shakeparty.ruКоктейль бронкс рецепт
Коктейль Бронкс (Bronx) / TypoBar.ru
Ингредиенты:
Джин - 40 мл
Вермут сухой - 10 мл
Вермут красный - 10 мл
Сок апельсиновый - 25 мл
Рецептура:
- Охладите коктейльную рюмку;
- В шейкер налейте джин, красный и сухой вермуты и апельсиновый сок;
- Хорошенько перемешайте напиток вместе с кусковым льдом и перелейте его в бокал используя хоторн-стрейнер и файн-стрейнер;
- Украшение - на ваше усмотрение.
Инвентарь для приготовления:
История коктейля Бронкс:
Коктейль «Bronx» уже очень давно считается одним из самых популярных американских коктейлей на основе джина. Свое историческое начало напиток берет в первых годах XX века в баре под названием "Мужской бар", расположенный в отеле Waldorf. Для справки можно отметить, что в 1930-х годах на месте этого отеля построили известнейший небоскреб Empire State Building.
В "Мужском баре" работал именитый бармен по имени Джонни Солон. В один прекрасный момент на работе к бармену подошел Траверсон - старший официант главного ресторана в отеле, и попросил приготовить что-то особенное для мнительных гостей. В ту же секунду нерастерявшийся Джонни смешал джин, два вермута и сок апельсина, встряхнул эту смесь и подал напиток Траверсону в коктейльной рюмке, даже его не попробовав.
Старший официант был в изумлении и констатировал, что сегодня он сделает все, чтобы продавать только этот напиток. Траверсон с уверенностью отнес коктейль своему привередливому гостю, но возвратился через некоторое время узнать как называется сие творение. Джонни назвал его Бронкс, поскольку накануне был в зоопарке Bronx Zoo, где наблюдал там самых необычных зверей.
Бармен провел параллели от впечатлений увиденного в зоопарке до рассказов гостей, периодически повествующих за баром о странных животных, которых они "видят" будучи пьяными. Так и появился на свет Bronx, который в будущем оказался в списке классических коктейлей МБА. К сожалению, сегодня его больше нет в этом списке, но никто не может отрицать, что Бронкс занял и сохранил за собой лидирующие позиции среди коктейлей с фруктовым соком.
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.
Добавить свой коктейльРецепт: коктейль Бронкс
В 1931 году и снова в 1934 году знаменитый отель Waldorf Astoria издавал коктейльные книги, в которых фиксировались напитки дня и, возможно, даже в большей степени напитки до запрета (а некоторые из напитков, ну, э-э, не были такими легальными. ). «Именно тогда цветы [напитки с апельсиновым соком] стали популярными, потому что они скрывали не самые лучшие напитки того времени», - объясняет Франк Кайафа, автор новой книги Waldorf Astoria Bar Book , которая вышла на этой неделе.
СВЯЗАННЫЙ A Cooler Cucumber Gimlet »
Кайафа, генеральный менеджер бара Peacock Alley, провел последние пять лет, просматривая старые книги и обновляя рецепты для современных вкусов. «Моя гостиная - это ода коктейлям и питьевым книгам», - шутит он. Его бар, по крайней мере, на работе, тоже довольно хорошо укомплектован.
Результатом его исследования стала книга, посвященная искусству барменов и истории некоторых из любимых коктейлей Нью-Йорка в 20 веке.Однако главное, чего хотела Кайафа, - это создать барную книгу, доступную начинающему домашнему бармену. И это. Рецепты лаконичны и включают указания по сервировке с гарниром, чего в более ранних книгах почти не было. Но эта книга, пожалуй, наиболее полезна как справочник по истории американских напитков.
Что касается коктейля «Бронкс», Кайафа пишет: «Из всех коктейлей, связанных или приписываемых Отелю, ни один - даже почтенный Роб Рой - не был так популярен, как Бронкс.Иногда его называют Cosmopolitan своего времени, он был одним из самых востребованных коктейлей до Сухого закона. "С добавлением биттеров он имеет сильную апельсиновую ноту, которая может быть лучше всего вечером, но, как пишет Кайафа," я люблю представлять время, когда реки джина и сока выпивались до трех часов дня Это были дни ". Действительно, были.
