shakeparty.ruДрай мартини коктейль
Коктейль Сухой мартини (Dry martini) / TypoBar.ru
Ингредиенты:
Джин - 60 мл
Вермут сухой - 10 мл
Оливки консервированные - 3 шт
Рецептура:
- Охладить смесительный стакан и коктейльную рюмку;
- Налить джин и сухой вермут в смесительный стакан;
- Положить в него лед и размешать коктейль барной ложкой;
- С помощью стрейнера вылить напиток в коктейльную рюмку;
- Можно выжать эфирные масла цедры лимона на коктейль или украсить оливками внутрь бокала.
Инвентарь для приготовления:
История коктейля Сухой мартини:
«Dry Martini» является прообразом коктейля «Мартинез», который согласно одной из легенд придумал Джерри Томас в конце XIX века. Первые упоминания же о «Сухом Мартини» возникли от Гарри Джонсона в 1888 году в его публикации с присвоенным названием "Мартини", но на изображении коктейля на гравюре написано "Martine". Таким образом, можно предположить, что есть место опечатке, которая произошла в процессе эволюции названия от «Мартинеза» к «Мартини».
В 1950-х годах очень часто джин стали заменять водкой и подавать напиток со льдом не в коктейльной рюмке, а в бокале «олд фэшн». Эти неизвестно откуда взявшиеся изменения стали настолько популярны, что для определения классического «Dry martini» стали употреблять термин Straight up martini. К 90-м годам под словом "мартини" и вовсе стали понимать любой напиток в коктейльной рюмке.
Несмотря на все эти факты, есть и другие версии происхождения коктейля «Сухой Мартини» (иначе его называют "Мартини"). Одна из них гласит, что в отеле "Никербокер" в Нью-Йорке работал бармен по имени Мартини ди Арма ди Таджия, придумавший рецепт этого коктейля. Сегодня в список незабываемых коктейлей IBA входит не «Мартинез», а именно «Драй Мартини» как коктейль, прославившийся в различных фильмах и других СМИ.
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.
Добавить свой коктейльDRY MARTINI | Международная ассоциация барменов
ИНГРЕДИЕНТЫ
60 мл Джина
10 мл Сухого вермута
МЕТОД
Вылейте все ингредиенты в стакан для смешивания с кубиками льда. Размешайте как следует. Перелить в охлажденный бокал для мартини.
GARNISH
Выдавите масло из цедры лимона в напиток или украсьте зелеными оливками, если требуется.
вариаций мартини | мастер-класс по классическому коктейлю из джина
01.04.2015
Мы писали об истории мартини, а также о продолжающихся дебатах по поводу перемешивания или встряхивания в отдельной статье ЗДЕСЬ, но, учитывая сотни рецептов мартини и мифов, связанных с культовой подачей, мы решили обратиться к некоторым из них.
Если вы ищете тонкости встряхивания, перемешивания или бросания, мы рассмотрели их в нашей предыдущей статье о классическом мартини.Во-первых, давайте разберемся с некоторыми из этих мифов о «вариациях мартини»…
Водка против Джина Мартини:
Когда вы заказываете мартини в баре, это должен быть джин и вермут, а не водка. Даже Бонд заказывает «Мартини с водкой», когда хочет один из них, и поэтому, независимо от того, предпочитаете ли вы водку или джин, мартини следует делать из джина, если не указано иное (например, эспрессо-мартини).
Сладкий и сухой вермут:
Во-вторых, для тех, кто смотрит классические коктейльные книги, такие как классическая книга о коктейлях Савойя Гарри Крэддока, всякий раз, когда упоминаются «французский вермут» и «итальянский вермут», «французский» относится к сухим вермутам, тогда как «итальянский» относится к сладким вермутам.
Дороти Паркер и 3 Мартини:
В-третьих, Дороти Паркер, вероятно, никогда не произносила свою знаменитую цитату. Скорее всего, это было ошибочно приписано ей, и хотя мы с сожалением должны сказать, что блестяще остроумная цитата «Я люблю мартини, самое большее два. После трех я уже под столом, после четырех - под своим хозяином ». на самом деле гораздо более вероятно будет объединением двух отдельных цитат (ни одна из которых не произнесена ею) в одну, а затем приписывается ей, это правда и самый распространенный миф, связанный с Мартини.Подробнее об этом скоро, но для тех, кто хочет провести собственное исследование, начните ЗДЕСЬ.
