Закрыть Другие фотографии коктейля
Закрыть Рецепт добавлен
в барную книгу
Закрыть Рецепт отправлен
Закрыть

Вспомнить пароль



Закрыть

Отправить



Закрыть



Зарегистрироваться



Вспомнить пароль

Закрыть

Выйти из системы

Сменить пароль





Вино столовое ординарное


Термин "ординарное вино" – лишь юридическая формальность нового законодательства

ДЕНЬГИ

Вместе с экспертом разбираемся, что же такое ординарное вино и почему его стало так много на полках российских магазинов

Скоро будет ординарное вино.

Al Elmes / Unsplash

Вы могли заметить, что на полках с алкогольной продукцией в магазинах появился новый вид вина – так называемое ординарное вино. Мы решили выяснить, что это такое и откуда оно взялось.

– До недавнего времени ординарными винами назывались самые простые, самые базовые вина, но начиная с декабря 2019 года в нашей стране вступил в силу Федеральный закон "О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации" № 468-ФЗ, в котором термину было дано чёткое, понятное и простое определение, – уточняет ведущий российский винный эксперт Денис Руденко, член Союза сомелье и экспертов России. – По этому закону ординарным вином следует называть любое вино, выпускаемое в продажу без дополнительной выдержки на винодельне.

Ряды винограда.

Sven Wilhelm / Unsplash

По сути, не имеет значения, какое вино было выпущено, хорошее, плохое, качественное или не очень, – по каким-то причинам винодельня его не выдерживала, сразу разлила по бутылкам и выпустила в продажу. Это и есть ординарное вино.

Вопрос профана. К так называемому Beaujolais nouveau (божоле нуво) ординарное вино не имеет никакого отношения. Божоле – это регион на юге Бургундии (Франция), где делают вино из винограда Gamay Noir à Jus Blanc ("гамэ нуар а жю блан", в переводе – "гамэ чёрное с белым соком"). Из этого винограда делают три разных типа вина: божоле нуво (молодое вино, которое выпускается в продажу в третий четверг ноября), божоле (то же вино, но выпускаемое в продажу ближе к весне – не считается выдержанным, ординарное вино) и божоле выдержанное.

Логичный вопрос: почему тогда до недавнего времени в продаже никакого ординарного вина не было, а сейчас – каждая третья бутылка.

– В продаже было очень много вина, импортированного до середины 2020 года, когда ещё не вступил в силу новый закон, так что этикета оформлялась по предыдущему ФЗ (Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции". – Прим. ред.), – объясняет эксперт. – А как только в продаже стали появляться вина урожая 2021 года (и частично 2020-го), они стали маркироваться как ординарные вина. До этого они назывались "столовыми" или никак не назывались – просто слово было необязательно к употреблению.

То есть появление на рынке ординарного вина – чисто юридическая формальность.

Читайте также:

Российские военные рассказали о плюсах и минусах своей формы.

А также про то, что в ней можно было бы улучшить

Пылесос под землёй:

Metro узнало, как работает современный экологичный мусоропровод

Вокзал для двоих, троих и не только:

какие виды открываются на Москву с новой смотровой площадки

Плюшевые гуси победили акул, захватили город

и растопили сердца москвичей

Достают из руин и поят из крышечки, пока тайком вытирают слёзы.

Как спасают пострадавших после землетрясения в Турции и Сирии

Текст

Алексей Мокряков


Теги

деньги

законы

ординарное вино

Российские военные рассказали о плюсах и минусах своей формы.

А также про то, что в ней можно было бы улучшить

Пылесос под землёй:

Metro узнало, как работает современный экологичный мусоропровод

Вокзал для двоих, троих и не только:

какие виды открываются на Москву с новой смотровой площадки

Плюшевые гуси победили акул, захватили город

и растопили сердца москвичей

Достают из руин и поят из крышечки, пока тайком вытирают слёзы.

