Закрыть Другие фотографии коктейля
Закрыть Рецепт добавлен
в барную книгу
Закрыть Рецепт отправлен
Закрыть

Вспомнить пароль



Закрыть

Отправить



Закрыть



Зарегистрироваться



Вспомнить пароль

Закрыть

Выйти из системы

Сменить пароль





Вино полусладкое как приготовить


Полусладкое вино из винограда в домашних условиях, особенности

Автор Info На чтение 5 мин Просмотров 3к. Опубликовано

Домашнее вино, а особенно то, которое мы сделали сами из своего винограда, является гордостью и радостью для хозяина. Им хочется похвастать перед друзьями и домашними не меньше, чем новой машиной или квартирой. Порой, именно рецепт домашнего вина становится той самой тщательно оберегаемой семейной реликвией. Он передается из поколения в поколение от деда к отцу, от отца к сыну. Как сделать вкуснейшее полусладкое вино из винограда в домашних условиях и сохранить его вкус надолго, именно об этом наша статья.

Содержание

  1. Что необходимо для приготовления полусладкого домашнего вина
  2. Секреты опытного винодела
  3. Рецепт приготовления домашнего полусладкого вина из винограда

Что необходимо для приготовления полусладкого домашнего вина

Полусладкое вино отличается от сухого только тем, что в него, при приготовлении, добавляют небольшое количество сахара, который не успевает ферментироваться полностью и частично остается в вине, придавая ему более сладкий привкус. Для приготовления можно использовать как белые, так и черные сорта винограда, а также их миксы, чтобы создавать неповторимые по цвету и букету ароматов вина.

На самом деле виноделие – это творческий процесс и конечный результат зависит от очень многих составляющих. Можно выделить некоторые из них: сорт винограда, стадия его спелости, набор сахаров и кислот в составе, процент сухих или испорченных зерен, попавших в сусло, время сбора винограда и его влажность. Также очень важно, сколько прошло времени от сбора и до выдавливания сока, температура воздуха при первичном брожении сусла, количество воды и сахара, когда именно добавили сахар и воду в сок, сколько сортов винограда смешали и т.д.

Секреты опытного винодела

  • В зависимости от вышеперечисленных причин количество сахара, добавляемое при приготовлении полусладкого вина, может варьировать от 18 до 45 граммов на литр виноградного сока.

Так, например, для красных сортов, таких как «Зайбер», «Молдова» нужно добавлять по 25-30 граммов сахара на каждый литр сока, а для белого винограда «Алиготе» и «Рикацители» 35-40 граммов на литр сока.

  • Обязательным для приготовления полусладкого домашнего вина является добавление воды в пропорции  1:6, то есть на каждые шесть литров сока добавляют один литр воды. Вода должна быть чистой фильтрованной или артезианской, но ни в коем случае не кипяченной и не хлорированной. На воду тоже нужно добавлять сахар. Добавляют его из расчета в десять раз больше, чем на сок.

Например, если на сок добавляли по 25 граммов на литр, то на воду нужно добавить 250 граммов сахара на каждый литр воды.

  • Перед тем, как выдавливать сок из гроздей винограда никогда его нельзя мыть, так как нарушится состав естественных дрожжевых грибков на поверхности кожицы, и процесс брожения сусла затянется или пойдет неправильно, вследствие чего вино испортится.
  • Всегда следует перебирать каждую виноградную гроздь и удалять все испорченные грибками и гнилью, а также зеленые зерна. Если этого не сделать, то вкус и цвет вина будет не таким ярким и богатым, а также возникнет большая вероятность, что появится запах плесени и вино быстро испортится.
  • Сухие зерна нужно выбрасывать, так как они испортят вкус, и цвет напитка, а также заберут на себя драгоценный сок.
  • Выдавливать сок из виноградных зерен лучше всего при помощи специальной ручной или электрической дробилки для винограда. Такие дробилки устроены так, что гребни и вся зеленая часть гроздей, а также семечки, остаются целыми и лишние дубильные вещества и кислоты не попадают в виноградный сок и не участвуют в брожении, а значит, не могут испортить цвет и вкус напитка.
  • Вся посуда: дробилка, виноградный пресс, бочки, ведра, трубки, лейки, фильтры и др., используемые для виноделия, должны быть предназначены только для этих целей и после использования хорошо вымываются и просушиваются и убираются до следующего сезона.
  • Необходимо помнить, что углекислый газ, который выделяется при брожении вина, очень опасен для человека, поэтому подвал или помещение, где вино готовится, должно быть оборудовано хорошей вентиляцией и первые сорок дней туда лучше не заходить, оставив вино под гидрозатвором.
  • Если вино «играет» в бочке без гидрозатвора и находится в хорошо вентилируемом подвале, то, как только бурная реакция пройдет (через 2-3 недели), и вино «отыграет»,  бочку нужно герметично закрыть крышкой.

