shakeparty.ruКоктейль из спирта в домашних условиях быстро
Напитки с питьевым спиртом, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Молоко 200 мл
Сахар 1,5 чайные ложки
Яичный белок 1 штука
Растворимый кофе 2 чайные ложки
Питьевой спирт 50 мл
Сметана 15%-ная 2 столовые ложки
Ванилин на кончике ножа
Рецептов безалкогольных коктейлей | BBC Good Food
Навыки и ноу-хау
Помимо того, что мы поможем вам решить, что приготовить, мы также поможем вам приготовить это. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании - у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.
См. Наши инструкции в разделе ...
О BBC Good Food
Мы - пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для путешествий для гурманов или просто идеальный рецепт для ужина сегодня вечером - мы здесь, чтобы помочь.
Наши рецепты
Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.
Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас
Расскажите нам, что вы думаете…
Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли - хорошие и плохие - чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.
Связаться с нами
Magazine
Подпишитесь на журнал BBC Good Food и ежемесячно доставляйте на дом рецепты, прошедшие тройную проверку.
Закажите сегодня!
Присоединяйтесь к нам
Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.
Подробнее здесь
.Раскрыты 10 самых алкогольных коктейлей в мире
Это легкие для употребления коктейли, которые имеют приятные цвета и сладкий вкус.
Но пусть вас не обманывает их невинная внешность.
Эти напитки часто содержат большое количество алкоголя, и употребление их слишком большого количества может вызвать кружение головы ... или того хуже.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео
Разноцветные коктейли обманчиво легко выпить, но иногда они могут содержать огромное количество алкоголя
The Zombie - фруктовый коктейль, приготовленный из трех разных видов рома, сока лайма, фалернума, биттеров Angostura и Pernod , гренадин, сироп корицы и грейпфрутовый сок
Сделанные из крепкого алкоголя и почти без миксеров, эти десять коктейлей наверняка подойдут даже самому стойкому пьющему.
Femail представляет 10 самых алкогольных коктейлей в мире: от Jungle Juice и Caribou Lou до Negroni, Death In The Af Полдень и Sazerac.
По данным drinkaware.co.uk, мужчинам не следует регулярно употреблять более трех-четырех единиц алкоголя в день. Женщинам не следует регулярно пить больше двух-трех единиц в день. Одна единица алкоголя равна одной 25 мл единичной порции крепких напитков.
1. Zombie
Мягкий фруктовый коктейль, который изначально подавался подогретым, Zombie был придуман в 1930-х годах Донном Бичем, владельцем ресторана в Голливуде.Ингредиенты коктейля были тщательно охраняемым секретом.
Однако, согласно оригинальному рецепту, опубликованному в книге напитков Sippin 'Safari, напиток был приготовлен из трех различных видов рома, сока лайма, фалернума, настойки Angostura, перно, гренадина и смеси Don's Mix. сироп корицы и сок грейпфрута.
Коктейль настолько крепкий, что в ресторанах Don The Beachcomber количество посетителей ограничивается двумя зомби.
Что делает это таким алкогольным?
Три вида рома: крепость 40%
Перно: крепость 40%
Ангостурские биттеры: 44.Крепость 7 процентов
2. Сок джунглей
Этот коктейль сделан из свежих фруктов, которые вымачиваются на ночь в бутылке с зерновым алкоголем, а затем подаются в стиле пунша ничего не подозревающим пьющим.
Рецепт этого напитка взят из Черной книги бармена Стивена Киттреджа Каннингема.
Чтобы снизить уровень алкоголя, вы можете добавить миксер, например лимонад, хотя это не одобряется.
Знатоки утверждают, что при правильном приготовлении он совсем не похож на алкоголь.
Что делает это таким алкогольным?
Бутылка зернового спирта объемом 1 литр: 95% крепости
3. Смерть после полудня
Классический коктейль из шампанского и абсента, этот роскошный коктейль, изобретенный Эрнестом Хемингуэем, также называется шампанским Хемингуэя.
Относительно простые в приготовлении, оригинальные инструкции по рецепту появились в книге коктейлей 1935 года и были внесены самим Хемингуэем, который написал: «Налейте абсент в бокал для шампанского.Добавьте шампанское со льдом, пока оно не приобретет должную опалесцирующую молочность. Выпейте от трех до пяти штук медленно ».