Как спасают пострадавших после землетрясения в Турции и Сирии

НОВЫЙ 2023 ГОД

Готовимся к святкам. Метафорические карты – это новый способ гадания или сеанс психотерапии

Кто будет в новостях в 2023 году? Metro выбрало 10 персон

Приёмный сын Бэтмена и Фандорин в альтернативной реальности. 10 сериалов, которые будут держать нас у экранов в 2023 году

Денежный кролик: астролог прогнозирует благоприятные финансовые тренды в 2023 году

Самые ожидаемые российские фильмы 2023 года

Какие важные события точно произойдут в 2023 году

Насколько Зайчик или Киска боевитее Тигра: прогноз на год грядущий

Астролог Михаил Чистяков составил гороскоп на 2023 год по знакам зодиака

Эти новогодние напитки украсят ваш традиционный стол, принеся с собой радость и взрослым, и детям.

Что смотреть за оливье в компании близких: гид по новогоднему теле- и онлайн-эфиру

Украсить дом к Новому году собственными руками — что может быть лучше? Этот мастер-класс поможет вам создать подсвечник

Какие стратегии помогут приумножить капитал на российском фондовом рынке в 2023 году

Кролики – это не только ценный мех, но ещё и отличные пушистые звери! Репортёр Metro познакомился с символом наступающего года

Жаркий кролик: разморозит ли символ наступающего года экономику России

Готовимся к святкам. Метафорические карты – это новый способ гадания или сеанс психотерапии

Кто будет в новостях в 2023 году? Metro выбрало 10 персон

Приёмный сын Бэтмена и Фандорин в альтернативной реальности. 10 сериалов, которые будут держать нас у экранов в 2023 году

Денежный кролик: астролог прогнозирует благоприятные финансовые тренды в 2023 году

Самые ожидаемые российские фильмы 2023 года

Какие важные события точно произойдут в 2023 году

Насколько Зайчик или Киска боевитее Тигра: прогноз на год грядущий

Астролог Михаил Чистяков составил гороскоп на 2023 год по знакам зодиака

Эти новогодние напитки украсят ваш традиционный стол, принеся с собой радость и взрослым, и детям.

Что смотреть за оливье в компании близких: гид по новогоднему теле- и онлайн-эфиру

Украсить дом к Новому году собственными руками — что может быть лучше? Этот мастер-класс поможет вам создать подсвечник

Какие стратегии помогут приумножить капитал на российском фондовом рынке в 2023 году

Кролики – это не только ценный мех, но ещё и отличные пушистые звери! Репортёр Metro познакомился с символом наступающего года

Жаркий кролик: разморозит ли символ наступающего года экономику России

Готовимся к святкам. Метафорические карты – это новый способ гадания или сеанс психотерапии

Кто будет в новостях в 2023 году? Metro выбрало 10 персон

Приёмный сын Бэтмена и Фандорин в альтернативной реальности. 10 сериалов, которые будут держать нас у экранов в 2023 году

Денежный кролик: астролог прогнозирует благоприятные финансовые тренды в 2023 году

Самые ожидаемые российские фильмы 2023 года

Какие важные события точно произойдут в 2023 году

Насколько Зайчик или Киска боевитее Тигра: прогноз на год грядущий

Астролог Михаил Чистяков составил гороскоп на 2023 год по знакам зодиака

Эти новогодние напитки украсят ваш традиционный стол, принеся с собой радость и взрослым, и детям.

Что смотреть за оливье в компании близких: гид по новогоднему теле- и онлайн-эфиру

Украсить дом к Новому году собственными руками — что может быть лучше? Этот мастер-класс поможет вам создать подсвечник

Какие стратегии помогут приумножить капитал на российском фондовом рынке в 2023 году

Кролики – это не только ценный мех, но ещё и отличные пушистые звери! Репортёр Metro познакомился с символом наступающего года

Жаркий кролик: разморозит ли символ наступающего года экономику России

КУЛЬТПРОСВЕТ

Почему мы любим антигероев

и какие психозы общества они высвобождают

Вчера в 14:39

Вчера в 14:39

Залезть в голову к гению.