Рецепт приготовления домашнего полусладкого вина из винограда

Полусладкое вино по данному рецепту получится приготовить даже у самого неопытного винодела. Для его изготовления собранный виноград нужно раздавить дробилкой в большую емкость для брожения, и накрыв эту емкость крышкой, оставить там до момента, когда мезга начнет активно подниматься. Обычно это происходит на третий – четвертый день, но может быть и раньше и позже, все зависит от температуры окружающей среды, сорта винограда, количества сахаров, кислот и т.д. В течение этих первых дней сусло нужно перемешивать 1-2 раза в день, для того, чтобы ферментация сока проходила равномерно.

Когда на третий — четвертый день жмых сильно поднимется шапкой над суслом, а сок приобретет немного кисловатый вкус — это обозначает, что пора сливать сок с мезги.

Весь забродивший сок сливают, при этом на каждые 10 литров добавляют по 250-300 граммов сахара, хорошо перемешивают до полного растворения сахара и фильтруют через сито в чисто вымытую и просушенную ёмкость. Желательно, чтобы эта посуда была с темными стенками.

В жмыхе тоже содержится около 30-40% сока и еще больше пигментов, чем в самотеке, поэтому его тоже хорошо отжимают руками, а еще и при помощи специального виноградного пресса. В этот сок также добавляют сахар из расчета 250 граммов на десять литров. Затем сок разбавляют водой, из расчета 1 ведро воды на каждые 6 ведер сока. В каждом ведре воды растворяют 2500-3000 граммов сахара. Воду и сок перемешивают и укупоривают емкость под гидрозатвор на сорок дней. После этого времени прекрасное домашнее вино готово, гидрозатвор снимают и закрывают ёмкость плотной крышкой для дальнейшего хранения.

Также можно разлить готовое вино по стеклянным или пластиковым бутылкам. Хранить их лучше в горизонтальном положении в погребе при постоянной температуре около 12-15 градусов.

вино красное полусладкое - рецепт с фотографиями

василий ПОЛЯКОВ

Суббота, 29 февраля 2020

Подписаться

КатегорияНапитки КухняИтальянская кухня
Время1 час СпособКлассический
Порций100

Описание рецепта

Особенности создания
На сегодняшний день домашнее виноделие содержит огромное количество рецептов, позволяющих приготовить разнообразные по своему составу, аромату и вкусу алкогольные напитки. При этом полусладкое виноградное вино относится к категории классических, отличаясь от остальных наиболее мягким вкусом и тонким ароматом. Приготовить такое вино можно практически из любого винограда. Однако лучше всего для его создания подходят сорта:

Рислинг;
Ркацетели;
Саперави;
Каберне-Совиньон;
Фетяска;
Кокур;
Аревик;
Изабелла.
Приведенные выше сорта больше других способствуют созданию качественного полусладкого вина. Их главной особенностью является высокая сахаристость, которая может достигать 23%, при достаточно низкой кислотности. Полусладкие вина могут быть белыми, красными или розовыми и изготавливаться из нескольких сортов винограда.

При создании оптимальных условий и использовании классической технологии, процесс брожения завершается сам собой при достижении определенных параметров, характеризующих готовый напиток. Содержание алкоголя в полусладком вине находится в пределах 8,5–13%, сахаристость в районе 18–45 грамм/литр и кислотность порядка 7–8%.

Иногда возникает необходимость сделать полусладкое вино из сухого. Для достижения необходимых параметров напиток необходимо слегка подсластить, дабы увеличить содержание сахара до необходимых 18–45 грамм/литр. Однако сделать это можно лишь после того, как вино полностью отбродило и настоялось. Это обусловлено тем, что при несоблюдении этих требований велика вероятность спровоцировать повторное брожение, способное испортить вкус вина.

Классический рецепт
Приготовление полусладкого вина из винограда по классической технологии базируется на использовании всего лишь двух основных компонентов.

