Закрыть Другие фотографии коктейля
Закрыть Рецепт добавлен
в барную книгу
Закрыть Рецепт отправлен
Закрыть

Вспомнить пароль



Закрыть

Отправить



Закрыть



Зарегистрироваться



Вспомнить пароль

Закрыть

Выйти из системы

Сменить пароль





Вино ркацители описание


белое сухое вино из Грузии, описание и фото

Одним из самых распространённых в Грузии и известным во всём постсоветском пространстве является вино Ркацители, которые изготавливают из одноимённого сорта винограда.

На международных винных выставках и конкурсах вино Ркацители было удостоено одной золотой медали, одной серебряной и двух бронзовых.

История вина Ркацители

  • 1 История вина Ркацители
  • 2 Произрастание винограда
  • 3 Изготовление вина
  • 4 Характеристика вина Ркацители
  • 5 Гастрономические сочетания
  • 6 Правила дегустации

Вино Ркацители пользуется огромной популярностью как среди любителей винных изделий, так и среди профессиональных дегустаторов. Его пышный вкусовой и ароматический букет способен удовлетворить желания каждого.

Производить вино Ркацители в Грузии начали в 1943 году.

На основе вина Ркацители изготовляют портвейн «Карданахи» и мадеру «Хирса».

В Грузии очень ценят данный вид вина и восхваляют его. Среди грузинов ходит поговорка о Ркацители: «Капля никотина убивает лошадь. Капля Ркацители и лошадь снова на ногах».

В переводе название означает «красная лоза».

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] – мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

Произрастание винограда

Вино Ркацители изготавливают из одноимённого сорта винограда с незначительными добавками винограда Хихви и Мцване. Произрастает он в многих винодельческих областях на территории бывшего Советского Союза. В советские времена именно этот грузинский сорт стал основным для производства белых вин по всему Союзу. В Грузии же виноград растёт в Кахетии.

Виноград Ркацители относится к эколого-географической группе растений побережья Чёрного моря. Виноград считается поздним сортом, период его созревания составляет 155 дней.

Изготовление вина

Виноград собирают в пик его зрелости. Ркацители хорошо накапливает сахар за время своего произрастания, а собирают виноград при показателе сахаристости в 20-22%.

В особенно благоприятные годы сахаристость винограда может составлять даже 25%.

Далее происходит его переработка без отделения гребней. Переработанную виноградную смесь разделяют на сусло и мезгу. Сусло – это жидкая фаза смеси (выдавленный сок), а мезга – это жмых, оставшийся после переработки сырья.

Далее в определённых пропорциях сусло и мезгу помещают в специальные винные глиняный кувшины под названием квеври. Обычно они имеют внушительные размеры и круглую, немного вытянутую форму с узким горлышком. Это довольно старинный способ изготовления вина, однако он используется в Грузии и по сей день, как наиболее качественный и натуральный.

Мезгу в кувшине периодически помешивают для того, чтобы процесс брожения происходил более активно. После завершения процесса брожения винного продукта глиняные кувшины герметически закрывают. Традиционно для этого использовали воск.

Через 20-30 дней винный продукт переливают из глиняных кувшинов в дубовые бочки для выдержки. Выдержка обычно составляет 2 года. Из бочки в новую бочку вино переливают каждые три месяца, чтобы аромат и вкус вина полностью обогатился дубовыми нотками.

Чтобы вино не потеряло свою биологическую устойчивость, технологи используют способ бутылочной пастеризации при расфасовке. Пастеризация осуществляется в течение 20 минут при температуре 65 градусов.

Характеристика вина Ркацители

Ркацители – столовое сухое белое вино. Имеет очень интенсивный и оригинальный аромат. При дегустации отчётливо чувствуется травянистый запах вместе с ароматами белых цветов и мимозы. Присутствуют цитрусовые нотки.

Цвет вина может переливаться от соломенного до светлого-золотистого.

Вкус вина Ркацители немного экзотичен по сравнению с другими белым сухими винами. Вкус свежий, пряный, благородный и правильно сбалансированный, угадывается аромат зелёного перца. В послевкусии раскрываются приятные нотки зелёного яблока и жёлтой алычи. Само послевкусие длится довольно долго и обогащает вкусовые рецепторы минеральными составляющими.

Гастрономические сочетания

Вино Ркацители отлично подходит для аперитива либо для утоления жажды в жаркий день. Чаще всего  подают к мясным и рыбным блюдам (исключение – селёдка и другие виды рыб в маринаде). Белое сухое вино также отлично сочетается с овощами и сырами.

