍 Кото д'Экс-ан-Прованс (Coteaux d'Aix-en-Provence) появился в 1956 году. Площадь виноградников довольно большая — около 4000 гектаров. На розовые вина от общего производства приходится 83%, на красные 12%, на белые 5%.

🎓 Кото д'Экс ан Прованс территориально связан с городом Экс-ан-Прованс. Исторически он был столицей Прованса, а сегодня считается крупным университетским городом Франции — в нем находится большая часть факультетов Университета Экс-Марсель. Город совершенно чудесный, уютный и приятный, а в любом ресторане можно попробовать вино Кото д'Экс-ан-Прованс. И на сами виноградники легко попасть — они совсем близко к городу.

🍇 Красные сорта. Основные сорта для красных и розовых вин: гренаш, мурведр, сенсо, сира и местный популярный сорт — кунуаз. Каждого сорта в ассамбляже может быть не больше 40%, единственное исключение — гренаш, который можно использовать без ограничений. Дополнительные сорта: кариньян и каберне совиньон, их должно быть не больше 30% от всего ассамбляжа.

🍇 Белые сорта. Для белых вин главные сорта: бурбуленк, клерет, гренаш блан, ролль (верментино) и уни блан. Совиньон блан и семильон разрешены, но используются мало. По регламенту верментино должен составлять не более 70% от ассамбляжа, уни блан максимум 40%.

🍇 Запрещенные сорта. Любопытно, что в Кото д'Экс-ан-Прованс не авторизованы некоторые автохтоны: тибурен, барбару и калитор.

🌸 Розовые вина. По регламенту в ассамбляже розовых вин Кото д'Экс-ан-Прованс должно быть минимум 30% вина, сделанного методом сенье, который дает более насыщенные плотные вина. В дополнение к этому в ассамбляж включают хорошо красящие сорта — сиру и каберне совиньон. Поэтому местные Розе часто более насыщенные в цвете и плотнее по текстуре.

🍷 Красные вина. Изначально Кото д'Экс-ан-Прованс создавался как аппелласьон для красных вин, на них планировали делать ставку. Но высокий спрос на розовые вина в мире внес коррективы. Тем не менее красные местные вина могут быть действительно интересными, у них есть неплохой потенциал к выдержке, а вина некоторых хозяйств имеют высокие оценки винных критиков.

Примеры этикеток розовых вин Кото д'Экс-ан-Прованс

курс Level One

Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽

подробнее о курсе

Вино Домен Де Понтовезе Кот Де Прованс Сухое Розовое

1460

1168

При покупке 6 штук

1 шт2 шт3 шт4 шт5 шт6 шт7 шт8 шт9 шт10 шт

Купить в один клик Наличие в магазинах (15)

Артикул: 3500610089541

Регион

Франция , Прованс

Производитель

Domaine de Ponteveze Côtes de Provence

Тип

РозовоеСухое

Виноград

Сира (Шираз), Гренаш

Объем:

750 мл.

Крепость:

13 %

Интересные факты

Сорта винограда: основные Гренаш нуар и Синсо, а также Сира, Мурведер и Тибуренк.
Виноградники: окрестности деревни Пюжэ (Рuget)
Винификация: ферментация происходит на основе сока быстрого отжима, когда мезга удаляется сразу после дробления. Брожение проводится в емкостях из нержавеющей стали при низкой контролируемой температуре, чтобы сохранить как можно больше сортовых и ферментарных ароматов.
Тип почв: глинисто-известковые, основой для которых выступают аллювиальные почвы с преобладанием гравия и известняка
Дегустационные заметки: Вино имеет бледно-розовый цвет с яркими и светлыми отражениями, привлекающими внимание. Интенсивный аромат в виде смеси ярких, свежих красных ягодных тонов, таких как красная смородина , малина и чуть окислившаяся клубника. Минеральные нотки выражены, но сдержанно. Во вкусе фруктовая гамма поверхностно сдобренная танинами и пряностями. Послевкусие ощутимо долгое.