Влажный и сухой мартини:
Перед тем, как перейти к вариациям, давайте вспомним один ключевой элемент - сухой или влажный мартини не имеет ничего общего со стилем используемого вермута, он связан с количеством . Чем меньше вермута, тем суше считается мартини. Бары, подобные Duke’s in Mayfair, заработали себе репутацию благодаря созданию идеальной версии мартини из учебника.По нашему мнению (и это субъективно) 4 части джина на 1 часть вермута - это классический мартини, меньше вермута - сухой, а еще влажный.
Бокалы для мартини лепились на мангале Мадонны:
Мнение о том, что культовый бокал для мартини был сформирован из печально известного конического бюстгальтера Мэдж, как купе было на бузуме Марии-Антуанетты, опровергается из-за отсутствия каких-либо существенных доказательств. Другие утверждения о форме подставки для бокала для мартини в соответствии с запретом США, когда джин было широко распространено в закусочных, а широкий ободок стакана позволял быстро отбрасывать улики во время полицейских рейдов.Эта теория также имеет мало обоснований, учитывая, что в этот период в моде были купе. Во что мы можем поверить в форму, так это в ее практичность, позволяющую держать напиток подальше от теплых рук, а все остальное, возможно, зависит от чистой эстетики!
Вот список наших любимых вариантов мартини, которые не слишком отходят от классического рецепта:
Мартини в пустыне или Мартини Черчилля -
Вермут не используется.
По сути, это чистый джин, разбавленный льдом и украшенный лимонной долькой или оливками.Термин «Черчилль» был придуман, поскольку бывший премьер-министр, как известно, любил свои мартини настолько сухими, что однажды сказал: «Я хотел бы наблюдать за вермутом через всю комнату, пока я пью свой мартини».
Сухая кость -
Вермут почти не используется.
«Сушить до костей» - это обычный способ обозначить шепот вермута. Если вы находитесь в баре, заказ особо сухого мартини - тоже самое. Большинство людей готовят сухой мартини с костями, ополаскивая бокал вермутом, а затем сливая жидкость перед тем, как влить охлажденный джин, таким образом, в общем миксе остается только след крепленого вина.
Сухой Мартини -
Джин смешивают с небольшим количеством сухого вермута, обычно в соотношении 6: 1.
Одна из наших любимых цитат о Мартини напрямую относится к Сухому Мартини. Он был популяризирован в фильме 1942 года «Мажор и минор», в котором Роберт Бенчли говорит Джинджер Роджерс: «Почему бы тебе не снять мокрое пальто и не попробовать сухой мартини?» Однако соавтор фильма и режиссер Билли Уайлдер сказал, что Бенчли придумал эту линию.Бенчли, в свою очередь, приписал это своему другу Чарльзу Баттерворту. В самом деле, если продолжить исследования, то в фильме 1937 года «Каждый день - праздник» (сценариста Мэй Уэст) Баттерворт говорит Чарльзу Виннингеру: «Тебе следует избавиться от этой мокрой одежды и перекусить сухим мартини».
Мартини мокрый -
Джин смешивают с небольшим количеством сухого вермута, обычно в соотношении 3: 1.
Как и в случае с сухим мартини, влажный мартини можно заказать в баре «экстра-мокрый», который может доходить до 1: 1, который, кстати, также известен как мартини «пятьдесят пятьдесят».
Грязный мартини -
Такой подход к мартини популяризировал президент Франклин Рузвельт в 1930-х годах.
Грязные мартини обычно подают с равным количеством рассола и вермута, и, учитывая интенсивный вкус первого, их обычно делают сухими. Чем грязнее Мартини, тем больше нужно добавить оливкового рассола - поэтому, если вы неравнодушны к рассолу в коктейлях, закажите «Экстра грязный» мартини.
Гибсон Мартини -
Маринованный лук!
