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Томми ди сауэр коктейль


Коктейль Томми Ди сауэр - рецепт

Что нужно? Ингредиенты:

Как приготовить коктейль Томми Ди сауэр?

  1. Используй рокс и наполни его доверху кубиками льда
  2. Налей в шейкер следующие компоненты: 25 мл. сиропа маракуйи, 1 шт. яичного белка, 50 мл. шотландского виски. Также выжми сок из половины лимона
  3. Наполни шейкер полностью льдом и как следует взбей
  4. Перелей содержимое через стрейнер в рокс
  5. Укрась коктейль половиной маракуйи

Популярность виски – прямая заслуга сэра Томаса Дьюара. Будучи известным английским предпринимателем, жившим на рубеже 19-20 веков, он являлся истинным ценителем этого благородного напитка и «нес его в массы». Пожалуй, свою самую знаменитую речь он произнес, когда впервые попробовал виски-сауэр: «Философ – это тот, кто может смотреть на пустой стакан с улыбкой». Хоть коктейль Томми Ди сауэр и не является пустым, он достоин внимания самых великих философов.


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Кислый - Википедия

Whisky Sour, mit Eis im vorgefrosteten Tumbler serviert und mit Orangenscheibe und Cocktailkirsche dekoriert Whisky Sour, «прямо вверх» (ohne Eis) в einer kleinen Cocktailschale serviert Der New York Sour basiert auf einem Whisky Sour und enthält zusätzlich Rotwein sowie meist auch noch Eiweiß.

Als Sour bezeichnet man einen alkoholhaltigen Cocktail, der aus einer Spirituose, Zitronensaft und Zucker besteht. Er stellt die Urform einer ganzen Gattung von Cocktails dar, die all auf dem Grundprinzip Spirituose + Süßungsmittel + saurer Zitrussaft aufbauen.Wenn die Spirituose ein Likör ist, lässt man den Zucker weg oder reduziert zumindest seine Menge. Die bekanntesten Sours, die Gattungsbezeichnung auch im Namen tragen, sind Whisky Sour, Pisco Sour и Amaretto Sour.

Der Begriff Sour deckt durch die Austauschbarkeit der Spirituose viele einzelne Cocktails ab, bezeichnet также eine Kategorie. Darüber hinaus gibt es eine große Zahl verwandter Cocktails, die keine Sours im engeren Sinne der Definition sind, aber auf dessen Grundprinzip Spirituose + Süßungsmittel + saurer Zitrussaft aufhören-es, также, как и другие продукты.Nicht wenige davon lassen sich wiederum в bekannte selbständige Kategorien einteilen. Die wichtigsten Kategorien der Sour-Gruppe sind neben dem eigentlichen Sour, der vom Aufbau her die Urform darstellt, der International Sour , der New Orleans Sour , der Fizz und der Collins.

Кислый [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

Die ursprünglichen Sours, diesen Begriff auch im Namen tragen, stammen aus dem europäisch geprägten Bereich und wurden daher immer mit Zitronensaft zubereitet.Aber auch der Daiquiri und Tommy's Margarita , die Limettensaft als sauren Bestandteil enthalten, gehören zu diesen einfachen Sours.

International Sour [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

Eine Kategorie von Sour-Variationen, die Likör als Süßungsmittel enthält (nicht als Basisspirituose). Bekannte Beispiele sind neben Aviation und Millionaire's Daiquiri vor allem die Vertreter der New Orleans Sours . Beim Bramble werden sowohl Zuckersirup als auch Likör verwendet.

New Orleans Sour [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

Bedeutende Untergruppe des International Sours, bei der der zusätzliche Likör ein Orangenlikör ist. Ein New Orleans Sour ist также nach dem Muster Basisspirituose - Orangenlikör - saurer Zitrussaft aufgebaut. Beispiele sind Margarita, Sidecar, White Lady, Cosmopolitan und Kamikaze. Также как Vorläufer der New Orleans Sours kann man die Crustas verstehen. So ist zum Beispiel eine Brandy Crusta im Wesentlichen ein Sidecar mit Zuckerrand am Glas, der namensgebend für das Getränk war. [1]

Sours mit Eiklar (Бостон Сауэр) [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

Eine Sonderform des Whisky Sours stellt der Boston Sour dar. Die Besonderheit besteht darin, dass zum üblichen Mischungsverhältnis noch ein rohes Eiklar (oder ein Teil davon) vor dem Shaken zugesetzt wird. Bedenken bezüglich einer Salmonelleninfektion sind nicht berechtigt, da der Alkohol- und der Säuregehalt bakterizid wirken. Für den Barbetrieb gibt es konfektioniertes Eiklar in einer Tube o.ä., womit eine genaue Dosierung möglich ist.

