shakeparty.ruКоктейль кровь и песок
Коктейль Кровь и песок (Blood and Sand) / TypoBar.ru
Ингредиенты:
Скотч - 25 мл
Вермут красный - 25 мл
Ликер вишневый - 25 мл
Сок апельсиновый - 25 мл
Рецептура:
- Охладить бокал «шале»;
- В шейкер залить все необходимые ингредиенты;
- Положить кусковой лед почти доверху шейкера и хорошенько взболтать;
- Перелить коктейль в охлажденный бокал безо льда с помощью стрейнера и файн-стрейнера;
- Украсить долькой апельсина или апельсиновой цедрой.
Инвентарь для приготовления:
История коктейля Кровь и песок:
Впервые напиток под названием «Blood and Sand» был письменно упомянут в 1930 году в знаменитой книге Гарри Крэддока. К сожалению, авторство коктейля так и не было установлено. Но это не помешало данному творению стать знаменитым почти на весь Мир.
Поводом назвать коктейль «Кровь и песок» стал одноименный фильм Фреда Нибло, снятый в Голливуде в 1922 году и в последствии дважды переснятый в 1941 и 1989 годах. Сам фильм был снят по роману одного из крупнейших испанских писателей XX века Висенте Бласко.
В фильме завязываются драматические события, исход которых вызывает бури эмоций. Также и с напитком. На первый взгляд, казалось бы, рецепт коктейля совсем не привлекателен: мол, кто будет смешивать крепкий ароматный шотландский виски с апельсиновым соком и заливать эту смесь сладким ягодным ликером и не менее сладким вермутом.
Тем не менее, коктейль «Кровь и песок» известен сегодня не за предвзятое к нему отношение, а за его необычно стабильный и приятный вкус. Если попытаться охарактеризовать этот напиток одним словом, то, скорее всего, это будет слово «надежность». Именно таким он выглядит в глазах большинства людей, что впервые его попробовали.
Коктейль «Blood and sand» не обладает ярким ароматом, но имеет многогранный вкус: ненавязчиво сладкий, с едва заметной фруктовой кислинкой и легкими травянистыми нотками. Да даже этого описания недостаточно, чтобы точно выразить все словами — лучше попробовать.
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.
Добавить свой коктейльЧто не так с коктейлем из крови и песка?
Теоретически коктейль «Кровь и песок» - проверенная временем классика. На самом деле это мрачный беспорядок, который является одним из самых печально известных бедствий канона.
Родословная
Серебро и песок
Blood & Sand, частный коктейль-клуб, предлагает 10 вариаций классического коктейля, в честь которого он назван. Это самая популярная версия.
Ихор и Стекло
Размешанный вариант классического коктейля «Кровь и песок», любезно предоставленный Райаном Кейси.
Кровь и Сангвинелло
В отличие от оригинального коктейля «Кровь и песок», эта версия не содержит апельсинового сока, но содержит ликер «Солерно» - кровавый апельсин.
Еще рецепты →«Честно говоря, я не понимаю, почему« Кровь и песок »являются частью современной коктейльной лексики, - говорит Райан Кейси, менеджер бара The Living Room, недавно открытого бара в отеле Dewberry Charleston в Чарлстоне, Южная Каролина.«Я никогда не добавляла это в меню. Я никогда не заказывал его специально ».
Первоначально созданный в Лондоне в ознаменование одноименного фильма о тореадоре 1922 года, формула оригинальной «Крови и песка» - в равных частях скотч, ликер Cherry Heering, апельсиновый сок и сладкий вермут, впервые появившаяся в книге Гарри Крэддока «Савойская коктейльная книга» 1930 года. уходит корнями в метафору; красный Cherry Heering, как говорят, представляет «кровь» и апельсиновый сок, «песок».
Проблема, однако, в том, насколько легко он может выйти из равновесия.«В итоге получается, что вкус апельсинового сока с добавлением алкоголя, что-то вроде отвертки», - объясняет Кейси. И хотя чудом ему удалось выдержать испытание временем, вопрос теперь в том, как это исправить.
Некоторые говорят, что проблема в пропорциях: скотч и сладкий вермут должны перевешивать два других компонента, создавая чуть более сладкую вариацию в стиле Роба Роя. Другие жалуются, что проблема в апельсиновом соке: он слишком кислый, текстура слишком густая, яркий оттенок становится мутным при смешивании и так далее.(Это, что довольно интересно, одна из проблем, вызванных у Ward Eight, еще одного печально известного классического коктейля, который недавно претерпел изменения в своем родном городе.)
В результате многие отказываются от апельсинового сока или вообще отказываются от него. Иногда попытка удалить OJ приводит к странным искажениям - от альтернативных цитрусовых (сок красного апельсина, лимона или грейпфрута) до красного вина или даже пюре из свеклы с разной степенью успеха. Одно из наиболее успешных решений OJ, получившее название Blood & Sanguinello, было предложено представителем бренда William & Grant Шарлоттой Войзи, которая заменила апельсиновый ликер Solerno, грейпфрутовый и лимонный соки, приятно сбалансировав терпкий и сладкий элементы напитка.
«Если вы не потеете, значит, вы делаете это неправильно».
Решение Кейси, однако, может быть наиболее элегантным: он вообще не использует сок. Вместо этого в своем «Ихор и бокал» он призывает смесь двух апельсиновых ликеров (в том числе Orangerie от Compass Box на основе шотландского виски) для создания перемешанной, сложной, ориентированной на дух версии классического напитка, которая больше склоняется к вышеупомянутому. Роб Рой.
