Коктейль для снижения температуры

Литическая смесь для детей от температуры: дозировка и состав

Высокая температура очень опасна для малышей. Если её вовремя не понизить, у ребёнка порой возникают фебрильные судороги. Когда состояние малыша критическое, рекомендуется вызвать «скорую». Когда такой возможности у родителей нет, ему дают литическую смесь.

Что такое литическая смесь?

Нескольких медикаментов смешивают в одну микстуру или раствор для молниеносного понижения высокой температуры. Такой состав имеет название – литическая смесь для детей.

Её применяют, когда нужно «сбить» лихорадку. Жаропонижающее средство нельзя давать малышу, если его температура 38˚С. Подобный показатель говорит об адекватной реакции организма на вирусную атаку.

Показания к применению

Литическая смесь от температуры для детей используется для быстрого облегчения тяжёлого состояния больного. Её применяют, когда горячка более 38˚С, а все другие жаропонижающие не дали ожидаемого результата.

Литическая смесь детям даётся, если лихорадка провоцирует возникновение судорог. Родителям следует внимательно обследовать состояние больного ребёнка. Если у него лихорадка, а ножки и ручки холодные и кожа слишком бледная, необходимо тотчас же дать лекарственное средство.

Состав

Литическое сильнодействующую средство в уколах обычно используют врачи «скорой помощи», когда нужно быстро «сбить» слишком высокую температуру. Классический состав этого комплексного препарата состоит из трёх основных компонентов. Каждый их них облегчает состояние больного.

Состав литической смеси:

Анальгин.

Его доля составляет 50% от остальных. Это жаропонижающее анальгезирующее средство.

Димедрол.

Усиливает активность Анальгина. Его доля составляет 1% от остальных. Это антигистаминный препарат, снимающий аллергическую реакцию. Дополнительно оказывает седативное действие. Можно заменить на Супрастин или Тавегил.

Папаверин.

Спазмолитик, расширяющий сосуды. Относится к группе опиумных алкалоидов. Увеличивает теплоотдачу, уменьшает риск возникновения судорог. Его часть – всего 0,1% от общего состава. Можно заменить Но-шпой.

Важно! Соединяясь вместе в одной смеси эти лекарственные препараты не образуют какой-то новый состав. Они всего лишь усиливают действие друг друга. Все составляющие литического средства не лечат никакую болезнь. Они лишь совместно снимают острые симптомы воспалительного процесса, то есть быстро «сбивают» горячку.

Инъекции

Уколы, включающие сразу два или три лекарственных препарата, детям старше трёх лет делают не чаще одного раза каждые 6 часов, до трёх лет – один раз на 24 часа. Их применяют, если жаропонижающие сиропы и свечи малышу не помогают. Инъекция внутримышечная. Улучшение состояния наступает спустя 10 минут.

Анальгин с Димедролом

Детям до 1,5 лет часто при лихорадке делают уколы из двух лекарственных средств – Анальгина и Димедрола. В совокупности эти препараты оказывают быстрое понижающее горячку действие.

Состав детской литической смеси (до 1,5 лет):

Анальгин: 10 мг умножить на вес в кг.
Димедрол: 0,1 мл.

Сделать укол просто: нужно взять шприц на 2 мл или 5 мл и набрать из ампул необходимое количество лекарства. Инъекцию делают в верхний наружный квадрант ягодицы. Игла входит в мышцу перпендикулярно. Лекарство вводят плавно и очень медленно.

Тройчатка – Анальгин, Димедрол, Папаверин

Тройчатку готовят из трёх лекарственных препаратов. Для малышей до 12 месяцев и детей после одного года состав этой смеси немного отличается. С возрастом величина активных веществ увеличивается.

Тройчатка для детей до 12 месяцев:

Анальгин (50%): 10 мг умножают на вес малыша.
Димедрол (2%): 0,1 мл.
Папаверин (2%): 0,1 мл.

Сколько мл каждого препарата берут для смеси детям после 1 года:

Анальгин (50% раствор Метамизола натрия): 0,1 мл умножается на возраст.
Димедрол (2%): 0,1 мл умножается на возраст.
Папаверин (2%): 0,1 мл умножается на возраст.

Важно! Лекарственную смесь нельзя готовить на глаз. Нужно точно соблюдать пропорции. Детям до одного года доза рассчитывается исходя от массы тела, а после года – от количества прожитых полных лет.

Анальгин, Парацетамол, Супрастин (Тавегил, Фенистил)

Тройчатку готовят также с Супрастином или Тавегилом. Эти препараты обладают антиаллергическим действием. Их используют, чтобы снять уровень токсичности при воспалительном процессе.

Рецепт приготовления смеси:

Анальгин: 0,1 мл умножить количество полных лет.
Парацетамол: 0,1 мл умножить количество полных лет.
Супрастин: 0,1 мл умножить количество полных лет.

Перед уколом ампулы нужно какое-то время подержать в руке, чтобы согреть. Вводимое лекарство должно иметь температуру тела. Шприц используется только одноразовый. Повторно не применяется. Все составляющие смеси смешиваются в одном шприце.

Анальгин, Димедрол, Но-шпа

Вместо Папаверина разрешается взять Но-шпу. Этот препарат также проявляет спазмолитическую и сосудорасширяющую активность.