Изучаем самых невероятных героев с даром то ли от Бога, то ли от дьявола

2 февр. 2023

2 февр. 2023

Культура еды в кино и литературе

на примерах произведений главных фудфетишистов

26 янв. 2023

26 янв. 2023

Сколько личностей может уживаться внутри героев

и почему всё это так интересно и жутко реально

19 янв. 2023

19 янв. 2023

Все тонкости запретной любви:

почему Эдип влюбился в мать, а Эсмеральда никому не хотела ответить взаимностью

12 янв. 2023

12 янв. 2023

Как в кино создают новогоднее настроение

и правда ли, что "Иронию судьбы" можно не только смотреть

29 дек. 2022

29 дек. 2022

Зачем в кино и литературе имитируют документальность

и как авторы этого достигают

22 дек. 2022

22 дек. 2022

ИТОГИ 2022 ГОДА

Грустные итоги: кто нас покинул в 2022 году

Сбросили маски, били рекорды, мобилизовались: что делали москвичи в 2022-м

Бузова, дети и непокорный слон. Лучшие фото Metro 2022 года

Научные открытия делают нашу жизнь более интересной. Представляем настоящие прорывы 2022 года, способные изменить будущее

Читатели Metro выбрали лучшие российские фильмы 2022 года

Самые "голые" наряды знаменитостей, которые поразили нас в 2022 году

Подводим итоги 2022 года: главные события в стране и в мире

Лучшие российские и зарубежные сериалы уходящего 2022 года

Щербакова, Овечкин, Месси и другие: 8 главных спортсменов 2022 года

Грустные итоги: кто нас покинул в 2022 году

Сбросили маски, били рекорды, мобилизовались: что делали москвичи в 2022-м

Бузова, дети и непокорный слон. Лучшие фото Metro 2022 года

Научные открытия делают нашу жизнь более интересной. Представляем настоящие прорывы 2022 года, способные изменить будущее

Читатели Metro выбрали лучшие российские фильмы 2022 года

Самые "голые" наряды знаменитостей, которые поразили нас в 2022 году

Подводим итоги 2022 года: главные события в стране и в мире

Лучшие российские и зарубежные сериалы уходящего 2022 года

Щербакова, Овечкин, Месси и другие: 8 главных спортсменов 2022 года

Грустные итоги: кто нас покинул в 2022 году

Сбросили маски, били рекорды, мобилизовались: что делали москвичи в 2022-м

Бузова, дети и непокорный слон. Лучшие фото Metro 2022 года

Научные открытия делают нашу жизнь более интересной. Представляем настоящие прорывы 2022 года, способные изменить будущее

Читатели Metro выбрали лучшие российские фильмы 2022 года

Самые "голые" наряды знаменитостей, которые поразили нас в 2022 году

Подводим итоги 2022 года: главные события в стране и в мире

Лучшие российские и зарубежные сериалы уходящего 2022 года

Щербакова, Овечкин, Месси и другие: 8 главных спортсменов 2022 года

Молодое? Ординарное? Марочное? Коллекционное?... — Грозди.Ру. Все о вине

У многих начинающих любителей вина эта классификация, берущая начало еще из СССР, вызывает недоумение. Но, хотя она и не вполне совпадает с, например, европейской, - ничего особо сложного в ней нет. Давайте разберемся...

"Молодым" традиционно называют вино нынешнего же года урожая, - едва-едва выбродившее. Пожалуй, самое известное на сегодняшний день из молодых вин - молодое Божоле ("Божоле нуво"). Никакими особо волшебными качествами оно не отмечено, - просто французские виноделы нуждались в том, чтобы привлечь внимание и повысить спрос, и маркетологи пришли им на помощь, придумав и раскрутив новомодный праздник. Что, несомненно, им удалось. Ведь когда цена бутылки молодого незрелого вина составляет на полке $15, а то и $20, и это происходит не только в Москве, но и по всему миру, - авторы затеи могут сладострастно потирать потные ручонки и радостно подсчитывать барыши. Они молодцы; они своего добились.

Я не хочу сказать, будто молодое вино - это плохо. Отнюдь. В нем есть своя прелесть, - на любителя, - если оно получилось удачным. Просто у маркетологов, запускавших проект "Божоле нуво", совершенно нет совести. Хотя, с другой стороны, - кто и когда что-то слышал о совестливом маркетологе?..

