shakeparty.ruКоктейль из коньяка и шампанского
Простые коктейли на основе коньяка
Коктейли с коньяком дома готовятся очень просто и быстро, так как не требуют специальных приспособлений. Большинство напитков готовится непосредственно в бокале перед подачей к столу.
- Коньяк – 50 мл
- Кола – 50 мл
- Лед
Коктейль из коньяка и колы налить в бокал, добавить несколько кубиков льда и слегка перемешать.
Приготовление коктейля из шампанского с коньяком
Коктейль из шампанского с коньяком великолепно подойдет для сервировки праздничного стола.
- Коньяк — 60 мл
- Ананасовый сок — 120 мл
- Шампанское -20-30 мл
- Лед
Для приготовления напитка в стакан «хайбол» положить несколько кубиков льда, сверху налить коньяк и сок.
Перед подачей к столу долить шампанское до самого верха и украсить кусочком ананаса.
Коктейль с коньяком и соком лайма
Коктейли с коньяком отличаются нежным тонким ароматом и легким согревающим эффектом.
- Коньяк — 50 мл
- Сок лайма — 30 мл
- Сироп гренадин — 10 мл
Налить все напитки в шейкер, хорошо смешать и подать в бокале для шампанского.
Коктейль с коньяком и соком лайма имеет приятный едва уловимый цитрусовый вкус, поэтому прекрасно подойдет в качестве аперитива.
По желанию можно использовать сок не лайма, а апельсиновый или смешать их в равных долях.
Готовим дома: коктейль из водки и коньяка
Коктейль из водки и коньяка — крепкий алкогольный напиток, который придется по душе мужской половине ваших гостей.
- Коньяк — 150 мл
- Водка — 200 мл
- Сахар — 2 ст, л
- Лимон -1/2 шт
- Лед — 3 стакана
Итак, готовим напиток: из лимона выдавить сок, налить в блендер и добавить остальные напитки и измельченный лед.
Все хорошо смешать и налить в охлажденный бокал.
Рецепт коктейля из кофе и коньяка
Коктейль из кофе с коньяком — самый простой и доступный коктейль, который легко приготовить в домашних условиях.
- Кофе – 1,5 чайные ложки
- Коньяк – 50 мл
Сварите натуральный кофе на свой вкус, добавьте коньяк и дайте коктейлю немного настояться.
Коктейль из коньяка, колы и кофе
Коктейль из коньяка, колы и кофе — прекрасный ароматный напиток, который подойдет любителям необычных напитков.
- Кока кола — 100 мл
- Коньяк — 10 мл
- Кофе -50 мл
Кофе желательно сварить заранее и охладить. Положить на дно бокала несколько кубиков льда, влить кофе и добавить колу.
Пить из трубочки.
Вкусный молочный коктейль с коньяком
Коктейль молочный с коньяком — очень вкусный и густой напиток. Прекрасно подходит для десерта.
- Коньяк — 30 мл
- Темный ром — 30 мл
- Молоко — 140 мл
- Яйцо — 1 шт
- Сахарная пудра — 10 г
Взбить по отдельности желток с 2 ч. ложками сахарной пудры и белок.
Смешать взбитые смеси в одном большом бокале. Добавить коньяк, темный ром и горячее молоко.
Коктейль аккуратно перемешать и украсить тертым мускатным орехом или шоколадной стружкой.
Коктейль из коньяка с молоком и вишневым соком
Коктейль из коньяка с молоком и вишневым соком — вкусный напиток, который очень просто приготовить.
- Коньяк — 40 мл
- Сок вишневый- 20 мл
- Молоко — 40 мл
В стакан для смешивания налить вишневый сок, коньяк и хорошо перемешать. Напиток перелить в бокал и влить холодное молоко. Такие простые коктейли из коньяка легко приготовить, поэтому прекрасно подойдут для дружеской вечеринки.
Рецепты коктейлей с коньяком и мороженым
Коктейль с коньяком и мороженым — прекрасный освежающий напиток, обладающий оригинальным сливочно-кофейным вкусом.
- Мороженое — 50 г
- Холодный кофе — 60 мл
- Персики — 1 шт
- Коньяк — 20 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
- Лед
Взбить в блендере мороженое, коньяк, сахарный сироп, мякоть персика и лед. Добавить кофе, перемешать. Налить в приготовленный бокал для коктейлей.
Вкусный коктейль с коньяком и мороженым можно приготовить и другим способом.