Литическая смесь – расчёт дозировки детям:

Анальгин: 0,1 мл умножить возраст.
Димедрол: 0,1 мл умножить возраст.
Но-шпа: 0,1 мл умножить возраст.

Важно! Литическая смесь от температуры – это очень сильное средство для молниеносного снятия температуры. Она может вызвать аллергическую реакцию. Предварительно проверяют, как организм отнесётся к средству: пару капель смеси наносят на кожу лица. Если не появится никакого покраснения или раздражения, инъекцию можно делать.

В домашних условиях не специалисту делать самостоятельно уколы не рекомендуется. Лучше вызвать на дом «скорую». До приезда врача ребёнку можно давать много питья.

Таблетки

Литическое средство от горячки необязательно назначать в виде уколов. Если ребёнок находится в сознании, у него нет рвоты, ему разрешается дать таблетки. Предварительно их следует растолочь в порошок. Запивают такое средство водой.

Правда, улучшение состояния наступит лишь спустя 30 минут. У больного спадёт горячка, он сильно пропотеет и захочет спать. Обязательно нужно сменить мокрую одежду и переодеть малыша в сухую пижаму.

Анальгин, Парацетамол, Супрастин

Ребёнку старше трёх лет можно дать смесь из таблеток. Предварительно средство следует приготовить, то есть измельчить таблетки в порошок.

Литическая смесь для ребёнка в таблетках (от целой части):

Анальгин: ¼.
Парацетамол: ¼.
Супрастин: ¼.

Порошок насыпают в ложку и смешивают с небольшим количеством кипячёной воды. Лекарственную смесь запивают тёплым чаем или компотом.

Анальгин, Парацетамол, Но-шпа

Если в домашней аптечке нет Папаверина, его можно заменить Но-шпой. Дозировку однотипных препаратов не меняют.

Литическая смесь для детей – дозировка препарата в таблетках (от целой части):

Анальгин: ¼.
Парацетамол: ¼.
Но-шпа: ¼.

Следует осторожно применять Анальгин для снятия жара. Это средство может раздражать стенки желудка и привести к сильным болям в области живота и поносу.

Баралгин, Папаверин, Супрастин

Дозировку лекарственного средства назначает врач на основании тяжести заболевания и возраста малыша. Самостоятельно можно дать детям лишь минимальные дозы препарата. Для примера: взрослому человеку от лихорадки на один приём дают по одной целой таблетке каждого средства.

Литическая смесь для детей – состав (от целой части):

Баралгин: ¼.
Папаверин: ¼.
Супрастин: ¼.

Перед использованием средства из истолчённых таблеток рекомендуется посоветоваться с врачом. Не допускается превышение дозировки. Спустя 6 часов, если горячка не спадёт, можно ещё раз принять средство в тех же пропорциях.

Таблица применения литической смеси

Таблица максимальной дозы литической смеси:

Вес, кг	3	6	10	12	14	16	18	20
Разовая доза, мл	0,3 – 0,45	0,6 – 0,9	1,0 – 1,5	1,2 – 1,8	1,4 – 2,1	1,6 – 2,4	1,8 – 2,7	2,0 – 3,0
Суточная доза, мл	1,2 – 1,8	2,4 – 3,6	4,0 – 6,0	4,8 – 7,2	5,6 – 8,4	6,4 – 9,6	7,2 – 10,8	8,0 – 12,0

Взаимодействие с другими средствами

Иногда вместе с Анальгином и Димедролом в состав литической смеси вводят Новокаин. Этот препарат оказывает обезболивающее действие и уменьшает интенсивность воспалительного процесса. Часто Новокаин является причиной развития аллергической реакции. Его не следует назначать в качестве жаропонижающего детям.

Литическую смесь не назначают, если Димедрол или Анальгин уже использовались в качестве самостоятельных препаратов. Двойная дозировка одного и того же лекарственного средства может вызвать нежелательные осложнения.

Побочные действия и противопоказания

Применение лекарственных средств без разрешения детского врача может привести к побочным осложнениям. Анальгин иногда приводит к развитию острого гастрита, который сопровождается болью в желудке и поносом. Порой от медикаментов у ребёнка появляется сыпь на коже, рвота, судороги.

При аллергии на активные компоненты одного из препаратов, следует прекратить использование всего состава.

Литическую смесь нельзя применять в таких случаях:

при острой боли в животе, если есть вероятность аппендицита;
при аллергии на составляющие смеси;
детям до 6 месяцев;
спустя 3 ч после приёма препаратов с Анальгином в составе.

При передозировке у ребёнка может появиться рвота, резкое понижение температуры, затруднённое дыхание. В этом случае применение медикаментов нужно прекратить. Ребёнку промывают желудок и дают выпить большое количество жидкости. Обязательно дают сорбент (активированный уголь или смекта).

При появлении судорог следует вызвать «скорую».

Доктор Комаровский о литической смеси

Доктор Комаровский считает, что горячку лучше сбивать при помощи инъекций. При высокой температуре организм страдает от нехватки жидкости. Кровоснабжение концентрируется лишь в жизненно важных органах. Всасывание жаропонижающих средств через кишечник замедляется.

