Для приготовления коктейля используется молоко ванильное мороженое и клубничный сироп

Мороженое с жареной клубникой и кокосовым молоком (веганское) + Советы по приготовлению мягкого домашнего мороженого

Домашнее веганское клубничное мороженое с кокосовым молоком, кленовым сиропом и жареной клубникой. Полезное и вкусное лакомство на лето!

Домашнее мороженое с жареной клубникой!

Вы, ребята, не возражаете, если я опубликую только рецепты десертов на оставшееся лето, а?

Лучше запаситесь кокосовым молоком и кленовым сиропом, потому что 92% того, что я делаю в последнее время, включает и то, и другое.

С тех пор, как наступило лето, я гораздо больше интересовался приготовлением десертов, чем пикантных блюд. Может быть, потому что сейчас лето, и все, что мне нужно, это думать о том, чтобы включить плиту, чтобы побудить бусинки пота по вызову прыгнуть к действию и начать капать по моему лицу.

… Или, возможно, я просто почувствовал прилив креативности в отделе десертов.

… Или, может быть, я наконец принимаю всю силу своего пристрастия к сладкому и решил утолить эту потребность.

Что бы ни было на этом этапе, в последнее время я готовлю все десерты, и мне это очень нравится!

Давайте поговорим о кусочках фруктов.

Куски фруктов в моем мороженом вызывали у меня приступы хиби-джиби. Как гвозди по классной доске, лимонный сок в вырезке из бумаги, кто-то сбивает меня с толку, когда я уже за рулем, на скорости 15 миль в час, превышающей предел скорости . Мне потребовалось немало времени, чтобы избавиться от страха перед кусочками фруктов в йогурте и мороженом. На самом деле, я до сих пор очень разборчив в этом вопросе.Мол, я должен быть тем, кто вставит их в свой йогурт или мороженое, иначе: без кубиков. Назовите это проблемой контроля, назовите это отсутствием доверия к индустрии фруктовых кусков, назовите это недостатком характера, назовите это как хотите, у этой девушки есть стандарты.

Ховс, свежая спелая жареная клубника в моем мороженом из кокосового молока? Естественная сладость на моем языке? Да пух-лиз!

Обжарка клубники с небольшим количеством бальзамического уксуса и чистого кленового сиропа усиливает их вкус.Вы не можете почувствовать вкус уксуса в мороженом ... просто немного острого вкуса, чтобы контрастировать со всем сладким. Я также зажарил клубнику в небольшом количестве кокосового масла, чтобы она оставалась мягкой после заморозки.

Это кремовое мороженое-мечтательное мороженое, которое можно купить в магазине за свои деньги. Сладость уменьшена (как я люблю мороженое), есть весь клубничный вкус, и в целом угощение приятное и освежающее. Мне так нравится эта идея мороженого с жареными фруктами, что я думаю, что до конца лета сделаю вариант с жареной вишней и жареным персиком.

Советы по сохранению мягкости мороженого

Вы знаете, что домашнее мороженое имеет тенденцию быть твердым и тает миллион лет? Я подумала, что поделюсь парой советов, как сохранить мягкость. Вот они:

Содержание жира: при использовании обезжиренного или обезжиренного молока получается ледяная консистенция. Жир имеет низкую температуру замерзания, что помогает ему оставаться красивым и кремообразным. Мне нравится использовать жирное кокосовое молоко, кокосовое масло и / или кокосовые сливки, чтобы помочь в жировом отделе.Точно так же многие люди используют яичные желтки для придания мороженому насыщенного вкуса и большей текстуры, напоминающей мороженое. Я не использую яичные желтки только потому, что их темперирование (с последующим охлаждением основы для мороженого) - это дополнительный шаг, и мне нравится, чтобы все в жизни было простым. Если вы не чувствительны к молочным продуктам, вы можете использовать сливки для взбитых сливок или сливки. Поверьте мне, легкое кокосовое молоко, миндальное молоко и соевое молоко никуда не годятся.

Алкоголь: Как мы помним со времен учебы в колледже, спиртные напитки не замерзают.Добавьте одну-две столовые ложки мороженого, чтобы оно оставалось мягким, и вы даже не почувствуете его вкус. Если вы не хотите его попробовать, в этом случае вы можете добавить от 1/4 до 1/3 стакана в партию. У меня всегда под рукой бурбон, текила и ром (белый и темный), поэтому я выбираю один из них в зависимости от того, что еще входит в мороженое. Для шоколадного мороженого я предпочитаю бурбон или темный ром. Для фруктового мороженого (как это) я предпочитаю текилу или белый ром.