Но отвлечемся от свежего и приятного перебродившего виноградного сока, - в винных отделах советских продмагов он все равно не продавался, - и обратимся к технологической цепочке, которая легла в основу советской (а вслед за ней - российской, украинской и т. п.) классификации. В течение приблизительно года после сбора урожая вино выдерживалось в танках, - как правило, стальных. "Год" в данном случае понятие довольно условное, - в зависимости от местности, сбор винограда заканчивался в августе или, как максимум. в сентябре, - а первый тираж бутилировался уже в мае, апреле или даже, изредка, - в марте. То есть практический срок выдержки мог составлять и чуть более полугода, - но терминологически это все равно называлось словом "год", - в продажу напиток все равно поступал в уже следующем календарном году после сбора. Именно такое вино, согласно советской классификации, называлось "ординарным".

Это вполне достойное вино относится к категории ординарных. Полежать несколько лет в дубе оно не успело.

Необходимо отметить, что "ординарное" в данном случае совершенно не означает "низкокачественное" или, тем более, "плохое". Так называемые "ординарные вина", - по советской классификации, - каждый год берут множество медалей и призов на разнообразных международных выставках и конкурсах. Да и в числе, например, победителей прошлогоднего конкурса СВВР их тоже хватает.

Так или иначе, - после приблизительно года в стальных танках вино, не разлитое в бутылки и не отправленное сходу в торговые сети, - заливалось в дубовые буты и оставлялось в них выдерживаться в подвалах виноделен. В зависимости от рецептуры и ТУ, минимальный срок выдержки в дубе составлял от двух до четырех лет (чаще всего - три года). Вино, прошедшее такую выдержку, именовалось "марочным". Этот термин, насколько я могу судить, возник оттого, что в СССР на горлышки бутылок с таким вином клеилась т.н. "марка" - маленькая этикеточка с нанесенным на нее годом урожая и/или сроком выдержки.

Бутылки советского образца с "марками" на горлышках

Часть бутылок после этого отправлялось на продажу, а часть - закладывалась в подвалы для дальнейшей выдержки уже "в стекле". Химические процессы, происходящие в герметично укупоренной стеклянной бутылке, сильно отличаются от проистекающих в дубовой бочке. И вино, получавшееся в результате подобной выдержки, называлось уже "коллекционным". Опять-таки, - в зависимости от предприятия, типа вина и технических условий, чтобы стать "коллекционным", вину полагалось пролежать "в стекле" иногда не менее трех, а иногда не менее пяти лет.

"Массандра" оформляет свои коллекционные вина в едином стиле

Коллекционное вино, при прочих равных, практически всегда стоит дороже, чем марочное, а марочное - чем ординарное. Оправданно ли это? Если судить по результатам слепых сравнительных дегустаций, - то, пожалуй, оправдано.

При этом, однако, надо понимать, что сам по себе возраст вина совершенно ничего не говорит о том. к какой категории оно относится. Например, великолепный белый портвейн "Солнечной долины" урожая 1991 г., который можно по сходной цене встретить на полке в Москве, - несмотря на свой более чем почтенный возраст является марочным. Дубовые бочки он покинул совсем недавно, и даже трех, - не говоря уже о пяти, - лет в стекле провести не успел.

Этот великолепный портвейн, невзирая на возраст, - не коллекционный, а марочный. Всю свою жизнь до недавнего времени он провел в дубовом буте.

Советская классификация несет еще множество загадок и сюрпризов даже искушенному потребителю. Допустим, мы имеем дело с коллекционной мадерой урожая 1986 года. С момента, как собрали виноград, прошло 29 лет. Чуть меньше года она провела в стальных танках. А дальше?

Приблизительно с равным успехом она могла пролежать из них в дубе 3 года, а 25 - в стекле, - или же наоборот. И, покупая бутылку коллекционного вина, - мы этого не знаем и, как правило, - даже узнать-то и не можем...