Во время лихорадки малыша нужно часто поить.
Воздух в комнате должен быть прохладным.
Нельзя сильно укутывать ребёнка с высокой температурой.
Одежда должна быть свободной.
Если малыш пропотел, бельё нужно сменить на сухое.

Часто задаваемые вопросы

Через сколько действует литическая смесь?

Укол действует, как правило, через 10 минут. Горячка пропадает, температура понижается до 37˚С. Ручки и ножки у ребёнка теплеют. Действие жаропонижающего средства длится на протяжении 4 – 6 часов. Если через какое-то время температура опять поднялась, малыша нужно срочно госпитализировать в больницу.

Как хранить смесь?

Хранить уколы или таблетки, из которых готовят смесь, рекомендуется в недоступном для детей месте. Желательно в сухом помещении при комнатной температуре воздуха. Наперёд всю дозу лекарства не готовят. Каждую ампулу вскрывают только перед самой инъекцией.

Неиспользованное средство может храниться в прохладном месте на протяжении 6 часов. Если лихорадка проходит, открытые ампулы выбрасывают.

То же самое касается таблеток: неиспользованные доли могут храниться лишь на протяжении суток. Если нет необходимости давать средство повторно, их выбрасывают.

Опасен ли препарат для детей?

Лекарственное средство не опасно, если его применять не часто, а лишь в критических случаях и по назначению врача. Препарат нельзя использовать при каждом повышении температуры. Литическое средство дают ребёнку только тогда, когда все иные жаропонижающие не дали никакого результата и нужно срочно «сбить» горячку.

Часть I. Введение в низкотемпературную готовку и су-вид

отправлено Дэйвом Арнольдом

Низкотемпературная грунтовка и грунтовка Sous-Vide Содержание:

Часть I. Введение в низкотемпературную готовку и су-вид

1. Правильное понимание терминов:
Су-вид и низкотемпературное приготовление - это лишь два из многих методов и процессов, которые революционизируют современное приготовление пищи. Несмотря на растущую популярность, многие по-прежнему не понимают, чем отличается низкотемпературная готовка от су-видео, включая производителей оборудования.Между ними, несомненно, более важным является приготовление при низкой температуре.

Определение низкотемпературного приготовления:
Приготовление при низкой температуре не означает приготовление пищи при более низкой внутренней температуре, чем обычно. Низкотемпературное приготовление относится к температуре среды приготовления, а не к конечной температуре готовящейся пищи. Редкий стейк имеет одинаковую внутреннюю температуру, независимо от того, приготовлен он при низкой температуре или традиционно. Приготовление при низкой температуре определяется как любая процедура приготовления, при которой температура приготовления равна или близка к желаемой конечной внутренней температуре.Есть два основных требования для низкотемпературного приготовления:

точный и точный контроль температуры;
кулинарная среда, которая отводит тепло более эффективно и точно, чем сухой воздух. Обычно вода и водяной пар, но масло, мазь или любая другая жидкость подойдут.

В качестве примера: чтобы приготовить стейк до внутренней температуры 55 ° C (131 ° F), вы можете либо поджарить его, либо поставить в духовку для отделки 205 ° C (400 ° F), пока температура не достигнет 55 °. C (131 ° F) (приготовление не при низкой температуре) или быстро обжарьте его и бросьте в масляную баню с температурой 55 ° C (131 ° F) (приготовление при низкой температуре, но не в режиме су-вид).

При традиционном высокотемпературном приготовлении температура среды приготовления почти никогда не совпадает с желаемой температурой пищи. То есть, хотя духовка может быть нагрета до 205 ° C (400 ° F), масло для жарки - до 190 ° C (375 ° F), а вода для варки - до 100 ° C (212 ° F), стейк, приготовленный в эти среды могут считаться редкими только тогда, когда они достигают внутренней температуры 54 ° C (129 ° F). Разница между желаемой конечной температурой пищевого продукта и температурой рабочей среды обозначается как температурная дельта или ΔT (произносится как «дельта т», треугольник - греческая буква «дельта»).Вам следует просто привыкнуть к выражению ΔT, например, «эй, ты хочешь, чтобы эта каша была приготовлена до 56 ° C? Вы хотите использовать ΔT? »

Sous-Vide Defined:

Напротив, самый простой способ дать определение sous-vide - это сослаться на его французское значение «в вакууме». Все, что связано с вакуумной машиной, - су-вид. В ресторанах процесс sous-vide обычно (но не всегда) состоит из:

Укладка продуктов в непроницаемые полиэтиленовые пакеты
помещает эти пакеты под вакуум
термосваривание пакетов
выпуск вакуума
дальнейшее манипулирование, обработка или сохранение

Вот что сбивает с толку: методы приготовления в режиме «су-вид» часто используются для приготовления при низкой температуре, но не все приготовления в режиме «су-вид» являются низкотемпературными.Классическим примером этого являются блюда, приготовленные в пакетиках. В качестве рабочей среды используется кипящая вода не низкой температуры. Тем не менее, поскольку здесь задействован вакуумный процесс, это су-вид. Тем не менее, су-вид очень эффективен для приготовления при низкой температуре, потому что пища внутри пакетов не высыхает и не теряет аромат во время длительного приготовления, если поддерживается надлежащая температура. Вакуумные пакеты также исключают испарение и испарительное охлаждение. Через короткое время температура поверхности продукта становится идентичной температуре приготовления.