Напиток редко появляется в меню, но его можно заказать у барменов.
Что делает это таким алкогольным?
Абсент: 45% крепости
Шампанское: 12% алкоголя
Сок джунглей (слева) получают путем замачивания фруктов в течение ночи в 100% зерновом спирте. Негрони (справа) содержит в равных частях джин, кампари и сладкий вермут
4.Aunt Roberta
Этот напиток, который некоторые считают самым крепким коктейлем в мире, содержит 100-процентный алкоголь и не содержит никаких смесителей.
Джин, водка, абсент, бренди и ликер из ежевики смешаны в равных частях для получения подлого напитка, который непременно поразит вас.
Согласно фольклору, напиток был создан дочерью рабовладельца в 1800-х годах в Алабаме.
Сообщалось, что Роберта сбежала из дома, где жестоко обращались, прежде чем заняться проституцией.Затем она перешла в бизнес по производству самогона, где продавала этот напиток своим клиентам, которые хотели утопить свои печали.
Что делает его таким алкогольным
Джин: 40-процентный алкоголь
Водка: 40-процентный алкоголь
Бренди: 40-процентный алкоголь
Ликер Blackberry: 40-процентный спирт
Абсент: 45-процентный алкоголь
5. Николашка
Обычно это послеобеденный напиток, "русская Николашка" состоит из двойной рюмки водки, порошка эспрессо, лимона и сахара.
Смесь употребляют, сначала кладя в рот лимон, сахар и кофе, а затем выпивая одну рюмку водки. Смесь держат во рту и медленно разжевывают перед проглатыванием. Вскоре после этого идет вторая порция водки.
Это относительно простой напиток, но он крепкий: пьющие утверждают, что, если алкоголь находится во рту, он быстрее всасывается в кровоток. И хотя считается, что выпивка сама по себе замедляет кровообращение, кофеин из эспрессо вместе с витамином С из лимона в сочетании с сахаром улучшает кровообращение, заставляя алкоголь быстро достигать мозга.
Что делает его таким алкогольным
Водка: крепость 40%
6. Сазерак
Есть разные способы приготовления Сазерака, но, опять же, лучший рецепт находится в библии напитков «Черная книга бармена».
Рецепт здесь требует от двух до четырех унций горечи Пейшо и двух унций ржаного виски с одним кубиком сахара.
Но что делает этот коктейль лучше, так это покрытие из абсента на внутренней стороне охлажденного бокала, которое добавляет напитку дополнительную активность.
Чем выше содержание алкоголя в виски, тем более смертоносным становится напиток.
Что делает его таким алкогольным
Ржаной виски: крепость 80%
Мартини Bone Dry, также известный как Pass the Bottle, готовится из чистого джина или водки без вермута
7. Caribou Lou
A удивительно приятный на вкус напиток из 151 рома, ананасового сока и Малибу, возможно, это не самый алкогольный коктейль в списке, но, поскольку его невероятно легко пить, он делает его опасным, потому что вы можете отложить немало, не осознавая этого.Ром 151 имеет высокое содержание алкоголя, который может подкрасться к вам при смешивании с ананасовым соком, заставляя вас опьянеть еще до того, как вы об этом узнаете.
Что делает это таким алкогольным?
151 Ром: 75,5% крепости
Малибу: 35% крепости
8. Лонг-Айленд Ice Tea
Кислая смесь и добавка колы скрывают силу этого любимца колледжа. Сделанный из пяти видов алкоголя - джин, водка, текила, ром и трипл-сек - этот невероятно алкогольный напиток становится приятным на вкус за счет добавления сладкой соды и кислой смеси (обычно из равных частей лимонного сока и сахарного сиропа).
Что делает это таким алкогольным?
Джин: крепость 40%
Водка: крепость 40%
Текила: крепость 40%
Ром: крепость 40%
Triple Sec: крепость 40%
Caribou Lou (слева) сделано из 151 рома, ананасового сока и малибу. Чем выше содержание алкоголя в виски, которое вы используете в сазараке (справа), тем более смертоносным становится напиток.