Александр Милицкий, [email protected]

В чем разница между столовым вином и обычным вином? – Обычное

Термин «столовое вино» больше не является общепринятым. Так что не бойтесь, если не знаете, что это такое.

Может быть, вам интересно, какие столы используются для изготовления этого столового вина? Возможно, на рынке также есть стоячее вино или вино в кресле-мешке? Но не волнуйтесь. Как всегда, мы здесь, чтобы поделиться своими знаниями о вине и помочь вам лучше понять удивительный мир вина.

В этом кратком руководстве мы обсудим, что означает столовое вино, как определение меняется в зависимости от того, где вы находитесь, и как лучше всего выбрать столовое вино.

Что такое столовое вино?

Широко распространенное определение столового вина состоит в том, что это довольно дешевое вино, которым наслаждаются во время еды. Однако это довольно расплывчатое объяснение. Есть сотни факторов, которые могут определять цену вина — от того, где был выращен виноград, до процесса виноделия и до того, кто в первую очередь продает вам вино. Цена не всегда говорит о качестве или его отсутствии.

«Достаточно дешево» тоже субъективно. В конце концов, мусор для одного человека — это сокровище для другого. Хотя покупка бутылки вина в размере 30 долларов может показаться вам непомерной, это капля в море для того, у кого много денег.

Кроме того, любым вином можно наслаждаться во время еды — все зависит от сочетания конкретной бутылки с подходящими блюдами. Например, большой ассортимент Мерло является отличным дополнением к тяжелым блюдам из красного мяса, а восхитительно сладкое десертное вино еще лучше на вкус, если его пить в тандеме с богатым десертом.

Наша точка зрения такова: Термин «столовое вино» восходит к временам, когда люди следовали строгим правилам в отношении вина. Но по мере того, как вино стало более доступным для обычных людей, любители вина начали отвергать эти правила, предпочитая пить вино так, как им заблагорассудится.

Хотя вы вряд ли услышите этот термин от местного сомелье, иногда всплывает слово «столовое вино». Если вы собираетесь на дегустацию вин, вы можете услышать, как винные эксперты называют определенную бутылку идеальным столовым вином. Однако определение столового вина меняется в зависимости от того, где вы находитесь.

Столовое вино в США

Американское определение столового вина довольно легко понять по сравнению со странами по ту сторону Атлантики.

Традиционно в Соединенных Штатах столовое вино имеет более низкое содержание алкоголя, никогда не превышающее 14% ABV (алкоголь по объему). Это позволяет гостям вашего званого ужина насладиться более чем одним стаканом еды, не слишком навеселе.

В США столовое вино — это термин, обозначающий вино среднего качества. Хотя мы уже обсуждали субъективный характер определения качества вина, мы думаем, что это относится к выбору вина, которое по-прежнему будет доступным, если вы закажете несколько бутылок на всеобщее обозрение.

Мы придерживаемся мнения, что к еде можно употреблять любое вино, если оно вам нравится. Тем не менее, есть несколько исключительно сложных бутылок, которыми, вероятно, следует наслаждаться сами по себе, чтобы ощутить истинные нюансы вина.

По американским стандартам столовые вина также известны как легко пьющиеся вина. Легко пьющиеся вина имеют репутацию очень легких, свежих и, возможно, менее сложных вин. Вообще говоря, эти столовые вина нравятся публике — это вина, которые будут популярны у большей части вашей вечеринки.

Такие вина, как Пино Гриджио, являются прекрасными примерами столовых вин, так как они обычно имеют легкий вкус и легко сочетаются с широким спектром блюд, кроме того, многие люди любят эту итальянскую классику. Однако именно здесь термин «столовое вино» становится запутанным, так как есть много людей, которые не переносят Пино Гриджио.

Наконец, старомодные винные правила гласят, что к столовым винам не относятся игристые и сладкие вина. И на это мы говорим фууи. Любой, кто когда-либо наслаждался бутылкой просекко за потрясающим бранчем с друзьями, знает, что игристые вина — великолепные столовые вина.

Столовое вино в Европе

В Европе столовое вино немного сложнее. В то время как в США решение о том, является ли вино хорошим столовым вином, более субъективно, европейцы следуют более конкретным правилам маркировки.