Повара и посетители часто путают су-вид с приготовлением при низкой температуре. Су-вид должен включать вакуумный процесс; но пищу можно готовить при высоких или низких температурах. Около 90% того, чего хотят достичь повара при низкотемпературном приготовлении, можно достичь без вакуума.

2. Некоторые применения и преимущества низкотемпературного приготовления:

Равномерное приготовление, повышенная согласованность и передача управления шеф-повару:

Традиционный стейк vs.низкотемпературный стейк.

При традиционном приготовлении пищи обычно используется высокий ΔT. Продукты, приготовленные таким образом, имеют снаружи переваренную часть. Мясо, приготовленное при высоких температурах, не имеет одного уровня готовности - оно имеет средний вкус, от хорошо прожаренной внешней части до менее прожаренной середины. Приготовление при низкой температуре менее снисходительно, потому что нет способа усреднить ошибки. В стейке, приготовленном при низком ΔT, он сохраняет одинаковую температуру на всем протяжении. Разница в 2 ° C может иметь большое значение в текстуре, когда нет эффекта усреднения - вам нужен хороший контроль температуры (весь диапазон степени прожарки стейка, от редкого до хорошо прожаренного, составляет всего лишь 14 ° C (25 ° F).К счастью, современное оборудование легко позволяет нам контролировать температуру с точностью до десятых долей градуса, что означает, что мы можем готовить продукты чрезвычайно равномерно и получать их правильно в 100% случаев.

Однородность может быть недостатком - никому не нужен гигантский кусок ростбифа одного цвета по всей длине - но в большинстве случаев однородность является преимуществом, потому что она приводит к увеличению консистенции. Ваши стейки никогда не будут излишними или недостаточными - всегда в самый раз. Это преимущество невозможно переоценить, и оно касается ресторанов или домашних поваров.Кроме того, поскольку тяжелая работа по достижению правильной внутренней температуры регулируется точным оборудованием, ответственность за получение правильного продукта перекладывается с линейного повара на шеф-повара, который выбирает температуру и настраивает машину.

Переход с работы на подготовку (или с вечеринки на подготовку дома):

Мы всегда можем выделить больше времени на подготовку. Сервис - вот что такое сервис. Каждый раз, когда мы можем переключить работу с обслуживания на подготовку, мы выигрываем.Многие низкотемпературные методы требуют больше времени на подготовку, чем их традиционные аналоги; но ослепительно быстро добивают во время обслуживания. Высокая скорость приготовления достигается благодаря тому, что пища предварительно приготовлена и ее можно держать в тепле и готовой к употреблению, для чего требуется всего несколько секунд для завершения. Быстрая отделка - тоже благо для домашнего повара. Вечеринки становятся намного веселее, когда вы можете проводить время со своими гостями и в то же время вся ваша еда находится в идеальном состоянии.

Страхование при низких температурах:
Приготовление при низких температурах может обеспечить своего рода страховку при приготовлении пищи, гарантируя минимальную степень готовности.Вот как:

Вот несколько примеров низкотемпературных страховок:

Жаркое бывает непросто. Часто у вас получается хорошая корочка до того, как середина будет готова, а затем пережарьте весь кусок, чтобы выровнять центр.В других случаях вы сосредотачиваетесь на идеальном среднем уровне, но в итоге получаете плохую корочку. Страхование от низких температур исправляет это. Понизьте температуру жаркого, пока оно не станет редким, и охладите его. Поместите жаркое в высокую духовку и потяните его, когда корочка станет идеальной - вы уже уверены, что середина готова.
На говядине Веллингтон очень сложно добиться того, чтобы слоеное тесто и говядина хорошо выходили одновременно. Обычно мясо пережарено или тесто слишком светлое. Благодаря страховке от низкой температуры вы обжариваете, предварительно готовите и охлаждаете вырезку, а затем завертываете ее в слоеное тесто.Теперь вы можете включить духовку и сосредоточиться на том, чтобы тесто получилось красивым и коричневым, так как мясо уже приготовлено.
Сосиски часто варят до того, как их готовят на сковороде на гриле. Это страховка для приготовления при высокой температуре. Вместо этого готовьте колбаски при низкой температуре (обычно хорошо 60-62 ° C), затем готовьте их на гриле или на сковороде. Предварительная готовка при низкой температуре не пережаривает мясо и полагается только на жир, чтобы придать сочность.
Утиную грудку лучше всего готовить со страховкой при низкой температуре.Предварительно отварить грудку до 57 ° C и остудить. Тогда просто сосредоточьтесь на хрустящей коже.

Низкотемпературные продукты для страхования, как правило, производят предметы, которые имеют текстуру и внешний вид, очень близкие к традиционно приготовленным, только лучше и стабильнее. Поскольку продукты имеют традиционный вид, многим поварам нравится этот прием.