Смерть после полудня - коктейль из шампанского и абсента, созданный Эрнестом Хемингуэем
9.Bone Dry Martini
Один из старейших коктейлей в мире. Мартини готовится с использованием джина или водки с добавлением вермута - крепленого вина с низким содержанием алкоголя. Удаление вермута из смеси делает напиток сухим; возможно, один из самых алкогольных напитков, который вы можете получить, поскольку он сделан из 100-процентного алкоголя. Напиток также известен как Pass the Bottle.
Что делает это таким алкогольным?
Джин: крепость 40%
Водка: крепость 40%
10.Negroni
Классический итальянский коктейль из джина, кампари и сладкого вермута. Это умопомрачительный напиток, который может сбить вас с толку, если у вас больше одного напитка. Единственным безалкогольным дополнением этого коктейля является его апельсиновый гарнир, который добавляет пикантности приятной горечи.
Что делает это таким алкогольным?
Джин: крепость 40%
Campari: крепость 25%
Вермут: крепость 15%
Вариант «Зомби», этот кубинский зомби (слева) сделан из трех видов выдержанного рома и страсти. фруктовый сироп.В холодном чае Long Island Ice Tea пять видов алкоголя - джин, водка, текила, ром и трипл-сек.
ТРИ КОКТЕЙЛЯ, КОТОРЫЕ СДЕЛАТЬ ДОМА
Негрони с апельсиновым гарниром
Sazerac
Ингредиенты: У вас есть три основных спирта на выбор - 30 мл бурбона и 30 мл бренди или 60 мл бурбона или 60 мл ржаного виски; 15 мл сахарного сиропа, три капли креольской горечи и 5 мл абсента.
Метод: выберите базовый спирт, затем смешайте с сахарным сиропом, креольскими биттерами.Перед тем, как разлить напиток, ополосните стакан абсентом. Перед тем, как выбросить напиток, оберните лимонную цедру.
Negroni
Состав: джин 25 мл; 25 мл сладкого вермута; Кампари 25 мл; долька апельсина или кожура для украшения
Метод: взболтать все ингредиенты перед подачей в охлажденном стакане. Украсить долькой апельсина.
Чай со льдом Лонг-Айленд
Состав: водка 15 мл; Ром 15мл; 15 мл джина; 15 мл Triple Sec; 30 мл лимонного сока; 15 мл сахарного сиропа; капля колы; Долька лимона
Метод: взболтать весь спирт в стакане, сверху добавить кислую смесь (лимонный сок и сахарный сироп) и немного колы.Украсить долькой лимона.
Вы можете варить этот классический напиток, заменив джин на Бурбон (Кентукки) или Мидори на Трипл Сек (японский)
Кубинский зомби
Состав: 25 мл Havana Especial; 25мл Гавана 3 года; 25мл Гавана 7 лет; 10 мл ликера Мараскино; 10 мл сиропа маракуйи; 10 мл гренадина; 15 мл сока лайма; 45 мл ананасового сока; тире ароматный биттер; две столовые ложки рома Havana de Maestros плавать сверху; веточка мяты и половинка маракуйи для украшения.
Метод: смешайте все ингредиенты в шейкере (кроме столовых ложек Havana de Maestros). Перелейте в стакан, а затем добавьте две ложки рома, которые вы отложили. Украсить веточкой мяты и маракуйей.
Рецепты предоставлены коктейль-баром Be At One.
.Как приготовить копченый коктейль в домашних условиях
Копченые коктейли могут быть вкусными - и, кроме того, произвести впечатление на ваших гостей. (Фото iStock / Riccardo_Mojana)
Если вы действительно хотите кого-то удивить, нет ничего лучше, чем разжечь огонь. А когда дело доходит до копченых коктейлей, эффект - это гораздо больше, чем просто презентация, хотя он, безусловно, достоин Instagram.
«Ароматические качества дыма придают ощущение сухости, а не уменьшают количество сахара.Вы также получаете более дубильные свойства древесины », - объясняет Бен Поттс, менеджер бара и владелец Miami’s Beaker & Gray.