- Мороженое — 100 г
- Холодный кофе — 1 стакан
- Молоко — 50 мл
- Коньяк — 10 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
Влить в шейкер кофе, молоко, коньяк, мороженое и сахар, хорошо смешать — сильно встряхивать шейкер в течение 25-30 секунд. Разлить Готовый напиток коктейль налить в бокал, сверху украсить мороженым.
Приготовление коктейля из коньяка с мартини
Коктейль из коньяка с мартини имеет приятный сладковато-горький привкус и очень тонкий аромат. Он прекрасно подойдет для угощения гостей за праздничным столом.
- Коньяк – 60 мл
- Мартини – 20 мл
- Гранатовый сок – 20 мл
Перед приготовлением напитка высокий бокал нужно охладить, положив его на полчаса в холодильник. Для рецептов коктейлей из коньяка и других благородных напитков это делается часто, чтобы ощутить приятный вкус всего букета.
В бокал влить коньяк, мартини и сок, перемешать, добавить несколько кубиков льда и украсить бокал соломинкой.
Рецепт коктейля с коньяком и ликером
Алкогольные коктейли с коньяком – благородные и изысканные напитки. Они прекрасно подойдут не только для праздничного застолья, но и для создания уютной атмосферы в семейном кругу.
Другие рецепты алкогольных коктейлей с коньяком, которые вы с удовольствием можете попробовать приготовить сами.
Для коктейлей с коньяком и ликером идеально подходят напитки с вкусом какао или кофе.
- Коньяк — 20 мл
- Кофейный ликер — 20 мл
- Ячный желток — 1 шт
- Лимонный сок — 2-3 капли
Все напитки налить в шейкер, хорошо смешать и перелить в бокал. Можно добавить несколько кусочков льда.
Коктейль из коньяка с пивом «Дьявольский напиток»
Коктейль из коньяка с пивом называется Дьявольский напиток. У этого коктейля своеобразный вкус, который понравится любителям пряных ароматных напитков.
- Пиво -200 мл
- Коньяк — 20 мл
- Лимон -1-2 дольки
- Душистый перец — щепотка
Все коктейли на основе коньяка готовятся очень быстро и этот напиток не исключение. В бокал холодного пива нужно будет влить коньяк и добавить щепотку молотого душистого перца. Подавать с соломинкой и кусочком лимона.
| Рецепт классического коктейля из шампанского Замочите один кубик сахара в бокале для шампанского с биттерами ангостура. Добавьте шампанское и коньяк. Добавьте дольку лимона и выбросьте. Украсить половиной дольки апельсина. 14% (степень 28) Подавать в: Флейта для шампанского | Рецепт д'Артаньяна Охладите чайную ложку ликера в стакане для смешивания и процедите в бокал для шампанского.Сверху полейте шампанским, добавьте полоски апельсиновой цедры и подавайте. 12% (24 доказательства) Подавать в: флейта для шампанского |
| | French 75 (Коньяк) рецепт Смешайте коньяк, сахар и лимонный сок в шейкере. Добавить лед и взбалтывать до охлаждения. Налейте в бокал шампанского. Залить коньячным отваром шампанское. Украсить завитком лимона. 15% (30 проб) Подавать в: флейта для шампанского |
| И.B.U. рецепт Встряхните все ингредиенты (кроме шампанского) над кубиками льда в шейкере и процедите в бокал для шампанского. Налейте шампанское и подавайте. 14% (28 пробы) Подавать в: флейта для шампанского | |
| Keep it Up recipe Налейте шампанское, коньяк и апельсиновый сок в бокал для шампанского. Добавьте один кубик сахара, пропитанный биттером ангостура, и дольку апельсина.Подавать с растрепанной смесью. 12% (24 степени) Подавать в: Флейта для шампанского | Рецепт конгепьолтера Налейте коньяк в кружку и смешайте с шампанским. 26% (52 прута) Подавать в: пивная кружка |
| Рецепт дня и ночи Добавить в винный кубок, наполовину наполненный колотым льдом, и подавать 20% (40 градаций) Подавать в: винный кубок | Рецепт Пале-Рояль Вылейте ингредиенты в фужер, наполовину наполненный колотым льдом.Украсить половинкой лимона и вишней мараскино. 18% (36 доказательств) Подавать в: Бокал для белого вина |
| Рецепт страсти игрока Вылейте предварительно охлажденные ингредиенты по порядку в блюдце для шампанского. Перемешайте и подавайте. 20% (40 градаций) Подавать в: Блюдце для шампанского | Рецепт принца Уэльского Поместите сахарный кубик в маленький хайболл и пропитайте биттером ангостуры.Добавьте один кубик льда, влейте коньяк, добавьте дольку апельсина и черешню. Налейте шампанское и постепенно влейте бенедиктин. Подавать в: Highball Glass |