Низкотемпературный для новых и новых текстур:
Низкотемпературная кулинария также позволяет получить некоторые текстуры, которые традиционно были недостижимы.Три примера:

Рыба со сверхнизкими температурами: рыба, нагретая при очень низких температурах, около 50 ° C или (122 ° F) до внутренней температуры 42 ° C (107 ° F), имеет недостижимую плотную, похожую на помадку или заварной крем качество с высокой температурой приготовления. Этот способ приготовления вызывает споры; многим поварам не нравится текстура, полученная с помощью этих методов, а некоторые ученые считают, что эти методы небезопасны. Другие повара считают, что традиционный метод приготовления приводит к перевариванию рыбы и что лучше всего использовать низкотемпературный метод.
Низкотемпературное тушение: при обычном тушении мясо с большим количеством соединительной ткани готовится при высокой температуре в течение нескольких часов. Высокая температура и несколько часов - вот что нужно, чтобы расщепить коллаген на желатин. Этот процесс переваривает мышцы и высушивает их. К счастью, желатин повторно увлажняет пережаренное мясо и дает восхитительное тушеное мясо. Когда мясо недотушено, оно кажется жестким и сухим, потому что коллаген не превратился в сочный, содержащий воду желатин.Однако при низкотемпературном приготовлении мы можем очень долго поддерживать твердый кусок мяса при очень точной температуре. Если короткое ребро выдержать при температуре 6 ° C (140 ° F), оно будет сохранять светло-розовый цвет средней прожарки в течение нескольких дней. Текстура самого мышечного волокна также останется несколько статичной. С другой стороны, соединительная ткань не разрушится в течение 3-4 часов при этой температуре - вам нужно готовить ее в течение двух полных дней. Однако в конце этих двух дней у вас будет полностью розовое, совершенно нежное короткое ребро, которое мечтаете разрезать и порционировать.
Сливочные яичные желтки: когда вы нагреете целое яйцо в скорлупе в воде до 63 ° C (145 ° F), желток станет кремообразным - не жидким, не застывшим. На градус ниже жидкий желток. На один градус выше застывший желток. Яйцо с температурой 63 ° C - это настоящее наслаждение, которое невозможно приготовить традиционным способом. Подробнее о яйцах позже.

Низкотемпературный для повышенной нежности:

При приготовлении при низкой температуре мясо может быть более нежным, чем обычно. Ферменты, отвечающие за некоторые преимущества мяса, вызываемого сухим старением, повышают активность при повышении температуры.Эти ферменты наиболее активны непосредственно перед денатурированием при температуре от 49 ° C до 54,4 ° C (от 120 ° F до 129,9 ° F). Поскольку при низкотемпературном приготовлении мясо остается в этой зоне дольше, чем при традиционном приготовлении, мясо получается более нежным, чем обычно. Традиционно большой кусок мяса, нагретый в течение длительного времени, например жаркое, остается нежным. Низкотемпературное приготовление позволяет хранить более мелкие куски мяса при этих низких температурах в течение более длительных периодов времени.

3. Недостатки низкотемпературного приготовления

Поджаривание поверхности, реакция Майяра и проблемы низкотемпературного приготовления:

Низкотемпературное приготовление не приводит к появлению хрустящей, ароматной коричневой окраски, которая обычно получается при приготовлении при высоких температурах.Во многом искусство приготовления при низкой температуре требует обхода этого ограничения. Некоторые методы включают:

Использование мясных, пикантных вкусов, таких как соевый соус и мисо (оба с высоким содержанием умами).
Быстрое обжаривание мяса для придания аромата перед приготовлением, непосредственно перед подачей на стол или и то, и другое. Быстрое обжаривание при низкотемпературном приготовлении выполняется при более высокой температуре, чем обычно, для образования коричневой корочки без пережаривания мяса внутри.
Обжарить кости, жир, недорогие куски мяса или овощей и поместить их в вакуумный пакет вместе с основными продуктами перед приготовлением.Пикантные нотки добавленных кусочков со временем пронизывают пищу. Жареный жир особенно полезен, так как многие характерные ароматы различных видов мяса возникают из-за вкуса приготовленных и расщепленных жиров.

Равномерность текстуры:

Самое большое недовольство людей при приготовлении при низкой температуре - это однородность текстуры. Некоторые люди говорят, что вся низкотемпературная пища «мягкая». Хотя это правда, что еда с плохой низкой температурой является мягкой, хорошая еда с низкой температурой не обязательна.Один из способов избежать однородности - это придать текстуру на завершающем этапе - обычно путем обжига. Другой вариант - добавление хрустящих гарниров или приготовление блюд отдельно, чтобы компенсировать отсутствие текстурного разнообразия. К куриной грудке, приготовленной по принципу су-вид, например, можно подать кусок хрустящей обжаренной куриной кожи (хотя у нас была хорошая курица таким образом, мы находим, что кожа, подаваемая таким образом, не так приятна, как старая добрая хрустящая кожа, которая еще прилип к курице).Наконец, европейские повара часто готовят с умеренным ΔT (обычно 10-15 ° C), чтобы «пережарить» внешнюю часть продукта и обеспечить некоторые структурные вариации. Большинство американцев не готовят таким способом, потому что для этого требуется точное измерение температуры, точное время или и то, и другое. Большинство американцев готовят с 0 ΔT и добавляют текстуру на заключительном этапе.

4. Почему повара используют су-вид? Sous-Vide для экономии и Sous-Vide для эффекта
Повара могут использовать методы и процессы sous-vide по разным причинам, которые можно условно разделить на две категории: sous-vide для экономии и sous-vide для эффекта.Эти два подхода не исключают друг друга, поэтому важно полностью понимать оба.

