Ликер кэроланс коктейли

обзор ликера, как пить + 5 рецептов коктейлей

Бейлис: история, виды, сколько хранится, с чем сочетается и чем разбавить

Ликер Броганс: история, особенности, как отличить подделку + 5 рецептов коктейлей

Крем-ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Вана Таллин ликер: с чем и как пить + описание и состав

Настойка и наливка на грецком орехе: 5 рецептов в домашних условиях

Нарзанник для алкоголя

Как выбрать вино для глинтвейна – основные правила

Настойка каштана: 5 рецептов в домашних условиях

Как использовать чилийский ликер Анчо Рейес в коктейлях

Немногие продукты завоевали такой быстрый успех, как Ancho Reyes, ликер со вкусом анчо-чили, который недавно стал фаворитом барменов за его приспособляемость как к классическим, так и к современным рецептам.

Крыша Рейеса

Vaquero

Зимний Vaquero Симоны Голдберг видит основу из бурбона, состоящую из горького апероля, свежего лимонного сока, пряного Анчо Рейеса и ароматного шалфея.

Проблема Анчо

В ответ на запрос «чего-нибудь острого с текилой» Ezra Star готовит коктейль с текилой и чили бланко.

Эдсел

Этот «коктейль с осенними пряностями и низким содержанием алкоголя» приобретает некоторую ореховую нотку от пикантного олоросо и тепла от Анчо Рейеса, а также сладкого вермута и Кампари, чтобы отдать дань уважения Негрони Сбальято, вдохновившему его.

Основанный на историческом рецепте пуэблана 1927 года, Ancho Reyes впервые появился на рынке в 2014 году и быстро стал основным продуктом питания.Изготовленный путем мацерации анчо-чили в дистилляте сахарного тростника, ликер дает более приглушенный жар в коктейлях, чем свежий халапеньо, еще один часто используемый ингредиент. «Если вы используете халапеньо, вы сразу почувствуете остроту, - объясняет Симона Голдберг из Narcissa из Нью-Йорка. «[Анчо Рейес] - это скорее тонкий финал напитка».

Описывая его вкус как «дымный, пряный, с оттенком сладости», Голдберг говорит, что ликер на удивление легко добавлять в коктейли, и рекомендует использовать его вместо подсластителя в классических формулах.«Это хорошая замена подсластителю, потому что он добавляет больше глубины вкуса без добавления тонны дополнительных ингредиентов», - объясняет она. Неудивительно, что этот напиток не уступает напиткам на основе текилы, таким как Маргарита и Палома, но одинаково хорошо работает в их современных вариантах. Например, проблема Анчо Эзры Стар основана на равных частях анчо Рейеса и бланко текилы, а также нескольких дозах лайма и сиропа демерара.

Кроме того, Голдберг, среди прочих, сразу же отмечает универсальность ликера.«Мне нравится его с бурбоном», - говорит она, отмечая, что его можно использовать вместо подсластителя как в Old-Fashioned, так и в Manhattan для более острых и сложных вариаций. Она также цитирует свой Vaquero, тропический напиток на основе виски и Анчо Рейеса, состоящий из горького апероля, ананаса, лимонного сока и шалфея; думайте об этом как о своего рода подготовленном к зиме Дакири.

Между тем, Шеннон Понче из бруклинского Leyenda говорит, что «землистая, медленно подгорающая специя» ликера может быть естественным дополнением коктейлей на основе хереса, добавляя, что он одинаково подходит как для взбитых цитрусовых формул, так и для перемешанных, напористых.Ее приправленный пряностями взгляд на Negroni Sbagliato, The Edsel, основан на прежнем сочетании: созданный на основе орехового хереса олоросо с добавлением кампари и сладкого вермута, этот игристый напиток с низким содержанием алкоголя с винной вершиной доказывает, что Анчо Рейес может быть универсальное дополнение к любому бэкбару.