| Рецепт коктейля Ritz Взболтайте коньяк, куантро и апельсиновый сок над кубиками льда в шейкере. Процедите в фужер для шампанского, осторожно залейте шампанским и подавайте. 15% (30 проба) Подавать в: Флейта для шампанского | Рецепт Ритца Хорошо смешать все ингредиенты (кроме шампанского) в блендере и вылить в бокал для вина.Добавьте шампанское и подавайте. Подавать в: Бокал для белого вина |
| Рецепт Rue Royale Налейте в блюдце для шампанского и подавайте. 16% (32 степени) Подавать в: Блюдце для шампанского | |
Классический коктейль с шампанским Рецепты и история
Один из старейших коктейлей, созданный по крайней мере с середины 1800-х годов, шампанский коктейль состоит из кубика сахара, пропитанного ароматным биттером, опущенного на дно бокала, на который наливается небольшая порция коньяка перед бокалом. доливается шампанским. Он остается одним из самых популярных коктейлей с шампанским.
Как приготовить
Еще в 1940-х годах мой герой, Дэвид Эмбури, американский поверенный и бармен-любитель, написал самую краткую инструкцию по приготовлению классического коктейля с шампанским в своей книге The Fine Art of Mixing Drinks :
" Этот напиток следует подавать в предварительно охлажденном блюдце в бокале для шампанского.Положить в стакан буханку сахара среднего размера и пропитать ее биттером Ангостура - примерно 2 черта. Залить тщательно охлажденным шампанским. Добавьте кусочек цедры лимона или апельсина или и то, и другое. . »
Эмбури также добавил свое мнение о напитке:
« С любой точки зрения, кроме стоимости, этот коктейль - явно худший напиток, и ни один истинный любитель шампанского никогда не совершил бы кощунство, загрязнив настоящий марочное шампанское, макая в него даже простой сахар - не говоря уже о горечи.
Так что, если вы должны ... подать этот несообразный беспорядок просто ради того, чтобы `` одеть собаку '', тогда, во имя всего того, что истинный ценитель винограда считает священным, используйте дешевое домашнее шампанское или даже искусственно газированное белое вино ».
Несмотря на протесты Эмбури,« этот несоответствующий беспорядок »напитка остается, примерно 70 лет спустя, одним из самых популярных коктейлей с шампанским и одним из самых стойких из всех классических коктейлей. Как бы то ни было, как и в большинстве коктейлей, даже в самых простых, все зависит от качества используемых ингредиентов и того, как вы их используете.Следуйте 8 советам по приготовлению идеального классического коктейля с шампанским:
1. Обязательно используйте хорошо охлажденный чистый стакан, взятый прямо из морозильной камеры. Флейта дает больше удовольствия от питья, но блюдце выглядит более декадентским.
2. Как говорит историк коктейлей Дэвид Вондрич: «Не используйте рассыпчатый сахар и не пытайтесь раздавить кубик - все дело не столько в том, чтобы подсластить напиток, сколько в том, чтобы создать пузырьки, которые кубик сделает. поскольку он медленно растворяется ". Я предпочитаю деревенский кубик коричневого сахара.
3. Поместите небольшую салфетку (бевнап) поверх стакана и поместите кубик поверх салфетки. Нанесите биттер на кубик, чтобы поверхность тщательно пропиталась. Салфетка легко впитывает излишки горечи, а затем с помощью некоторых ловких пальцев работает как стильный желоб, направляя пропитанный кубик в стакан.
4. Используйте коньяк хорошего качества (мин. V.S.O.P.) и храните в холодильнике или даже морозильной камере перед использованием. В таких случаях можно перелить немного в небольшую бутылку.Налейте немного охлажденного коньяка в стакан поверх сахарного кубика. Коньяк комнатной температуры действует как тепловая бомба, разрушая этот напиток. Коньяк и этот коктейль должны быть роскошными, поэтому используйте лучший коньяк, который вы можете себе позволить. И помните, что из каждой бутылки вы получите 23+ таких напитка.