Sous-Vide для экономики:

Склад:

Традиционно для увеличения срока хранения приготовленных продуктов использовалась вакуумная упаковка. Бактерии, вызывающие порчу пищевых продуктов, для выживания нуждаются в кислороде. Поскольку вакуумная упаковка удаляет весь воздух (и, следовательно, кислород) из пищевых продуктов, их порча значительно замедляется, если приняты надлежащие меры. Окисление также значительно снижается за счет использования вакуумной упаковки.Такие продукты, как нарезанные яблоки и артишоки, не быстро становятся коричневыми в вакуумных пакетах. При длительном хранении вакуумные пакеты могут предотвратить прогоркание ненасыщенных жиров, производимое кислородом. Продукты с низким содержанием влаги, такие как обезвоженные фруктовые чипсы, имеют тенденцию оставаться хрустящими на неопределенный срок в условиях вакуума с низким уровнем влажности.

К сожалению, некоторые бактерии, вызывающие болезни (патогены), не подавляются недостатком кислорода. Фактически, некоторые из самых опасных бактерий процветают только в отсутствие кислорода. Если продукты sous-vide хранятся в небезопасных условиях, эти патогены могут вырасти до опасного уровня без одновременной порчи, которая обычно сигнализирует об их присутствии.Вот почему важно соблюдать правила безопасности при использовании су-вида.

Организация:

Порционированные продукты, упакованные в вакууме, аккуратны, гигиеничны и просты в хранении. Многие части одного и того же продукта могут быть изготовлены одновременно, а затем запечатаны, что минимизирует перекрестное загрязнение. Перед помещением в стерильную среду с едой обращаются минимально. Получить продукты легко, и каждая порция индивидуально защищена от проливания и других опасностей, таких как попадание сырого продукта на приготовленный.

Sous-Vide для эффекта:

Недавно уникальные свойства процесса су-вид вдохновили кулинарное движение, которое направлено исключительно на повышение качества блюд и достижение особых кулинарных эффектов. Думайте об этом как о су-виде для эффекта.

Модификация текстуры (также известная как сжатие):

Ключ к этой технике - длительная уборка пылесосом, чтобы удалить весь воздух изнутри еды. После того, как продукт запечатан и вакуум сброшен, в продукте сразу же наблюдается заметное изменение, поскольку пустоты, которые раньше содержали воздух, сжимаются.На некоторых продуктах эффект сжатия усиливается со временем (груши становятся более полупрозрачными через несколько часов). Этот процесс можно ускорить, вакуумируя запечатанный мешок до тех пор, пока он не наполнится водяным паром, а затем сбросив вакуум.

Текстура и внешний вид пористых пищевых продуктов можно радикально изменить с помощью вакуумной упаковки. Арбуз, например, становится более плотным, меняя его текстура от мучнистой до конфетной. Груши, огурцы и помидоры становятся полупрозрачными.

Быстрое травление и вакуумное маринование:

Вакуумная упаковка пищевых продуктов увеличивает поглощение ароматных жидкостей, рассолов и красителей. Чем пористее изделие, тем более впечатляющими будут конечные результаты. Например, грушу можно окрасить портвейном за час под вакуумом. Огурцы и другие овощи можно замариновать за секунды. Мясо можно засолить гораздо быстрее, чем при атмосферном давлении.

Формовка:

Давление, оказываемое атмосферой, можно использовать для формования посуды.Слои пищи можно прижимать до очень плоского состояния. После извлечения из пакета эти сжатые слои легко разрезать на красивые части. Еду можно разложить в террине, пропылесосить, затвердеть и нарезать для декоративных эффектов. Некоторые эффекты, ранее достигнутые с помощью простой формы, и веса могут быть легче достигнуты с помощью вакуумной машины.

Удаление воздуха:

При смешивании густых соусов и пюре в них часто попадает большое количество воздуха.Иногда этот воздух нежелателен. Когда повара используют современные загустители и желирующие вещества, такие как ксантановая камедь, задержанный воздух становится проблемой, поскольку он влияет на консистенцию соуса и его внешний вид (жидкости с множеством пузырьков воздуха выглядят белыми и непрозрачными). Чем гуще соус, тем труднее удалить воздух. Соусы, содержащие слишком много воздуха, можно сделать кристально прозрачными, удалив пузырьки воздуха в вакуумной машине.

Из любой жидкости можно удалить все пузырьки в вакуумной машине.Поместите жидкость в достаточно широкий контейнер (не мешок) внутри вакуумной машины. Если в емкости будет слишком много жидкости, смесь выкипит и создаст беспорядок в процессе. Закройте камеру и создайте вакуум; жидкость начнет подниматься и пузыриться. Вскоре после этого начальные пузырьки лопнут, и жидкость начнет закипать. На этом этапе можно сбросить вакуум и жидкость выйдет. Эта процедура представляет собой один из сценариев, при котором нет необходимости в предварительном охлаждении вакуумированного продукта, потому что желаемый результат - довести продукт до кипения.