И, конечно же, запах того, что вы курите, добавляет вашему напитку дополнительный слой. «Аромат возбуждает вкус и добавляет глубины вкусу коктейля», - говорит Нортон Кристофер, шеф-повар бара в Sac-a-Lait в Новом Орлеане.
Сложите все это, и курение добавляет коктейлю мультисенсорное восприятие - такое, которое вы можете осуществить дома, с правильным оборудованием и некоторыми мерами предосторожности (ведь вы ведь работаете с огнем и алкоголем).Следуйте этим советам профессионалов, чтобы создавать насыщенные и дымные коктейли из виски.
Техника и оборудование
Есть несколько способов выкурить коктейль, в зависимости от того, сколько вы хотите вложить и сколько дыма вы хотите добавить, - говорит Поттс, который часто экспериментирует с копчеными коктейлями и включает их в меню в Beaker & Gray.
Первый вариант, который даст самый легкий аромат дыма, - это ополаскивание дымом стакана . Сначала охладите стакан. «Дым имеет тенденцию прилипать к холодным вещам», - говорит Поттс.Приготовьте коктейль и прямо перед тем, как налить, возьмите все, что вы курите, и подожгите, желательно с помощью паяльной лампы. Не используйте жидкость для зажигалок, так как она придаст химический привкус. Переверните охлажденный стакан вверх дном на горящий ингредиент (варианты ниже), полностью накрыв его, и дым будет прилипать к стенкам стакана. Как только дым рассеется, можно приступать к заливке.
Другой вариант - ополоснуть весь коктейль дымом . Используйте большой сосуд, например графин для вина или кувшин с небольшим отверстием для улавливания дыма.Как указано выше, охладив емкость, подожгите ингредиент для курения и поставьте емкость сверху. Впустите немного кислорода - так огонь будет гореть дольше и вы сможете собрать как можно больше дыма. Когда вы будете довольны своим дымом (несколько минут - хорошее практическое правило), вылейте приготовленный коктейль в емкость и покрутите им. Вы можете оставить его на месте, но большая часть запаха дыма появится в первые 30 секунд или около того. Налейте дымный напиток в стакан и наслаждайтесь.
Если вы планируете сделать копченые коктейли своим фирменным блюдом, подумайте о покупке курительного пистолета .Вы можете найти его на Amazon примерно за 100 долларов. Поместите ингредиент для курения в камеру вверху и с помощью шланга вылейте контролируемую струю дыма прямо в стакан.
Последний вариант создает наиболее насыщенный вкус, но требует особой осторожности. Если у вас есть коптильня или гриль, разведите дымный огонь из тех же щепок или досок, которые вы использовали бы для мяса. Сделайте пароварку: положите жидкость, которую вы хотите курить, в кастрюлю или жаропрочную миску, и поместите ее в другую кастрюлю или миску, наполненную льдом (таким образом ваша жидкость не нагреется, что изменится вкус).Отключите пароварку от огня там, где будет прохладнее, но при этом будет дымиться.
Безопасность
Вам не нужно говорить, что огонь и алкоголь могут быть опасной комбинацией. Руководствуйтесь здравым смыслом, если вы решили приготовить копченые коктейли. Не носите свободную одежду и собирайте длинные волосы. Если вы используете дымящийся пистолет, подумайте о том, чтобы выкурить напитки на улице. А если у вас уже есть несколько копченых манхэттенов, безопаснее всего приготовить бездымный коктейль для следующего раунда.
Состав
Есть много ингредиентов, которые можно использовать для создания копченых коктейлей, и Поттс поощряет эксперименты.«Вы не знаете, как что-то пахнет при курении, пока не достанете спичечный коробок», - говорит он. При разработке одного коктейля он выкурил 10 или 15 различных ингредиентов, пока не нашел тот, который обладает ароматическими качествами, идеально подходящими для этого напитка. «Зажгите что-нибудь в огне, понюхайте дым и, если это приятно, попробуйте ополоснуть стекло дымом», - говорит он. «Если вам это нравится, тогда попробуйте ополоснуть коктейль дымом в более крупной посуде».