5. «Некоторые предпочитают кубик льда в своем, который (чтобы констатировать очевидное кровотечение) продлит холод за счет определенного разбавления», - снова цитирую Вондрича. Лед не нужен, если шампанское, коньяк и бокал хорошо остыли.
6. Сухое печенье и цитрусовый вкус хорошего шампанского брют являются неотъемлемой частью этого коктейля. Возможно, винтаж - это немного ОТТ, но просекко не годится. Наклоните бокал под небольшим углом и вылейте охлажденное шампанское внутрь бокала, прежде чем выпрямить бокал, чтобы закончить налив, чтобы образовалось как можно меньше пены. Куб будет непрерывно генерировать пузырьки, поэтому осторожная заливка удерживает CO2 в напитке и усиливает впечатление от питья.
7. Как говорит Эмбури: «Добавьте немного цедры лимона или апельсина, или и того, и другого». Откажитесь от скручивания (ов) после отжима цитрусовых масел.
8. Наслаждайтесь с друзьями. Этот напиток не подходит для индивидуального употребления и подходит для толпы. В зависимости от размера ваших бокалов ожидайте 6-8 порций на бутылку шампанского или увеличьте количество до 10, если вы скупердяй.
История
Истоки шампанского коктейля теряются в тумане барменского времени, и Вондрич сказал, что он «восходит к железному веку американской миксологии - последнему доисторическому периоду между изобретением коктейля и 1862 годом. , когда вышла первая коктейльная книга."
Первое письменное упоминание о шампанском коктейле появляется в« Панаме в 1855 году. Отчет о Панамской железной дороге, городах Панама и Аспинуолл с зарисовками жизни и персонажей на перешейке Роберта Томеса ». 1855 г. в Нью-Йорке, Harper & Brothers.
На странице 61 Томес пишет: « Я исповедую убеждение, что употребление коктейлей с шампанским [так в оригинале] перед завтраком и выкуривание сорока сигар в день - это неумеренное наслаждение добром. вещи этого мира. "На следующей странице он продолжает подробно описывать процесс приготовления шампанского коктейля:
« Что мне пить? »- спросил я друга рядом со мной.« Шампанский коктейль - самый вкусный. вещь в мире - позвольте мне сделать вас одним ", - был его ответ; и он подобрал действие к слову. Была принесена бутылка первоклассного, игристого" Mumm ", освежающая тарелка с хрустальным льдом, только что из Рокленда. пароварка, а скорее бутылка медицинского вида, на которой было написано прямое, краткое название «Горькое».Мой друг, чьи доброжелательные глаза выражали жалость к моим страданиям, в то время как его губы красноречиво говорили о предполагаемом облегчении для меня и о сознании, результате долгого опыта, своего собственного ожидаемого удовольствия, колотил по кристальному льду серией быстрые, последовательные удары, стряхивая его по стаканам, как град с градом, падая в горькое вещество, которое рассеивало сияние, подобное раннему восходу солнца, разбивалось в сахаре, что несколько затуманивало прекрасную перспективу и придавало то, что художники называют мертвый оттенок смеси; затем выскочило нетерпеливое «Мама», и коктейль из шампанского, таким образом усовершенствованный, закружился, ревел, пенился и стекал по моим и жаждущим глоткам дружелюбного фокусника.
Приведенный выше отчет интересен тем, что он не только доказывает, что коктейли с шампанским делали до 1855 года, но также показывает, что напиток изначально подавался в стакане над колотым льдом и был приготовлен из ароматных биттеров, сахарного сиропа и шампанского. Что интересно, здесь нет упоминания о бренди - коньяке или другом.
Рецепты Джерри Томаса 1862 и 1887 годов
В первой в мире книге о коктейлях How to Mix Drinks или The Bon Vivant's Companion , опубликованной в 1862 году, Джерри Томас также опускает бренди, который обычно используется в сегодняшних рецептах.Он также подает в стакане над битым (колотым) льдом. Я не воспринимаю инструкцию «хорошо встряхнуть» буквально и предполагаю, что он имел в виду перемешивание.
Коктейль с шампанским 1862 года Джерри Томаса
К тому времени, когда Томас написал издание 1887 года своей книжной моды, и коктейль с шампанским, очевидно, пошел дальше. Он призывает использовать кубок, а не стакан, и «битый лед» был заменен «маленьким кусочком льда», и вводится использование сахара - намного ближе к современному коктейлю из шампанского.