Жидкие подсластители: Сахар не замерзает, а жидкие подсластители придают липкой консистенции больше, чем сахар-песок.Кроме того, натуральные жидкие подсластители (мы говорим о кленовом сиропе, меде или агаве, но не кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы) имеют более низкий гликемический индекс, чем тростниковый сахар. Вам также нужно меньше жидких подсластителей, чем сахарного песка, поскольку они слаще на единицу объема, поэтому есть повсюду бонусы для выбора жидкого или кристаллизованного.

Churn v. No Churn: Хотя вы определенно можете приготовить мороженое без устройства для приготовления мороженого, цель сбивания мороженого - наполнить его воздухом, чтобы оно стало пушистым.Поскольку мороженицы, которые мы используем в домашних условиях, взбивают гораздо медленнее, чем коммерческие, это способствует твердости домашнего мороженого. Размораживание домашнего мороженого в течение 15 минут позволяет ему снова размягчиться. Итак, терпение - это добродетель.

Добавлений: То, что вы используете для ароматизации мороженого (фрукты против шоколада против арахисового масла против кофе), сильно влияет на мягкость. Например, добавление растопленного шоколада в основу мороженого или добавление орехового масла дает гораздо более сливочную консистенцию, чем мороженое с фруктами.Фрукты содержат воду, и вода замерзает, придавая им более ледяную текстуру.

Фрукты, нагретые (путем запекания или обжаривания), остаются в мороженом более мягкими, чем сырые фрукты, потому что часть воды испаряется в процессе приготовления. Вы также можете добавить масло (я использовал кокосовое масло при обжаривании клубники), чтобы смазать фрукты жиром, чтобы они не затвердевали.

Я также заметил, что замороженные кусочки шоколада и орехов являются твердыми в мире домашнего мороженого (не знаю, как компании-производители мороженого делают свое мороженое мягким), поэтому я стараюсь не добавлять ничего твердого.

и т. Д .: Я читал, что некоторые люди используют желатин, кукурузный крахмал, муку из тапиоки или другие стабилизаторы в мороженом. Я никогда не экспериментировал с ними, поэтому не могу сказать об их эффективности из первых рук, но я хотел бы попробовать использовать желатин или муку из тапиоки, так как они полезны для здоровья и придадут более мягкую кремовую консистенцию.

А теперь….

Мороженое с жареной клубникой и кокосовым молоком (веганское)

Более здоровый рецепт мороженого без молока из кокосового молока

Бальзамическая жареная клубника

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Добавьте измельченную клубнику, кленовый сироп, бальзамический уксус и кокосовое масло в небольшую форму для запекания и перемешайте. Жарьте в течение 20 минут, пока сок не загустеет, но клубника сохраняет форму. Выньте из духовки и дайте клубнике полностью остыть до комнатной температуры (Примечание: вы можете ускорить процесс, охладив клубнику, но если вы оставите их в холодильнике слишком долго, кокосовое масло затвердеет).

2. Смешайте в блендере все ингредиенты мороженого из кокосового молока.Взбить до однородной массы. Вылейте основу для мороженого в мороженицу, следуя инструкциям производителя мороженого (многие производители мороженого требуют, чтобы вы заморозили чашу на ночь). Дайте мороженому взбиться, пока оно не станет очень густым, затем вылейте жареную клубнику (включая соки) в мороженицу. Продолжайте взбивать, пока мороженое хорошо не смешается и производитель не начнет увязать.

3. Подавайте мороженое свежим из мороженицы для получения мягкой консистенции или переложите мороженое в контейнер для замораживания и заморозьте на 2–3 часа, пока оно не затвердеет.После замораживания дайте мороженому оттаять 15 минут, а затем разлейте по тарелкам и подайте на стол.

Ванильное мороженое (снова) - ICE CREAM NATION

А - ваниль! Приготовленное аутентичным способом (без дешевых заменителей) ванильное мороженое уже само по себе может быть абсолютно вкусным. Но ваниль также хорошо сочетается с множеством других десертов и практически со всем, что вы можете добавить в свое мороженое - неудивительно, что ваниль безраздельно царит в качестве самого популярного вкуса мороженого в мире!

Ванильная орхидея (включая сопутствующие бобы)

Из Южной Америки с любовью…

История ванили столь же увлекательна, как и ее вкус, и тем, кому интересно, действительно стоит прочитать этот пост , охватывающий как романтическое сказочное происхождение Южной Америки, так и роль Испании в более позднем мировом развитии ванили. успех и нынешняя ситуация.