Состав, ингредиенты и правильные пропорции:

виноград – 10 кг;
сахар – 2,5 кг.
Самый простой рецепт получения вкусного и качественного напитка, отвечающего всем перечисленным требованиям, предъявляемым к полусладкому вину, состоит в выполнении определенной пошаговой последовательности действий.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,7 г

Жиры 0,25 г

Углеводы 32,4 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

129

килокалорий

и 3 нравится

7 добавили себе

Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Виноград
10 кг
Малина пурпурноплодная
10 кг
Земляника
10 кг
Сахар-песок
5 кг

Шаг 1:

Виноград
10 кг
Малина пурпурноплодная
10 кг
Земляника
10 кг
Сахар-песок
5 кг
Собранный виноград перебирается и отделяется от веточек. В процессе обработки удаляются все гнилые, покрытые плесенью и недозревшие ягоды, способные испортить вкусовые качества готового продукта. 

Шаг 2:

Отобранный виноград ни в коем случае нельзя протирать или мыть, поскольку это может негативно сказаться на активизации брожения. В природной среде каждая виноградинка покрыта небольшим белым налетом, который содержит большое количество диких дрожжей. Именно они служат катализатором процесса брожения. Если эти дрожжи смыть или удалить иным способом, то брожение не начнется. 

Шаг 3:

Немытые ягоды пересыпаются в какую-либо неметаллическую емкость и тщательно передавливаются. Обратите внимание на то, что нельзя повреждать косточки и пользоваться любыми металлическими приспособлениями. Подобные действия также негативно отразятся на вкусе готового полусладкого вина. 

Шаг 4:

Виноградная масса накрывается лоскутом х/б ткани или обыкновенной марлей, собранной в 3–4 слоя. Это гарантирует обеспечение полноценного доступа кислорода к суслу и предотвращает попадание в него различных насекомых. 

Шаг 5:

Емкость перемещается в помещение с постоянной температурой не ниже 18 градусов по Цельсию и накрывается куском материи для ограничения доступа солнечных лучей. 

Шаг 6:

В таком положении она оставляется на 2–3 дня, по истечении которых сусло должно забродить. Шкурки от ягод поднимутся кверху, поверхность сусла покроется пеной, сок станет мутным и начнет усиленно шипеть – все эти факторы сигнализируют о начале брожения. 

Шаг 7:

Мутный и бурлящий сок сливается в бродильную емкость. Остатки мезги как следует отжимаются. Полученный сок доливается в емкость, а виноградные выжимки выбрасываются или используются для приготовления домашней граппы.

Шаг 8:

Сок переливается в стеклянную емкость таким образом, чтобы 25% от ее общего объема остались не занятыми, что обеспечит нормальные условия для отвода углекислого газа и предотвратит создание избыточного давления. 

Шаг 9:

Сок переливается в стеклянную емкость таким образом, чтобы 25% от ее общего объема остались не занятыми, что обеспечит нормальные условия для отвода углекислого газа и предотвратит создание избыточного давления. 

Шаг 10:

На горлышко емкости натягивается медицинская перчатка с дыркой в одном из пальцев или монтируется гидрозатвор с газоотводной трубкой.

Шаг 11:

Емкость снова перемещается в теплое помещение и накрывается отрезом материи. В таком положении она будет находиться в течение 25–55 суток, за которые брожение должно закончиться. 

Шаг 12:

По истечении этого времени бульканье затвора прекратиться (сдуется перчатка), сок станет прозрачным, а на дно емкости выпадет слой осадка.

Шаг 13:

Вино сливается с осадка через небольшую резиновую трубку таким образом, чтобы ни одна его частичка не попала в сусло. В противном случае возможна активизация повторного брожения, что крайне нежелательно.

Шаг 14:

Приготовленный в домашних условиях напиток разливается по бутылкам и опускается в погреб на 2–3 месяца, в течение которых он будет отстаиваться.

Шаг 15:

По окончании этого периода на дно бутылок выпадет небольшой слой осадка, который также отфильтровывается при помощи маленькой резиновой трубочки.

Шаг 16:

Готовое полусладкое вино вновь разливается по бутылкам и опускается обратно в погреб на длительное хранение или подается к столу.

В готовом виде напиток будет полностью отвечать всем требованиям, которые предъявляются к полусладкому вину: содержание алкоголя на уровне 9–12% и сахаристость в пределах 20–40 грамм/литр.