Отношение к вину как к столовому в Европе во многом связано с наименованием вина. Проще говоря, наименование вина относится к охраняемому винодельческому региону, в котором производится бутылка вина. Это также относится к конкретным методам, используемым при изготовлении вина.

Если вино было произведено в соответствии с этими строгими правилами, виноделы могут ставить на этикетках специальную печать. Для европейских вин это буквы PGI (Защищенное географическое указание) или PDO (Защищенное обозначение происхождения). Эти марки предназначены для потребителей, чтобы они могли принять более обоснованное решение о том, откуда происходит их вино.

Винный мир очень требователен к винодельческим регионам, особенно в Европе. В винных правилах Европейского Союза указано, что вина из определенных «качественных регионов» также должны иметь знак одобрения QWPSR (Качественные вина, произведенные в определенных регионах). Хотя эти марки существуют для потребителя, вам не следует слишком беспокоиться о них, если только вы не собираетесь стать коллекционером вин.

На другой стороне медали столовое вино. Столовым вином (или vin de table, как его называют во Франции) считается любое вино, которое не произведено в этих винных наименованиях — следовательно, это вино без этого неуловимого штампа одобрения.

Проблема с этой логикой заключается в том, что только потому, что вино не из PDO или PGI, не означает, что оно более низкого качества. Если вы хотите открыть несколько бутылок шикарного вина PDO за ужином, чтобы поделиться с друзьями, сделайте это. Или, если вы хотите посидеть в тишине и не торопясь насладиться своим любимым «вином более низкого качества», вы должны это сделать. Не позволяйте этим устаревшим правилам указывать вам, как наслаждаться вином.

Вино под любым другим названием было бы сладким на вкус

Как видите, мы не очень-то верим в идею столового вина. По нашему скромному мнению, если вино на столе, то оно столовое.

Мы согласны с тем, что некоторые специальные бутылочки, вероятно, лучше всего употреблять отдельно, чтобы оценить сложный, нюансированный вкус. Но вино создано для наслаждения. Ищете ли вы красное столовое вино или белое столовое вино, это не имеет значения.

Даже если вы наливаете своим гостям большие бокалы высококачественного Пино Нуар, Шардоне или Рислинг, это все равно подходящее столовое вино.

Однако, если вы любите жить по правилам и ищете хорошее вино для следующего званого ужина, у нас есть несколько советов. Ищите бутылки с содержанием алкоголя менее 14% и легким вкусом. Если вы хотите быть традиционным, держитесь подальше от любых бутылок с буквами PDO, PGI или QWPSR на этикетке.

Но вместо того, чтобы пытаться найти идеальное столовое вино, почему бы не заказать несколько разных бутылок для своего стола, чтобы у каждого было вино, которое они с удовольствием пьют за едой? А еще лучше, рассмотрите нашу смешанную мульти-упаковку в бутылке. Таким образом, каждый получит свою мини-бутылочку любимого вина.

В чем разница между столовым вином и обычным вином?

«Передайте столовое вино!» сказал никто за обедом, когда-либо.

И все же фраза « столовое вино » появляется снова и снова в разных странах, на всех мыслимых языках, с определением, которое, кажется, постоянно меняется. Для некоторых виноделов это выражение использовалось как буквальный дескриптор; для других просто фигура речи. В некоторых регионах он, кажется, используется как официальное средство маркировки вина, а в других — как застарелый кусок архаичного сленга.

На самом базовом уровне столовое вино – это любое вино, предназначенное для употребления во время еды. Но его можно разбить более конкретно в зависимости от происхождения и контекста его использования. Позвольте нам разгадать тайну, вопрос за вопросом, с помощью некоторых уважаемых винных экспертов.

Что означает столовое вино в США?

В США столовым вином может быть любое неигристое, некрепленое, сухое вино крепостью 14 процентов или менее. Проще говоря, это недорогой легко пьющийся напиток, который будет выполнять свою работу во время еды.

Ну, это было легко. Европейское определение не может быть более сложным… не так ли?