Было сказано, что у каждого производителя мороженого должен быть свой любимый рецепт ванильного мороженого . Это может быть правдой, но мне одинаково интересно пробовать разные: в конце концов, было бы обидно пропустить действительно хороший только потому, что вы убедили себя, что у вас уже есть тот, который вам нравится 😉.

Сегодняшний рецепт адаптирован на основе рецепта талантливого шеф-повара по мороженому Бена Вира , и его определенно стоит попробовать (как и его книгу!).

По сути, это мороженое на основе заварного крема , приготовленное из примерно равных частей молока и сливок и не слишком большого количества яиц. Другими словами, он находится где-то между типичными французскими и итальянскими классическими рецептами заварного крема. Чтобы обеспечить еще более свежий общий вкус, я добавил немного йогурта в конце - это действительно хорошо работает для всех нас, кто любит наше мороженое менее «исключительно сливочным».

Чтобы обеспечить хорошую консистенцию , рецепт также содержит «структурный» ингредиент, который некоторые пуристы могут не одобрить - сухое обезжиренное молоко .Однако, как вы увидите, использованное количество довольно невелико, и хорошие результаты это явно оправдывают, ИМХО. Проще говоря, сухое обезжиренное молоко помогает абсорбировать часть жидкости, которая в противном случае могла бы превратиться в неприятные большие кристаллы льда - кристаллы того сорта, которых справедливо опасаются все любители мороженого (технически говоря, порошок добавляет к пропорции обезжиренных твердых веществ мороженого).

Ванильные зерна

Хотите еще больше усилить ванильный вкус?

Первоначальный рецепт предусматривал использование (настоящего) экстракта ванили, и это то, что я использовал здесь.Очень хорошо работает экстракт ванили хорошего качества. Тем не менее, не стесняйтесь использовать настоящие стручки ванили, если хотите - это тоже работает, а может быть, даже лучше [разделите стручки, затем добавьте и стручки, и их семена в молоко. Но не забудьте удалить фасоль перед замораживанием мороженого].

Еще один способ усилить ванильный вкус - использовать ванильный сахар вместо обычного сахара (или, по крайней мере, позволить ванильному сахару составлять часть общего количества сахара).

Это даже не требует дополнительных затрат, кроме небольшого планирования, так как вы сможете получить ванильный сахар, добавив стручок ванили к обычному белому сахару и взбивая все это в кухонном комбайне или подобном. Храните в (закрытой) банке, пока не придет время использовать. И хотя вы можете использовать для этого «свежие» стручки ванили + семена, вы также можете использовать (сушеные) оболочки «использованных» стручков ванили - они все равно будут достаточно ароматными, чтобы добиться цели!

Первое - приготовьте заварной крем!

Хотя многие из вас наверняка знают это упражнение, я все равно пройдусь по шагам.

Начните с взбивания яичных желтков с половиной (возможно, ванильного) сахара. Отложите пока.

Яичные желтки и сахар - незаменимые части традиционной основы заварного мороженого

Теперь смешайте сливки и молоко вместе с экстрактом ванили (или стручками ванили, если они используются) и другой половиной ( ванильный сахар.

Избегайте кипячения и время от времени взбивайте, чтобы избежать подгоревшего молока.

Доведите до кипения почти до кипения , продолжайте время от времени взбивать в течение примерно 4-5 минут, также добавляя сухое обезжиренное молоко.Следите, чтобы он не закипал.

Сухое обезжиренное молоко - простой способ связать жидкость и улучшить консистенцию мороженого

Теперь медленно и понемногу начните вбивать горячую часть молока в смесь яичного желтка и сахара. Это может быть немного деликатно, так как вы определенно не хотите, чтобы яичные желтки превратились в яичницу.

Просто убедитесь, что молоко горячее, но не кипящее, и все время взбивайте. Если вы сделаете это и не будете смешивать все одновременно, все будет в порядке.

Консерватор или модернист? - Быстрое размышление о том, как лучше всего приготовить заварной крем для мороженого

Здесь мы явно использовали «традиционалистский подход» к приготовлению заварной основы. Иконоборцы и кухонные реалисты вполне могут попробовать менее трудоемкий, более современный метод, просто добавив все упомянутые ингредиенты (яйца, сахар, молоко, сливки, ваниль) в кастрюлю уже с самого начала и начиная с этого момента готовку. Только не забывайте добавлять йогурт только после того, как основа остынет!

По моему опыту, оба метода работают хорошо, но из уважения к Бену Виру я придерживаюсь традиционного метода в этом посте.

Вы, конечно, можете взбивать и вручную, но так проще.

