shakeparty.ruКубинский национальный коктейль
3 самых популярных кубинских коктейля — Наливайка
Автор Александр Никулин На чтение 3 мин. Просмотров 367 Обновлено
Ах, этот чудесный кубинский ром! Он и сигары – вот самое лучшее, что может подарить миру Куба!
Впрочем, есть и другие вкусности. Употреблять их можно не только на Кубе, но и дома. Их названия вы уже наверняка слышали, а сами напитки, может быть, уже и пробовали.
Существует несколько знаменитых брендов рома, которые являются основными составляющими разных коктейлей. Самый главный из них «Гавана Клаб», или по-английски «Havana Club». Неплохими являются и такие виды рома, как Бругал Экстра Драй (Brugal Extra Dry) и Флор де Канья (Flor de Caña). Названия на иностранных языках мы приводим для того, чтобы вы могли найти эти напитки в магазинах.
Какие же ромовые коктейли с Кубы наиболее популярны?
Самый простой коктейль «Рон Коллинз»
Конечно, элементарный ромовый коктейль на Кубе – это смесь рома и кока-колы с небольшим количеством сока лайма. Такой вполне можно приготовить самостоятельно.
Коктейль «Рон Коллинз» не менее простой. Он состоит из рома, цитрусовых, сахара и газированной воды. На Кубе его пьют все и везде.
Несмотря на то, что в оригинале «Рон Коллинз» принято делать с лимонным соком, на Кубе его часто готовят с соком лайма.
Приготовление:
В высокий стакан со льдом налейте 44 мл белого рома, 22 мл лимонного сока, 1 чайную ложку сахарного песка. Добавьте газированной воды без какого-либо вкусового наполнителя. Коктейль перемешайте. Украсьте бокал кружочком лимона и подавайте.
Средний по сложности коктейль Мохито
Настоящий мохито умеют делать только на Кубе. В других странах, как бы ни старались, всё равно получается не то. Основная суть в том, что травы, добавляемые в коктейль, должны быть очень свежими. Если они будут не такими, требуемой свежести и вкуса напитка достигнуть не получится.
Приготовление:
В стакан коллинз положите 1 чайную ложку сахарного песка, налейте 29 мл свежевыжатого лимонного сока и 44 мл белого рома. Теперь вставьте свежую веточку мяты таким образом, чтобы верхние её листья торчали из стакана. Добавьте лёд, газированную воду и всё осторожно перемешайте. Сверху можно добавить немного горькой настойки ангостуры, но это на любителя.
Самый сложный коктейль Дайкири в кубинском стиле
Если вы заказываете дайкири на Кубе, вам принесут очень интересный напиток. Нет, это будет не барный вариант с ромом, свежим лаймом и сахаром. И это будет не «Хемингуэй» с грейпфрутом и ликёром мараскин. И это будет не пляжный дайкири со льдом, который повсеместно подают загорающим на пляжах.
Это будет сочетание всех этих видов в одном бокале: ледяной напиток, приготовленный из белого рома, сока лайма, небольшого количества сахара и ликёра мараскин с ароматом вишни.
Примечание: Если брать мараскин высокого качества, такой как Luxardo, этот коктейль получится наиболее вкусным.
Приготовление:
Налейте в блендер 59 мл белого рома, 29 мл свежего сока лайма, 14 мл мараскина и 2 чайные ложки сахара. Добавьте 1 стакан льда и тщательно взбивайте. Налейте в бокал для коктейля и украсьте вишенкой, выдержанной в бренди.
Эти несложные в приготовлении напитки вполне можно приготовить самостоятельно дома. Пробуйте, и у вас всё получится!
Cubaron - кубинские коктейли
Presidente
Состав
- ½ унции красного вермута,
- 1 ½ унции рома Cubay Carta Blanca.
- Cubay Liquor drops, со вкусом гренадина.
- Кубики льда
- 1 Вишня
- Апельсиновая цедра
Препарат
Все ингредиенты смешать в стакане для композиции.Для подачи напитка используется коктейльный бокал, украшенный и сдобренный цедрой апельсина и вишни.