Как использовать ликер Бехеровка в рецептах коктейлей

Бармены давно осознали важность биттеров в арсенале напитков, поэтому некоторые из этих ароматных ликеров, например итальянские Campari и Fernet-Branca, французские аперитивы на основе горечавки или даже немецкие Jagermeister - стали стандартным продуктом для перекладины. По мере того, как культура коктейлей продолжает развиваться, появляется много места не только для новых итераций классических стилей, но и для тех исторических горьких ликеров, которые только начинают находить свое применение в современных напитках.

Нижний доллар Бехера

Одинокий герой

«Бехеровка» дополняет пряный характер ржи, а ноты имбиря и корицы подчеркнуты яркой вишней.

Чешская Бехеровка является ярким примером последней категории. Хотя он находится на американских полках только с 2011 года, он дебютировал в 1807 году как «Английский биттер Бехера» в Карловых Варах, Чешская Республика, созданный фармацевтом и начинающим миксологом Йозефом Витусом Бехером.

С более чем двумя дюжинами трав и специй, «Бехеровка» предлагает выдающиеся характеристики корицы, гвоздики и имбиря. Он пряный, травяной, слегка цветочный и лечебный, с медовой, стойкой и горькой сладостью. Брэд Томас Парсонс, автор Bitters и Amaro, восхищается духом как «более старая, мудрая и более изощренная альтернатива своему кузену Fireball, похожему на корицу».

В то время как Fireball редко подмешивают в напитки, «Бехеровка» привлекла внимание некоторых ведущих барменов, которые хвалят его за универсальность. его можно подавать в миксере, охлажденным, в чистом виде или в качестве аперитива или дижестива.Джеффри Моргенталер из Портленда, штат Орегон, говорит: «Мы любим Becherovka, потому что, хотя это довольно простой ликер из корицы и гвоздики с нужным количеством сладости, он также имеет горькую основу, которая действительно хорошо сочетается с коктейлями». Повторяя это мнение, Аллен Кац из New York Spirits предлагает долгожданную аналогию с музыкой: «Так, как музыкант может подумать о том, как амбушюр окрашивает звук и текстуру инструмента, Becherovka придает коктейлям успокаивающую глубину и измерение».

Хотя самым известным коктейлем Бехеровка вполне может быть Бетон - созданный в 1967 году, этот напиток, по сути, представляет собой разновидность Джин-Тоника, с Бехеровкой в ​​качестве базового спирта - он также может быть элегантным миксером в современных напитках. особенно при использовании в качестве заменителя простого сиропа или подсластителя.В The Incredible Kenosha Hulk, смешанном коктейле из бехеровки, бурбона и лайма, поданного на камнях, он смягчает кленовые и ванильные ноты бурбона, добавляя имбирь и корицу.

Точно так же в «Одинокий герой» Нейта Дюма бехеровка и вишневый ликер заменяют вермут в ржаной, особенно яркой манхэттенской интерпретации. И хотя он, безусловно, мог бы удержать свои позиции в Дайкири или занять место тройной секунды в коляске или Cosmopolitan, он одинаково приветствуется в вариации тодди, смешанной с медовым сиропом и лимоном и удлиненной горячей водой.

«Это один из настоящих невоспетых героев сказочного мира», - говорит Нарен Янг из Данте, предлагающий попробовать Бехеровку с выдержанными спиртными напитками, такими как виски, текила и ром. «[Это] поистине восхитительный дух, который заслуживает большего количества эфиров».

Рецепты коктейлей на основе ликера

Солерно ликерные коктейли из кровавого апельсина

Сейчас в тренде

• Jack Daniel's Tennessee Honey Cocktails
• Проголосуйте сейчас: бармены производят впечатление с помощью Casa Dragone ...
• Барные инструменты, которые должен иметь каждый бармен
• 7 лучших ромов для Piña Colada
• 7 водок, которые смешивают отличный мартини