Sours mit Wein (Нью-Йоркский кислый, континентальный кислый) [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

Der New York Sour ist ein klassischer Whisky Sour aus Rye oder Bourbon Whisky, Zitronensaft und Zuckersirup, der zusätzlich mit etwas Rotwein verfeinert wird; dabei wird der Rotwein üblicherweise vorsichtig über den zubereiteten Drink gegeben (fachsprachlich «gefloatet»), in dem man ihn zum Beispiel vorsichtig über den Rücken eines Barlöffels laufen lässt.Die Variante Continental Sour ist ähnlich, jedoch wird der Whisky-Sour hier mit Eiklar geschüttelt (Boston Sour) und mit Clairet gefloatet, im Paris Sour ist es der Weinaperitif Dubonnet. [2]

Fizz und Collins [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

Der Fizz und der Collins sind ihrerseits Kategorien von Cocktails, die in ihrer Zusammensetzung auf einem klassischen Sour basieren, jedoch mit Soda aufgefüllt werden. Der Grundgedanke des Collins und des Fizz unterscheiden sich genau so wie der Ursprung.Der eine ist keine Variation des anderen. Ein Fizz ist ein kleineres Getränk und enthält nur wenig Sodawasser, er wird eiskalt geschüttelt und ohne Eis serviert. Ein Collins wird eher mit mehr Sodawasser verdünnt, gerührt und auf viel Eis serviert.

Sours werden im Cocktail-Shaker auf Eis zubereitet und anschließend mit einem Barsieb in ein Sour-Glas (ein kleines, hohes Stielglas) ohne Eis abgeseiht. [3] Es ist keine Dekoration erforderlich. Wichtig bei diesem Drink ist die richtige Temperatur, so ist zu empfehlen, den Drink so lange zu schütteln, bis sich Reif am Shaker bildet, und ggf.die Gläser vorzukühlen. Vielfach werden Sours auch, ebenfalls ohne Eis, в Cocktailschalen serviert или «на камнях» über frischen Eiswürfeln в einem Tumbler. Dies ist vor allem beim Whisky Sour üblich.

Mischungsverhältnis [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

Ein Verhältnis von 5 Teilen Spirituose, 3 Teilen Zitronensaft и 2 Teilen Zuckersirup wird zumeist als Standard angesehen. Je nach Spirituose und Vorliebe kann vor allem der Anteil der Spirituose varden, meist eher nach oben.Die Grundlage eines guten Sours ist die Balance zwischen süß und sauer. Es wird oft empfohlen, diese Balance vor dem Hinzufügen der Spirituose abzuschmecken.

Orangensaft [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

In Manchen Bars ist es Mode geworden, dem Whisky Sour noch Orangensaft hinzuzufügen. Diese Praxis ist sehr umstritten, da die Aromen des eigentlichen Sours überdeckt werden.

  1. ↑ Тед Хей: Винтажные спиртные напитки и забытые коктейли. Quarry Books, Беверли, Массачусетс, 2009 г., ISBN 978-1-59253-561-3, S.78ff.
  2. ↑ Стефан Хинц: Cocktailkunst - die Zukunft der Bar. Edition Fackelträger (VEMAG Verlags- und Medien AG), Кельн 2014, ISBN 978-3-7716-4553-3, S. 337.
  3. Sours. In: Uwe Voigt: Das Große Lehrbuch der Barkunde. Matthaes, Штутгарт 2007, ISBN 978-3-87515-018-6, Kapitel 19, S. 164.
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Кислый коктейль: 5 originelle Varianten

In diesem Beitrag vereinen wir Süße mit Säure und stellen Ihnen fünf Varianten vom Sour Cocktail mit jeweils einer unterschiedlichen Basisspirituose vor! Der Sour Cocktail verkörpert eine ganze Gattung von Cocktails, die auf drei Grundingredienzen aufbaut: Der Spirituose, einem Süßungsmittel und einer säuregebenden Komponente . Diese ist klassischerweise Zitronensaft. Der Daiquiri oder Tommy’s Margarita sind bekannte Beispiele für Sours mit Limettensaft.