Исла-де-Пинос
Состав
- 1 ½ унции рома Havana Club Añejo Blanco
- 1 ½ унции грейпфрутового сока
- 1 чайная ложка гренадина
- Кубики льда
подготовка
Смешайте все ингредиенты в шейкере и подавайте в стакане на 8 унций.
Mulata
Состав
- 1 чайная ложка сахара
- Сок половинки лимона
- 1 унция Carta Blanca Cubay
- 1 унция кубинского какао-ликера
- ледяной фраппе
подготовка
Сахар смешивается с лимонным соком, добавляется какао-тертое Cubay Carta Blanca, Cubay и лед. Взбивает и подает напиток. Используется бокал для коктейля.
Havana Special
Состав
- 1 ½ унции рома Havana Club Añejo Blanco
- 1 ½ унции ананасового сока
- 1 чайная ложка Мараскино
- Кубики льда
- 1 ломтик ананаса
Препарат
В шейкере смешайте ананасовый сок, Havana Club Añejo Blanco, мараскино и лед. Взбейте вручную и подавайте в бокале для коктейлей, процедив.Украсить долькой ананаса.
Havana Club Special
Состав
- 1 ½ унции рома Havana Club Añejo Blanco
- Сок ½ лимона
- 1 чайная ложка сахара
- Кубики льда
Препарат
В шейкер развести сахар в лимонном соке, добавить Havana Club Añejo Blanco и лед. Встряхните и подавайте в бокал для коктейля.
Мохито
Состав
- 1 ½ унции рома Cubay Carta Blanca
- ½ чайной ложки сахара
- Сок ½ лимона.
- газировка
- Листья мяты
- Кубики льда
Препарат
Возьмите стакан для хайбола и разведите сахар в лимонном соке и небольшом количестве содовой. Измельчите стебель перечной мяты, не повреждая листья, чтобы высвободился сок, и добавьте их.Добавьте лед и ром Cubay Carta Blanca и наполните стакан содовой. Перемешать и украсить листиками мяты.
Cuba Libre
Состав
- 1 ½ унции рома Cubay Carta Blanca
- Кубики льда
- Безалкогольный напиток Кола
- Несколько капель лимона
- 1 долька лимона.
Препарат
Используйте стакан хайбол и смешайте Cubay Carta Blanca, лимонные капли, колу и кубики льда.Перемешайте и украсьте долькой лимона.
Кубата
Состав
- 1 ½ унции Havana Club Añejo 7-летний ром
- Кубики льда
- Безалкогольный напиток Кола
- Несколько капель лимона
- 1 долька лимона.
Препарат
Используйте стакан хайбол и смешайте «Аньехо 7 лет», капли лимона, колу и кубики льда. Перемешайте и украсьте долькой лимона.
Рон Коллинз
Состав
- 1 ½ унции Havana Club Añejo Blanco
- ½ чайной ложки сахара
- ½ лимона
- Кубики льда
- Газированная вода
- 1 долька лимона
- 1 Вишня
Препарат
Возьмите высокий стакан и разведите сахар в лимонном соке. Добавьте Havana Club Añejo Blanco, лед и наполните стакан содой.Перемешайте и украсьте долькой лимона и вишенкой.
Дайкири
Состав
- ½ чайной ложки сахара
- Сок ½ лимона
- Maraschino Cubay Liqueur drops
- 1 ½ унции "Карта Бланка Сантьяго де Куба".
- Кубики льда
Препарат
Взбейте венчиком сахар, лимонный сок, мараскино, карту бланка и лед.Хорошо взболтать и подавать в бокале шампанского.
Дайкири Ребельде
Состав
- Сахар белый
- Лимонный сок
- ½ унции. Ликер Cubay Mint
- 1 ½ унции. Сантьяго-де-Куба Carta Blanca Ром
- Лед Frappé
Препарат
Используйте блендер, чтобы смешать сахар, лимонный сок, мятный ликер Cubay, Carta Blanca и лед. Хорошо встряхните и подавайте в чашке с шампанским.