Шампанский коктейль 1887 года Джерри Томаса (более 2 страниц)
Другие старинные рецепты
В других знаменитых старинных книгах о коктейлях ниже также не упоминается бренди.
Мировые напитки и как их смешивать Уильям Бутби (1908)
"A LA 'BOB' LARIUS, CAPE NOME, ALASKA.
Пропитайте кубик сахара пятью или шестью каплями биттера Angostura, поместите его сахар в бокале для шампанского с помощью щипцов для сахара, наполните бокал холодным шампанским и подавайте.Никогда не размешивайте и не украшайте этот напиток. "
" Идеальный бармен "Тома Баллока (1917)
" 1 кусок сахара в высоком тонком стакане.
1 маленький кусочек льда.
Ангостура биттер, 2 капли.
1 кусок скрученной цедры лимона.
Налейте шампанское.
Перемешайте и подавайте. »
Книга коктейлей« Савой »Гарри Крэддока (1930)
« Положите в бокал один кусок сахара и пропитайте его настойкой Ангостуры. Добавив к этому 1 кусок льда, наполните бокал шампанским, выдавите сверху кусочек цедры лимона и подавайте с долькой апельсина."
Книга о барах Old Waldorf-Astoria, Альберт Стивенс Крокетт (1935)
" Один кусок сахара
Ангостурские биттеры с двумя черточками
Один кусок лимонной цедры, скрученный
Наполните бокал охлажденным шампанским "
Cafe Королевская книга коктейлей У. Дж. Тарлинга (1937)
"Положите в бокал 1 кусок сахара и пропитайте его настойкой Ангостуры. Добавив к этому 1 кусок льда и ½ дольки апельсина, залейте бокал шампанским, выдавив сверху кусочек цедры лимона.Немного бренди. " добавление брызг газированной воды с шампанским. Его победа была зафиксирована в статье в Kansas City Star и, как говорят, способствовала росту популярности шампанского коктейля.
Casino Cocktail
Если вы замените биттеры с абсентом и налейте столовую ложку коньяка поверх напитка, тогда коктейль с шампанским станет коктейлем казино.
Коктейль Принц Уэльский
Коктейль Принц Уэльский готовится так же, как и коктейль Шампанское, но из равных частей коньяка и ликера Гранд Марнье.
Чикаго Коктейль
Чикаго Коктейль готовится так же, как и Коктейль Принца Уэльского выше, но из равных частей Коньяка и ликера Трипл Сек.
.French 75 коктейль - рецепты и история
Французский коктейль 75 отмечает огневую мощь французского 75-миллиметрового полевого орудия времен Первой мировой войны. В последние десятилетия он превратился в мощный коктейль с шампанским на основе джина с лимонным соком и сахаром, подаваемый в бокале, но первоначально он состоял из джина, яблочного бренди, гренадина и лимонного сока, подаваемого в коктейльном бокале. Это один из самых известных коктейлей в мире, но он был окутан дезинформацией.
Вдохновение в названии
Этот благородный коктейль назван в честь французского 75-миллиметрового легкого полевого орудия, которое благодаря своей портативности и скорострельности было опорой французской армии во время Первой мировой войны (1914–1918). Способный стрелять 15 выстрелов в минуту, French 75 был грозным универсальным орудием, от зенитного до противотанкового. Во время войны было изготовлено и использовано 21 000 орудий и 200 миллионов снарядов.
Коктейли часто называют в честь людей и событий в новостях, и в первые годы 20-го века Canon de 75 modèle 1897, более известный как Soixante-Quinze (Семьдесят пять), часто упоминался в новостях. символ надежды в битве против Германии.Уильям Филип Симмс, американский репортер, базирующийся в Париже, в марте 1915 года писал: «Если Франция выйдет победителем из нынешней войны, ее успех будет больше, чем что-либо еще, благодаря ее« Soixante-quinze »: огонь, разрывной снаряд, пушка диаметром семьдесят пять миллиметров ».
Неудивительно, что французский бармен, вероятно, Генри Тепе из бара Генри в Париже, назвал коктейль« Soixante-Quinze »(Семьдесят пять) в честь пистолета в 1914 году. / 15 или даже раньше. Фразы, сравнивающие смертельную силу напитка с оружием, например, «оба вас сбивают с ног», встречаются в большом количестве.Британский писатель Алек Во назвал его «самым сильным напитком в мире», в то время как Гарри Крэддок добавил к своему рецепту «Хиты с удивительной точностью» в The Savoy Cocktail Book .