Вам лучше поверить. Видите ли, в Европе «столовое вино» изначально относилось к легальной категории вин, которые соответствовали минимальным производственным ограничениям. Согласно руководящим принципам ЕС, все европейские вина были либо «столовыми винами», либо «качественными винами, произведенными в определенных регионах» (также известными как «QWpsr»). Эти последние вина были продуктами с защищенными географическими указаниями, а это означало, что районы, в которых они выращивались, и методы их производства строго регламентировались (и, следовательно, теоретически более высокого качества).

В соответствии с этими рекомендациями в каждой стране был свой способ классификации вин. Например, в 1935 году во Франции была введена система с четырьмя категориями:

Vin de Table («Столовое вино»): любое вино, произведенное где-либо во Франции.

Vin de Pays  («Деревенское вино»): первый уровень вина QWpsr из обширного региона.

VDQS ( Vin Delimité de Qualité Supérieure ): Вина более высокого качества из обширного региона.

AOC ( Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée ): Вина особого происхождения и высочайшего качества.

Однако в 2011 году ЕС заменил QWpsr двумя новыми категориями — PGI (Защищенное географическое указание) и PDO (Защищенное обозначение происхождения). В случае Франции это теперь означает три новые категории для вина:

Vin de France   («Французское вино»): замена Vin de Table .

IGP (Indication Geographique Protégée): новый французский PGI , заменяющий Vin de Pays и VDQS.

AOP ( Appellation d’Origine Protégée ): новый французский PDO , заменяющий AOC.

С помощью этой новой системы Франция избегает негативного, низкокачественного оттенка «V in de Table », который стал нести, и предотвращает путаницу с американским использованием фразы «столовое вино».

(Фото: macahanc6r/Flickr) Простая бутылка местного «вино да тавола» иногда входит в обед или ужин в ресторанах Италии.

Тогда почему я до сих пор слышу этот термин для описания некоторых европейских вин?

В то время как «столовое вино» официально исключено, многие виноделы сопротивляются его отказу. Итальянские виноделы, например, слабо пытаются переименовать « vino da tavola » просто в « vino », в то время как многие в других странах предпочитают вообще игнорировать диктат ЕС, как в случае с Испанией (« vino de tavola »). столовая гора "), Португалия (" vinho de mesa ") и Германия ("").0095 тафельвейн "). И, конечно же, довольно много старых вин с этикетками, на которых указана предыдущая категория, все еще витают в воздухе. (Как оказалось, вино хорошо выдерживается.)

Итак, любое столовое вино, не относящееся к ЗГУ или ЗОП, изначально имеет самое низкое качество?

Определенно нет. Чтобы вино было частью наименования, винодел должен следовать строгому набору требований к выращиванию и производству. «Необходимо пройти через множество бюрократических проволочек», — объясняет Паула де Пано, директор по напиткам в ресторане Fearrington House в Северной Каролине. «Некоторых виноделов на самом деле не волнует этикетка — они просто хотят делать вино». Стив Грир, винный консультант интернет-магазина Stem + Vine, добавляет: «Виноделы могут захотеть использовать неразрешенный виноград, использовать другие методы производства или полагать, что это обозначение создает плохой имидж у потребителей». Поэтому они соглашаются на этикетку «Столовое вино», отказываясь от обозначений PGI или PDO для большей гибкости.

Но всегда ли столовое вино дешево?

В США столовое вино обычно характеризуется доступностью, чего нельзя сказать о Европе. Например, фантастическое вино Chenin Les Noëls de Montbenault из долины Луары Ричарда Лероя стоит около 45 долларов, несмотря на штамп Vin de France на этикетке. Иногда такое рассекреченное вино в конечном итоге получает заявление об апелласьоне при обновлении правил. Как вспоминает Стив Грир: «Величайший пример — Sassicaia из Tenuta San Guido. Винодельня посадила Каберне Совиньон на своем поместье в Болгери. Когда они выпустили 1968 года, не было DOC, позволяющего разливать по бутылкам Каберне Совиньон, поэтому они использовали обозначение vino da tavola ». Сегодня это вино класса DOC, которое продается по цене около 170 долларов за бутылку.