Клубничный дайкири
Состав
- 2 унции рома Cubay Carta Blanca
- Ликер Cubay Triple Sec 1 унция
- 30 грамм лимонного сока
- ½ чайной ложки сахара
- 5 клубники
- 5 кубиков льда
Препарат
Используйте блендер, чтобы смешать сахар, лимонный сок, ликер Cubay Triple Sec, Carta Blanca, клубнику и лед.Встряхните до получения бархатистой текстуры и подавайте в ледяной чашке с сахаром.
Пинья Колада
Состав
- 1 ½ унции рома Havana Club Añejo Blanco
- 30 г кокосовых сливок
- 2 унции ананасового сока
- колотый лед
Препарат
Взбейте венчиком кокосовый крем, ананасовый сок, Havana Club Añejo Blanco и лед.Хорошо взболтать и подавать в стакане или бокале для коктейля.
Saoco
Состав
- 2 унции белого рома
- 4 унции кокосовой воды
- Кубики льда
Препарат
Смешайте белый ром, кокосовую воду и лед. Перемешайте и подавайте с соломинкой в высоком стакане или, лучше всего, в естественной таре.
Мэри Пикфорд
Состав
- 1 ½ унции ананасового сока
- 1 ½ унции Havana Club Añejo Blanco
- несколько капель гренадина Cubay Liquor
- колотый лед
- 1 вишня
Препарат
В шейкере смешайте ананасовый сок, Havana Club Añejo Blanco, гренадин и лед.Встряхните вручную и подавайте процеженными в бокале для коктейлей, который будет украшен вишенкой.
Cubanito
Состав
- ½ унции лимонного сока
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 1 кубик льда
- Соль
- 1 ½ унции рома Santiago de Cuba Carta Blanca
- 5 унций томатного сока Del Real
- 1 долька лимона
Препарат
Возьмите стакан на 10 унций и налейте в него лимонный сок, Вустерширский соус, лед, соль по вкусу, ром «Карта Бланка» и настоящий томатный соус.Перемешайте и украсьте долькой лимона.
Примечание: Вустерширский соус готовится из 1 яйца, 6 столовых ложек молока, 6 столовых ложек уксуса, 1 столовой ложки сахара, 10 г. сливочного масла, 1 столовая ложка горчицы, соль и перец по вкусу. Готовят препарат на сковороде на водяной бане и перемешивают до получения густого пенистого крема.
.Оригинальный кубинский коктейль | PUNCH
На Кубе есть старая пословица: Sin azúcar no hay pais. Перевод: Без сахара нет страны. Прогуливаясь среди ветхих руин мельниц, казарм и плантаций в Валле-де-лос-Ингениос на Кубе, внесенном в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, недалеко от колониального города Тринидад, вы увидите, насколько сахар когда-то был жизненно важен для национальной идентичности страны. На пике своего развития в качестве основного сахарного региона Кубы в долине было более 50 действующих заводов, для которых требовался двигатель на 11 000 рабочих.Именно здесь был создан коктейль Канчанчара, формула которого является отражением сельскохозяйственного и освободительного наследия Центральной Кубы.
Практически неизвестный за пределами острова, Канчанчара сделан из aguardiente de caña (первая дистилляция сахарного тростника), меда, лимона крилло (также известного как мексиканский лайм или ключевой лайм) и воды. Его изобретение приписывают мамбисам , партизанам Десятилетней войны (1868–1878) и Войны за независимость (1895–1898).
«Это настоящий кубинский коктейль», - говорит Хулио Кабрера, совладелец кафе La Trova в Майами, нового кубинского ресторана и бара в районе Маленькая Гавана. «Напиток назван в честь обтянутой кожей фляжки, которую мамбизов носили на своих седлах. Они пили его перед боем и как утренний пунш от холода, голода и усталости ». Кабрера, выросший на Кубе, где его отец владел баром, построил карьеру в традициях барменов кантинеро, или кубинского стиля.По его словам, канчанчара «никогда не получала такого же признания, как дайкири или мохито, потому что она не была создана барменом или баром и не продвигалась компанией по производству спиртных напитков». Он объясняет, что это также не выиграло от популярности в Гаване во время сухого закона, когда американцы стекались на остров, чтобы избежать воздержания.