Weiterhin kann man den Sour noch einmal в Bezug auf die süße Komponente unterteilen. Auf der einen Seite gibt es die, die nicht alkoholische Zutaten benötigen (также Honig, Sirups, Kristallzucker oder brauner Zucker…) und auf der anderen Seite solche, die durch Zugabe eines Likörs gesüßt werden. Im Ergebnis schmecken более мягкий, während die der zweiten Kategorie eher herb sind und sich natürlich durch einen höheren Alkoholgehalt auszeichnen.

Womit auch immer Sie je nach Rezept süßen oder den Säuregehalt einbringen, wichtig ist am Ende nur die Balance .Denn genau das macht einen wirklich guten Sour aus. Das perfekte Gleichgewicht zwischen den beiden Komponenten - Süß und Sauer.

Die folgenden Sours gehören mit zu den bekanntesten und Friebtesten und sind wunderbare Drinks, die sich ideal zum Nachmixen eignen. Zu jedem der Rezepte finden Sie ein kurzes Video aus unserer Schüttelschule , in dem Sie ganz einfach die genaue Herstellung gepaart mit interessanten Hintergrundinforationen ansehen können.


Виски кислый

Beginnen wir mit einem bekannten Liebling, den es heutzutage in zwei Variationen gibt: Die einen bevorzugen ihn mit einer Bourbon-Basis , die anderen greifen zum Rye Whisky .Mit Letzterem bereiten Sie die klassischere Variante zu, die vor der Prohibited getrunken wurde. Viele Cocktail-Kenner oder selbsternannte Experten bestellen diesen Drink außerdem gerne, um die Qualität einer Bar herauszufinden. Ein Grund mehr, ihn einfach mal auch zu Hause zu einem meisterlichen Коктейль werden zu lassen!

Тип: Für Experimentierfreudige lassen wir noch den Hinweis da, dass manche Anhänger des Cocktails noch Orangensaft hinzugeben: Demnach kann hier также gerne noch am Rezept getüftelt werden!

Зутатен:

Zubereitung:

Die Spirituose sowie Zitronensaft und Zuckersirup zusammen mit Eiswürfeln in Einen Shaker füllen und das Ganze gut schütteln.Der Drink wird dann durch ein Sieb in einen mit Eis gefüllten Tumbler gegeben und mit einem Trinkhalm serviert.

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Амаретто Сауэр

Коктейль Dieser fruchtige Sour Cocktail находится в Германии. Денн дер Амаретто приносит eine angenehme Süße mit. Was viele nicht wissen: Das Mandelaroma des Amarettos entsteht nicht durch die Verarbeitung von Mandeln in der Spirituose, sondern rührt von Aprikosenkernen her.Diese besitzen ebenfalls ein Marzipanaroma, был auch in diesem Sour wunderbar zur Geltung kommt.

Зутатен:

Zubereitung:

Amaretto, Zitronensaft, Orangensaft und Zuckersirup in einen Shaker geben und auf Eis gut schütteln. Dann das Ganze in einen mit Eiswürfeln gefüllten Tumbler abseihen und mit Johannisbeeren und einer Zitronenzeste garnieren.

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Дымчатый кислый

Eine leckere Abwandlung des Whiskey Sour mit Kniff.Um welchen Kniff es sich dabei handelt, können Sie im Video sehen! Dieser fruchtige Sour kommt mit einem Raucharoma , welches sich hervorragend in die Balance aus Süß und Sauer einreiht. Дер Коктейль верфейнерт, он в сейнер Harmonie zu berauben. Der saure Zitronensaft mischt sich perfekt mit dem kräftigen Ardbeg .