Гибсон Мартини сегодня уже не так распространен, но ни в коем случае не следует помещать их в учебники истории.Гибсон Мартини обычно подают в сухом виде и включают в себя маринованный лук вместо оливок или цитрусовых. Это довольно противоречивый напиток, но те, кому он нравится, клянутся им.
Идеальный Мартини -
В этом рецепте Мартини перед добавлением джина используются равные части сладкого и сухого вермута (60 мл джина, 10 мл сладкого вермута, 10 мл сухого вермута).
Идеальный Мартини - это не совсем Мартинес, но он слаще среднего Мартини. Термин «идеальный» - это выражение, чаще связанное с манхэттенцами, когда бармены спрашивают, нравится ли вам сладкий, идеальный или сухой манхэттен, когда говорят о том, какой тип вермута вы хотите.Применительно к джину Мартини это сбивает с толку, потому что, как объяснялось выше, влажный и сухой для Мартини не имеют ничего общего со стилем вермута, а только с количеством. Более того, термин «идеальный» на самом деле не указывает, сколько вермута нужно добавить, только то, что вам нужны оба стиля!
Веспер Мартини -
Vesper Martini прославился благодаря роману франшизы о Бонде 1953 года и фильму 2006 года «Казино Рояль».
«Три меры Gordon’s, одна водки, полмеры Kina Lillet.Хорошо встряхните его, пока он не станет ледяным, затем добавьте большой тонкий ломтик цедры лимона. Понял?". Casino Royale , глава 7
Учитывая, что в рецепте указаны ингредиенты, а с 1953 года изменились как Gordon’s Gin, так и Kina Lillet (первый снизил крепость, второй содержит меньше хинина), коктейль уже не тот, который был указан. Однако, если вы замените ингредиенты (или воспользуетесь Экспортной силой Гордона), это будет отличная вариация Мартини, которая понравится многим.
Существуют буквально сотни других версий классического Джин Мартини и еще много коктейлей, носящих название Мартини, так что счастливой охоты, чтобы найти свою идеальную порцию!
Мартини жженый -
Это малоизвестный вариант, требующий добавления немного шотландского виски, обычно торфяного односолодового виски.
Так как его редко заказывают, приготовьтесь; вы можете встретить замешательство и вопросы от бармена, и впоследствии вы можете сделать действительно плохой напиток.Однако этого не должно быть - хорошо приготовленный жженый мартини может быть сложным, многослойным, и лучшим выбором будет джин O’clock.
Выдержанный мартини -
Используйте выдержанный в бочках джин, или вы можете создать один из вышеупомянутых вариантов Мартини, чтобы выдержать в бочке в течение нескольких недель. (или выдержите его в бутылке, если не хотите древесных нот)
Стоит подождать по нескольким причинам. Помимо очевидного удобства наливания прямо из бочки в ваш стакан, у нас есть благодарить окисление за то, что оно придает аромат за счет постепенного смешивания и смягчения коктейля.
Проверьте свой джин на предмет идеального Мартини…
Каждая марка джина может похвастаться уникальной ботанической линейкой, каждая из которых представляет индивидуальный вкус, особенно в сочетании с вермутом. Поэкспериментируйте и создайте дома свои собственные комбинации мартини, чтобы подобрать идеальную порцию, но вот несколько рекомендаций, которые помогут вам начать хорошо.
Мартини в пустыне или Мартини Черчилля – Джин St George’s Dry Rye Gin
Почему: Сам по себе сложный и интересный джин, идеально подходящий для того, чтобы потягивать охлажденный.
Сухой мартини на костях - Tanqueray No. TEN
Почему: Сложный и гладкий, джин хорошо работает в сухом виде, так как ромашка и грейпфрут не нуждаются в большом количестве вермута, чтобы сиять в мартини.
Сухой мартини - Джин №3
Почему: классический можжевеловый форвард-джин, № 3 Джин прекрасно сочетается с сухим мартини с прекрасно сбалансированными пряными и цитрусовыми тонами.
Мартини мокрый - Джин Дороти Паркер
Почему: у него достаточно сильный вкус, чтобы его не перебил сухой вермут, но он также хорошо дополняется цветочными оттенками крепленого вина, которые сочетаются с бузиной джина и растительными веществами гибискуса.