Правила дегустации

Вино Ркацители рекомендовано дегустировать при температуре 10-12 градусов. Его нужно пить из специальных бокалов из тонкого прозрачного стекла. В идеале, бокал должен быть хрустальным.

Бокал должен иметь форму срезанного яйца или тюльпановидную форму. Ножка бокала должна быть тонкой средней длины. Именно в таком бокале будет концентрироваться весь аромат вина.

Обратите внимание, что вино не рекомендовано пить вместе с крепкими напитками (водка, коньяк), а особенно смешивать их. Это может привести к быстрому опьянению и последующему похмельному синдрому с сильными головными болями.

Белое вино Ркацители отличается полным, насыщенным вкусом, неповторимым букетом ароматов и выраженными свойствами винограда, из которого он изготовляется. В летний знойный день вино способно отлично освежать и бодрить. Не упустите возможность продегустировать этот напиток.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] – мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

Ркацители вино - описание и характеристика.

Белое сухое вино ркацители - краткая характеристика

Ркацители – столовое ординарное белое сухое вино. Производится из сорта винограда Ркацители, произрастающего во всех хозяйствах республики.

Органолептическая характеристика вина:

Цвет– от светло-золотистого до золотистого.

Аромат – цветочно-пряный, с медовыми оттенками.

Вкус – полный, гармоничный, с пикантной горчинкой в послевкусии.

Кондиции вина ркацители:

Спирт – 11% об.

Сахар – не более 4,0 г/дм3

Титруемые кислоты – 6,0 г/дм3

Содержащиеся в вине минеральные вещества и микроэлементы оказывают оздоравливающее действие на организм человека.

Вино ркацители рекомендуется употреблять охлажденным при температуре 10-12С к холодным закускам, твердым сырам и рыбным блюдам.

Виноград – это прекрасный дар природы, который изучает целая наука ампелография. С древних времен научились люди выращивать виноград и получать из него вино. Это солнечная ягода является кладезем углеводом, витаминов и минеральных солей. Еще в глубокой древности виноградная лоза олицетворяла собой мир и плодородие.

Это белое сухое вино. Ркацители по старым рецептам изготавливается из винограда одноименного сорта. Этот виноград культивируется на всей территории Грузии, это исконно грузинский сорт, родина же его Кахетинский район в восточной части. Вообще, Кахетия – родина многих прекрасных вин. Сорт Ркацители – один из основных сортов, предназначенных для виноделия. Это сорт поздний. Выращивают его на увлаженных суглинках. Растение не переносит засухи, но морозоустойчиво. Используется как для потребления в свежем виде, так и для производства соков и вина. Но основное его применение в качестве сырья для винодельческой промышленности. Получают из сорта Ркацители вина крепкие, ликеры, столовые, сухие, крепленые. Используется виноград и в качестве виноматериала для шампанских и игристых вин. Это виноград с кисло-сладкой мякотью. Сбор винограда производится в период максимального накопления сахара – 22- 23 %, иногда 25 %. Обычно это происходит в октябре.

Немного истории

Сухое столовое вино под названием Ркацители получают с 1943 года. В советские времена этот напиток был особенно популярен, до тех пор, пока во времена Горбачева не стали вырубаться виноградники и закрываться винзаводы. У вина есть несколько наград международных выставок – золотая, бронзовые и серебряные медали.

Оригинальный вкус и букет вина кроется в сортовых качествах винограда и особенностях технологии получения. В качестве сырья кроме сорта винограда Ркацители используется небольшое количество сортов Хихви и Мцване. Сорт Хихви более сладкий, чем Ркацители, а Мцване добавляет в винный букет цветочно-фруктовый аромат. Эти сорта позволяют получить настоящее классическое вино.

Классика в производстве Ркацители

Традиционная «Кахетинская» технология вина достаточно сложная. Ведь классическое, оригинальное Ркацители можно получить сбраживанием сусла с мезгой в глиняных кувшинах.

Классическая технология выглядит следующим образом. Ягоды собираются бережно и доставляются на переработку максимально быстро после сбора. Виноград давится без отделения гребней, после чего происходи отделение сусла от мезги.

Такая технология позволяет обогатить напиток фенольными веществами, которые переходят в него из гребней. После этого сусло с добавлением некоторого количества отжатой мезги помещается на брожение без доступа кислорода. В Грузии и по сей день это происходит в глиняных кувшинах (кверри), которые закапываются в землю по горлышко. Это характерно для грузинского виноделия.