После того, как вся основа была смешана , пора довести заварной крем до требуемой температуры приготовления (= достаточно горячего, чтобы пастеризовать его, но не настолько, чтобы яйцо начало коагулировать).

Это можно сделать несколькими способами, но вам подойдет только хорошая кастрюля, венчик и термометр. Так как так называемая стадия подачи покрова (когда заварной крем загустел и достаточно пастеризовался) зависит от температуры, я настоятельно рекомендую использовать термометр.

Когда заварной крем нагреется до 82-84 ° C (189-183 ° F), он должен быть готов. Если у вас нет термометра, воспользуйтесь хорошо известными практическими правилами, такими как так называемый тест ложкой , или тест Розы .

Приготовление основы улучшает консистенцию готового мороженого, но установленные температурные требования также существуют для обеспечения надлежащей пастеризации основы!

После того, как приготовлено, основу мороженого охладите как можно быстрее: один из способов - дать ей отдохнуть в миске, плавающей в ледяной воде.Когда достаточно остынет, добавьте йогурт [если используется] к основе и уберите все в холодильник, желательно на ночь.

Готовое и охлажденное мороженое, ожидающее взбивания. Обратите внимание на заметно загустевшую консистенцию.

Может быть спорным вопрос о том, сколько заварного крема мороженого действительно приобретает вкус в результате «выдержки / созревания» перед замораживанием. Но независимо от этого окончательное мороженое будет тем лучше, чем холоднее будет основа во время взбивания.Хотя бы по этой причине, оставление основы перед взбиванием на несколько часов остается очень хорошей идеей.

И как обычно - , если у вас нет автомата для мороженого, продолжайте замораживать мороженого в морозильной камере! Посетите здесь , чтобы получить практические советы по этому методу.

В заключение: А очень хорошо ваниль!

Свежезамороженное ванильное мороженое - Мммм…

Через несколько часов в морозильной камере ванильное мороженое затвердеет.

Те, кто пробовал настоящее ванильное мороженое, знают, что это может быть действительно восхитительный вкус. И этот рецепт действительно работает! Отчетливый ванильный аромат округлый и полный, не оставляющий желать ничего лучшего. Кроме того, общая консистенция мороженого остается хорошей, несмотря на (условно говоря) ограниченное количество молочных жиров и яичных желтков - несомненно, отчасти благодаря сухому обезжиренному молоку.

Всем нужен хороший рецепт ванильного мороженого, и, на мой взгляд, у этого есть все шансы стать одним из тех надежных рецептов «на ходу»: это очень хороший рецепт на основе ванили! Планируете ли вы наслаждаться нежным ароматом ванили самостоятельно или сочетать его с чем-то еще, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

Ваниль - (еще один) отличный базовый рецепт!

Автор: Anders @ icecreamnation.org

• 250 мл (1 стакан) сливок
• 200 мл (0,85 стакана) молока
• 50 мл (около стакана) йогурта (турецкого или греческого плотного типа, около 10% жирности)
• 125 грамм сахара ( ванильный сахар полностью или частично)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта хорошего качества
• 5 яичных желтков
• 2 столовые ложки сухого обезжиренного молока

1. Влейте молоко, сливки, экстракт ванили и ½ сахара в кастрюле. Время от времени взбивая, доведите до кипения примерно 4-5 минут, затем отставьте.
2. В отдельной миске взбейте яичные желтки и вторую половину сахара.
3. Постепенно, постоянно взбивая, вмешайте нагретую молочную смесь во взбитые яичные желтки.
4. После смешивания перелейте основу в кастрюлю, поставьте на огонь и, взбивая, добавьте сухое обезжиренное молоко и осторожно доведите основу до стадии покроя = 82-84º по Цельсию (189-183ºF). Рекомендуется использовать термометр!
5. Снимите с огня и дайте как можно быстрее остыть.Затем добавьте йогурт.
6. Положить на ночь в холодильник, чтобы охладиться.
7. Затем взбейте основу для мороженого в мороженице. Если у вас его нет, все равно заморозьте его в морозильной камере.
8. Когда закончите, наслаждайтесь свежим или храните в контейнере, подходящем для морозильной камеры: накройте полиэтиленовой пленкой и накройте крышкой.