Это современная версия коктейля Бронкс. Если вы хотите попробовать оригинальную версию, откажитесь от апельсинового сока и замените его двумя апельсиновыми корками, выжатыми через стакан и добавленными.Вместо взбалтывания перемешайте со льдом, затем процедите в охлажденный бокал для коктейля и украсьте апельсиновой цедрой.
Коктейль Бронкс
Рецепт, адаптированный из книги «Барная книга Waldorf Astoria» Фрэнка Кайафы (Penguin Books)
Время подготовки: НЕТ
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 5 минут
Состав
Лед, для встряхивания
1 ½ унции сухого джина Beefeater London
апельсиновый сок 1 унция
½ унции сладкого вермута Cinzano Rosso
½ унции экстра-сухой вермут Noilly Prat
1 штрих Regans 'Orange Bitters No.6
Проезд
1. В шейкере со льдом смешайте все ингредиенты. Хорошо взболтать, процедить в охлажденный бокал купе и подавать.
,Коктейль Бронкс
Один из классических коктейлей, названный в честь пяти районов Нью-Йорка, вероятно, в честь недавно открытого зоопарка Бронкса. Существует множество вариаций рецепта, но ингредиенты, как правило, включают сухой джин, сухой и сладкий вермут и апельсиновый сок.
Другими классическими коктейлями, вдохновленными городскими традициями, являются Manhattan, Brooklyn
и Queens. К сожалению, для Стейтен-Айленда здесь нет классического коктейля, названного в его честь.
Рецепты и варианты
По сути, идеальный мартини с добавлением апельсинового сока, как и большинство старинных коктейлей, прошедших курс, существует множество вариаций:
Bronx - наш предпочтительный рецепт «оригинального» Bronx.
Bloody Bronx - сделано из сока кровавого апельсина.
Golden Bronx - с добавлением яичного желтка.
Improved Bronx - изготовлен из сока мандарина.
Silver Bronx - с добавлением яичного белка.
Коктейль подоходного налога - с двумя штрихами ангостурской горечи.
Satan’s Whiskers - с апельсиновым ликером.
Часто утверждают, что Бронкс - это «первый коктейль, в котором используется фруктовый сок», помимо цитрусовых, но это всего лишь еще один мутный «факт» в истории Бронкса.
История
Зоологический парк Бронкса и соседние сады открылись 8 ноября 1899 года. Предполагается, что бармен создал этот одноименный коктейль, вдохновившись визитом в недавно открывшийся зоопарк.Первое известное упоминание в печати появилось 15 февраля 1901 года в газете The Virginia Enterprise , поэтому создание датируется периодом между 1899 и 1901 годами.
Bronx не попадает в книгу рецептов коктейлей до 1908 года, но затем он появляется в трех, хотя только первый из них, Уильям Бутби, - это то, что мы сегодня называем коктейлем из Бронкса:
«Мировые напитки и как их смешивать» Уильяма «Коктейль» Бутби (опубликовано в 1908 г., Сан-Франциско, США. )
Руководство Джека Джейкоба Абрахама Грохуско (опубликовано в 1908 г., Нью-Йорк, США)
«Руководство бармена Hoffman House» Чарльза С.Махони (опубликовано в 1908 г., Нью-Йорк, США)
Кажется, что каждый раз, когда рецепт коктейля Бронкс печатался, его создавал кто-то другой. Действительно, несколько человек могли придумать похожие напитки с одним и тем же названием (в честь зоопарка) в одно и то же время / в похожее время. Как вы можете видеть из трех вышеприведенных книг 1908 года, было много разных коктейлей из Бронкса. Однако, что важно, Бутби приписывает «а-ля Билли Маллой, Питтсбург, Пенсильвания» одну треть джина, одну треть сухого вермута, одну треть сладкого вермута, 1 столовую ложку апельсинового сока и два рецепта апельсиновых биттеров, и это Бронкс, который оказался непреходящей классикой.