Напиток, который начинался как "Soixante-Quinze", стал коктейлем "75", а затем "French 75". Далее следует полная история, изложенная в виде графика, но сначала рецепты.
Рецепты
Изменилось название коктейля, изменился и его рецепт, и какое-то время две очень разные версии French 75 подавались в барах от Парижа до Нью-Йорка - даже появлялись рядом друг с другом в одной книге коктейлей.Общность между всеми четырьмя винтажными версиями French 75 заключается в том, что все они содержат джин (щелкните название, чтобы увидеть рецепты):
Soixante-Quinze (рецепт Washington Herald 1915 года)
С : сухой джин, яблочный джек, гренадин и лимонный сок.
Коктейль "75" (рецепт Вермейра 1922 года)
С : сухой джин, кальвадос, лимонный сок и гренадин.
Коктейль «75» (рецепт MacElhone 1926 года)
С : кальвадос, сухой джин, гренадин и абсент.
French 75 (рецепт судьи-младшего 1927 года)
С : лимонный сок, сахарная пудра, сухой джин и шампанское.
French 75 (воплощение конца 1980-х / 90-х)
С : лимонный сок, сахарная пудра, сухой джин и шампанское.
Другие рецепты - риффы и вариации
French 75 (рецепт Диффорда)
С : лимонный сок, сахарная пудра, старый джин, кальвадос, коньяк, гренадин, абсент и шампанское.
French 95 - французский «75» с бурбоном (рецепт Джонса 1977 года)
С : лимонный сок, сахарная пудра, бурбон и шампанское
French 125 - французский «75» с коньяком (Jones) Рецепт 1977 г.)
С : Лимонный сок, сахарная пудра, коньяк и шампанское.
French 125 (French 75 с коньяком) Современная порция флейты
С : лимонный сок, сахарная пудра, коньяк и шампанское.
Мексиканский 55 (рецепт La Perla 1988 года)
С : текила, лимонный сок, сахарный сироп, ангостурская горечь и шампанское.
French 76 (рецепт 199os)
С : водка, лимонный сок, сахарный сироп, настойки Angostura и шампанское.
French 77 (рецепт Диффорда 2006 г.)
С : ликер из бузины, лимонный сок и шампанское.
Стакан
Даже стакан, в котором подают French 75, изменился с течением времени в моде питья. Первый напиток, названный в честь пистолета, подавали в бокале для коктейлей (купе), в конце 1920-х - начале 30-х годов он был заменен на бокал Коллинза, в бокале он оставался до появления тенденции к коктейлям с шампанским, да и шампанского подавали в бокалах. , возникла в 1980-х гг.
Некоторые бармены, в первую очередь Колин Филд в баре Hemingway в Париже, снова подают 75 французских коктейлей в заполненных льдом бокалах Collins, утверждая, что этот бокал напоминает форму 75-миллиметрового патрона, в честь которого назван коктейль. Действительно, Колин хранит в своем баре старинный 75-миллиметровый патрон, чтобы показать гостям, заказавшим коктейль.
История - временная шкала
История происхождения French 75 была запутанной, и, как и многие классические коктейли, никто точно не знает, кто первым сделал коктейль и окрестил его в честь 75-мм пушки.Однако с помощью огромной коллекции рецептов и информации, собранной на сайте everythinginthebar.blogspot.co.uk, я смог собрать воедино следующую временную шкалу:
1915 - Первое письменное упоминание о Soixante-Quinze ( Семьдесят пять) Коктейль в Вашингтон Геральд утверждает, что он первоначально состоял из «одной трети джина, одной трети гренадина, одной трети яблочного джек и немного лимонного сока».
Предложение «На Бродвей с фронта привезено военным корреспондентом Э.«Коктейль Soixante-Quinze Александра Пауэлла» предполагает, что коктейль возник на фронте Первой мировой войны, а затем был экспортирован в Америку военным корреспондентом по имени Александр Пауэлл. Возможно, это также способствовало легенде о том, что коктейль сначала был смешан из реквизированных ингредиентов и пили из Патроны с использованными гильзами на лицевой стороне
Приговор «Фрэнк Леон Смит, автор рассказов, говорит, что он выпил один и немедленно заплатил за квартиру», устанавливает репутацию этого напитка как столь же смертоносного, как и пистолет, в честь которого он назван.