Наличие в магазинах

Коломяжский пр-т, д. 27, лит. А., Бизнес центр «Содружество»

Культуры пр-т, д. 1., ТРК «Родео Драйв», 1 этаж

26-я линия В. О., д. 15

Кропоткина ул., д. 1., БЦ «Сенатор»

Заневский пр-т, д. 65., ТЦ «Перрон»

Кузнецовская ул., д. 34

Пискаревский пр-т, д. 2, корпус 2., Бизнес центр «Бенуа»

Кораблестроителей ул., д. 32, корпус 3

Набережная реки Фонтанки, д.109

Аптекарский пр-т, д. 18

Петергофское шоссе, д. 45

Уральская ул., д. 6, ЖК «Самоцветы»

Ленинский пр-т, д. 64, корп. 1

Московский пр-т, д.183 - 185, ЖК Граф Орлов

Колтушское шоссе, д.53, г. Всеволожск

Отзывы

Отзыв об этом товаре еще никто не оставлял, оставьте свой

Оставить отзыв

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

Товары из этой же категории

Ла Малдита Росадо Гарнача Риоха

Испания, Розовое , Сухое , 750 мл , 13%

Характеристики напитка


Трашуманте Росадо

Испания, Розовое , Сухое , 750 мл , 13%

Характеристики напитка


Ла Ферм дю Руре Розе

Франция, Розовое , Сухое , 750 мл , 13%

Характеристики напитка


МакФерсон Фэмили Гренаш Розе

Австралия, Розовое , Сухое , 750 мл , 14%

Характеристики напитка


Пенинсула даш Виньяш Сетубал Розовое

Португалия, Розовое , Сухое , 750 мл , 12. 5%

Характеристики напитка


Ваше имя *

Фамилия *

E-mail *

Телефон *

Город Санкт-ПетербургМосква

Пункт выдачи ВыбратьКолтушское шоссе, д.53, г. ВсеволожскЛенинский пр-т, д. 64, корп. 1Заневский пр-т, д. 65., ТЦ «Перрон»Культуры пр-т, д. 1., ТРК «Родео Драйв», 1 этажМосковский пр-т, д.183 - 185, ЖК Граф ОрловКропоткина ул., д. 1., БЦ «Сенатор»Уральская ул., д. 6, ЖК «Самоцветы»Яхтенная ул., д. 34Аптекарский пр-т, д. 18Петергофское шоссе, д. 45Обуховской Обороны пр-т, д. 271 БЦ ОБУХОВ-ЦЕНТР26-я линия В. О., д. 15Коломяжский пр-т, д. 27, лит. А., Бизнес центр «Содружество»Набережная реки Фонтанки, д.109Пискаревский пр-т, д. 2, корпус 2., Бизнес центр «Бенуа»Химиков ул. , д. 20, корпус 1, лит. АБольшая Посадская улица, д. 12Кораблестроителей ул., д. 32, корпус 3Байконурская ул., д. 14. ТЦ «Континент»Кузнецовская ул., д. 34

Кот-де-Прованс – Вин де Прованс

Площадь

Гектары

, включая 28% органических или HVE

Винный сектор

Côtes de Provence AOC, признанный в

. Аппарат Côtes de Provence Applation Spans более 20 000 гектаров (почти 50 000 акров) и три департамента: Applation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation Spantation более 20 000 гектаров (почти 50 000 акров) и три департамента. Вар, Буш-дю-Рон и одна деревня в Приморских Альпах, всего 84 коммуны.

Скачать графику

Терруар апелласьона Кот-де-Прованс так же прекрасен своими виноградниками, как и своими корнями. Недра представляют собой сложную геологию, которая особенно благоприятна для виноделия. В Кот-де-Прованс сосуществуют две большие геологические области: одна известняковая на севере и западе, а другая кристаллическая на юге и востоке.

Вся северная и западная зоны Кот-де-Прованс состоят из чередующихся холмов и известняковых хребтов, образовавшихся в результате эрозии. Дальше на восток, лицом к морю, находятся кристально чистые горные хребты Мор и Таннерон. Эта серия кристаллов формируется в части эруптивных пород.