Дата «первого печатного упоминания» без сопроводительного рецепта отодвигается в последние годы, поскольку историки напитков изучают недавно оцифрованные винтажные публикации. Соответственно, я в долгу перед allinthebar.blogspot.com за обнаружение ссылки 1901 года, самой ранней из известных мне. Отчет о представлении трех напитков комитету по изобретениям ассоциации барменов, The Virginia Enterprise 1901, также раскрывает имя ранее неизвестного изобретателя напитка, Джона «Керли» О'Коннора, Главный бармен гостиницы "Вальдорф-Астория".
« Комитет состоит из Фрэнка Кертиса из дома Гилси, изобретателя« Пунша Long Branch », Дж. Э. О'Коннора из Waldorf-Astoria, изобретателя« коктейля Бронкс », и Уильяма Гилберта из отеля на Манхэттене, изобретателя «Тайны Кловер Клуба. »
- The Virginia Enterprise 1901
Тот факт, что Джон «Керли» О'Коннор создал Бронкс и что он работал в нью-йоркском отеле Waldorf-Astoria (Эмпайр Стейт Билдинг занимает сайт сегодня) интересен свидетельством (см. ниже), опубликованным в 1935 году, приписывающим изобретение другому бармену в Waldorf-Astoria по имени Джонни Солон (или Солан).
Однако в своей книге 1934 года Что мы будем пить Магнус Бреденбек утверждает: « Коктейль из Бронкса, как ни странно, был изобретен в Филадельфии из всех мест! Там он мог бы остаться в безвестности, если бы не один. Джозеф Сормани, ресторатор из Бронкса, который обнаружил его в квакер-сити в 1905 году. создал коктейль из Бронкса, умер в среду вечером в своем доме, 2322 Фиш-авеню, Бронкс, после непродолжительной болезни.Его возраст был 83. ”
Я только что коснулся некоторых из многих, кому приписывают изобретение Бронкса, так что мы, вероятно, никогда не узнаем наверняка, кто. Однако мои деньги на Джона «Керли» О'Коннора в «Олд Уолдорф-Астория», и Джонни Солон позже взял кредит.
Свидетельство старого Вальдорфа-Астории
В его книге 1935, Старый Вальдорф-Астория , А.С. Крокетт опубликовал то, что, по его словам, является «собственной историей Солона о Сотворении - Бронкса:
». В те дни у нас был коктейль под названием Duplex, который пользовался довольно справедливым спросом.Однажды, когда я готовил один для клиента, вошел Траверсон, метрдотель Empire Room - главной столовой в оригинальном Waldorf. Дуплекс состоял из равных частей французского [сухого] и итальянского [сладкого] вермута, взбитых с выжатой апельсиновой цедрой, или двух капель апельсиновой горечи. Траверсон сказал: «Почему бы тебе не приготовить новый коктейль? У меня есть клиент, который говорит, что вы не можете этого сделать ».
"Можно?" Я ответил.
«Ну», я закончил работу над дуплексом, и мне пришла в голову мысль.Я налил в стакан для смешивания два мерных стакана Гордона Джина. Затем я наполнил джиггер апельсиновым соком, так что из него получилось одна треть апельсина и две трети джина. Затем в смесь я добавил по капле каждого итальянского и французского вермута, взбалтывая. Сам я не пробовал его, но налил его в бокал для коктейля, протянул Траверсону и сказал: «Ты неплохой судья. (Он был.) Посмотрите, что вы об этом думаете ». Трэверсон попробовал это. Затем он проглотил его целиком.
'Ей-богу!' он сказал, у вас действительно есть что-то новенькое! Это станет большим хитом.Сделайте мне еще одну, и я отнесу ее тому клиенту в столовой. Готов поспорить, вы продадите их много. У тебя много апельсинов? Если нет, лучше запастись, потому что я собираюсь продать много этих коктейлей во время обеда ».
В этот день начался спрос на коктейли Bronx. Вскоре мы стали употреблять по целому ящику апельсинов в день. А потом несколько дел.