The Washington Herald 1915
1916 - Вторая письменная ссылка в номере от 27 ноября 1916 года The Sphere , иллюстрированной газете, издаваемой в Лондоне. Произведение под названием «Париж во время войны: впечатления 1916 года» содержит следующее: « Коктейль, изобретенный миксером американского бара в Ciro's под названием« Soixante-Quinze », приятная смесь яблочного бренди Кальвадоса и других загадочных напитков. ингредиенты .
Сфера сначала устанавливает связь между Гарри МакЭлоном и коктейлем Сойсанте-Кинз (Семьдесят пять). Насколько мне известно, его первое барменское выступление было на улице Дауну, 5, Париж, по адресу, который он позже приобрел и переименовал Harry's New York Bar . Пошел ли он оттуда в лондонский клуб Ciro's Club, где, я полагаю, он работал в 1916 году, когда эта статья была опубликована? Мы знаем, что он отправился в Америку, чтобы провести время в двух барах, прежде чем сражаться в Королевских ВВС во время Первой мировой войны.Тем не менее, война закончилась 11 ноября 1918 года, так что за два года между частью «Сферы» и концом войны он бы втиснулся.
После войны он работал в лондонском клубе Ciro's, возможно, вернулся туда после того, как поработал там до войны? Во время его работы в Ciro's в 1920-х была опубликована его первая книга о коктейлях ABC. Затем он открыл второй Ciro's в Довиле, Франция, прежде чем вернуться на 5 Rue Daunou в качестве владельца 8 февраля 1923 года.
Это свидетельство свидетельствует о том, что Гарри Макэлхон создал Soixante-Quinze (французский язык 75) и что он мог сделать это, работая на 5 Rue Daunou, Париж, но этот напиток был «приятной смесью яблочного бренди Calvados и других загадочных ингредиентов», а не французского 75, который мы знаем сегодня, и в те дни 5 Rue Daunou не назывался Harry's New York Bar.
Газета «Сфера» 27 ноября 1916 г.
1922 г. - Первое письменное упоминание в книге коктейлей появляется в книге « Коктейли - Как смешать» Роберта Вермейра, который дает рецепт как «2 черточки Гренадина, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/6 жабр кальвадоса, 2/6 жабр сухого джина. Хорошо взболтать и процедить в бокал для коктейля ". Примечательно, что Vermeire называет рецепт "75" Коктейль , а не Soixante-Quinze .
Вермейр продолжает свидетельствовать о личности создателя этого коктейля: « Этот коктейль очень ценился в Париже во время войны.Он был назван в честь знаменитой легкой французской полевой жевательной резинки и был введен Генри из бара Генри ". Многие ошибочно считали Генри как Гарри и предполагали, что Вермейр подтверждает упоминание о Гарри Макэлхоне 1916 года. Но Вермейр означает Генри из адвокатского сословия Генри. а не Harry из Harry's Bar.
Vermeire на самом деле имеет в виду Генри Тепе из Henry's Bar на улице Вольней, 11, Париж (ныне Hôtel Volney Opéra). Этот бар находится в 2 минутах ходьбы от бара Harry's на улице Дауну, 5.Колин Филд предполагает, и я склонен с ним согласиться, что Генри Тепе создал напиток в своем баре, где он был обнаружен и принят соседним барменом Гарри Макэлхоном, который привез его в Лондон. Следует отметить, что МакЭлхон не претендует на создание ни одной из своих книг Soixante-Quinze, Seventy-Five или даже French 75.
Коктейли - Как это смешать 1922
1926 - Первое появление в книге Гарри Макэлхона появляется в 4-м издании Азбуки смешивания коктейлей Гарри под названием "75" Коктейль с рецепт: « 1 чайная ложка гренадина, 2 капли абсента или анис-дель-осо, 2/3 кальвадоса и 1/3 джина.Хорошо встряхните и процедите в бокал для коктейля ». Далее он подтверждает:« Этот коктейль был очень популярен во Франции во время войны и назван в честь французского легкого полевого орудия ». Стоит отметить, как изменился рецепт, MacElhone заменяет лимонный сок абсентом или анисом.