Создание сладких вин

Создание сладких вин — обманчиво простой и прямой процесс. Но, поскольку всегда есть несколько сомнительных винных рецептов или идей по приготовлению сладкого вина, мы решили рассмотреть некоторые основы. Надеюсь, это прояснит некоторые путаницы и неправильные представления, связанные с этим процессом.

Основной процесс приготовления сладкого вина

Первое, что нужно понять, это то, что любой сахар, который вы добавляете в начале брожения, не должен иметь ничего общего с тем, насколько сладким получится ваше вино. Этот сахар добавляется просто для того, чтобы винные дрожжи превратились в спирт.

«Шкала потенциального алкоголя», которая есть почти на всех ареометрах для виноделия, используется для проверки того, что добавляется правильное количество сахара для получения желаемого процентного содержания алкоголя. Если брожение идет по плану, вино будет сухим (без сахара) или почти сухим после завершения брожения, но, что более важно, с определенным уровнем алкоголя, который вы планировали.

Затем в вино можно добавить подсластитель по вкусу. Стабилизатор, такой как сорбат калия, также должен быть добавлен в это время, чтобы предотвратить любое повторное брожение, которое могут непреднамеренно вызвать новые сахара. Добавляя таким образом начальный сахар, а затем подслащивая, вы полностью контролируете как сладость вина, так и его конечный уровень алкоголя.

Понятно, что если вы добавите для брожения больше сахара, чем могут выдержать винные дрожжи, оставшиеся сахара будут способствовать сладости вина. Это было бы нормально, за исключением того, что довольно часто вино оказывается слишком сладким для вкуса большинства людей, и его невозможно исправить. Во-вторых, если в вина, приготовленные таким образом, не добавить стабилизатор, они могут принять решение о повторном брожении, иногда даже через несколько месяцев после бутилирования. Это может быть уравнением для большого беспорядка.

Самый высокий уровень алкоголя, который я когда-либо зависел от получения из начальных сахаров, добавленных при брожении, составляет 13%, и это при условии, что у вас здоровое, энергичное брожение. Стрельба по уровням алкоголя, превышающим это, возможна, но всегда под вопросом.

Итак, как вы могли заметить, добавление сахара в начале брожения на самом деле не дает вам почти никакого контроля над тем, насколько сладким будет вино.

Чем подсластить вино

Первое, на что следует обратить внимание, это то, что каждый раз, когда вы добавляете сахар в вино для подслащивания и ферментация завершена, очень важно добавлять стабилизатор вина, такой как «Калий». Сорбат» в то же время. В противном случае вновь добавленные сахара потенциально могут вызвать повторное брожение вина, в результате чего оно снова станет сухим на вкус.

Подсластить вино обычным тростниковым сахаром, купленным в магазине, совершенно нормально, и именно его использует большинство людей. Но я подумал, что упомяну некоторые другие идеи, которые были успешно использованы некоторыми другими домашними виноделами и мной.

Подслащивание вина кукурузным сахаром

Кукурузный сахар не такой сладкий, как тростниковый сахар, который вы покупаете в магазине, но придает вину более свежий и чистый вкус. Это был бы хороший выбор для большинства белых вин или, в более общем смысле, для вин с более легким и нежным вкусом.

Подсластить вино медом

Мед также можно использовать для подслащивания вина. Например, используйте малиновый мед, чтобы подсластить малиновое вино. Очень эффективный.

Использование винного кондиционера для подслащивания

Мы также предлагаем винный кондиционер, который очень упрощает подслащивание вина. Это густой сироп с уже включенным в него стабилизатором. Вы просто добавляете по вкусу.

Изготовление сладкого вина из концентратов

Винные концентраты довольно часто используются в качестве подсластителя, а также улучшают вкус вина. Кроме того, следует учитывать тот факт, что уровень кислотности вина будет повышаться за счет натуральных кислот в концентрате.

Использование сока из свежих фруктов для подслащивания вина

Соки из свежих фруктов можно использовать так же, как и концентрат. Виноград, яблоко, груша — все работает очень хорошо. Свежий фруктовый сок часто является лучшим выбором для подслащивания более резких вин, таких как бузина.