На что следует обратить внимание при выборе столового вина?

«Вино, не имеющее определенного происхождения, может с таким же успехом быть бесстрашным вином, сделанным производителем-новатором, имеющим доступ к лучшему винограду из иначе неизвестной зоны», — признает Эндрю Харвуд, владелец образовательного центра NYC Wine Company. «Ключ в том, чтобы знать, каких производителей искать, таких как Клайн и Орин Свифт в Калифорнии, которые смешивают виноград со всего штата, чтобы создавать вина с таким же характером и жизненной силой, как вина из Напы или Сономы. Точно так же Michel Gassier, Les Vins de Viennes и Château Pesquié во Франции производят прекрасный сок, не уступающий многим винам AOC, если не лучше».

Но если вы ничего не знаете о производителях, Грир предлагает найти продавца в надежном винном магазине, куда вы можете прийти и поговорить, чтобы найти «скрытые жемчужины», о которых может знать только винный профессионал. «Обычно эти вина также сопровождаются историей, которую вы можете рассказать снова, разделив вино», — говорит он.

А если ничего не помогает, цена может быть какой-то показатель качества. Например, более вероятно, что бутылка вина за 20 долларов будет лучше, чем бутылка за 10 долларов. это возможно что бутылка за 10 долларов будет лучше чем бутылка за 20 долларов? Конечно. Но менее вероятно. Цена — это всего лишь еще один инструмент в вашем наборе инструментов для совершения покупок.

Кажется, я понял. Но есть ли у у вас какие-нибудь предложения по отличному столовому вину?

На самом деле у меня их семь:

Paolo Scavino Vino Rosso

Пьемонт, Италия — $14

Грир рекомендует это доступное, легко пьющееся красное вино от Паоло Скавино, известного производителя. Скавино использует « vino da tavola ”обозначение для рассекречивания фруктов, смешивания сортов винограда Барбера, Дольчетто и Неббиоло с тех же виноградников, которые он использует для розлива своих высококачественных PDO.

Domaine Romaneaux-Destezet Syrah

Долина Роны, Франция — 30 долларов США

«Hervé Souhaut of Romaneaux-Destezet производит высококачественные вина из сортов Сира, 5 лет, 00 Гаме, Руссанн и Виони. используя органические и биодинамические методы», — говорит Паула де Пано. «Его розлив чистого сорта Сира — одно из самых популярных вин, которые я когда-либо встречал… несмотря на то, что оно просто маркировано как 9.0095 Вин де Франс .

Jamieson Ranch Vineyards Whiplash

Калифорния, США — 16 долларов

В США термин «столовое вино» используется на этикетках не так часто, как такие термины, как «красное вино» или «белая смесь». Whiplash — такое серьезное «красное вино», настолько же универсальное, насколько и ароматное. Смесь, насыщенная Пти Сира и дополненная Каберне Фран, Барбера, Сира и Мерло, имеет правильный баланс темных фруктов, специй и танинов для работы с широким спектром блюд.

Bianco di Ca '' Momi

Калифорния, США - 15 долларов

Еще один главный пример американского столового вина, этот белый смеси объединяет Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Семилон и раздувает Гриджи, Гардона Гаргона Гардонне Гардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Семилрон и Гриджо Грэп. одна бутылка для освежающего напитка, идеально подходящего для ужина на свежем воздухе или легкого обеда. А для более прохладных дней или более сытных блюд винодельня Напа также производит не менее вкусное красное столовое вино, подходящее название Rosso Di Ca’ Momi.

Denavolo, Dinavolino Vino Bianco

Эмилия-Романья, Италия — $21

Лоренцо Барикка, винный директор и партнер Tarallucci e Vino, рекомендует это сложное натуральное вино из своего родного региона. «Это нефильтрованное вино с цветочными нотками и безупречной кислотностью и минеральностью», — объясняет он смесь сортов Malvasia di Candia Aromatica, Marsanne, Ortugo и неизвестного местного сорта.


Learn more

Использование материалов сайта разрешается только с указанием ссылки на источник Содержание, карта.