Вот несколько ингредиентов, которые можно попробовать, каждый из которых придает своему коктейлю особый вкус:
Древесина дуба: может частично имитировать выдержку в бочке и подчеркивать ноты обугленной древесины в виски.
Древесина пекана: обугленная ореховая окраска
Розмарин: деревенский, травяной вкус
Корица : легкая сладость и легкий дымок
Ванильные зерна : сладкий и легкий дымок
Цедра цитрусовых: используется как гарнир для придания эссенции коктейлю
Соль: может приподнять напиток и усилить полный профиль вкуса
Лед: создает постепенную легкую дымность как он тает (Полные инструкции по созданию копченого льда см. в рецепте Копченого Старомодного.)
Вы также можете добавлять ароматизаторы в то, что вы курите. Попробуйте налить шоколадный биттер на древесную стружку или замочить то, что вы собираетесь сжечь, в абсенте, сверхстойком роме, торфяном скотче или других легковоспламеняющихся и ароматизированных жидкостях.
Лучшие комбинации дыма и виски
Если вы немного стесняетесь играть в «Безумного ученого» со своими коктейлями, попробуйте эти сочетания вкусов, которые, как правило, хорошо сочетаются друг с другом. Имейте в виду, что курение лучше всего подходит для перемешанных коктейлей.
Рожь с любой древесиной: «Пряная природа ржи действительно хорошо сочетается с дубом, вишней или гикори», - говорит Поттс, добавляя, что копченый манхэттен - это хороший закусочный коктейль.
Бурбон с кукурузной шелухой: «Шелуха подчеркивает кукурузу в бурбоне, а также придает легкую сладость», - говорит Кристофер.
Скотч с тимьяном: «Даже без курения тимьян имеет дымный характер, и скотч всегда хорошо сочетается с дымными продуктами, даже если он не торфяной», - говорит Поттс.
Пшеничный бурбон с корицей: Поскольку бурбон сладкий, по словам Поттса, сладкие ноты корицы дополняют его.
Ирландский виски с кофейными зернами: «Когда я пью ирландский виски в горшочках, наиболее распространенными нотами являются кофе и шоколад, - говорит Поттс. «Было бы интересно усилить это с помощью кофе или даже кофейных зерен, посыпанных какао-порошком».
Японский виски с цедрой цитрусовых: Более легкий японский виски требует легкого не сильного дыма, а цедра цитрусовых усиливает фруктовые нотки виски.
Кукурузный виски с орехами пекан: «Ореховый привкус дерева пекан действительно сияет в кукурузном виски, обеспечивая баланс между сладкими и солеными характеристиками», - говорит Кристофер.
Презентация
Часть удовольствия от курения коктейлей - это презентация. Вынесите стакан на доску или жаропрочный поднос с уже подгоревшими ингредиентами, чтобы гости могли наблюдать за клубами дыма. Затем переверните стакан и влейте напиток.
Вы также можете использовать копченые ингредиенты, такие как палочки корицы и зелень, в качестве гарнира.«В Sac-a-Lait мы подаем коктейль под названием Gettin Figgy Wit It», - говорит Кристофер. «Я не добавляю дым в настоящий коктейль. Вместо этого я обжигаю веточку розмарина в качестве гарнира. Когда гость получает напиток, веточка все еще дымится. Это придает коктейлю легкую дымность и создает приятный аромат ».
Рецепты коктейлей с копченым виски, которые стоит попробовать
Готовы покрутить? Попробуйте эти копченые вариации классики.
Для начинающих: Копченый сазерак
Solstice Sazerac использует ржаной бурбон с высоким содержанием ржаного виски, а не ржаной виски, который смягчает пряный вкус традиционного сазерака.«Сироп с корицей добавляет специи для выпечки, а дым корицы, смешанный с апельсиновой цедрой, добавляет интересное измерение в хорошо известный коктейль», - объясняет Бен Поттс, менеджер бара Miami’s Beaker & Grey.
Для более продвинутых курильщиков: старомодное копчение
Нортон Кристофер, шеф-повар бара Sac-a-Lait в Новом Орлеане, добавляет копченый лед и кожуру цитрусовых в свою книгу «Когда курение стало модным». Процесс требует некоторой работы, но дает напиток с стойким дымным ароматом.