Использование искусственных подсластителей для подслащивания вина

Искусственные подсластители следует упомянуть здесь в качестве меры предосторожности. Подсластители, такие как Equal и Sweet 'N Low, сами по себе плохо связываются с жидкостями. Производители шипучки используют связующие вещества, чтобы держать эти искусственные подсластители во взвешенном состоянии. Если добавить эти подсластители в вино, которое хранилось на хранении, перед подачей его необходимо взболтать со дна.

Обязательно поэкспериментируйте. Если у вас есть партия на 5 галлонов, возьмите отмеренную кварту и добавьте к ней отмеренное количество подсластителя по вашему выбору. Если вам нравятся результаты, умножьте свои усилия на остальную часть партии. Если нет, влейте его обратно к остальным и начните все сначала.

Обязательно ознакомьтесь с нашими наборами для виноделия, принадлежностями для виноделия и оборудованием для виноделия.

Как подсластить вино [Простые инструкции и пояснения]

Узнайте, как приготовить сладкое вино, из нашей последней серии о виноделии. Мы подробно объясняем различные методы, чтобы вы могли решить, какой из них подходит именно вам.

Самые популярные вина, наверное, сладкие.

В прошлом сладкие вина предназначались только для знати и королей из-за их превосходной способности сохранять дух фруктов, выраженный в их сладости и чарующем аромате.

Но приготовление сладкого вина иногда требует больших усилий и самоотверженности.

Дело не только в добавлении сахара по вкусу. Вам нужно очень тщательно учитывать влияние, которое вы оказываете на процесс брожения.

Одна из самых распространенных проблем среди начинающих виноделов — как подсластить вино.

Сегодня у нас есть ответ в нашем руководстве, как сделать вино слаще.

Основные различия между сухим и сладким вином

Сахар является важнейшим компонентом виноделия. Он превращается в спирт на стадии брожения, превращая ваш виноградный сок в вино.

Основное различие между сухим вином и сладким вином заключается в количестве сахара, который растворяется в вине, но, самое главное, не превращается в спирт во время брожения.

Этот остаточный сахар называется «остаточным сахаром». Обычно измеряется в г/л или граммах на литр.

Количество остаточного сахара определяет сладость вина.

В сухих винах количество остаточного сахара минимально, и вы его не прочувствуете.

С другой стороны, следует также знать, что в очень свежих винах сладость уравновешивается кислотностью, поэтому ее трудно заметить.

Как правило, сладкие вина имеют более низкую концентрацию алкоголя, чем сухие вина. Это связано с тем, что процесс брожения останавливается раньше, чтобы сохранить сладость.

Level of Sweetness

Residual Sugar (grams per liter)

Typical Types of Wine

Bone Dry

< 1 г/л

Большинство сухих вин

Сухое

1–10 г/л Большинство сухих

Сухое

0003

Off Dry

10 - 35 g/L

Riesling, Chenin Blanc, some sweet reds

Sweet

35 - 120 g/ L

Сладкие белые вина, такие как Москато, Сладкий Рислинг, Сладкие красные, такие как 'JAR JAR'

очень сладкий

120 - 220 G/L

120 - 220 G/L

120 - 220 G/L

120 - 220 G/L

120 - 220 G/L 9003

120 - 220 G/L 9003

. , Сотерн и Тони Порт, а также вина позднего урожая

Изготовление сладкого вина: задачи

Алкоголь в вине производится путем ферментации сахаров дрожжами. Количество сахара определяет количество алкоголя, получаемого в процессе брожения.

Чтобы определить, насколько сладкое или сухое ваше вино, вы должны измерить удельный вес в процессе ферментации.

Это неотъемлемая часть виноделия, и измерения проводятся с помощью так называемого ареометра. Он измеряет плотность жидкости на основе плавучести. По сути, чем больше сахара содержит жидкость, тем она «гуще» или плотнее.

Вина с удельным весом ниже 1.000 считаются сухими, а сладкие вина обычно имеют удельный вес в пределах 1.010 – 1.025.

Связанный:  Любите сладкое? Не пропустите наш путеводитель по сладким белым винам, которые нельзя пропустить!

Однако, даже если относительно легко измерить удельный вес и, следовательно, узнать, когда вы получите желаемую сладость, прервать процесс брожения не совсем просто.

Дрожжи обычно перестают бродить, когда вино достигает определенной концентрации алкоголя или когда сахар полностью израсходован.

Поэтому, если вы не начнете делать вино с достаточным количеством сахара, скорее всего, у вас получится сухое вино.