Понизьте температуру - Идиомы по The Free Dictionary

Так наивно сказала Эльжбета, и девушка засмеялась и не знала ответа - она стояла, смотрела вокруг и думала о циничном замечании, сделанном в ее адрес, что она стоит на краю пропасти. адская яма и бросание снежков, чтобы снизить температуру. Резюме: Калабураги (Карнатака) [Индия], 25 июня (ANI): В связи с ростом ртути в регионе группа местных жителей, состоящая из врачей, инженеров, студентов, и государственные служащие, среди прочего, сажают саженцы по всему району, чтобы снизить температуру в регионе.Проверочные испытания и моделирование, проведенные в августе 2004 г., показали, что температура поверхности и окружающей среды игровой площадки, покрытой травой, была ниже, чем на обычной игровой площадке с грунтом, что привело компанию к выводу, что детская площадка с газоном помогает снизить температуру. системы управления зданием понижают температуру здания в ночное время, чтобы снизить потребление энергии. По мере того, как ученые продолжали понижать температуру, они обнаружили признаки того, что при температуре около 175 милликельвинов твердая версия изотопа гелия-4 перестала перемещаться из-за трения о диск.Предпочтительным решением является небольшое понижение температуры как в зоне подачи, так и в переходной зоне, чтобы задержать плавление маточной смеси. Чем ниже температура, тем больше усадка материала. Чем ниже температура, при которой работает система, тем больше тепла она может нагреть. Эксперты заявили, что очевидного решения проблемы нет, но предложили мужчинам вставать и ходить каждые 30 минут, чтобы снизить температуру. Действия персонала, политику учреждения и реакцию жителей можно оценить в с точки зрения того, повышают ли они или понижают температуру на этом эмоциональном градуснике.Чем ниже температура расплавленного чугуна во время заливки в форму, вне зависимости от того, модифицирована она или нет, тем выше охлаждающие характеристики чугуна. Элементарный способ уменьшить тепловой шум - это понизить температуру. Для ситуаций, когда такое охлаждение невозможно, Паоло Томбези и его коллеги из Университета Камерино в Италии в прошлом году предложили схему уменьшения температурных колебаний за счет использования управления с обратной связью. температура на критическом конце затвора втулки, что позволяет повысить или понизить температуру расплава непосредственно перед тем, как он потечет в форму.Общий эффект заключается в понижении температуры электронов в медном проводнике. В некоторых случаях они могут поочередно повышать и понижать температуру, создавая, а затем стирая узор. ,

Нормальные диапазоны у взрослых и детей

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Нормальная температура тела зависит от многих факторов, включая возраст, пол и уровень активности человека.

Нормальная температура тела взрослого составляет около 98,6 ° F (37 ° C), но базовая температура тела каждого человека немного отличается и может постоянно быть немного выше или ниже.

В этой статье мы обсуждаем нормальные диапазоны температуры для взрослых, детей и младенцев. Мы также учитываем факторы, влияющие на температуру тела, и когда обращаться к врачу.

Показания температуры тела различаются в зависимости от того, на каком участке тела человек проводит измерения. Ректальные показания выше, чем устные, а показания подмышек, как правило, ниже.

В таблице ниже приведены нормальные диапазоны температуры тела для взрослых и детей в соответствии с производителями термометров:

Тип считывания	0–2 года	3–10 лет	11–65 лет	Более 65 лет
Устные	95.9–99,5 ° F (35,5–37,5 ° C)	95,9–99,5 ° F (35,5–37,5 ° C)	97,6–99,6 ° F (36,4–37,6 ° C)	96,4–98,5 ° F (35,8– 36,9 ° C)
Ректально	97,9–100,4 ° F (36,6–38 ° C)	97,9–100,4 ° F (36,6–38 ° C)	98,6–100,6 ° F (37,0–38,1 ° C)	97,1–99,2 ° F (36,2–37,3 ° C)
Подмышка	94,5–99,1 ° F (34,7–37,3 ° C)	96,6–98,0 ° F (35,9–36,7 ° C)	95,3–98,4 ° F (35,2–36.9 ° C)	96,0–97,4 ° F (35,6–36,3 ° C)
Ухо	97,5–100,4 ° F (36,4–38 ° C)	97,0–100,0 ° F (36,1–37,8 ° C)	96,6–99,7 ° F (35,9–37,6 ° C)	96,4–99,5 ° F (35,8–37,5 ° C)

Нормальные значения температуры тела будут варьироваться в этих диапазонах в зависимости от следующих факторов :

возраст и пол человека
время дня, обычно самое низкое ранним утром и самое высокое во второй половине дня
высокий или низкий уровень активности
потребление пищи и жидкости
для женщин, стадия их месячный менструальный цикл
метод измерения, например, показания орального (рот), ректального (нижнего) или подмышечного диапазонов

Нормальная температура тела взрослого человека при пероральном измерении может составлять от 97.6–99,6 ° F, хотя разные источники могут дать немного разные цифры.

У взрослых следующие температуры указывают на то, что у кого-то есть лихорадка:

минимум 100,4 ° F (38 ° C) - это лихорадка
выше 103,1 ° F (39,5 ° C) - высокая температура
выше 105,8 ° F (41 ° C) - очень высокая температура

Исследователи изучили индивидуальные различия между нормальной температурой тела людей. Исследование с участием почти 35 500 человек показало, что у пожилых людей самая низкая температура, а у афроамериканских женщин температура выше, чем у белых мужчин.