Путеводитель Деннис Вальдес Пилар, родом из Тринидада, говорит, что Канчанчара всегда была неразрывно связана с самобытностью и культурой его города. «Он включает в себя историю рабства и борьбы за независимость региона», - говорит он.Для рабов, работающих по 18 часов в день на тростниковых полях Валье-де-лос-Инхениос, напиток действовал как восстанавливающее тонизирующее средство так же, как и свитчел на юге Америки.
По словам Пилар, рабы исторически употребляли напитки из jícaras , приземистых сосудов, сделанных из сушеных плодов калабаса, которые теперь обычно делают из глины. Хотя лед не входил в состав первоначального рецепта канчанчары, сегодня напиток перемешивают или встряхивают и подают со льдом в гарнире jícara без гарнира, за исключением, пожалуй, тонкой бамбуковой соломки.
Когда Советский Союз, давний союзник Кубы, распался в 1991 году, сахарная империя острова пришла в упадок; сегодня тростник выращивают только для домашнего использования и пополняются за счет импорта. И какое-то время в конце 20-го –-го века, говорит Кабрера, Канчанчара была потеряна для Тринидада, хотя приобрела некоторую популярность в Гаване. К счастью, коктейль возродился на родине.
Несмотря на простую формулу, канчанчарас значительно различается: от восхитительно вязкого до приторного или водянистого.Большинство кубинских баров теперь используют ром plata вместо aguardiente (Кабрера объясняет это наличием), и напиток может быть приготовлен из чистого меда или простого медового сиропа. На Тринидаде, внесенном в список ЮНЕСКО месте, где количество конных повозок почти превышает количество автомобилей, самым популярным местом для Канчанчары является Таберна-ла-Канчанчара. Этот бар в загородном стиле с каменными полами и тяжелыми деревянными балками раньше был резиденцией в одном из старейших зданий города. С 1994 года местные жители и туристы приезжают, чтобы попить одноименный коктейль в тенистом патио и купить бутылки Santero Aguardiente de Cuba.В Restaurante El Criollo, paladar (частный ресторан), можно отведать превосходную канчанчару, богатую ароматным местным медом, с видом на мощеные улицы Тринидада и колониальные здания 16-го века в пастельных тонах.
В версии Кабреры, названной La Chancleta (по-испански «шлепанцы»), он использует местный медовый сироп из подсолнечника и цветов апельсина с добавлением имбирного сока для придания аромата. «Я добавляю в коктейль ровно столько, чтобы придать ему аромат, а не делать его вязким», - говорит он.«Слишком сложно добиться растворения, если вы используете мед без примесей». Кабрера использует Yaguara Cachaça Ouro, потому что его профиль похож на кубинский aguardiente. В качестве альтернативы ему нравится Clément Premiére Canne Rhum Blanc Agricole.
Возможно, он не рекламировался Хемингуэем и не создавался в знаменитом коктейль-баре в Гаване, но, как очень важно для сохранения кубинской культуры и памяти, говорит Пилар, «[Канчанчара] может унести вас в прошлое. , Его магия уходит корнями в нашу борьбу и у наших предков.”
,100 Классические и современные напитки от Рави ДеРосси
Совладелец одного из лучших коктейль-баров Америки привносит крафтовую миксологию в тропические напитки по-новому, увлекательно.В знаменитом баре с кубинским ромом Cienfuegos, принадлежащем совладельцу компании Death & Co., который был назван лучшим американским коктейль-баром в Tales of the Cocktail® в 2010 году, представлена эта вдохновляющая коллекция из 100 рецептов, посвященных богатой истории и культуре Кубы. , В нем есть время
Совладелец одного из лучших коктейль-баров Америки привносит крафтовую миксологию в тропические напитки по-новому, увлекательно.В знаменитом баре с кубинским ромом Cienfuegos, принадлежащем совладельцу компании Death & Co., который был назван лучшим американским коктейль-баром в Tales of the Cocktail® в 2010 году, представлена эта вдохновляющая коллекция из 100 рецептов, посвященных богатой истории и культуре Кубы. , В нем представлены вечные классические блюда, такие как Cuba Libre, El Floridita Daiquirí и Mojito; множество рецептов пунша, которыми можно поделиться с друзьями и семьей; новые варианты знакомых фаворитов, таких как Isla Tea, Por Avion и Rum Old Fashioned; и современные ремесленные смеси, включая Havana Harbour Special, Imperial Fizz и One Hundred Fires.Но Cuban Cocktails предлагает больше, чем просто коллекцию восхитительных рецептов. Он передает тропическую элегантность и чистую энергию старой Кубы, наполненный красивыми, вызывающими воспоминания изображениями напитков и мест, где они ожили. Особенности проливают увлекательный свет на историю коктейлей страны, ее легендарные бары и знаменитые cantineros , которые управляли ими, а заметки, советы и уловки позволяют легко создать дразнящий вкус некогда запретного Карибского острова. ¡Bienvenidos a Cienfuegos!