Из-за размера и разнообразия терруара существует не один, а несколько типов Кот-де-Прованс. Каждый из них имеет свои геологические и климатические особенности. В состав апелласьона входят восемь производственных зон: Бордюр-Маритайм, Нотр-Дам-де-Анж, О-Пэ, Бассен-дю-Боссет, Сент-Виктуар, Фрежюс, Ла-Лонд и Пьерфё.

В настоящее время здесь признаны четыре терруарных номинации, каждая из которых производит вина с ярко выраженной типичностью: Кот-де-Прованс Сент-Виктуар, Кот-де-Прованс Фрежюс, Кот-де-Прованс Ла Лонд и Кот-де-Прованс Пьерфе.

Красные и розовые вина

Сорта винограда

Красные и розовые вина

Основные сорта

Cinsault

Отличительные особенности

Вкусный и привлекательный сорт винограда издавна использовался в качестве столового винограда. Его широко используют для приготовления розового вина в Провансе.

Характер

Придает вину свежий, нежный фруктовый оттенок, оттеняя силу других сортов.

Гренаш

Отличительные признаки

Родом этот сорт из Испании. Очень урожайный, устойчивый к сильным ветрам и засухе.

Характер

Гренаш придает вину жирность, полноту и силу. Он придает молодым винам элегантные оттенки ягод и более пряные мясные нотки более развитым винам.

Мурведр

Отличительный признак

Мелкие ягоды предпочитают теплые известковые терруары. Этот сорт созревает медленно: ему лучше всего, когда он обращен к морю, где он может правильно созреть. Его очень давно посадили в Провансе.

Характер

Мурведр производит крепкие вина с нежными, напористыми танинами. В молодом возрасте вина, приготовленные из этого сорта, обладают нотками фиалки и ежевики. Его гладкая эластичность, сопровождаемая характерными нотами специй, перца и корицы, раскрывается только после нескольких лет выдержки в погребе. Мурведр часто используется в смесях с Гренашем и Сирой.

Сира

### Отличительные знаки

Ла Сира является изюмом, входящим в состав мелких черных водорослей, аукс reflets bleutés, avec une peau fine mais assez résistante.

###Caractère

La Syrah donne des vins solides et colorés, rudes les premières années car riches en tanins, mais particulièrement aptes à un vieillissement prolongé. Avec les années, son évolution appporte au vin des notes caractéristiques de vanille, de havane et de fruit rouges confits.

Тибурен

Отличительные черты

Настоящий провансальский сорт винограда. На самом деле, единственное место во Франции, где его можно найти, — это департамент Вар.

Персонаж

Тибурен производит нежные, элегантные вина. Он идеально подходит для розовых вин, предлагая утонченность вкуса и богатый букет. Это предпочтительный сорт винограда для смесей, приготовленных с другими сортами Прованса.

Другие сорта

Каберне Совиньон

Отличительные особенности

Довольно редко встречающийся в Провансе, этот знаменитый бордоский сорт имеет маленькие ягоды с твердой кожицей и хрустящей мякотью.

Характер

Он придает винам танинную крепость, которая является одновременно мощной и нежной, и помогает при выдержке: его характерный аромат зеленого перца, черной смородины и табака отличает его от других сортов. При смешивании с Сира Каберне Совиньон может давать вина с хорошей способностью к старению.

Кариньян

Отличительные черты

Великолепный на бедных почвах и хорошо зарекомендовавший себя на юге Франции, этот сорт, когда-то широко распространенный в Провансе, теперь стал реже.

Характер

Для полного самовыражения его необходимо выращивать на низкоурожайных склонах холмов. Затем из него получают крепкие вина насыщенного насыщенного цвета, которые обеспечивают прекрасную основу для купажа. Если его не смешивать, он дает ароматы вишни, малины и чернослива, и требуется несколько лет, чтобы он приобрел патину.

Белые вина

Сорта винограда

Белые вина

Клэрет

Отличительные особенности

Этот типичный южный сорт имеет очень долгую историю в Провансе. Он дает мало плодов, но его продолговатые ягоды крепкие и выносливые.