Грязный мартини - Джин Маре
Почему: фирменные травяные ароматы Gin Mare хорошо сочетаются как с вермутом, так и с оливковым рассолом, поскольку они усиливают то, что уже делает джин уникальным. Вкусный выбор для аперитива.
Gibson Martini - Джин Gilpin’s
Почему: с шалфеем в качестве ключевого растения Gilpin’s Gin - это идеальный джин со вкусом можжевельника, который дополняет смелое добавление лука.
Perfect Martini - Filliers 10yr Oude Genever
Почему: идеальный баланс ароматов можжевельника и солода, которые когда-то сочетались со сладким и сухим вермутом, - это комплекс на полпути между джином Мартини и Манхэттеном.
Жженый мартини - Джин ботаник
Почему: если вы собираетесь пролить торфяной солод в мартини, вы также можете использовать джин, подходящий для вашего региона. Родом из Айлей, Botanist Gin уходит своими корнями в богатое наследие Виски.
Vesper Martini - Джин Мартина Миллера
Почему: этот легкий и яркий джин полон ароматов, которые отражаются во вкусе. Водка и вермут хорошо сочетаются с джином citrussy.
Выдержанный мартини - Bourbon Barreled BIG Gin
Почему: все еще очень похожий на джин, версия Big Gin в бочках из-под бурбона имеет древесный оттенок, но остается сбалансированным и уравновешенным. Вермут подчеркивает его сладость и делает мартини сложным.
,la ricetta originale del famoso, напиток на основе сухого вермута с ди-джином
Il Мартини коктейль , Conosciuto anche как Dry Martini или seplicemente как Martini, это напиток на основе джина и сухого вермута с самыми известными и вкусными блюдами. Ha un gusto asciutto e forte ed è molto alcolico, 29,8 °. Perfetto come aperitivo, ma non per tutti i palati. Resta però uno dei cocktail dei richiesti, anche grazie all разнообразных вариантов, которые могут быть изменены.Si narra che adventarlo sia stato un barista italiano в Нью-Йорке, сказка мистера Мартини, приготовленная для Дж. Д. Рокфеллера в 1910 году. Ecco quali sono le dosi e la ricetta passo passo for preparare un perfetto Martini cocktail.
Приготовьте коктейль Мартини
Mettete dei cubetti di ghiaccio in una coppetta, così da raffreddarla. Попробуйте стакан для смешивания, используйте ветеринарный коктейль для приготовления коктейля, с ароматом ghiaccio. Versate prima il vermut e poi il gin e rimescolate.Togliete il ghiaccio dalla coppetta e versate il напиток, filtrandolo con lo ситечко. Strizzate la scorza di limone sul cocktail e servite. Сопровождайте оливковое масло в salamoia a parte, se Preferite. Коктейль «Востро Мартини» незамедлительно для полного сервировки.
Consigli
Anche se siamo abituati a vedere la coppa di Martini con le Olive, in realtà sarebbe meglio servirle a parte. Se Preferite però, potete aggiungere quelle denocciolate.
Для приготовления коктейля Мартини, не использующего шейкер, в коктейле «Востро» с алкогольным напитком и модификатором в Сапоре.Используйте стакан для смешивания, приготовьте вкусные ингредиенты с вермутом, марсала или херес. Il tutto viene poi mescolato con un cucchiao da bar.
Для идеального Мартини важно использовать джин и вермут отличного качества.
Коктейль «Мартини» - это напиток перед ужином, который можно приготовить перед ужином, чтобы приготовить блюдо из макаронных изделий.
Varianti
Отдельная основа для рисования Мартини, вариация различных дозировок, предназначенных для того, чтобы создать градацию сладостей, которые предпочитают.Aumentandone le dosi otterrete un Extra Dry Martini . Эта более подробная версия соответствует Мартини Хемингуэй , которая содержит собственное имя известного статического редактора, реализованное с 9 частями. Lo Sweet Martini , invece, является одной версией сладкого напитка, приготовленного из розового вермута и сервито с ароматом мараскино.
.