Имя? Нет, на самом деле он был назван не в честь так называемого района или реки. Я был в зоопарке Бронкса днем или около того и видел, конечно, множество зверей, которых никогда не знал.Посетители рассказывали мне о странных животных, которых они видели после большого количества смешанных напитков. Итак, когда Траверсон сказал мне, когда начал подавать напиток покупателю: «Что я скажу ему, как называется этот напиток?» Я подумал об этих животных и сказал: «О, ты можешь сказать ему, что это« Бронкс »».
Приведенное выше свидетельство появляется после четырех различных рецептов Бронкса:
"Бронкс
Одна четвертая итальянского вермута
Одна четвертая французского вермута
Половина Гордон Джина
Кусок апельсиновой корки
Бронкс No.2
Два джиггера Джин
Один джиггер Французский вермут
Половинный джиггер Апельсиновый сок
Бронкс (Вальдорф)
Джин двух третей
Апельсиновый сок одной трети
Два ломтика свежего ананаса в стакане
Бронкс (оригинал)
Один- третий апельсиновый сок
Джин на две трети
Французский вермут
Итальянский вермут ”
Несколькими страницами позже Крокетт также приводит рецепт дуплекса, упомянутого выше:
“ Duplex
Две капли апельсиновой горечи или два отжима апельсиновой корки
Половина итальянского вермута
Половина французского вермута ”
Как сделать Бронкс
15.05.2017
Хотя было бы несправедливо сказать, что Бронкс - это мартини для тех, кто еще не готов столкнуться с реальностью, приглушенный апельсиновым всплеском, он не в миллионе миль от того, чтобы быть более свежим, сладким и, безусловно, более легким. впитал версию своего величавого кузена. Bronx - это тоже живой напиток, готовый и ожидающий, чтобы разбудить ваш разум и ваш рот перед большой ночью.
Как приготовить коктейль Бронкс:
30 мл джин
15 мл сладкого вермута
15 мл сухого вермута
¼ апельсин (свежий апельсиновый сок)
Выжмите апельсин в шейкер для коктейлей.Добавьте джин, оба вермута и полстакана льда. Встряхните, пока не остынет, затем процедите в стакан для мартини. Украсить кусочком апельсиновой цедры.
С точки зрения того, какой джин использовать, Half Hitch Gin - хороший вариант с сильным ароматом бергамота и черного чая, в то время как Bombay Amber с его манящим мускусным использованием семян амбретты также хорошо работает.
Краткая, пьяная история:
Эра до сухого закона Америка была благословением и проклятием с точки зрения изобретения коктейлей.Были созданы огромные количества, и многие были ужасно уверены, но любой, кто хочет узнать об истории своих любимых напитков, как правило, имеет множество версий истории, которые нужно преодолеть.
Bronx - один из многих коктейлей, окутанных тайной этого времени, когда многие бармены претендуют на звание создателя или, по крайней мере, создателя славы напитка. Ресторатор из Бронкса Джозеф Сормани - среди тех, кто получил признание - он должен был попробовать напиток в Филадельфии в 1905 году и привез его обратно в Бронкс.
Тем временем Альберт Стивенс Крокетт, в качестве историка отеля Waldorf-Astoria, приписывает напиток бармену отеля Джонни Солану. Возможно, это более забавная версия истории: метрдотель Waldorf предложил Джонни создать новый коктейль. Имея под рукой пару джиггеров Гордона, он приготовил «Бронкс», который быстро стал популярным, в результате чего в баре отеля каждый день приходилось загружать ящик апельсинов.
Название, согласно Солану (или, скорее, согласно рассказу Крокетта о словах Солана), было навеяно посещением зоопарка Бронкса.«Заказчик рассказывал мне о странных животных, которых они видели после большого количества коктейлей, - объяснил Солан. «Поэтому, когда Траверсон сказал мне, когда начал разносить напиток покупателю:« Что я скажу ему, как называется этот напиток? », Я подумал об этих животных и сказал:« О, вы можете сказать ему это Бронкс ».
,