Harry's ABC of Mixing Cocktails 1926
1927 - Первый письменный французский коктейль 75 с ингредиентами, наиболее узнаваемыми сегодня : джин «Гордон вода», лимонный сок, сахар и шампанское , появляется в Вот как (2-е впечатление) судьи-младшего.Примечательно, что это подается в «высоком бокале», причем этот бокал является скорее «Коллинзом», чем «Хайболлом», что подтверждается записью, которая сопровождает рецепт: «Если вы используете клубную газировку вместо шампанского, у вас есть Том Коллинз».
Вот как (2-е впечатление) 1927
1929 - Soixante-Quinze был переименован в The Tunney , и напиток с этим названием, который во многом похож на предыдущие рецепты Soixante-Quinze, появляется в четвертом издании Вот как судья-младший .
Вот как (4-е впечатление) 1929
1930 - Гарри Крэддок включает французский коктейль «75» в свою книгу коктейлей Savoy с инструкцией «Налейте в высокий стакан с треснувшим льдом и залейте шампанским. " Неясно, какой «высокий стакан» он использует - Highball (8-10 унций) или более крупный Collins (12 унций), но French 75 Крэддока - это напиток, который долго подают со льдом.
The Savoy Cocktail Book 1930
1934 - Впервые оба стиля French 75 перечислены в одной книге рецептов коктейлей, и впервые версия с джином, лимоном и шампанским подается в сосуде, отличном от высокий стакан .В своей книге «Коктейль Билла Бутби« Мировые напитки »и« Как смешивать »Уильям Бутби также описывает« охлажденный кубок ». Эта спецификация для «охлажденного» стакана предполагает, что напиток подается в чистом виде, а не со льдом.
Коктейль Bill Boothby's World Drinks and How to Mix 1934
1948 - Первое письменное упоминание о французском 75, приготовленном с использованием коньяка, а не джина , появляется в книге Дэвида Эмбери 1948 года The Fine Art of Mixing Drinks .Эмбери заявляет: «Иногда в этом напитке вместо коньяка используется джин, но тогда, конечно, его больше не следует называть французским». Что характерно, Эмбури определяет напиток, который следует подавать в «стакане Коллинза», но, в отличие от предыдущих воплощений этого напитка, он предписывает взбалтывать напиток с колотым льдом и наливать «лед и все такое» в стакан, то есть затем залил шампанским.
Искусство смешивания напитков 1948
1977 - Первое известное упоминание различных цифр в названии напитков для обозначения различных базовых спиртов .В своем "Полном справочнике Джонса" Стэнли М. Джонс перечисляет "French 75" с джином, "French 95" с бурбоном и "French 125" с бренди. Как и прежде, все три коктейля подаются в «Высоком стакане», наполненном льдом.
Коньячный вариант этого напитка, French 125, назван в честь другого орудия - танковой советской 125-мм пушки 2А46. French 75 широко ассоциируется с одноименным баром Arnaud's French 75 во французском квартале Нового Орлеана, где делают этот коктейль с коньяком, а не с джином - в честь французского происхождения коктейля.Это влияние баров, в сочетании с влиянием американских авторов коктейлей от Дэвида Эмбери до Дейла ДеГроффа, привело к тому, что многие другие американские бары также основали свой французский 75 на коньяке. Однако, возможно, им следует называть свои коктейли «French 125», а не 75. Тем не менее, я также нашел упоминания о «French 74» на основе водки и «French 90» на основе коньяка.
Jones 'Complete Barguide 1977
Конец 1980-х - 1990-е - мода на подачу шампанского в бокалах в форме флейты повлияла на French 75 Cocktail .Я еще не могу точно указать первое письменное упоминание о том, что French 75 подается в бокале с шампанским, а не в бокале Коллинза, но к тому времени, когда я начал писать о коктейлях в середине 1990-х, подача на флейте была уже хорошо известна. Следите за этим пространством, я продолжу рыться в книгах конца 1980-х.
Американский бар - Искусство смешивания напитков Чарльз Шуман Май 1995
,КОКТЕЙЛЬ ШАМПАНСКИЙ | Международная ассоциация барменов
ИНГРЕДИЕНТЫ
90 мл охлажденного шампанского
10 мл коньяка
2 капли биттера Angostura
Несколько капель Grand Marnier (по желанию)
1 кубик сахара
МЕТОД
Поместите сахарный кубик с двумя каплями биттера в большой бокал для шампанского, добавьте коньяк. Налейте слегка охлажденное шампанское.
ГАРНИР
Гарнир с цедрой апельсина и вишней мараскино.