.Традиционные кубинские ингредиенты и блюда и кафе Cubano
Кубинская кухня представляет собой смесь ингредиентов и стилей приготовления блюд из Испании, Африки, коренных народов Таино и Карибского региона. В других частях Карибского бассейна и Латинской Америки также есть кухня, основанная примерно на comida criolla, - все с небольшими вариациями похожих блюд. Однако, если вы хотите понять кубинскую кухню, вам нужно знать особенности острова.
Типичные кубинские блюда очень приправлены и не являются пряными.Кухня часто сосредоточена на кусках мяса, маринованных в течение нескольких часов или даже за день до приготовления. В то время как многие культуры добавляют соус после того, как мясо приготовлено, кубинцы позволяют ароматам впитаться, медленно готовя и сильно мариновая курицу, свинину и говядину для дополнительной глубины и сложности.
Есть пара кубинских ингредиентов, которые вам следует знать. Первый из них - mojo, , который представляет собой обычный маринад из кислого апельсина и лайма, лука, чеснока, орегано, оливкового масла, соли и перца, который заранее используют для приправки мяса (особенно свинины).Для тушеного мяса соус под названием sofrito готовится из измельченных помидоров, зеленого и красного болгарского перца, лука, чеснока, оливкового масла и соли и используется в качестве основы.
Примечание. Самая популярная еда в США, носящая кубинское название, - это кубинский сэндвич. На самом деле он не был создан на Кубе. Это кубино-американский сэндвич, который был создан в Тампе и популяризирован в Майами.
Это настоящие кубинские ингредиенты и блюда, которые вам нужно знать.
1. Arroz con pollo
Фото: Paul_Brighton / Shutterstock
Курица и рис - самые распространенные продукты питания кубинцев.Это блюдо в горшочке похоже на испанскую паэлью. Есть много вариантов arroz con pollo, , но основные включают рис, четвертинки куриной ножки или бедра, приготовленные с софрито, приправой Bijol, куриным бульоном и пивом. Также традиционно добавляют горох и жареный красный перец.
2. Ропа-вьеха
Фото: Foodio / Shutterstock
Считается национальным блюдом Кубы, ropa vieja буквально переводится как «старая одежда» и происходит из Испании.Блюдо готовится из тертой говядины, которую медленно готовят в томатном соусе с луком, болгарским перцем, чесноком и вареным вином. Он всегда подается с белым рисом и сопровождается мадуро (сладкие бананы) или тостоне (жареные прессованные бананы). Похожее блюдо с изюминкой - это vaca frita, или жареная корова, которая представляет собой бифштекс, замаринованный в моджо, а затем обжаренный с чесноком и солью.
3. Picadillo
Фото: AS Food studio / Shutterstock
Это простое блюдо - еще одна кубинская классика, идеальная для буднего дня.Это говяжий фарш, обжаренный с чесноком, луком, болгарским перцем, орегано, лавровым листом и солью. Затем говядину тушат на медленном огне с томатным соусом, вином, оливками и изюмом. Когда все вкусы соединились, добавляют белый рис. Блюдо родом из Испании, а название происходит от слова picar, , что означает нарезать или фаршировать.
4. Yuca
Фото: rocharibeiro / Shutterstock
Юка - это корень маниока. По вкусу он похож на картофель, и это один из основных продуктов кубинской кухни.Маниока родом из Южной Америки, и ее по-разному используют в разных кухнях Латинской Америки и Карибского бассейна. На Кубе юку часто готовят до мягкости, а затем покрывают чесночным моджо для дополнительного аромата.