Если вы не являетесь опытным виноделом, определить правильное количество сахара для начала довольно сложно.

Как подсластить вино

Есть несколько способов подсластить домашнее вино.

  1. 1

    Ранняя остановка процесса брожения (сохранение сахара)
  2. 2

    Добавление сахара (после завершения брожения)

1. Сохранить сахар, остановив активное брожение вина

Лучший способ сделать сладкое вино — прервать процесс брожения на ранней стадии.

Предотвращает превращение сахара в спирт. Оставшийся сахар остается в вине в виде остаточного сахара.

Именно так сладкие вина, такие как Moscato, которые вы знаете и любите, производятся опытными мастерами и женщинами.

Вы можете остановить брожение вина разными способами:

  • Уменьшите температуру - снизив температуру до 50°F (или ниже), вы остановите процесс брожения. Вы также можете добавить бентонит, чтобы избавиться от дрожжей.
  • Используйте фильтр - важно использовать винный фильтр или что-то столь же эффективное (и стерильное). Если вино содержит много танина, вам может понадобиться предварительный фильтр, чтобы удалить более крупные частицы, которые легко забивают винный фильтр. Цель здесь состоит в том, чтобы физически удалить все дрожжи.
  • Переливание вина - в идеале переливать вино через пару недель, но можно и через 7 дней. Подождите, пока вино не осветлится должным образом, прежде чем переливать.
  • Добавить алкоголь - вы также можете укрепить вино, чтобы остановить брожение. Дрожжи умирают при крепости около 15%, поэтому вы убиваете их, добавляя спирт.

Родственный: Эти бюджетные сладкие красные не стоит списывать со счетов. Посмотрите, какие бутылки мы рекомендуем, которые не стоят земли!

2. Добавить сахар в вино

Самый простой альтернативный метод – добавление сахара в уже готовое вино после ферментации.

Это делается перед розливом в бутылки и известно в отрасли как подсластитель .

Чаще всего используется тростниковый сахар, но вы можете использовать всевозможные альтернативы. Только не забудьте убедиться, что все, что вы добавляете, полностью растворено и хорошо перемешано.

Мед, свекольный сахар и кукурузный сахар — альтернативные подсластители для вина, которые вы можете попробовать.

Вот как подсластить вино сахаром:

Внимание!

При добавлении сахара в вино невероятно важно, чтобы вы убили или удалили все дрожжи до розлива в бутылки . Если дрожжи остались, то брожение продолжится внутри винной бутылки. Давление CO2 либо выбьет пробки, либо разобьёт бутылки.

  • Приготовьте простой сироп из одной чашки воды и двух чашек сахара. Доведите смесь до кипения и варите, пока весь сахар не растворится.
  • Охладите сироп до 70F.
  • Возьмите одну чашку вина и добавьте в нее охлажденный сироп, отмерив количество сиропа, добавленного в вино.
  • Попробуйте, чтобы увидеть, достигнута ли желаемая сладость.
  • На основе измеренного ранее соотношения добавьте в вино нужное количество сиропа. Прочтите удельный вес (используя ареометр).
  • Добавьте ¼ столовой ложки сорбата калия и 1/8 столовой ложки метабисульфита калия на каждый галлон вина, чтобы предотвратить дальнейшее брожение. .
  • Еще раз проверьте удельный вес. Если она упала, значит, вино снова бродит. В этом случае следует дождаться остановки брожения, прежде чем приступить к розливу вина в бутылки.
Как предотвратить брожение после розлива в бутылки

Если вы только что подсластили вино, необходимо убить или удалить из него все дрожжи перед розливом.

В противном случае углекислый газ, образующийся при брожении, вызовет такое повышение давления, что ваши бутылки не выдержат.

Остановка активного брожения (см. последний раздел) немного отличается от предотвращения возобновления брожения.

Вот как стабилизировать вино после подслащивания:

  1. 1

    Добавить таблетки Campden (1 на галлон) - это винный стерилизатор (сульфит), который помогает остановить брожение. Также можно использовать метабисульфит натрия и метабисульфит калия.
  2. 2

    Добавьте сорбат калия (1/2 чайной ложки на галлон) - этот стабилизатор вина останавливает размножение дрожжей.

    Learn more

Использование материалов сайта разрешается только с указанием ссылки на источник Содержание, карта.