Брожение происходит при постоянной температуре 14 градусов. При этом шапка мезги поднимается наверх, к горлу кувшина, а когда брожение заканчивается, углекислый газ выходит наружу и мезга опускается на дно. По окончании сбраживания вино герметизируют. Через три-четыре недели сброженное сусло, отделенное от осевшей на дно мезги, помещают в бочки из дуба для выдержки.

Выдержка происходит в течение двух лет, причем каждые три месяца вино переливают в другие бочки. В процессе продукт приобретает характерны дубовые нотки. Далее готовое Ркацители разливают по бутылкам с пастеризацией при 65 градусов в течение 20 минут. Это классическая древняя технология. Получали отменное вино и сбраживанием отдельно гребней и мезги, с последующим соединением.

Современные технологии

Современные технологии для массового производства – это поточные линии. Виноград доставляется на завод в наиболее краткие сроки после сбора, способами которые исключают загрязнение и повреждение ягод. Сырье помещается в бункеры мялок, где в мягком режиме, когда исключается перетирание кожицы, семян и гребней сусло отделяется из ягод. Гребни могут отделяться от ягод и потом в определенном соотношении соединяются и отправляются на брожение. Или сусло с гребнями также отправляют в емкости для сбраживания. Для качественного марочного вина используется сусло-самотек (первая фракция) до 60 декалитров с тонны винограда. Прессовые фракции направляют на изготовление ординарных или крепленых вин.

Для брожения необходимо ограничение доступа воздуха в бродильные емкости.

Осуществляют осветление отстаиванием с добавлением сернистого ангидрида, предотвращающего развитие ненужных микроорганизмов и осветлителей (при необходимости бентонит и другие), при этом отделяется светлая часть виноматериала от мезги и гребней, что поможет избежать дополнительного окисления. Осветление должно происходить при температуре не 12-14 градусов. Операция проводится от 8 до 20 дней.

В сусло вводят чистую культуру дрожжей и сбраживают. После полного прекращения брожения виноматериал снимают с осадка, осветляют, отстаивают с введением сернистого ангидрида, фильтруют и герметизируют. Через 1,5-2 месяца делают переливку.

При хранении вино доливают не менее 1 раза в неделю. Перед розливом снова проводится фильтрация и удаление кислорода с помощью введения инертных газов. Для микробиологической устойчивости вино подвергается горячему розливу, бутылочной пастеризации и холодному стерильному розливу. Марочные вина выдерживают до 3 лет для созревания. Это позволяет развить букет и вкус напитков.

В современном производстве широко применяются механизация и автоматизированные системы.

Характеристика Ркацители

Классическое сухое ординарное вино Ркацители содержит 11 объемных процентов спирта, сахара – до 4 г в литре. Оно сохраняет в себе основные минеральные вещества и витамины винограда, поэтому умеренное потребление напитка оказывает оздоравливающее действие на человека. Кроме сухого может производиться и полусухое Ркацители.

Вино Ркацители обладает интенсивным и ярко выраженным ароматом. В букете явно ощущаются травянистые нотки, аромат белых цветов, мимозы и цитрусовых.

Окраска напитка может быть от светло-соломенной до светло-золотистой. Вкус вина сбалансированный, благородный, свежий с пряными нотками. В длительном послевкусии раскрывается слабый вкус зеленого яблока и алычи, чувствуется легкая горчинка.

Для правильного восприятия вкуса и оценки букета вина его следует подавать к твердым сырам, рыбным блюдам и холодным закускам. С этими продуктами оно прекрасно сочетается. Бокал белого вина – прекрасное дополнение ужина.

Подают вино охлажденным до 12-14 градусов. Бокал лучше из прозрачного стекла или хрусталя, тюльпановидной формы на длинной ножке. Такая форма бокала отлично передаст весь аромат этого замечательного напитка.

Вино Ркацители – это визитная карточка Кахетии и Грузии. Производят его и во многих других странах, в том числе и России.

Добавить комментарий

Ркацители Винные рейтинги и обзоры

Вино и рейтинги

Связанные обзоры 1-20 из 57

Фильтровать по

Сортировать поПоследниеСамая низкая ценаСамая высокая ценаСамая низкая оценкаСамая высокая оценкаСамый старый урожайСамый новый урожайПроизводители от A до ZПроизводители от Z до A

& раз

рейтинг

  • 98+0
  • 94–970
  • 90–93(5)
  • 87–89(30)
  • 83–86(20)
  • 80–82(2)

цена

  • $1–$15(18)
  • $16–$25(27)
  • 26–40 долларов США(11)
  • 41–600 долларов США
  • 61–750 долларов США
  • 76–990 долларов США
  • 100–19 долларов США90
  • $200+0