5. Конгри
Фото: Приймак Евгений / Shutterstock
Черная фасоль - стандартное дополнение ко многим кубинским блюдам. Их готовят из белого риса, чтобы сделать вкусное и неизменно присутствующее блюдо, известное как конгри, , и являются основой густого супа из черной фасоли, который тушат в течение нескольких часов и готовят из любых доступных блюд.То же самое можно сказать о фрихолес колорадо, или красной фасоли. Черные бобы и рис Конгри с небольшими вариациями можно найти по всему острову.
6. Ajiaco
Фото: Fanfo / Shutterstock
Тушеное мясо, приготовленное из всего понемногу, ajiaco - узнаваемое и всеми любимое кубинское блюдо. Повара часто собирают все, что у них есть под рукой, чтобы приготовить аджиако, но общие ингредиенты включают кукурузу, сладкий картофель, малангу, бананы, говядину или свинину, томатную пасту, чеснок, лук и лимонный сок.
7. Lechón
Фото: M_AA / Shutterstock
Лехон - жареный молочный поросенок, разновидности которого встречаются во многих бывших испанских колониях, в том числе на Филиппинах. Во время праздников кубинцы готовят на костре целую свинью, часто переворачивая ее, пока кожа не станет хрустящей. Он сильно замаринован с моджо, а лечон является центральным элементом семейной трапезы. В качестве остатка его можно превратить во вкусный бутерброд, известный как pan con lechòn.
8. Croquetas
Фото: Victoria43 / Shutterstock
Блюдо, принесенное испанцами, крокета - это оладьи. Шарик из теста наполняется фаршем из ветчины или курицы, иногда треской, и смешивается с луком и чесноком. Затем они обжариваются во фритюре и превращаются в продолговатые булочки. Крокеты обычно являются предметом завтрака или закуски.
9. Pastelitos
Фото: Hunt Consulting / Shutterstock
A pastelito - это слоеное тесто с начинкой из сладкого, соленого или и того, и другого.Традиционные кубинские начинки включают гуаву и сливочный сыр, сладкий сыр или фарш. Как и крокеты, пастелито обычно едят на завтрак, но также можно перекусить.
10. Medianoche
Фото: Джанет Мур / Shutterstock
Medianoche означает «полночь» на испанском языке, но на Кубе это также относится к популярному сэндвичу, который едят во время обеда и поздно вечером. Это кубинский бутерброд, который едят кубинцы на Кубе. Внутри он почти такой же, как кубинский сэндвич с жареной свининой, ветчиной, швейцарским сыром, горчицей и солеными огурцами, но в медианоче используется сладкий яичный хлеб.
11. Флан
Фото: Paul_Brighton / Shutterstock
Флан - обычный десерт в большинстве стран Латинской Америки. На Кубе, однако, свежее молоко заменяют консервированным сгущенным и сгущенным (делая его более сливочным) вместе с яйцами, ванилью и карамелью. После запекания и охлаждения карамель становится корочкой для пирога. Ожидайте найти это декадентское угощение в каждом кубинском ресторане.
12. Arroz con leche
Фото: Patty Orly / Shutterstock
Рисовый пудинг или «рис с молоком» - еще один популярный латиноамериканский десерт.Но на Кубе снова используют сгущенное и сгущенное молоко, что делает его более сладким и насыщенным блюдом. Цедра лайма и другие традиционные ингредиенты, такие как рис, ваниль и корица, завершают настоящий кубинский arroz con leche.
13. Café Cubano
Фото: aojungman / Shutterstock
Кубинский кофе - это темный эспрессо, смешанный с сахаром, который можно подавать разными способами. Café con leche - обычное название чашки подогретого молока с рюмкой кубинского кофе.Это стандартная часть завтрака, а также во время обеда и после обеда. Обычно выбирают напитки cafecito или cortadito . Cafecito - это унция или две чистого кубинского кофе, в то время как cortadito «разрезает его», добавляя пропаренное молоко.
,