Если вы предпочитаете, то, конечно, всегда можно использовать стручки ванили вместо экстракта ванили! Только не забудьте снять его с основания перед взбиванием.
***
Для получения полезных советов о том, как заморозить мороженое без мороженого, перейдите сюда: https://www.icecreamnation.org/freezer-only-make/

3.2.2929

Домашний клубничный молочный сироп (без рафинированного сахара и красителя)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сообщение автора написано Рене из Raising Generation Nourished

Я помню ту ярко-желто-розовую бутылку, которую в моем детстве приносили всего несколько раз. Мы пили много молока, но очень редко «сдобрить» его клубничным сиропом.Я помню, как это было очень захватывающе, и мне очень понравилось.

Конечно, теперь я знаю лучше. Эта розовая бутылка, наполненная красителями 40 красных, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и другими токсичными добавками, - совсем не невинное удовольствие. На этикетке с ингредиентами не было ни одной клубники. , но настоящий клубничный молочный сироп довольно легко воспроизвести. Иди разберись… клубники и немного меда!

Изначально я хотел воспользоваться коротким путем, чтобы создать рецепт клубничного сиропа, просто налить в блендер молоко, клубнику и мед и отпустить.Хотя это было вкусно, и мои девочки были в восторге (у них никогда раньше не было ароматизированного молока - кроме смузи), я знаю, что некоторые дети не будут слишком увлечены оставленными семенами. Я думаю, что блендер с высоким содержанием порошка позаботится о них, но мне было любопытно, как дополнительный шаг по приготовлению гладкого клубничного сиропа (похожего на сироп в бутылках, продаваемый в магазине, но с настоящими ингредиентами) изменит ситуацию.

Это была большая разница.Всего за 15 минут в кастрюле клубника и мед превращаются в тот суперсладкий клубничный аромат, который легко превосходит желто-розовую бутылку в тесте вкуса (хотя я не рекомендую тестировать вкус с последним).

Где я живу, свежей клубники мы не увидим примерно до июня. Летом мы U-Pick уберем крупную добычу, чтобы спрятать ее в морозилке, так что мы смогли насладиться этим сиропом с летней сладкой клубникой. Если вы покупаете несезонную клубнику в магазине, возможно, вам придется увеличить количество меда для дополнительной сладости.Клубника, которую я купила для фотографий в этой публикации, выглядела красиво, но ее вкус был совсем не тем, что мы привыкли собирать в июне!

Это было такое веселое угощение, и я думаю, что оно отлично подойдет не только ко Дню святого Валентина, но и для подачи в маленьких стаканчиках с забавными соломками на вечеринке по случаю дня рождения с настоящим клубничным тортом и настоящим клубничным мороженым! Клубничный сироп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике - пусть дети размешивают клубничное молоко после подачи!

Клубничный сироп для клубничного молока своими руками (без красителей и рафинированного сахара!)

Это было такое забавное угощение, и я думаю, что оно отлично подойдет не только ко Дню святого Валентина, но и подойдет в маленьких стаканчиках с забавными соломками на вечеринке по случаю дня рождения с настоящим клубничным тортом и настоящим клубничным мороженым! Клубничный сироп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике - пусть дети размешивают клубничное молоко после подачи!

• 2 чашки клубника замороженный или свежий
• 1 кружка вода
• 1/2 кружка мед добавьте еще, если хотите более сладкий сироп

1. Выложите все в небольшую кастрюлю и доведите ингредиенты до кипения в течение 15 минут.Время от времени помешивайте клубнику, измельчая ее.

2. Процедить сироп. Обязательно раздавите клубнику тыльной стороной ложки, чтобы вытечь весь сок. (Сохраните оставшуюся клубнику, чтобы добавить ее в утренний смузи или посыпать ванильным мороженым.)
3. Используйте 3-4 столовые ложки сиропа на 1 стакан молока (предпочтительнее сырое / травяное молоко или цельное кокосовое молоко, если вы не употребляете молочные продукты).

По этому рецепту хватает на 2–3 стакана молока.При необходимости удвойте или утроите рецепт. Домашний клубничный сироп хранится в холодильнике 7-10 дней, а в морозилке - 6 месяцев.

Больше настоящей еды, которая может вам понравиться:

Домашние йогуртовые палочки типа Go-Gurt

Домашний шоколадный молочный сироп

Мой любимый кухонный инвентарь

Смотрите также

• 
  Украшения для коктейлей
• 
  Душ коктейль массаж что это
• 
  Коктейль шоколад орифлэйм
• 
  В молочном баре корова подавали коктейль
• 
  Белковый коктейль в домашних условиях для роста мышц
• 
  Коктейли фото красивые
• 
  Овощной коктейль в блендере
• 
  Как приготовить зеленый коктейль в блендере
• 
  Бокалы под коктейли
• 
  Кислородный коктейль в детском саду для родителей информация
• 
  Коктейль егерь состав