сортовой

  • Другой белый(47)
  • Белая смесь(10)

Категория

  • Вино
  • Пиво
  • Спиртные напитки

Винный стиль

  • Белый(57)

страна

  • Грузия(38)
        • Кахетия(30)
        • Грузия(6)
        • Картли(2)
  • США(18)
    • Нью-Йорк(11)
      • Озера Фингер (11)
        • Фингер-Лейкс(11)
    • Вирджиния(7)
        • Вирджиния(5)
        • Монтиселло(2)
  • Македония(1)
        • Тиквес(1)

квалификатор

  • Лучшая покупка(4)
  • Выбор редакции(2)
  • Без определителя(51)

винтаж

  • Невинтажный(1)
  • 2020(2)
  • 2019(5)
  • 2018(4)
  • 2017(1)
  • 2016(1)
  • 2015(7)
  • 2014(8)
  • 2013(7)
  • 2012(5)
  • 2011(1)
  • 2010(4)
  • 2009(3)
  • 2008(2)
  • 2007(3)
  • 2002(1)
  • 2001(1)
  • 2000(1)

Дата публикации

  • 2022(7)
    • Апрель(7)
  • 2021(1)
    • Апрель(1)
  • 2020(2)
    • Апрель(2)
  • 2019(4)
    • ноябрь(4)
  • 2018(1)
    • Октябрь(1)
  • 2017(7)
    • июль(1)
    • август(3)
    • Октябрь(2)
    • 31 декабря(1)
  • 2016(14)
    • март(1)
    • Май(1)
    • Октябрь(8)
    • 31 декабря(4)
  • 2014(5)
    • апрель(1)
    • Сентябрь(1)
    • Октябрь(3)
  • 2013(4)
    • Апрель(4)
  • 2012(4)
    • ноябрь(2)
    • 1 декабря(2)
  • 2011(4)
    • апрель(1)
    • Май(1)
    • Сентябрь(1)
    • Октябрь(1)
  • 2009(1)
    • Апрель(1)
  • 2006(1)
    • 9 июня (1)0016
  • 2003(1)
    • Январь(1)
  • 2002(1)
    • Март(1)

Вино виноградное Ркацители | Уникальная коллекция

Показаны все 10 результатов

Сортировка по умолчаниюСортировать по популярностиСортировать по последнимСортировать по цене: от низкой к высокойСортировать по цене: от высокой к низкой
  • Вино Армения Ереван Белое Полусладкое

    €9,95

    В наличии

  • Орго Ркацители 2018

    €17,95

    В наличии

  • Dakishvili Family Selection Cuvee Amber 2018

    €18,35

    В наличии

  • Тбилвино Ркацители Квеврис 2017

    €13,95

    В наличии

  • Папарская долина 3 террасы Ркацители 2018

    €20,50

    В наличии

  • Касрели Читиствала 2019

    €19,50

    В наличии

  • Армения Вино Ереван Демисек

    €12,25

    В наличии

  • Кончо Ркацители Квеври 2018

    €14,25

    В наличии

  • Тбилвино Ркацители 2020

    €9,25

    В наличии

  • Вино Армения Ереван Белое Сухое 2018

    €9,95

    В наличии

Купить Вино виноградное Кангун

Вино из винограда Кангун происходит от скрещивания различных армянских сортов винограда. Виноград выращивают только в районе Еревана с конца 19 века.70-е годы. Виноград также называют «Кангун». Вино из винограда Кангоун относительно новое, но это компенсируется его отменным вкусом и неповторимым характером. Выделяться гарантировано. Поэтому вино из сорта винограда Кангоун нелегко сравнить с классическим (западно) европейским сортом винограда. По-настоящему узнать вкус этого вина можно только после того, как вы его попробуете.

Вкусовой характер этого вина

Вино Кангоун часто доступно. Поэтому его также можно хорошо сочетать с другими видами вина. Так называемые смеси. Вы можете встретить Кангоун или Кангун в сочетании со многими другими сортами винограда. Также (западноевропейские) виды. Вино Кангоун обладает фруктовым вкусом, с узнаваемыми нотками груши, яблока и пряностей. Это приятный дорожный напиток со свежим оттенком и мягким послевкусием. Прекрасное вино для подачи к различным блюдам. Никогда не надоедает из-за приятного послевкусия.

Уникальные комбинации

Пьете ли вы это вино с напитком или ужином; Вы всегда угощаете своих гостей уникальным вином, которое они зачастую еще не пробовали.


Learn more

Использование материалов сайта разрешается только с указанием ссылки на источник Содержание, карта.