Зутатен:

Zubereitung:

Zunächst das Eiweiß zusammen mit der Spirale eines Stainers in einen Shaker geben und trocken shaken, dh.erst einmal ohne Eis. Anschließend das geschlagene Eiklar zu den anderen Zutaten geben und das Ganze auf Eis kräftig schütteln. Besonders Elegant lässt sich der Sour Cocktail in einem Tumbler mit einer einzigen großen Eiskugel präsentieren. Dort hinein seiht man ihn ab und parfümiert ihn zusätzlich mit einem zweiten Whisky. Am besten gelingt dies mit einer Sprühflasche. Als Garnitur bietet sich eine Zitronenzeste an.

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Джин Физз

Auch der Gin Fizz ist eine Art Sour Cocktail, der sich größter Beliebtheit erfreut.Denn Gin - это октябрь 2018 г., ноябрь в тренде. Bei einem Fizz handelt es sich allgemein um einen aufgespritzten Sour. Das Ei verleiht dem Drink zusätzlich eine herrlich schaumige Textur. Dieser Cocktail besticht mit Eleganz und Klasse und wurde von der International Bartenders Association daher zu einem «Unforgettable», также einem Unvergesslichen, ernannt.

Зутатен:

Zubereitung:

Wie schon beim Smokey Sour wird auch hier zunächst das Eiweiß ohne Eis schaumig geschlagen.Anschließend gibt man Gin und die übrigen Zutaten hinzu und schüttelt ein weiteres Mal trocken. Dann die Mischung ein paarmal werfen, а также von einer Shakerhälfte in die andere laufen lassen. Zu guter Letzt noch einmal mit Eiswürfeln shaken und in eine Coupette abseihen. Als Garnitur empfiehlt sich eine Zitronenzeste.

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Дайкири

Der Daiquiri ist Ihnen sicherlich nicht nur auf unserem Blog schon mehrere Male begegnet: Als einer der bekanntesten Cocktails überhaupt genießt er seit Jahren eine nicht abschwächende Popularität.Alle, denen es nicht fruchtig genug sein kann, können den Mix gerne auch einmal selbst gestalten. Probieren Sie doch mal verschiedene Mixvariationen mit unterschiedlich fruchtigen Rums aus! So können all fruchtigen Sours noch einmal Individual auf ein neues Level gehoben werden.

Зутатен:

Zubereitung:

Rum, Limettensaft und Zuckersirup zusammen in einen Shaker geben und mit viel Eis gut schütteln. Dann in einen Cocktailkelch geben und dabei doppelt abseihen.

Tipp: Zu diesem berühmten Drink gibt es different Variationen, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen: Den Frozen Daiquiri und den Floridita Daiquiri . Beide schenken durch unterschiedliche Zutaten und eine andere Zubereitungsweise dem Cocktail weitere Facetten und einen fruchtigen Geschmack!

-> Zur Übersicht


Fruchtige Sours mit anderen Basisspirituosen

Natürlich sind die von uns vorgestellten Rezepte bei weitem noch nicht alle! Weitere Believe fruchtige Sours sind zum Beispiel der Pisco Sour oder der Brandy Sour .Letzterer wird auch Brandy Crusta genannt. Ein Crusta gelingt durch die Zugabe von Bitter und einem Likör, einer großen Zitronenzeste und einem Zuckerrand.

Bestellen Sie bei Ihrem nächsten Besuch в Ihrer Gaststätte des Vertrauens doch mal verschiedene fruchtige Sours und ziehen Sie einen Vergleich zwischen den von Ihnen zubereiteten und den vielzähligen Abwandlungen Ent, die es zibungen.

Wer Lust aufs Mixen bekommen hat, der findet auf unserem Blog viele weitere, köstliche Rezepte. 5 лонгдринков с водкой , 10 лучших коктейлей с Браунем Ромом или Высокие коктейли и теплые напитки для зимы sind nur ein paar Beispiele, stöbern Sie gerne weiter!

Auch unsere Schüttelschule ist Definitiv immer einen Besuch wert. Egal, ob Sie mit Orangensaft und Grenadine einen Tequila Sunrise zaubern wollen или Sie sich an den herausfordernde Pineapple Ginger Coco Cup mit Ananassaft und Pisco wagen wollen: Mit den Videos auf unserem Youtube-Kanal gelingt Ihnen jeder Drink.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachmixen! УРА!

Ир Баннеке-Тим

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