Они также обнаружили, что определенные медицинские условия могут влиять на температуру тела человека. Например, люди с пониженной активностью щитовидной железы (гипотиреоз), как правило, имеют более низкую температуру, в то время как люди с раком имеют более высокую температуру.

Нормальная температура тела для детей в возрасте от 3 до 10 составляет 95,9–99,5 ° F при пероральном приеме.

Температура тела у детей обычно такая же, как у взрослых.

Иногда при измерениях в подмышках и ушах у младенцев и маленьких детей диапазон температуры тела выше, чем у взрослых.

Нормальная температура тела для младенцев в возрасте 0–2 лет колеблется в пределах 97,9–100,4 ° F при ректальном приеме. Температура тела может немного повыситься, когда у ребенка прорезываются зубы.

Средняя температура тела новорожденного составляет 99,5 ° F.

Температура у ребенка выше, потому что у него большая площадь поверхности тела по сравнению с его весом. Их тела также более метаболически активны, что выделяет тепло.

Тело младенцев регулирует температуру не так хорошо, как тела взрослых.В тепле они меньше потеют, а это означает, что их тела сохраняют больше тепла. Им также может быть труднее охладить их во время лихорадки.

Опасная температура тела зависит от возраста человека:

Взрослые

Температура 100,4–104 ° F, вызванная кратковременными заболеваниями, не должна причинять значительный вред здоровым взрослым. Однако умеренная температура может больше беспокоить человека, имеющего проблемы с сердцем или легкими.

Обратитесь к врачу при температуре выше 104 ° F или ниже 95 ° F, особенно если есть другие предупреждающие знаки, такие как спутанность сознания, головные боли или одышка.Температура выше 105,8 ° F может вызвать органную недостаточность.

Врачи определяют переохлаждение как снижение температуры ниже 95 ° F. Гипотермия может быть опасной, если ее не лечить быстро.

Дети

Детям в возрасте от 3 месяцев до 3 лет, у которых есть лихорадка, но температура ниже 102 ° F, не всегда нужны лекарства. Позвоните своему врачу, если у ребенка температура выше 102,2 ° F или температура ниже, но он испытывает обезвоживание, рвоту или диарею.

Младенцы

Если у ребенка 3 месяцев или младше ректальная температура 100,4 ° F или выше, обратитесь за неотложной медицинской помощью. У очень маленьких детей небольшая температура может сигнализировать о серьезной инфекции.

Существует много типов термометров, и лучший метод зависит от возраста человека:

Возраст	Лучший метод
От 0 до 3 месяцев	Ректальный
3 от месяцев до 3 лет	Ректально, ухо или подмышка
От 4 до 5 лет	Оральный, ректальный, ушной или подмышечный
От 5 лет до взрослого	Оральный, ушной или подмышечный

Следуйте инструкциям на упаковке термометра.

Если показание температуры необычно высокое или низкое, снимите другое значение примерно через 5–10 минут. Если кто-то не уверен, что показания верны, они могут снять еще одно показание с помощью другого термометра.

Область мозга, называемая гипоталамусом, регулирует температуру тела. Если температура тела поднимается выше или опускается ниже отметки 37 ° F, гипоталамус начинает регулировать температуру.

Если тело слишком холодное, гипоталамус посылает сигналы, заставляющие тело дрожать, что согревает его.Если тело слишком горячее, оно посылает сообщения о потении, что позволяет теплу покидать тело.

Большинство лихорадок вызывают инфекции. Лихорадка возникает как естественный способ организма реагировать на инфекцию и бороться с ней.

Врачи считают лихорадкой температуру тела, которая достигает или превышает 100,4 ° F. Другие симптомы включают:

потеря аппетита
озноб
головная боль
раздражительность
мышечные боли
дрожь
потливость
слабость

Идеальная температура тела у взрослых составляет около 98.6 ° F, но это зависит от возраста, пола, физической активности и состояния здоровья. Температура тела меняется в течение дня. Температура выше 100,4 ° F сигнализирует о лихорадке.

Температура тела у младенцев может быть выше, чем у взрослых, но даже небольшая температура у младенцев может сигнализировать о серьезной инфекции.

Показания температуры, снятые с разных частей тела, дают диапазон температур тела, который врачи считают нормальным. Ректальные показания выше, чем устные, а показания подмышек, как правило, ниже.

Если у человека необычно высокая или низкая температура, ему следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

МАГАЗИН ТЕРМОМЕТРОВ
Термометры можно приобрести через Интернет:

Что такое нормальная температура тела? Низкий против высокого, нормальный диапазон

Перейти к основному содержанию

Коронавирус Новости
Проверьте свои симптомы
Найти доктора
Найти стоматолога
Найдите самые низкие цены на лекарства

Здравоохранение
А-Я Здоровье от А до Я Общие условия
- ADD / ADHD
- аллергии
- Артрит
- рак
- Коронавирус (COVID-19)
- депрессия
- Сахарный диабет
- Здоровье глаз
- Сердечное заболевание
- Заболевание легких
- ортопедия
- Управление болью
- Сексуальные условия
- Проблемы с кожей