Характер

Clairette предлагает ароматные, букетные вина с нотками белых фруктов, фенхеля и липового цвета.

Rolle (Верментино в Италии)

Отличительные признаки

Этот сорт всегда выращивался в Провансе, где он очень широко распространен. Созревает поздно и нуждается в теплом климате. Он крепкий с отличными органолептическими качествами.

Персонаж

Rolle производит вина с букетами цитрусовых, груши, миндаля и фенхеля. Это также добавляет жирности, баланса и много утонченности.

Семильон

Отличительные признаки

Семильон – крепкий, высокоурожайный сорт, но подверженный гниению.

Символ

При использовании в небольших количествах придает винам ароматическую силу, вязкость и округлость. Он доставляет оттенки лесного ореха, меда, абрикоса и белых цветов.

Уни Блан

Отличительные черты

Этот тосканский сорт дает круглые, сочные ягоды в больших удлиненных гроздьях. Уни Блан чувствителен к морозам, но при этом крепкий и очень урожайный.

Персонаж

Из Уни Блан получается фруктовое, легкое и очень нежное вино. В сочетании с другими сортами винограда придает вину нотку свежести.

Дегустационные заметки - винтаж 2020

Розовые вина имеют блестящие, чистые оттенки от светлых до очень светлых. Их нос предлагает ароматы свежих цветов (розы), желтых фруктов (дыня, персик) и красных фруктов (клубника, малина, вишня) в сочетании с оттенками цитрусовой цедры, тропических фруктов и зефира. Их вкус источает мягкое, округлое ощущение, уравновешиваемое хрустящим ощущением в разной степени в зависимости от участка виноградника. Вина демонстрируют сбалансированную щедрость и легкую острую свежесть, поднимая стойкое послевкусие, часто наполненное обильной фруктовостью.

Красные вина этого года как раз подходят к концу этапа виноделия и демонстрируют великолепный потенциал выдержки с хорошей плотностью танинов для более длительных периодов выдержки и прекрасным профилем свежих фруктов для более легко пьющихся вин.

Белые вина очень концентрированные и очень чистые. Вина на основе Ролле обладают прекрасной бодрящей свежестью.

Расположенный в самом сердце апелласьона, Maison des Vins предлагает посетителям возможность открыть для себя терруар и вина AOC Côtes de Provence:

  • коллекция из 800 вин, доступных для покупки по ценам производителя,
  • классы энологии,
  • бесплатных дегустаций 16 вин, выбор которых меняется каждую неделю,

Maison des Vins Côtes de Provence:
RN 7 – 83460
Les Arcs-sur-Argens – Франция
Тел. : +33 (0)4 94 99 50 20

Электронная почта: contact@maison-des-vins. fr

www.maison-des-vins.fr

Расположенный в самом сердце апелласьона, Maison des Vins предлагает посетителям возможность открыть для себя терруар и вина AOC Côtes de Provence:

  • коллекция из 800 вин, доступных для покупки по ценам производителя,
  • классы энологии,
  • бесплатных дегустаций 16 вин, выбор которых меняется каждую неделю,

Maison des Vins Côtes de Provence:
RN 7 – 83460
Les Arcs-sur-Argens – Франция
Тел.: +33 (0)4 94 99 50 20

Электронная почта: contact@maison-des-vins. фр

www.maison-des-vins.fr

Исследовать

Обозначение терруара Кот-де-Прованс Сент-Виктуар

Вино Кот-де-Прованс | Винные регионы Кот-де-Прованс, обзоры и рейтинги

Путешествия

Связанные обзоры 1-20 из 1958

Фильтровать по

Сортировать поСамые новыеСамая низкая ценаСамая высокая ценаСамая низкая оценкаСамая высокая оценкаСамый старый урожайСамый новый урожайПроизводители от A до ZПроизводители от Z до A

& раз

рейтинг

  • 98+0
  • 94–97(2)
  • 90–93(595)
  • 87–89(923)
  • 83–86(428)
  • 80–82(10)

цена

Использование материалов сайта разрешается только с указанием ссылки на источник Содержание, карта.