«Задача заключалась в том, чтобы найти способ удалить глупый ингредиент, который не имеет для меня смысла, - апельсиновый сок, - и [заменить его] вещами, которые имеют смысл», - объясняет он.
Тем не менее, в то время как многие бармены спешат создать лучшую Blood and Sand, некоторые говорят, что проблема не в рецепте; Чтобы напиток заработал, нужно улучшить его технику барменов. «Если скотч не слишком дымный, а апельсиновый сок свежевыжатый, это здорово», - говорит Т.Дж. Витлацил, основатель и член консультативного совета частного коктейль-клуба Blood & Sand в Сент-Луисе.
Витлацил остается стойким защитником Крови и Песка; равная часть классики - это продавец номер один в одноименном баре, где он сделан из Lismor Scotch - нежного, не дымного односолодового виски из Спейсайда, сладкого вермута Dolin, свежевыжатого апельсинового сока и вишневого херинга.Но он также предлагает 10 вариантов меню, в том числе сочные Silver and Sand, приготовленные из яичного белка и Dewar’s с добавлением имбиря и лимона.
Последний совет от Витлацила: если ваша кровь и песок тусклые, это может быть связано с тем, что вы недостаточно энергично встряхиваете ее. «Вытряхните из него дерьмо, чтобы получилась хорошая пена», - настаивает он. Это не потребует таких усилий, как встряхивание Ramos Gin Fizz, но вам придется приложить немного усилий. «Тебе обязательно стоит попотеть, создавая« Кровь и песок ».Если вы не потеете, значит, вы делаете это неправильно ».
,Коктейль из крови и песка
Вероятно, самый известный коктейль на основе шотландского виски. Blood & Sand традиционно готовится из смешанных в равных частях шотландского виски, вишневого бренди, сладкого вермута и апельсинового сока, встряхивается и подается в чистом виде. Созданный в 1922 году, напиток назван в честь фильма Рудольфа Валентино о тореадоре «Кровь и песок», выпущенного в том же году.
Основанный на испанском романе 1909 года Sangre y arena (Кровь и песок) Висенте Бласко Ибаньеса и пьесе Томаса Кушинга, немой фильм стал кассовым хитом.В нем рассказывается драматическая история Хуана Галлардо (Валентино), бедного деревенского мальчика, который вырастает и становится одним из величайших матадоров Испании. Он женится на возлюбленной своего детства, красивой и добродетельной Кармен, но когда-то богатый и знаменитый, его соблазняет богатая вдова. Они заводят бурный роман, но, чувствуя себя виноватым, он пытается положить конец этому делу. Разъяренный его отказом, его любовник раскрывает их роман жене. Отвлеченный и подавленный, он становится безрассудным на арене и, как и следовало ожидать, погибает в корриде.Тем не менее, в истинно голливудском стиле, всего за несколько минут до своей смерти, ему удается примириться со своей женой Кармен, которая, естественно, убита горем. Конец.
Кто был вдохновлен фильмом на приготовление коктейля, неизвестно, но впервые он появляется в книге Гарри Крэддока 1930 The Savoy Cocktail Book . Говорят, что темно-янтарный красный вишневый бренди символизирует кровь, а апельсиновый сок - песок.
Рецепт
Кровь и песок - один из тех коктейлей, которые изначально были равными пропорциями, и в значительной степени остались таковыми.Это работает, но, возможно, немного сладковато с вишневым бренди, слегка доминирующим в скотче. Если готовить поздно ночью, я предпочитаю удваивать скотч, так что:
Шотландский виски, 1 ½ рюмки
¾ рюмки Вишневый бренди
рюмка Сладкий вермут
¾ рюмка Апельсиновый сок
Вышеупомянутое подходит для любителей виски, но этот рецепт Blood & Sand подходит лучше сбалансирован и менее поляризован.
Открытие того, что сок кровавого апельсина намного превосходит апельсиновый сок пупка (но свежевыжатый апельсин пупка превосходит любой упакованный апельсиновый сок), привело меня к созданию Кровавой крови и песка.При этом я также добавил немного солода Айлей, чтобы помочь скотчу противостоять другим крупным ароматным ингредиентам.
Это заставило меня задуматься о вишневом бренди и Straits Sling, поэтому я попробовал 50% вишневого бренди и 50% кирш коньячный спирт. Это сработало, поэтому я применил ту же логику к вермуту, и напиток также стал «идеальным», в результате чего получился мой Perfectly Straight Blood & Sand.
Я также встречал голландский Blood and Sand с женевером, а в лондонском баре Satan's Whiskers они добавляют немного лимонного сока и простой сироп в равные части Blood & Sand.
,Кровь и песок (коктейль) - Википедия
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Zur Navigation Springen Зур Суше спринген Diese Seite existiert nicht- Suche nach «Кровь и песок (коктейль)» в anderen Artikeln.
- Suche nach ähnlichen Schreibweisen im алфавитный указатель.
- Verfasse einen Artikel zum Thema (Anleitung).
Artikel Verschwunden?
- Lade die Seite erneut, Falls du sie soeben erstellt hast, da sich die Aktualisierung der Datenbank verzögern kann.Du kannst auch versuchen, den Servercache zu leeren.
- Falls der Artikel gelöscht wurde, kannst du an den im Lösch-Logbuch genannten Administrator Nachfragen richten, so sie nicht durch die Mindestanforderungen an Artikel und die Löschkriterien beantwortet werden.
